辨別好咖啡的八大原則

　　咖啡的世界如同葡萄酒一樣優(yōu)雅而嚴謹,對咖啡的評價(jià)亦有著(zhù)科學(xué)系統的完整方法,當然,不管他們如何的深奧復雜,對我們這些愛(ài)好者而言“好喝”才是最重要的評斷原則。下面，小編為大家講講辨別好咖啡的八大原則，快來(lái)看看吧!

　　位置

　　有味道一定有位置，如果你說(shuō)了有野姜花的味道，那么請你標出這個(gè)味道的位置，如果標不出來(lái)，那么這個(gè)味道可能只是杯測報告的文字敘述，被你想象出來(lái)而已。

　　移動(dòng)路徑

　　味道不會(huì )只固定在某個(gè)位置，味道是會(huì )移動(dòng)的。如果固定在某位置那么這個(gè)味道就是[死]的，如果從頭到尾都是那個(gè)味道不會(huì )變化那也是[死]的。好的咖啡是[活]的，會(huì )在每一個(gè)有感覺(jué)的位置留下足跡。

　　層次

　　[層]是階層排列，[次]是有秩序。就是有秩序的排列。[層次]至少包括8類(lèi)。濃淡，深淺，輕重，強弱，厚薄，寬窄，剛柔。黏稀。

　　干凈

　　淡的時(shí)候干凈，濃的時(shí)候更要干凈。 就像一個(gè)房間，空空的很容易干凈，但是推滿(mǎn)物品的時(shí)候也要是干凈的。

　　主軸味道

　　也就是代表這個(gè)產(chǎn)區的特色。干凈是基礎，一杯不干凈的咖啡代表著(zhù)瑕疵，但是干凈的咖啡很容易變成[無(wú)味]，所以一定要有一個(gè)主軸味道。這個(gè)主軸味道是從熱到冷，任何煮法，任何烘焙度都要有。不能淺焙有深焙沒(méi)有或深焙有淺焙沒(méi)有，煮法也是一樣。

　　豐富度與復雜度

　　所謂的[豐富度]--豐者美也多也，富者多而足也，指[充足而美好的味道]，[復雜度]，復者重也，雜者亂也，意指[類(lèi)似而雜亂的味道]。都是好的味道叫做[豐富]，五味雜陳的叫做[復雜]。

　　質(zhì)感

　　所謂的質(zhì)感是指---氣質(zhì)，個(gè)性，質(zhì)地，觸感等等。如果用布料來(lái)比喻就會(huì )比較清楚--綾、羅、綢、緞，絲、絨，棉、麻、開(kāi)絲米龍、羊毛、亞克力絲(里布)、聚脂纖維等等，不同的材料有不同的質(zhì)感個(gè)性，當中也區分出高級、普通，華麗、簡(jiǎn)潔，優(yōu)雅、粗曠等等。

　　協(xié)調

　　所謂的[協(xié)調]是指--有天有地，有前有后，有上有下，有頭有尾，有左有右。

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