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四級營(yíng)養師試題及答案
現如今，我們都不可避免地要接觸到試題，借助試題可以更好地檢查參考者的學(xué)習能力和其它能力。一份什么樣的試題才能稱(chēng)之為好試題呢？下面是小編整理的四級營(yíng)養師試題及答案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
四級營(yíng)養師試題及答案 1
1、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()
A.雞蛋蛋白質(zhì)
B.肉類(lèi)蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
答案：D
2.氮平衡是指()
A.糞氮與尿氮之間的關(guān)系
B.糞氮與攝入氮之間的關(guān)系
C.攝入氮與排出氮之間的關(guān)系
D.排出氮與尿氮之間的關(guān)系
答案：C
3.必需脂肪酸的攝入量一般認為應不少于總熱量的()
A.3%
B.5%
C.10%
D.15%
答案：A
4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()
A.大豆油
B.肉類(lèi)
C.椰子油
D.蛋類(lèi)
答案：A
5.在正常情況下，人體大腦主要的.能量物質(zhì)是()
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.葡萄糖
答案：B
6.組成低聚糖的單糖分子數為()
A.1-2個(gè)
B.3-9個(gè)
C.10-15個(gè)
D.15個(gè)以上
答案：B
7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
答案：C
8.當膳食鐵吸收過(guò)多時(shí)，會(huì )抑制()的吸收。
A.鈣
B.碘
C.鋅
D.氮
答案：B
9.以下對維生素B1的描述不正確的是()
A.易溶于水
B.在酸性溶液中不穩定
C.在堿性溶液中不穩定
D.缺乏后易引起腳氣病
答案：B
10.維生素K的生理功能主要為()
A.抗不孕功能
B.促凝血功能
C.抗癩皮病
D.促鈣磷吸收
答案：B
11.有利于非血紅素鐵吸收的因素是()
A.維生素C
B.鈣
C.草酸
D.膳食纖維
答案：A
12.中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量的英文簡(jiǎn)稱(chēng)是()
A.RNI
B.DRIs
C.EAR
D.AI
答案：B
13.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養素是()
A.B族維生素和無(wú)機鹽
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
答案：A
14.谷類(lèi)的碳水化合物主要是()
A.葡萄糖
B.糊精
C.纖維
D.淀粉
答案：D
15.為預防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好從()開(kāi)始。
A.2個(gè)月
B.4個(gè)月
C.6個(gè)月
D.8個(gè)月
答案：B
16.關(guān)于老年人膳食營(yíng)養的敘述錯誤的是()
A. 供給適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆類(lèi)及制品
B. 脂肪供給量適宜，供能比應不超過(guò)15%
C. 多攝入富含膳食纖維的食物
D. 食物以粗雜糧為主
答案：B
17.孕婦在孕期體重平均增長(cháng)()公斤。
A.8
B.9
C.10
D.12.5
答案：D
18.孕期膳食中容易缺乏的營(yíng)養素是()
A.鈣、鐵、鋅、碘
B.鈣、磷、鋅、鈉
C.鈣、鐵、鋅、錳
D.鐵、碘、鈷、鎂
答案：A
19.以下關(guān)于香蕉、牛奶的酸堿性判斷正確的是()
A.酸性、酸性
B.堿性、堿性
C.堿性、酸性
D.酸性、堿性
答案：B
20.以下有關(guān)母乳蛋白質(zhì)特點(diǎn)敘述錯誤的是()
A.總體含量低于牛奶
B.酪蛋白比例高于牛奶
C.乳清蛋白比例高于牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
答案：B
四級營(yíng)養師試題及答案 2
有細胞內動(dòng)力工廠(chǎng)之稱(chēng)的是( )。
A.線(xiàn)粒體
B.溶酶體
C.細胞核
D.細胞質(zhì)
答案：A
2.人體有四大類(lèi)組織，血液屬于( )。
A.上皮組織
B.結締組織
C.肌組織
D.神經(jīng)組織
答案：B
3.食物成分表中，"-"代表的含義是( )。
A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量
答案：C
4.消化系統由( )。
A.消化道和消化腺組成
B.消化道和腸胃組長(cháng)
C.口腔、腸和胃組成
D.口腔和消化腺組成
答案：A
5.骨質(zhì)包括有機質(zhì)和無(wú)機質(zhì)，無(wú)機質(zhì)的主要成分是( )。
A.骨膠原纖維
B.黏多糖
C.鈣鹽
D.鈣
答案：C
6.人體內外氣體交換的場(chǎng)所是( )。
A.器官
B.鼻子
C.肺
D.支氣管
答案：C
7.動(dòng)脈是( )。
A.把血液從靜脈輸送到心臟的管道
B.把血液從心臟輸送到毛細血管的管道
C.把血液從毛細血管輸送到心臟的管道
D.把血液從心臟到輸送淋巴管道的管道
答案：B
8.脊神經(jīng)共有( )。
A.31對
B.32對
C.36對
D.48對
答案：A
9.老劉每日攝取350g碳水化合物，按碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則共攝取的總熱量為( )kcal。
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
答案：A
10.下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能( )。
A.供給能量
B.構成機體組織成分
C.是維持神經(jīng)系統正�；顒�(dòng)不可缺少的物質(zhì)
D.抗生酮作用
答案：D
11.下列不屬于VD缺乏的原因是( )。
A.VD及鈣、磷攝入不足
B.陽(yáng)光照射不足
C.VD及鈣磷的腸道吸收障礙
D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響VD的正常合成代謝
答案：D
12.下列哪些癥狀是維生素B2缺乏所造成的( )。
A.貧血 B.夜盲癥 C.克山病 D.脂溢性皮炎
答案：D
13.以下關(guān)于VC溶解說(shuō)法正確的.是( )。
