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臺州冬至習俗「」

時(shí)間:2024-10-27 21:21:34 國學(xué)智慧 我要投稿
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臺州冬至習俗「精品」

  冬至,是中國農歷中一個(gè)非常重要的節氣,也是中華民族的一個(gè)傳統節日。冬至俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等,從周朝開(kāi)始就有過(guò)冬至節的記載。

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  浙江臺州人習俗過(guò)冬至節很重要,一是在這一天要做些特色菜肴和食物,菜肴里的紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這三樣是必不可少的。菜肴、食物做好了首先要祭奠祖先,告訴祖先今天過(guò)冬至節了,同時(shí)默默祈禱祖先保佑全家人來(lái)年一切平安如意。然后全家人歡樂(lè )地聚在一起喝酒吃菜,吃“冬至圓”,告訴孩子:“你們長(cháng)一歲了”。

  臺州人過(guò)冬至節最有特色的是吃“冬至圓”,這一天家家戶(hù)戶(hù)都要做,真是“家家搗米做米團,定是明日冬至節”。

  “冬至大如年”,老輩人才不會(huì )草率地應付這個(gè)節。臺州民間對待冬至像過(guò)小年一樣隆重,此時(shí)農事已閑,拜拜祖宗,一家人在一起打打牙祭,享受著(zhù)一年中最長(cháng)的一個(gè)夜晚,別有一番意味。冬至夜是合家團聚的日子,出門(mén)在外的也盡量會(huì )在這天前趕回來(lái),一些應酬也會(huì )往前或往后推,重要是一家人要在一起吃上一頓冬至夜飯。

  臺州人認為吃了冬至夜飯就算長(cháng)了一歲,稱(chēng)之為“添歲”。聽(tīng)老人們講,早些時(shí)候過(guò)冬至,禮節更多,最重要的活動(dòng)便是冬祭,長(cháng)幼咸集,敬神祀祖。

  人們通常會(huì )在冬至日前后選個(gè)日子“做冬至”。一大早,便會(huì )出門(mén)買(mǎi)肉買(mǎi)菜買(mǎi)海鮮,再花上大半天用心做好滿(mǎn)滿(mǎn)一桌菜肴,紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這三樣必不可少。到下午時(shí)分,這些做好的菜肴會(huì )被擺在家門(mén)口或院子里祭奠祖先,俗稱(chēng)“請老祖公”,告訴祖先今天過(guò)冬至節了,同時(shí)默默祈禱祖先保佑全家人來(lái)年平安順當,大人生活富足、小孩讀書(shū)上進(jìn)等。儀式結束時(shí)通常已是晚間,主人會(huì )將供奉過(guò)的菜肴供品等擺上桌,邀請一些親朋好友赴宴。大家相聚一起把酒言歡,其樂(lè )融融。

  臺州人吃的“冬至圓”有兩種,有甜、咸之分,甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”、“硬擂圓”(要用方言讀)、“翻糙圓”。“冬至圓”的主要原料是糯米粉,先把糯米粉和溫水揉成面團,再摘成醋碟大小的圓子揉圓,煮熟后放在“農米粉”里滾拌,因為這個(gè)過(guò)程臺州的方言叫“擂”,所以臺州人常把冬至圓叫做“擂圓”或“硬擂圓”(要用方言讀)。農米粉,又叫豆黃粉或炒粉,是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖,味道香甜濃郁,配上糯米圓的細膩糯軟,令人食欲大增。夾一個(gè)粘滿(mǎn)豆粉的擂圓,趁熱咬上一口,香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿,一股幸福的滋味油然而生。“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”,與寧波人冬至吃的湯圓相比,臺州人的冬至圓不但內容豐富,而且意味深長(cháng)得多。

  除了經(jīng)典的甜圓,也有很多家里喜歡咸的冬至圓,咸圓就是里邊“包著(zhù)餡的糯米團”,外邊不粘上“農米粉”,內餡可用豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁,可蒸可煮,鮮香多汁,另有一番滋味。

  對臺州人來(lái)說(shuō),沒(méi)吃過(guò)冬至的擂圓就不算過(guò)了冬至,冬至圓是以糯米粉作成桃子大小的圓子,煮熟后擂以紅糖豆沙粉即成,這是甜圓,而咸圓里里則放餡,內置豬肉、豆腐干、冬筍、川豆、紅蘿卜、白蘿卜等切成的細丁。“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”,我喜歡端午時(shí)門(mén)上懸著(zhù)的菖蒲劍,過(guò)年時(shí)門(mén)上倒貼著(zhù)的“福”,也喜歡冬至擂圓里包含的那份祝福。與寧波人冬至吃的湯圓相比,臺州人的冬至圓不但內容豐富,而且意味深長(cháng)得多。

  冬至里,家里如果有老人的,往往會(huì )起個(gè)大早做糯米粉圓子,“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”從忙碌中感受到過(guò)冬至的那份歡欣,F在,有閑情有時(shí)間擂冬至圓的人比以前少多了,擂冬至圓的大多是老年婦女,她們有擂圓的好手藝,更重要的是有這份耐心。好在許多單位的食堂在這天會(huì )供應冬至圓,就像清明供應清團端午供應粽子一樣,那些對節氣不怎么注意的人,那些行色匆匆為生存奔波的人,那些平素里忙得焦頭爛額顧不上頭尾的人。在單位食堂里吃到免費供應的冬至圓時(shí),才會(huì )大夢(mèng)初醒般地,噢,又到冬至。一口圓子咬下去,不免有點(diǎn)悵然:一年容易,就這么從身邊溜過(guò)了。

  在家過(guò)冬至,節的味道更濃,冬至夜,臺州人喜歡喝點(diǎn)自釀的米酒,加熱后酒里放上幾塊姜片,或打入只把雞蛋做成蛋花酒,酒香撲鼻,臺州人的做派中頗有些奢靡的享樂(lè )主義的味道。是的,我若狂放一些,冬至夜此時(shí)須握一杯暖的酒。不會(huì )喝酒的,就來(lái)點(diǎn)酒釀,淡黃色的米酒上漂著(zhù)幾粒桂花,甜蜜中帶些許的酒香,在冬至的夜色里彌漫著(zhù)那么股特別的味道。

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