3要點(diǎn)讓你了解藍山咖啡

　　咖啡對于現在的人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是一件非常平常的物件了，無(wú)論是學(xué)生還是上班族亦或是家庭主婦都是習慣喝咖啡的，早上、中午或是下午隨時(shí)都會(huì )喝杯咖啡，有的甚至一天會(huì )喝好幾杯。那么對于咖啡的種類(lèi)以及喝咖啡的好處與壞處你知道多少呢?藍山咖啡又是一種怎樣的咖啡呢?

　　藍山咖啡

　　無(wú)論你是否喜歡會(huì )是常常喝咖啡，對于藍山咖啡一定是聽(tīng)過(guò)它，甚至是喝過(guò)它的。但是大多數人只是知道藍山咖啡這一個(gè)名字，對于其他的信息卻是不知道的，下面小編就從三大方面為您介紹一下藍山咖啡吧!

　　一、名稱(chēng)來(lái)源

　　說(shuō)到牙買(mǎi)加，大家的眼睛立刻亮起來(lái)，因為它出產(chǎn)世界上最好的“牙買(mǎi)加藍山咖啡”(Jamaica Blue Mountain)。我們絕對相信牙買(mǎi)加藍山咖啡是最佳的咖啡，它的酸、甘、醇與苦味非常平衡，味道芳香，喝起來(lái)非常潤順;但是，它的價(jià)格過(guò)高，雖然值得一試，卻無(wú)須為此著(zhù)迷。因為其他的精選咖啡也都有各自的特性，而且滋味鮮美，價(jià)格也合理，這才是我們生活中的好咖啡。

　　最早的“牙買(mǎi)加藍山”，是指“華倫福特農莊”與“銀丘農莊”所生產(chǎn)的咖啡，以前者的質(zhì)量最佳;現今的牙買(mǎi)加藍山，指的則是生長(cháng)在牙買(mǎi)加首都“金斯頓”以東的藍山地區(高度超過(guò)1000米)的咖啡豆�，F在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在臺灣地區常有它的產(chǎn)品。牙買(mǎi)加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡產(chǎn)業(yè)委員會(huì )”進(jìn)行認證工作。

　　一般生長(cháng)在低海拔與其他地區的咖啡豆，只能叫做“牙買(mǎi)加高山豆”或“牙買(mǎi)加水洗豆”，與牙買(mǎi)加藍山相比較，風(fēng)味相去甚多，但是，這些產(chǎn)地的面積是真正藍山地區的2倍，產(chǎn)量占該國的75%，所以買(mǎi)到牙買(mǎi)加咖啡時(shí)，可別以為買(mǎi)到了藍山咖啡。

　　由于牙買(mǎi)加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現冒牌的藍山式咖啡，或者干脆叫做“藍山咖啡”，基本上這都是店家自行調配的綜合品，里面可能一粒真正的牙買(mǎi)加藍山豆都沒(méi)有。

　　二、歷史

　　1717年法國國王路易十五下令在牙買(mǎi)加種植咖啡，二十年 代中期，牙買(mǎi)加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進(jìn)口的阿拉比卡的種子，并開(kāi)始在圣安德魯地區(St. Andrew)推廣種植。直到今天，圣安德魯地區仍然是牙買(mǎi)加藍山咖啡的三大產(chǎn)區之一，另外兩個(gè)產(chǎn)區分別是：波特蘭產(chǎn)區(Portland)和圣托馬斯產(chǎn)區(St.Thomas)。8年內，牙買(mǎi)加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產(chǎn)達到高峰，收獲的咖啡多達15000多噸。

　　牙買(mǎi)加政府于1950年設立了牙買(mǎi)加咖啡工業(yè)委員會(huì )(the Jamaica Coffee Industry Board)，該委員會(huì )為牙買(mǎi)加咖啡制定質(zhì)量標準，并監督質(zhì)量標準的執行，以確保牙買(mǎi)加咖啡的品質(zhì)。委員會(huì )對牙買(mǎi)加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。能夠代表藍山咖啡原產(chǎn)地的，有馬菲斯河堤咖啡廠(chǎng)Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、藍山咖啡合作廠(chǎng)(M.H.C.C.T.)、波特蘭藍山咖啡合作廠(chǎng)(P.X.X.S.H.)、咖啡工業(yè)協(xié)會(huì )(華倫福特)、咖啡工業(yè)協(xié)會(huì )(圣約翰峰)和藍麗(J.A.S)等6種標志。

　　到1969年，情況得到了改善，因為利用日本貸款改善了生產(chǎn)質(zhì)量，從而保證了市場(chǎng)。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛(ài)的地步。

　　到1981年，牙買(mǎi)加又有1500公頃左右的土地被開(kāi)墾用于種植咖啡，隨后又開(kāi)辟了另外6000公頃的咖啡地。事實(shí)上，今天的藍山地區是一個(gè)僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類(lèi)型的咖啡：高山頂級咖啡和牙買(mǎi)加優(yōu)洗咖啡。

