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煮咖啡的誤區有哪些
除非你是職業(yè)咖啡師，否則你的方法有錯誤就會(huì )出岔子。那么煮咖啡的誤區有哪些呢，一起來(lái)看看!
1.你買(mǎi)的不是新鮮咖啡
認真的咖啡迷也許會(huì )尋找某個(gè)農場(chǎng)、地區或者海拔出產(chǎn)的咖啡，但是不必為這費神。最好的辦法就是尋找那些近6個(gè)月內收成的以及近幾周烘烤的咖啡。
2.你買(mǎi)的是差咖啡
“一切烹飪藝術(shù)背后的真正秘訣就是高素質(zhì)的原材料�！笨Х纫膊焕�。這應該是場(chǎng)絕佳的探險，而非一次虛假的旅行，所以要避免這11個(gè)咖啡選購陷阱。
3. 你沒(méi)有稱(chēng)量
如果你在烤蛋糕，你會(huì )稱(chēng)量面粉的份量�？Х纫惨粯��！叭绻阆朐诩抑笠槐每Х�，你要做的其中一件最重要的事就是買(mǎi)一個(gè)小電子稱(chēng)�！彪娮臃Q(chēng)很便宜，用起來(lái)也有趣，能免除很多的猜測。建議咖啡和水的比例是1:16，幫忙把這換算為每1000毫升對應使用咖啡粉60克。
4.你的煮法很差勁
你并不需要買(mǎi)個(gè)死貴的濃縮咖啡機，但濾器就別省了。盡管一個(gè)合適的滴漏機也行，但如果你要提高水準，試試法式壓制或手沖法。
5.你用了事先研磨好的咖啡
研磨咖啡能大大增加咖啡接觸空氣的表面積。這是煮咖啡所需的，但這么放著(zhù)也會(huì )使咖啡迅速變味。買(mǎi)整顆的咖啡豆，要煮之前才研磨。Casa Brasil的Joel Shuler說(shuō)：“你會(huì )被那差別驚艷到�！痹僬�，甚至說(shuō)咖啡豆研磨后5分鐘就會(huì )變味。
6.你不是用熱水來(lái)煮
如果你打算在家用滴漏咖啡機來(lái)煮的話(huà)，不把水燒至足夠高的溫度往往就會(huì )出岔子。為了減少錯失，建議一開(kāi)始就用你的水龍頭能供的最熱的水來(lái)煮。
7. 你研磨得不恰當
“如果你不打算花費太多在咖啡設備上，我會(huì )建議你把大部分的預算都放在研磨器上�！边@與直覺(jué)相反，但正正說(shuō)明一個(gè)好的研磨器有多重要。
8.你沒(méi)把咖啡豆存放好
“首先，別把咖啡存放在冰箱或冷藏庫。低溫會(huì )使它變干，這并非好事兒，”Lorenzo稱(chēng)咖啡存放的5大敵人是“熱，光，氧氣，濕氣，時(shí)間”
9.你沒(méi)有用過(guò)濾水
“咖啡99%是水。如果你用的是差的水，你就會(huì )煮出差的咖啡。就是那么簡(jiǎn)單”
10.你的水溫度不對
我們的專(zhuān)家一致指出水溫非常重要。195-205℉(90℃-95℃)似乎是理想范圍，并且幾乎個(gè)個(gè)都說(shuō)越熱越好。如果你沒(méi)有溫度計，把水燒開(kāi)，關(guān)火，放置一分鐘再沖。
11.你沒(méi)有沖洗過(guò)濾器
建議用熱水沖洗你的紙質(zhì)過(guò)濾器以免玷污味道。
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