A.VC溶于水不溶于脂肪溶劑
B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶劑
C.VC溶于脂肪溶劑，不溶于水
D.VC溶于脂肪溶劑，可微量溶于水
答案：A
14.下列食物中含維生素C最少的一類(lèi)食物是( )。
A.奶類(lèi)
B.葉菜類(lèi)
C.水果類(lèi)
D.綠茶類(lèi)
答案：A
15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶為( )。
A.3%
B.8%
C.6%
D.15%
答案：C
16.兒童少年蛋白質(zhì)的日攝入數量應占總能量的( )。
A.12%--14%
B.15%--20%
C.20%--25%
D.25%--30%
答案：A
17.學(xué)年前兒童的膳食不應該( )。
A.完全執行《中國居民膳食指南》中的所有原則
B.吃好吃飽一日三餐兩點(diǎn)
C.控制食糖的攝入
D.節食
答案：D
18.下列方法能保護蔬菜中的營(yíng)養素( )。
A.洗后蔬菜放置時(shí)間過(guò)長(cháng)
B.旺火急炒
C.炒煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)
D.長(cháng)時(shí)間浸泡
答案：B
19.關(guān)于道德與法律的區別，你認為表述不正確的是( )。
A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早
B.道德調整范圍比法律廣
C.道德的表現形式不如法律嚴格
D.道德的實(shí)施比法律更具有強制性
答案：D
20.以下不是多數歐美國家的膳食結構特點(diǎn)的是( )。
A.營(yíng)養過(guò)剩型膳食
B.高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)
C.容易發(fā)生營(yíng)養缺乏病
D.含膳食纖維低
答案：C
四級營(yíng)養師試題及答案 3
1.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為(D )。
A.茶葉
B.磷酸
C. 多糖
D.肉因子
2.畢脫斑的形成是由于(D )。
A. 核黃素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.體內脂質(zhì)過(guò)多
D.維生素A攝入不足
3.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新(C )。
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
4.各類(lèi)食物的血糖指數一般是復合碳水化合物(D )精制糖。
A.高于
B.相等
C.不確定
D.低于
5.細菌菌相是共存于食品中的(C )和相對數量的構成。
A.細菌的分布
B.細菌的結構特征
C.細菌種類(lèi)
D.細菌的大小
6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C )的指示菌。
A.雜菌
B.酵母菌
C.腸道致病菌
D.霉菌
7.母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分(A )，以減少腎溶質(zhì)負荷，并促進(jìn)其吸收。
A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
8.學(xué)齡前兒童營(yíng)養素攝取方面的主要問(wèn)題是(A )。
A.鐵、鋅、維生素的缺乏
B.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養不良
C.碘、硒缺乏
D.鈣、磷、鉀缺乏
9.人體體格測量資料可作為營(yíng)養狀況的'綜合觀(guān)察指標，不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用(D )指標。
A.體重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、體重、皮褶厚度
10.實(shí)際體重在理想體重±10%內為(A )。
A.正常范圍
B.超重或瘦弱
C.肥胖或肥瘦弱
D.無(wú)法判斷
11.青藏高原筑路工人，長(cháng)期食用罐頭食品，出現下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是(A )
A.維生素C
B.葉酸
C.尼克酸
D.硫胺素
12.女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次/分。檢驗：T3、T4增高。最可能的診斷是(B )
A.腫瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺結核
13.甲亢首選的營(yíng)養治療是(A )。
A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素
B.高鉀
C.高鈣
D.高碘
14.WHO在膳食目標中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過(guò)膳食總能量的(A )。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
15.孕早期葉酸缺乏可導致(A )。
A.新生兒神經(jīng)管畸形
B.母體血脂升高
C.新生兒溶血
D.新生兒先天畸形
16.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時(shí)給于(D )。
A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
17.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是( B )。
A.甲狀腺素
B.甲狀旁腺素
C.胰島素
D.腎上腺素
18.運動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復的最主要措施是(B )。
A.3小時(shí)內高糖飲食
B.5小時(shí)內高糖飲食
C.12小時(shí)內高糖飲食
D.24小時(shí)內高糖飲食
19.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類(lèi)等含淀粉的食物(B )。
A.2個(gè)月
B.3個(gè)月
C.4個(gè)月
D.5個(gè)月
20.高能量膳食最不適合哪一種疾病(C )。
A.支氣管哮喘
B.肺部感染
C.睡眠呼吸暫停綜合征
D.肺結核
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