2017年三級營(yíng)養師考試練習題及答案

　　1、完全素食且不吃豆類(lèi)者，最容易缺乏的必需氨基酸是()

　　A亮氨酸 B異亮氨酸 C賴(lài)氨酸 D色氨酸

　　2、在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是()

　　A整粒大豆 B豆腐 C豆芽 D豆漿

　　3、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節約蛋氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B酪氨酸 C精氨酸 D絲氨酸

　　4、尿負荷試驗可用于評價(jià)人體()

　　A蛋白質(zhì)缺乏 B鈣缺乏 C水溶性維生素營(yíng)養狀況 D脂溶性維生素營(yíng)養狀況

　　5、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是()

　　A體力活動(dòng)耗能 B基礎代謝 C非體力活動(dòng)耗能 D食物熱效應耗能

　　6、抑制膳食中非血紅素鐵吸引的因素有

　　A胃酸分泌過(guò)多 B維生素C C維生素B D植酸、草酸和單寧酸

　　7、能促進(jìn)鈣吸引的措施是()

　　A經(jīng)常在戶(hù)外曬太陽(yáng) B經(jīng)常做理療(熱敷) C多吃谷類(lèi)食物 D多吃蔬菜、水果

　　8、每克碳水化物在體內可提供能量為()

　　A4.184KJ B16.8KJ C29.3KJ D37.6KJ

　　9、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節約苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D絲氨酸

　　10、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦我國居民的碳水化物的膳食供給量應占總能量的()

　　A45%-50% B70%以上 C55%-65% D30%以下

　　11、以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來(lái)說(shuō)是必需氨基酸()

　　A精氨酸 B組氨酸 C絲氨酸 D胱氨酸

　　12、浮腫型蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養素()

　　A蛋白質(zhì) B熱能 C維生素 D礦物質(zhì)

　　13、具有抗氧化作用的維生素是()

　　A維生素A B維生素B C維生素E D葉酸

　　14、食物中長(cháng)期缺乏維生素B1易引起()

　　A蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養不良 B癩皮病 C色氨酸 D蛋氨酸

　　15、人體所需的一部分尼克酸可由體內哪種氨基酸轉化()

　　A蘇氨酸 B賴(lài)氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸

　　16、維生素B2的良好來(lái)源是()

　　A白菜 B菠菜 C大米 D動(dòng)物肝臟

　　17、維生素A的主要來(lái)源是()

　　A馬鈴薯 B梨子 C小麥 D動(dòng)物肝臟

　　18、尿負荷試驗可用來(lái)評價(jià)下列哪些營(yíng)養的體內營(yíng)養狀況()

　　A維生素E B賴(lài)氨酸 C維生素A D尼克酸

　　19、下列哪組全部是人體必需氨基酸()

　　A天門(mén)冬氨酸、苯現氨酸 B亮氨酸、賴(lài)氨酸 C纈氨酸、精氨酸 D蘇氨酸、脯氨酸

　　20、與能量代謝無(wú)關(guān)的維生素是()

　　A硫胺素 B維生素A C尼克酸 D核黃素

　　【參考答案】

　　1、C 2、B 3、A 4、C 5、B 6、D 7、A 8、B 9、B 10、C

　　11、D 12、A 13、C 14、C 15、C 16、D 17、D 18、D 19、B 20、B

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