咖啡的沖泡方法

　　最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開(kāi)水的量與注入方法也可以調整。下面是小編收集整理的咖啡的沖泡方法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　由生豆至一杯香濃的義式濃縮咖啡(Espresso)，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質(zhì)。在你了解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時(shí)。同時(shí)必需了解該始用何種煮法。以便成就一杯完美的咖啡。了解如何制作一杯完美的咖啡就如同畫(huà)家知道如何使用他的畫(huà)筆或是科學(xué)家了解如何應用科學(xué)方程式。當你有了這方面的專(zhuān)業(yè)知識后。便可以由簡(jiǎn)單的Espresso變化出各種花巧的咖啡飲料。

　　在此小編提供您下列小秘訣:

　　(1)用最新鮮的咖啡豆，最好是在沖泡之前才研磨。

　　(2)要正確的使用研磨機。研磨得太細，泡出的咖啡會(huì )有苦味;太粗泡出的咖啡會(huì )比較淡。

　　(3)用標準的咖啡量具，2湯匙研磨咖啡配168克的水;用量可以根據個(gè)人的口味和經(jīng)驗來(lái)調整。

　　(4)用新鮮的水。某些地區可能要用過(guò)濾的或瓶裝的水，避免用沒(méi)有過(guò)濾的水。

　　(5)水的溫度最好是剛好低于沸點(diǎn)攝氏93度。滴漏式煮法最好是在4-6分鐘之內完成。其它好的沖泡方式有壓滲沖泡法和真空壺，都可以在4分鐘內完成沖泡。使用電動(dòng)壺沖泡時(shí)間請勿超過(guò)6分鐘的沖泡法，沖泡時(shí)間過(guò)久咖啡會(huì )產(chǎn)生苦味。

　　我們有必要從成品角度再來(lái)看看咖啡的品種：

　　(1)藍山咖啡。入口滑潤，味道清香久長(cháng)，略帶一絲酸味卻絕無(wú)苦味，大多單獨飲品，很少與其他咖啡混合調配。

　　(2)摩卡咖啡。摩卡咖啡講究的是個(gè)性化風(fēng)格，將甜酸苦完美地集于一身。引用時(shí)也多為單獨沖泡，但也是調配綜合咖啡的理想飲品。

　　(3)巴西咖啡。品質(zhì)溫和，屬中性，風(fēng)味純美。既可單獨沖泡，也常用于調配別具個(gè)性的綜合咖啡。

　　(4)哥倫比亞咖啡�？辔镀降�不濃，是軟性咖啡的一種，香味獨特，濃厚撲鼻。

　　(5)曼特寧咖啡。對口味獨特的咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是很好的單獨飲品，同時(shí)也是調配綜合咖啡過(guò)程中不可或缺的基本組成部分。

　　(6)危地馬拉咖啡。酸性較強，苦味少。既可單獨沖泡，也常用于調配綜合咖啡。

　　(7)羅姆斯達咖啡。產(chǎn)于印尼爪哇島，苦味濃烈，酸性較少。很少單獨引用，卻是調配綜合咖啡中最理想的組成部分。

　　(8)綜合咖啡。一般是由三種或三種以上不同品種的咖啡混合調配而成的咖啡飲品，隨意性很強，就求個(gè)性色彩。好的綜合咖啡調配完成后清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃，是咖啡中的上品。

　　要討論意大利咖啡，可以從咖啡與牛奶的比例了解起。有些人以為意式濃縮咖啡espresso太濃，擔心咖啡因太多，會(huì )影響睡眠或健康，所以選擇法式咖啡、牛奶咖啡或是拿鐵(caffe latte)。但是事實(shí)上，一杯espresso是以約7g來(lái)制作45cc的咖啡，一杯卡布基諾或拿鐵則要用的espresso份量卻是60cc，所以雖然有大量的牛奶和奶泡來(lái)沖淡咖啡的濃郁感，但是咖啡的份量卻一點(diǎn)也沒(méi)有減少，反而增加了。真正喝咖啡的行家大多會(huì )用espresso來(lái)測吧臺的功力，因為espresso無(wú)法用水與牛奶來(lái)掩飾，因此最能呈現咖啡的原味。拿鐵中咖啡、牛奶與奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以說(shuō)是一杯沒(méi)有負擔的咖啡，可以喝到牛奶的溫潤，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶時(shí)有咖啡香。摩卡則是用大量的牛奶稀釋?zhuān)�是咖啡的一種變形，可以說(shuō)是意式咖啡中最花俏的一種，其中可以加肉桂、可可粉，已經(jīng)不是單純的咖啡了，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力�？ú计渲Z是一杯很中庸的咖啡，有很強烈的口感，因為卡布其諾是加了奶泡，有些人喝它是為了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度與緊實(shí)的感覺(jué)，因此牛奶的比例很重要，卡布其諾可以說(shuō)是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶與泡沫的比例是1：1：1。有了咖啡的基本了解，下次喝咖啡時(shí)，帶著(zhù)初淺的認識，用感覺(jué)去評斷咖啡、牛奶與奶泡間的調和，那么喝咖啡將有更新的樂(lè )趣喔!

　　拓展：咖啡粉簡(jiǎn)易沖泡方法

　　1、準備事項

　　咖啡粉：可以用咖啡豆自己磨制，或者買(mǎi)現成的咖啡粉�？Х确坶_(kāi)袋之后需要密閉保存，盡量在一周內喝完，要不容易會(huì )跑味。一勺咖啡粉足夠沖出一杯量的咖啡。

　　水：要用92－96度的水，不要使用開(kāi)水。96度以上的水可以把咖啡中的油脂破壞，使咖啡變苦。溫度太低的水則泡不出咖啡的味道，咖啡會(huì )又酸又澀。

　　2、沖泡事項

　　濾紙沖泡：細的咖啡粉適合用這種方式?jīng)_泡。使用一個(gè)小漏斗，在漏斗內側放一張過(guò)濾紙，將一杯量的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進(jìn)入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉印濕，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

　　壓榨壺沖泡：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壺內，但是不要超過(guò)咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過(guò)濾桿，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

　　3、注意事項

　　煮咖啡不是真的要放在火上煮，而是用91－96攝氏度的水沖泡；煮咖啡前應先將咖啡壺預熱；咖啡粉不可以再煮第二遍，任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道。

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