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魔芋的營(yíng)養成分
魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開(kāi)胃等多功能。那么魔芋的營(yíng)養成分有什么呢?一起和小編來(lái)看看吧!
魔芋的營(yíng)養價(jià)值
魔芋屬的一些種類(lèi)塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱(chēng)魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來(lái)的線(xiàn)性高分子化合物，在其分子的某些糖基側鏈上，連接有一定數量的乙�；鶊F，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達106道爾頓，粘度特高，溶于水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。
這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的.用途。除醫學(xué)外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、軍工、石油開(kāi)采等方面都有廣泛的用途。此外，魔芋精粉加工過(guò)程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生，由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象淀粉一樣，可以制成黃原酸酯，應用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對人體好處很多：
(1)清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病;
(2)降低膽固醇，防治高血壓;
(3)防治肥胖，延年益壽;
(4)對防治糖尿病有好的作用。
魔芋對人體的八大功能
魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。同時(shí)，因它不能被人們的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血壓、潔胃、通便、防癌等功能。所以對消化道、心腦血管系統疾病、痔瘡、減肥、養顏等都有顯著(zhù)功效。
排毒其豐富的'植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發(fā)生率。
減肥熱量極低，在充分滿(mǎn)足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì )增肥，無(wú)須刻意節食，便能達到均衡飲食從而理想減肥效果。(中國體育界和香港各界人士對此點(diǎn)十分推崇)。
通便所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治痔效果立竿見(jiàn)影，(在日本有腸道清道夫或鐵掃耙之美譽(yù))。
潔胃大量可溶性植物纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可減少有害物質(zhì)在胃腸、膽襄中的滯留時(shí)間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。
疾病防治天然甘露聚糖被醫學(xué)界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動(dòng)脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。
防糖尿病魔芋中的植物纖維被醫學(xué)證明有增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。
平衡鹽份魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。(營(yíng)養學(xué)證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。
補鈣100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
關(guān)于魔芋的傳說(shuō)
古傳，軒轅黃帝制衣裳，神農皇帝嘗百草，炎皇大帝種食糧。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍尋能讓人吃的各種糧食。一天夫妻倆乘著(zhù)白鶴，來(lái)到白鶴洞山上的老虎埡，只見(jiàn)漫山遍野橫七豎八倒了不少人，特別老人病弱婦幼倒在地上，更是不 計其數的，麻婆娘娘細細一瞧，他們都口吐白沫，渾身抽搐，于是把當地土地爺叫來(lái)，一詢(xún)問(wèn)，才知道是前幾天從西天來(lái)一魔鬼撒下這些射麻舌的黑園果果，即不像洋芋，又不像芋頭，因這里三年饑荒，人們饑不擇食，吃了這些果果，因毒性發(fā)作而倒下。土地老爺說(shuō)：我探聽(tīng)過(guò)，這魔鬼撒下的這些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必須加一種藥，炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有飽肚、養顏、清腸、防癌、解毒之功效，但這秘方在魔鬼手里，他不肯拿出來(lái)，麻婆當即在老虎埡上，壘起七星灶，砍來(lái)粟木柴，對著(zhù)西天焚水煮西天魔鬼，燒煮了七七四十九天，終于把魔鬼燒成灶灰，煮成堿水，用灶灰泡成的'堿水，用來(lái)煮魔芋，麻味素沒(méi)有了，也不射嘴麻舌頭了。吃起來(lái)美味可口，風(fēng)味無(wú)比。炎皇大帝的夫人麻婆，無(wú)私地把這種用堿水磨魔芋煮魔芋的秘方奉獻給世人，從那時(shí)魔芋這種綠色食品，養育了中華大地上一代又一代人，后為人們?yōu)榧o念這麻婆娘娘胎的功績(jì)，尊稱(chēng)麻婆娘娘胎為灶神—伙夫。廚師娘娘，給她在這里專(zhuān)修了一座“伙夫寺”，并在寺前支起高達數百丈的三個(gè)巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省親。據說(shuō)后來(lái)有人架四十八架木梯子，想取最上面那個(gè)登子上的一蔸靈芝草，最終也勉強早到第二個(gè)登子，望塵莫及了。后來(lái)有詩(shī)為證：“伙夫一手好茶飯，驅魔濟世天下安”。
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