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湖北武漢最有名的小吃有哪些
湖北武漢也是一個(gè)小吃的集中地，全國各地的小吃幾乎都在武漢的美食街出現，不過(guò)，武漢也有自己的特色小吃，超好吃了。下面，小編為大家分享湖北武漢最出名的十大小吃，希望對大家有所幫助！
五芳齋湯圓
在武漢，還有一家同時(shí)享有“湯圓大王”、“粽子大王”、“糕團大王”三大稱(chēng)號的酒樓——五芳齋酒樓。該店歷經(jīng)百余年之久，其制作的湯圓、粽子和糕團三鎮皆知，遠近聞名。
位于武漢市漢口中山大道大智路“五芳齋”本是一家酒樓，建于民國35年，以經(jīng)營(yíng)寧波風(fēng)味湯圓而聞名，有“寧波湯圓大王”之美稱(chēng)。該湯圓以黑芝麻、桂花等作芯，其味鮮美異常。
五芳齋的創(chuàng )建和發(fā)展，歷經(jīng)百余年之久�，F今的五芳齋，采用現代設備與手工制作相結合方式，由過(guò)去單一的寧波湯圓小吃品種開(kāi)拓到幾十種多味湯圓及速凍系列，并繼續保持選料嚴謹、傳統配料、大王主理、制作精細、口味純正、油而不膩的獨特風(fēng)味，達到國家綠色食品標準。
小桃園煨湯
如果要想品味一下武漢的煨湯，“小桃園”是最好的選擇。這個(gè)小店坐落在漢口勝利街蘭陵路，人稱(chēng)“煨湯專(zhuān)家”。該店經(jīng)營(yíng)的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、甲魚(yú)湯、牛肉湯、鴨湯等。
以瓦罐雞湯最著(zhù)名，其原料為產(chǎn)于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐內，用旺火煮熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原汁原味，營(yíng)養豐富。
老謙記牛肉豆絲、面窩
老謙記是坐落在武昌司門(mén)口的一家風(fēng)味小吃店，主要經(jīng)營(yíng)牛肉豆絲、面窩，兼管牛肉湯菜，隨意小酌。
豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛(ài)吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。老謙記經(jīng)營(yíng)的是炒牛肉豆絲，炒時(shí)按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒，味道各有千秋，區別只在火候。
主要原料都是黃牛眉子百溝、濕豆絲、水發(fā)香菇、玉蘭片等，外加調味佐料，用麻油煎爐炒熟。吃起來(lái)牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味。
武漢人過(guò)早，最喜歡吃的是面窩。在武漢的大街小巷，到處可見(jiàn)熱氣騰騰的大油鍋，金黃的面窩在里面翻滾著(zhù)，散發(fā)出誘人的香味。面窩是武漢特有的，創(chuàng )始于19世紀末。
當時(shí)，漢口漢正街集稼咀附近有個(gè)賣(mài)燒餅的人，名叫昌智仁。他看到燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng )制新的早點(diǎn)品種。他請鐵匠打制了一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。
吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，稱(chēng)之為面窩，流傳一百多年，成為價(jià)廉物美的武漢特色早點(diǎn)。
田啟恒糊湯粉
田啟恒糊湯粉館坐落漢口花樓街，歷史悠久、風(fēng)味獨特，名揚三鎮。糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣(mài)糊湯粉者必賣(mài)油條。在制作米粉時(shí)，選用秈稻米磨漿、制粉，再加上水搓坨煮燜，擠壓煮制成型。然后用活鮮小鯽魚(yú)（或鱔魚(yú)）熬煮成湯汁，再加水調入生米粉制成糊湯，放入各種調味品，成熟裝碗時(shí)，撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食，別有風(fēng)味。其糊湯微稠，色調素雅，米粉潔白，細長(cháng)有勁，魚(yú)香汁濃，滋味鮮美，營(yíng)養豐實(shí)而著(zhù)稱(chēng)。
桂花赤豆湯
桂花赤豆湯是武漢地區一種小吃，桂花赤豆湯用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不膩。楚寶熟食店位于武漢市漢口中山大道，在六渡橋下首。桂花赤豆場(chǎng)用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不膩。
此外武昌的戶(hù)部巷匯聚了武漢的各種特色小吃。這條街因在清朝（公元1644—1911年）毗鄰藩臺衙門(mén)而得名。這條小巷子雖然只有150米，但各種特色小吃應有盡有，如：石婆婆熱干面、徐嫂鮮魚(yú)糊湯粉、謝家面窩、高胖子粥店、陳記紅油牛肉面、萬(wàn)氏米酒、王氏餛飩、何記豆皮、麻婆灌湯蒸餃、李大餅、顧氏肉松卷、呂記油餅、吳記米發(fā)糕、好來(lái)牛肉面、老鄉小吃、李記粉面、陳記粉面、陳記燒梅面窩、小文煎包等。
此外，位于老通城的背后，漢口中山大道和大智路交匯處的吉慶街是一條以武漢風(fēng)味小吃與民間藝人吹拉彈唱著(zhù)稱(chēng)的特色街，如今，它已經(jīng)成為武漢的一張名片，凡來(lái)到武漢的人都要慕名去逛一逛。
老通城三鮮豆皮
“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經(jīng)營(yíng)著(zhù)名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱(chēng)。這家酒樓創(chuàng )辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門(mén)外，為城鄉通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復業(yè)，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統小吃豆皮，銳意改進(jìn)，配合甜食應市，頗受歡迎。
