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臺州冬至圓怎么做
冬至是中國農歷中一個(gè)非常重要的節氣，也是中華民族的一個(gè)傳統節日，俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我們的老祖先就已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng)，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(cháng)的一天。再過(guò)幾天就是冬至了
在臺州人心目中
過(guò)冬至習俗很重要。人們通常會(huì )在冬至日前后選個(gè)日子“做冬至”。一大早，便會(huì )出門(mén)買(mǎi)肉買(mǎi)菜買(mǎi)海鮮，再花上大半天用心做好滿(mǎn)滿(mǎn)一桌菜肴，紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這三樣必不可少。到下午時(shí)分，這些做好的菜肴會(huì )被擺在家門(mén)口或院子里祭奠祖先，俗稱(chēng)“請老祖公”，告訴祖先今天過(guò)冬至節了，同時(shí)默默祈禱祖先保佑全家人來(lái)年平安順當，大人生活富足、小孩讀書(shū)上進(jìn)等。儀式結束時(shí)通常已是晚間，主人會(huì )將供奉過(guò)的菜肴供品等擺上桌，邀請一些親朋好友赴宴。大家相聚一起把酒言歡，其樂(lè )融融。
冬至圓
臺州人過(guò)冬至節最有特色的是吃“冬至圓”，這一天家家戶(hù)戶(hù)都要做，真是“家家搗米做米團，定是明日冬至節”。
臺州人吃的“冬至圓”有兩種，有甜、咸之分，甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”、“硬擂圓”(要用方言讀)、“翻糙圓”。“冬至圓”的主要原料是糯米粉，先把糯米粉和溫水揉成面團，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在“農米粉”里滾拌，因為這個(gè)過(guò)程臺州的方言叫“擂”，所以臺州人常把冬至圓叫做“擂圓”或“硬擂圓”(要用方言讀)。農米粉，又叫豆黃粉或炒粉，是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食欲大增。夾一個(gè)粘滿(mǎn)豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。
對臺州人來(lái)說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)冬至的擂圓就不算過(guò)了冬至。“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”，我喜歡端午時(shí)門(mén)上懸著(zhù)的菖蒲劍，過(guò)年時(shí)門(mén)上倒貼著(zhù)的“福”，也喜歡冬至擂圓里包含的那份祝福。臺州人的冬至圓不但內容豐富，而且意味深長(cháng)得多。
除了經(jīng)典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是里邊“包著(zhù)餡的糯米團”，外邊不粘上“農米粉”，內餡可用豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。
如何做冬至圓
1.首先做好炒粉，炒粉又叫豆黃粉，就是將生黃豆放在鍋中翻炒，然后磨成細粉。
2.第二步要和面，將糯米粉倒入事先準備好的面盆中，堆成凹槽，緩緩倒入一些剛燒開(kāi)的熱水，揉捏至干再倒入些許熱水，反復動(dòng)作，直至揉成一團彈力適中的面粉團子，然后和成一條條長(cháng)柱形，等量切成一小塊一小塊即可。如果不怕麻煩的話(huà)，也可以將菱方形的小粉團搓成圓團。
3.將和好的.面團放入開(kāi)水鍋里煮熟，用漏勺瀝干，放入事先拌好的“炒粉”中，水平晃動(dòng)粉盤(pán)，直至圓均勻著(zhù)粉，這樣，一盤(pán)熱乎乎的冬至圓就制作完成了。在這里要提醒大家的是，在制作冬至圓的時(shí)候可以再拌上些紅糖增加它的甜味和口感便可以了。
“數九寒天”
冬至開(kāi)始就進(jìn)入一年中最冷的“數九”寒冬啦!中國幅員遼闊，冬至這一天，南方、北方的都有不同的“應景”美食：
�、俦狈剑猴溩�、宰羊 ;
�、谀戏剑簻珗A，團團圓圓;
�、劢希撼喽古疵罪�;
�、芙K：米酒與桂花釀制而成的冬釀酒;
�、輳V東：以魚(yú)肉臘味蜆菜合煮，眾人環(huán)鍋而食，稱(chēng)“圍爐”;
�、薷＝ǎ捍晖�，象征興旺吉祥;
�、吲_灣：九層糕，用糯米粉捏成動(dòng)物形狀…
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