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如何鑒別咖啡豆好壞
其實(shí)喝咖啡的好處有許多，現代社會(huì )有許多人喜歡自己在家制作咖啡，咖啡的原料是咖啡豆，那么大家知道如何購買(mǎi)咖啡豆嗎?咖啡豆的好壞決定著(zhù)咖啡的品質(zhì)，今天就給大家介紹一下鑒定咖啡豆的技巧，一起看看吧。
購買(mǎi)咖啡豆
隨著(zhù)中西方文化的融合，越來(lái)越多的人喜歡喝咖啡了，到現在各大城市風(fēng)靡咖啡的狀況，同樣道理，很多喜歡喝咖啡的人也會(huì )慢慢研究咖啡知識!當然了，人們最關(guān)心的肯定是咖啡的好壞了，那么如何區分咖啡的優(yōu)劣呢?這要從最源頭的咖啡的說(shuō)起了，九個(gè)方面來(lái)鑒定咖啡豆的好壞，一起來(lái)看看吧。
第一點(diǎn)，100%純咖啡的陷阱
如果有的店家打著(zhù)“100%純咖啡”的招牌，千萬(wàn)不要購買(mǎi)這個(gè)咖啡豆，因為“100%純咖啡”不能說(shuō)明質(zhì)量，只意味著(zhù)使用了高利潤、抗寄生蟲(chóng)能力更好的低質(zhì)量Robusta咖啡豆。這種咖啡嘗起來(lái)有更為明顯的苦味。保質(zhì)期遠重于“烘焙”時(shí)間。不要只想著(zhù)根據烘焙日期判斷咖啡的新鮮度，不看保質(zhì)期一定是一個(gè)不明智的選擇。
第二點(diǎn)，口味繁多并不是好事
如果一個(gè)品牌的咖啡豆口味繁多，那么不要輕易購買(mǎi)他家的咖啡，他們一定不注重咖啡豆的質(zhì)量。這不是說(shuō)一位專(zhuān)業(yè)的烘培師不能制作兩三種口味(Klatch就是一個(gè)很好的例子)，而是當你有很多選擇時(shí)，你找到一杯好咖啡的幾率便會(huì )大大降低。過(guò)分依賴(lài)混合咖啡。常用的削減成本的技巧就是買(mǎi)低級別的咖啡豆進(jìn)行混合。如果一家公司出售10種咖啡，其中8種都是混合咖啡的話(huà)，那他們一定不值得信賴(lài)。
第三點(diǎn)，注意看烘焙等級
大多數專(zhuān)業(yè)咖啡烘焙師都不會(huì )用光亮、中等、或暗沉這類(lèi)詞來(lái)形容烘焙等級，他們會(huì )以夸張的通感來(lái)形容，比如用泥土色或巧克力色來(lái)形容深度烘焙的咖啡豆。如果你沒(méi)有看到一個(gè)形容風(fēng)味的詞，很大可能是咖啡豆烘焙師并不專(zhuān)業(yè)。這絕不是好征兆。
第四點(diǎn)，留意杯裝還是罐裝
玻璃瓶裝一般是脫水咖啡，罐裝和塑料包裝的可能也是這種。這些都不環(huán)保：生產(chǎn)和運輸過(guò)程中都會(huì )產(chǎn)生更多的二氧化碳。使用透明袋也有問(wèn)題，因為光線(xiàn)就是咖啡豆的主要天敵，黑暗才是它們的老友。
第五點(diǎn)，咖啡存量太多值得您深入思考了
除非你是為部隊或者辦公室采購咖啡，否則一次最多買(mǎi)2磅以下。因為，它會(huì )隨著(zhù)時(shí)間變質(zhì)，并且最出名的烘焙師不會(huì )想讓他們的產(chǎn)品在架子上呆幾個(gè)星期。
第六點(diǎn)，咖啡流行用語(yǔ)
自然、純粹、生態(tài)友好聽(tīng)起來(lái)很棒，但沒(méi)有什么實(shí)際分量。找一找US DA有機認證或Fair Trade認證貼紙——很多好咖啡都沒(méi)有這些認證，但要小心藏在華麗詞藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生長(cháng)海拔、加工說(shuō)明和品種類(lèi)型。
第七點(diǎn)，不出售全豆咖啡
如果一個(gè)牌子不出售全豆咖啡，也不是個(gè)好兆頭。
第八點(diǎn)，以箱出售咖啡
如果沒(méi)有好好的包裝一下，這很有可能就是質(zhì)量很差，因為這顯示了不注重保質(zhì)能力和新鮮度，而咖啡暴露在光線(xiàn)和空氣中會(huì )很快的變質(zhì)。
第九點(diǎn)，缺少產(chǎn)地特色
類(lèi)似于哥倫比亞和危地馬拉這樣的國家并不小，他們有許多種咖啡。羅列農場(chǎng)和地區能夠激發(fā)采購信心，反之則降低信心。
一杯咖啡的優(yōu)劣受到咖啡豆的好與壞的影響，所以想要一個(gè)香濃好咖啡，選的咖啡豆不能差了，也就說(shuō)選咖啡豆這一步不能掉以輕心了。以上九個(gè)方面能讓您輕松地選出好咖啡豆，加上正確的研磨、沖煮方式，一杯好咖啡就出來(lái)了!
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