　　三、分類(lèi)

　　牙買(mǎi)加的咖啡有三個(gè)品種分別是。

　　牙買(mǎi)加藍山咖啡

　　(Jamaica Blue Mountain Coffee)，其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分四個(gè)等級。從質(zhì)量來(lái)分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標準，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱(chēng)為牙買(mǎi)加藍山咖啡。

　　牙買(mǎi)加高山咖啡

　　(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)在牙買(mǎi)加藍山地區666米以下部分生產(chǎn)的咖啡稱(chēng)為高山咖啡，也是僅次于藍山咖啡品質(zhì)的咖啡，被業(yè)內人士稱(chēng)作藍山咖啡的兄弟品種，牙買(mǎi)加藍山咖啡 因產(chǎn)量極少，因此如果想要品嘗牙買(mǎi)加口味咖啡，那么牙買(mǎi)加高山咖啡就是您最好的選擇了。

　　牙買(mǎi)加咖啡

　　(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍山山脈以外地區種植咖啡稱(chēng)為牙買(mǎi)加咖啡。原來(lái)中國的咖啡業(yè)者普遍有個(gè)錯誤的認識，認為只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，事實(shí)上，藍山山脈1800以上的山冠上，只有一個(gè)莊園，就是Amber，它是中國人后裔的，莊園主姓Lyn(林),祖籍中國廣東，該莊園只有30公頃土地，產(chǎn)量非常少。藍山咖啡主要分布于藍山山脈的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個(gè)山區。

　　咖啡的種類(lèi)

　　我想一定聽(tīng)過(guò)藍山咖啡、卡布奇諾、喝咖啡等等一系列的咖啡名字，咖啡的種類(lèi)也是非常汁多的，但是他們卻也是有著(zhù)相同點(diǎn)的，下面小編就為您介紹一下咖啡的一些種類(lèi)以及常見(jiàn)的幾種咖啡吧!

　　世界上的咖啡樹(shù)共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種(ARABICA)，另一種是羅巴斯塔種(KOBUSTA)。

　　不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹(shù)，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長(cháng)出的咖啡豆也各有其獨特風(fēng)味。阿拉比加種咖啡樹(shù)比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會(huì )對它有致命的打擊。

　　阿拉比加種咖啡樹(shù)需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地進(jìn)行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡 因含量比較少，因此雖不易栽種，但實(shí)際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。

　　羅巴斯塔種咖啡樹(shù)耐高溫、耐寒、 耐濕、 耐旱，甚至還耐霉菌侵擾。它的適應性極強，在平地就可生長(cháng)得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機器進(jìn)行。就栽種方面來(lái)說(shuō)，羅巴斯塔種咖啡樹(shù)有百般好處，只可惜生產(chǎn)出的咖啡豆香氣較差 苦味強，酸度又不足，而且咖啡 因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個(gè)性，多用做混合調配或即溶咖啡之用。

　　羅巴斯塔種咖啡豆則多數顆粒較小，形狀大小不一，外觀(guān)不甚好看，主要生產(chǎn)於烏干達、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國。一般在臺灣咖啡館喝單品咖啡時(shí)最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門(mén)摩卡、牙買(mǎi)加藍山等，都是屬於阿拉比加種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。

　　常見(jiàn)咖啡種類(lèi)

　　1.拿鐵咖啡(Coffee Latte)

　　咖啡與牛奶交融的極至之作,意式拿鐵咖啡純?yōu)榕Ｄ碳涌Х?美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡。

　　2.美式咖啡(Coffee Americano)

　　使用Espresso咖啡機所制作出比較淡的咖啡，類(lèi)似美國滴濾方式制作。特色在于其清新的風(fēng)味中又不失原本香、醇本味。

　　3.法式咖啡(Cafe au Lait)

　　這是法國人早餐時(shí)最?lèi)?ài)喝也最常喝的咖啡，尤其適合老年人和不適吸收咖啡 因的人飲用。 由于加入的牛奶多，因此顏色呈淺棕色。盛裝時(shí)習慣用比一般咖啡杯大的杯子或馬克杯來(lái)盛裝。

　　4.卡布奇諾(Cappuccino)

　　卡布奇諾是意大利咖啡文化的主流。名稱(chēng)由來(lái)是：在意大利人眼中看來(lái)，在熱牛奶和濃咖啡的混合上的牛奶帽蓋，很像教堂僧侶所穿戴的連帽長(cháng)袍。而卡布奇諾最令人陶醉的便是那細致溫暖的牛奶泡沬，溫柔的包裹著(zhù)咖啡的熱度，讓你回味無(wú)窮。

