驢肉營(yíng)養成分表

　　驢肉可養心安神，用于心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效。yjbys小編下面為你整理了驢肉的營(yíng)養成分表，希望對你有所幫助。

　　驢肉營(yíng)養成分

　　從營(yíng)養學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說(shuō)驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

　　驢肉中賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

　　肉類(lèi)鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。(天門(mén)氡氨酸和谷氨酸)中，驢肉谷氨酸的含量高于天門(mén)氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于牛肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來(lái)看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱(chēng)驢肉鮮美可口的重要原因所在。

　　驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高于豬肉、牛肉。

　　驢肉驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無(wú)花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。

　　驢肉營(yíng)養成分表

熱量	151 千卡	硫胺素	0.01 毫克	鈣	6 毫克
蛋白質(zhì)	27.7 克	核黃素	0.27 毫克	鎂	31 毫克
脂肪	1.9 克	煙酸	5.3 毫克	鐵	5.4 毫克
碳水化合物	5.8 克	維生素C	0 毫克	錳	0.04 毫克
膳食纖維	0 克	維生素E	1.26 毫克	鋅	2.78 毫克
維生素A	70 微克	膽固醇	95 毫克	銅	0.17 毫克
胡羅卜素	1.5 微克	鉀	219 毫克	磷	179 毫克
視黃醇	63.1 微克	鈉	307 毫克	硒	1.11 微克

　　驢肉(鹵)營(yíng)養成分：這里為驢肉(鹵)中100克可食部的營(yíng)養素含量。

　　食部：為每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。

　　含量：為100克食部(即可食用部分)的營(yíng)養素含量。

　　延伸閱讀：驢肉不能和什么一起吃

　　1、黃花菜、金針菇、姜 不能同吃;

　　2、栗子不能同吃;

　　3、狗肉、豬肉 不能同吃;

　　4、槐花 不能同吃;

　　5、不要再喝茶水。

　　以上幾項 都可能會(huì )引起腹瀉。金針菇會(huì )引起心痛，嚴重的心臟病者可能會(huì )引起死亡。

　　其它的幾種食材會(huì )因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應而有毒素生成。所以切記切記。

　　食物相克

　　驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無(wú)毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現代醫學(xué)研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養食品，它含有動(dòng)物膠等營(yíng)養成分，能夠很好地調養機體。

　　金針菇：金針菇富含賴(lài)氨酸和鋅，有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，還能有效地增強機體的生物活性、促進(jìn)新陳代謝、加速營(yíng)素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時(shí)還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。

　　驢肉的營(yíng)養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，同時(shí)食用能引發(fā)心痛。

　　提醒

　　1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;

　　2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

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