麻婆豆腐是哪里的菜

　　麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，征服了世界各地人的舌尖，“中華小當家”也曾展示過(guò)驚人技藝，看看這道麻婆豆腐究竟有何訣竅吧~

　　食材：嫩豆腐，牛肉糜，蒜苗，蔥姜蒜，鹽，料酒，鄲縣豆瓣醬，豆豉，淀粉，鹽，糖

　　第一步：

　　將嫩豆腐切成方丁，鍋內加水燒開(kāi)，倒入切好的豆腐;加入鹽，等水再燒開(kāi)時(shí)將豆腐撈出，瀝干水分備用。

　　第二步：

　　將蒜苗，切碎備用，姜蒜切成末備用。淀粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20ml水備用。

　　第三步：

　　鍋燒熱倒入約20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉變色后加入料酒，略炒后連油一起倒出備用。

　　第四步：

　　鍋燒熱倒入剛才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜;郫縣豆瓣醬煸香后加入汆水后的南豆腐;煸炒過(guò)的牛肉糜，20ml水后小火慢燉2分鐘左右。

　　第五步：

　　分3次下調勻的調料，淀粉勾芡。

　　第六步：

　　倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出鍋裝盤(pán)。

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