　　5.愛(ài)爾蘭咖啡

　　最早出現于愛(ài)爾蘭的達布爾，卻盛行于舊金山，最后傳布于全世界，是最著(zhù)名的咖啡沖泡方式。 通常是加入愛(ài)爾蘭威士忌，但若利用具有石蘭花芳香的愛(ài)爾蘭薄荷酒，更能表現出華麗氣氛。首先將砂糖、愛(ài)爾蘭酒放入杯中，再加入熱咖啡使糖溶化，然后上面加入鮮奶油。 隔著(zhù)冰涼的鮮奶油喝熱咖啡。一般的鮮奶油是在二百cc的奶油中加入二～三大匙的糖。當熱咖啡注入杯中時(shí)，剛開(kāi)始只是注入少量，等杯子的溫度略升后才注入剩余部份，如此便不必擔心杯子可能裂開(kāi)。

　　6.皇家咖啡

　　據說(shuō)此種咖啡在宮庭中甚為流傳，故皇家咖啡的美名便由此而來(lái)。 先在咖啡杯中倒入煮好的熱咖啡，再在杯上放置一把特制的湯匙，湯匙上擱著(zhù)浸過(guò)白蘭地的方糖和少許白蘭地。關(guān)掉室內的燈光，以火柴點(diǎn)燃方糖，就可以看到美麗的淡藍火焰在方糖上燃燒，等火焰熄滅方糖也融化的時(shí)候，將湯匙放入咖啡杯中攪勻，香醇的皇家咖啡立現。

　　7.瑪莎克蘭咖啡

　　把熱咖啡、砂糖、紅葡萄酒倒入小鍋中加熱，再徐徐倒入杯中，咖啡上加一片檸檬和肉桂棒，肉桂棒的作用就等于湯匙，在輕輕攪拌兼，隨熱氣飄散出來(lái)的，除了咖啡香之外，還有肉桂和檸檬的芬芳。

　　8.貴婦人咖啡

　　此種咖啡是由貴夫人蘭妮所發(fā)明�？Х热苋肱Ｄ讨械母杏X(jué)，就像貴夫人雍容華貴的氣質(zhì)。 原則上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起來(lái)喝的，但也可以隨個(gè)人喜好自行調整比例。如果喜歡的話(huà)甚至不妨加入一兩滴白蘭地或威士忌增加香味。

　　9.維也納咖啡

　　維也納咖啡源于奧地利，是咖啡、鮮奶油和糖的組合。喝的時(shí)候上面是濃香的冰奶油，中間有純正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖漿入口，可以享受充分三段式的變化口味。做法：咖啡杯先以滾水燙過(guò)，再加入方糖或冰糖，倒入熱咖啡，最后在咖啡面上加上已打好發(fā)泡的鮮奶油。注意事項：咖啡應較平常飲用時(shí)稍濃，或買(mǎi)深培咖啡豆。

　　喝咖啡的好處和壞處

　　喝咖啡已經(jīng)成為現在人們生活中不可缺少的一部分了。當然很多人是知道咖啡其實(shí)一把雙刃劍，喝咖啡有好處也有壞處，但是具體有哪些好處與壞處呢?下面就讓我們一起來(lái)看看吧!

　　好處

　　1.咖啡含有一定的營(yíng)養成分�？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡 因、單寧酸等。

　　2.咖啡對皮膚有益處�？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機能，活絡(luò )消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

　　3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

　　4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營(yíng)養、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

　　5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡 因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。

　　6.常喝咖啡可防止放射線(xiàn)傷害。放射線(xiàn)傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類(lèi)。

　　7.咖啡的保健醫療功能�？Х染哂锌寡趸�及護心、強筋骨、利腰膝、開(kāi)胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

　　8.咖啡對情緒的影響力。實(shí)驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡 因，對一個(gè)人的機警和情緒會(huì )帶來(lái)良好的影響。

　　壞處

　　1.緊張時(shí)添亂�？Х� 因有助于提高警覺(jué)性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過(guò)比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似食用相同劑量的興奮 劑，會(huì )造成神經(jīng)過(guò)敏。對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡 因會(huì )導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。

　　2.加劇高血壓�？Х� 因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡(jiǎn)單的止痛劑合成復方，但是，長(cháng)期大量服用，如果你本身已有高血壓時(shí)，使用大量咖啡 因只會(huì )使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡 因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會(huì )產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡 因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡 因的效果已經(jīng)免疫，然而事實(shí)并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時(shí)間可長(cháng)達12小時(shí)。

　　3.誘發(fā)骨質(zhì)疏松 咖啡 因本身具有很好的利尿效果，如果長(cháng)期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會(huì )有不利的影響，對于婦女來(lái)說(shuō)，可能會(huì )增加骨質(zhì)疏松的威脅。但前提是，平時(shí)食物中本來(lái)就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動(dòng)的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質(zhì)流失，以上這些情況再加上大量的咖啡 因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來(lái)享受，你還是可以做到不因噎廢食的。

　　另外，以下六種人不宜喝咖啡

　　患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病——長(cháng)期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

　　老年婦女——咖啡會(huì )減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。

　　胃病患者——喝咖啡過(guò)量可引起胃病惡化。

　　孕婦——飲過(guò)量咖啡，可導致胎兒畸形或流產(chǎn)。

　　維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。

　　癌癥患者———飲用過(guò)量的咖啡對正常人有致癌的危險。

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