乳酸菌飲料怎么選

　　隨便逛逛超市，貨架上各種品牌的「益生菌」「乳酸菌」飲料琳瑯滿(mǎn)目，讓人眼花繚亂，傻傻分不清楚。下面我們來(lái)聊聊乳酸菌的選法吧！

　　▲ 超市里琳瑯滿(mǎn)目的乳酸菌飲料，選擇恐懼癥啊~

　　作為一個(gè)有智慧的吃貨，丁香食堂(微信公眾號：DingXiangShiTang)請來(lái)中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授毛學(xué)英，來(lái)聊聊飲料界的新寵——乳酸菌飲料。

　　喝飲料能「給腸道洗澡」?

　　這些飲料的廣告很生動(dòng)，動(dòng)不動(dòng)就「富含好幾百億的活性乳酸菌」「給腸道洗澡」什么的。

　　真的如此嗎?

　　其實(shí)，無(wú)論是「加速腸道蠕動(dòng)」還是「促進(jìn)腸道排毒」，活性乳酸菌飲料是否給力，最關(guān)鍵的還要看產(chǎn)品中所含菌的活性和數量。

　　1無(wú)論含多少，「活性」是關(guān)鍵

　　活的乳酸菌才能在腸道中定植，是其產(chǎn)生功效的基礎。

　　可能有些乳酸菌飲料在走下生產(chǎn)線(xiàn)時(shí)真的「富含好幾百億乳酸菌」，但經(jīng)過(guò)儲藏、銷(xiāo)售直至被我們喝進(jìn)肚里，活菌數必然會(huì )被消耗。

　　2不是所有的乳酸菌都「益生」

　　只有活著(zhù)的到達腸道的、有足夠數量，并對人體健康起到有益作用的乳酸菌，才能稱(chēng)之為益生菌。

　　相比于普通乳酸菌，益生菌更能耐受胃酸和不利環(huán)境，并在人體腸道中定植，發(fā)揮有益作用。

　　目前益生菌產(chǎn)品中常見(jiàn)的菌種主要是雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。

　　丁香食堂說(shuō)作為消費者，我們無(wú)需單純追求乳酸菌飲料中的菌種數量，別被廣告中「幾百億活性乳酸菌」忽悠了。

　　乳酸菌飲料怎么選?

　　1看名字：乳酸飲料 ≠ 乳酸菌飲料

　　別看這兩者只有一字之差，其實(shí)壓根兒就不是一種商品。

　　調配型乳酸飲料里面并沒(méi)有乳酸菌，也不經(jīng)過(guò)乳酸菌飲料中最重要的「發(fā)酵」過(guò)程，實(shí)際上就是用水、牛奶、白砂糖等原料調配而成的「甜水兒」而已。

　　丁香食堂說(shuō)看產(chǎn)品名稱(chēng)，選「乳酸菌飲料」。除此之外，還可以從配料表上一窺究竟：假如沒(méi)有在商品中注明添加的菌株名稱(chēng)，就肯定不是乳酸菌飲料。

　　2選擇低溫下保存的

　　有心的同學(xué)不難發(fā)現，在超市的常溫區也擺放著(zhù)乳酸菌飲料。它們包裝相對小巧，價(jià)格也要比冷藏柜中的那些「大塊頭」便宜一些。

　　其實(shí)，乳酸菌飲料分為活性和非活性?xún)深?lèi)，盡管喝上去二者的口感差不多，但是常溫保存的商品是經(jīng)過(guò)滅菌處理的，飲料中并不含有活的益生菌。

　　所以，盡管同為乳酸菌飲料，如果我們想起到調節腸道平衡的作用，還是要選購在低溫下冷藏的活性乳酸菌飲料。

　　丁香食堂說(shuō)

　　最簡(jiǎn)單的辨別方式：看是否明確標注出需要冷藏。

　　需要提醒大家的是，有些超市為了進(jìn)行促銷(xiāo)，將需要冷藏的活性乳酸菌飲料常溫放置。飲料中的乳酸菌一離開(kāi)低溫環(huán)境，可會(huì )大批死亡的。所以一旦有這樣的情況，還是果斷放棄，換別家購買(mǎi)吧。

　　3保質(zhì)期越短越好

　　我們在買(mǎi)乳酸菌飲料的時(shí)候，最重要的就是一個(gè)「活」字。即便是冷藏保存，放置的時(shí)間越長(cháng)，存活菌種的數量也就越低。

　　丁香食堂說(shuō)

　　為了保證活菌的質(zhì)量，建議大家選購距離生產(chǎn)日期比較近的新鮮產(chǎn)品。

　　乳酸菌飲料怎么喝?

　　1適量喝：「0 脂肪」其實(shí)不減肥

　　有些姑娘看中了乳酸菌飲料的「0 脂肪」，把其當成了減肥利器，覺(jué)得可以隨意喝。

　　可是，盡管脂肪含量為零，但里面還含有不少糖啊，熱量可真不低。

　　▲ 這款乳酸乳酸菌飲料，每 100 mL 能量為 275 kJ(65 大卡)，整瓶 435 mL 喝下去，就有 283 大卡，比一碗米飯的熱量還高。

　　怎么樣，是不是很觸目驚心呢?

　　「0 脂肪」只是障眼法，如果喝太多，真的會(huì )長(cháng)胖的。

　　2不能代替牛奶 / 酸奶

　　丁香食堂之前告訴過(guò)大家，每天要喝 300 mL 牛奶。

　　有人要說(shuō)了：

　　牛奶我不愛(ài)喝，不過(guò)這一瓶 435 mL 的乳酸菌飲料酸酸甜甜倒是很容易喝下去嘛，喝奶的標準達到啦～

　　且慢!

　　乳酸菌飲料可不是奶。

　　乳酸菌飲料的主要作用是平衡腸道菌群，其中的蛋白質(zhì)含量一般只有 1%。而牛奶的蛋白質(zhì)含量在 2.8% 以上，并且還含有鈣等其它營(yíng)養成分，這些都是乳酸菌飲料無(wú)法相比的。

　　如果長(cháng)期不喝奶只喝乳酸菌飲料，可會(huì )非常容易缺鈣的。

　　▲ 這些才是如假包換的奶制品：牛奶、酸奶和奶酪

　　3不要加熱喝

　　天氣寒冷的時(shí)候，有些人會(huì )把活性乳酸菌飲料放在微波爐中、或是泡在熱水中加熱后再喝。

　　這實(shí)在是很浪費啊。

　　一旦加熱便會(huì )導致活菌死亡，喝下去也不會(huì )起到平衡腸道菌群的作用。

　　4不宜空腹喝

　　因為空腹時(shí)胃酸的 pH 值較低，不適宜乳酸菌存活。

　　5避免與抗生素類(lèi)藥物一同服用

　　抗生素會(huì )抑制乳酸菌和益生菌的活性，所以請盡量不要一同服用。

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