豆皮本是湖北農村的鄉土風(fēng)味小吃，制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好�！袄贤ǔ恰本茦堑奶丶墢N師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng )制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加膾炙人口，人稱(chēng)“豆皮大王”。毛澤東品嘗四次，次次贊賞。外地人和外賓到武漢來(lái)都以能吃到老通城豆皮為快。
四季美湯包
離“老通城”不遠的江漢路口附近，有一家叫“四季美”的小吃店，被武漢人譽(yù)為“湯包大王”�！八募久馈弊湓跐h口中山大道江漢路口附近，意為一年四季都有美食供應，如春炸春卷，夏賣(mài)冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開(kāi)業(yè)，生意興隆，后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應市，受到顧客的好評，被譽(yù)為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕⿷』\湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個(gè)一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。
為了滿(mǎn)足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應時(shí)制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
解放后，“老四季美”湯包館生意興隆，越做做紅火，由原址遷到漢江路與中山大道交匯之處，現在已有三層樓做營(yíng)業(yè)專(zhuān)廳，有300多席位，一年四季賓客如云。
而現在，四季美湯包的師傅已經(jīng)另起爐灶，自己開(kāi)了一些湯包店，湯包的口感與以前差了很多，江漢路四季美湯包店的生意并不好。近日，四季美老店更是面臨著(zhù)拆遷的困擾。
蔡林記熱干面
武漢熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面并稱(chēng)為中國五大名面，是武漢地區的傳統小吃之一。據說(shuō)，上個(gè)世紀30年代初期，漢口有個(gè)叫李包的人在關(guān)帝廟一帶賣(mài)涼粉和湯面。
一個(gè)夏天的晚上，李包還剩下許多面沒(méi)賣(mài)完，他怕發(fā)餿變質(zhì)，就把面條煮熟后撈起來(lái)晾在案板上。在收拾東西的時(shí)候，李包一不小心將油壺里的麻油潑在面條上了。他當時(shí)靈機一動(dòng)，索性把麻油拌和到面條里，然后將面條扇涼。
第二天早上，李包將拌過(guò)麻油的面條放在沸水里燙熱，再濾干水放到碗里，然后加上賣(mài)涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料，頓時(shí)香味撲鼻，惹得人們爭相購買(mǎi)。吃過(guò)面條后，有人問(wèn)李包賣(mài)的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。
從此以后，李包便專(zhuān)門(mén)賣(mài)起“熱干面”來(lái)了，還教了許多徒弟。幾年后，有個(gè)姓蔡的徒弟在漢口滿(mǎn)春路開(kāi)了一家熱干面館，店名叫“蔡林記”，漸漸成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。
蔡林記位于武漢市漢口中山大道854號。其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽(yù)。而今，熱干面已遍及江城，歷久不衰，武漢人過(guò)早（吃早餐）更是離不開(kāi)這一種具特色的面食。
1930年，家在漢口滿(mǎn)春路口的蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經(jīng)營(yíng)熱干面，店名的由來(lái)是因蔡家門(mén)前有兩棵蔥郁的大樹(shù)，取名“蔡林記”喻意蔡家生意興隆。正如他們夫婦所期盼的那樣，“蔡林記”因面好、味正，吃法獨特而聲名大噪。
1955年夫婦倆將“蔡林記”遷至更加繁華的中山大道，1974年店堂再次遷移至佳麗廣場(chǎng)正門(mén)下，1993年11月，因老城區改建開(kāi)始，“蔡林記”在機器的轟鳴聲中拆遷，等候還建。
1996年6月，“蔡林記”與厚生理餐館合并，改造后的厚生理餐館在中山大道上掛出了“蔡林記”的牌子。僅2。8米寬的門(mén)面如猶抱琵琶半遮面。
重張后的“蔡林記”營(yíng)業(yè)面積（1—4層）達490平方米，最高峰日銷(xiāo)售熱干面達450公斤。
“蔡林記”熱干面的品種的變化：1983年前為三個(gè)品種，即叉燒熱干面、全料熱干面、蝦米熱干面。1996年6月18日重張后的擴大為8個(gè)品種，即為：全料熱干面、蝦米熱干面、蝦仁熱干面、雪菜肉絲熱干面、炸醬熱干面、財魚(yú)熱干面、三鮮熱干面、果味熱干面。
今年擬推出滋補型的二個(gè)熱干面新品種。如今，在保持拳頭產(chǎn)品熱干面的同時(shí)，“蔡林記”增加小吃品種達4大類(lèi)40余種。而經(jīng)營(yíng)熱干面銷(xiāo)售額占小吃品種的46%。
順香居燒梅
漢口花樓街、交通路交匯處的“順香居”是一家有著(zhù)近五十年歷史的老店。該店制作的重油燒梅，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開(kāi)。
燒梅的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、紅綠絲、白糖調合成餡。面粉加水適量，放少許精鹽揉和成面團，搟成一張張荷葉形薄皮，放入餡心，加少許麻油包成。燒梅或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厭。
福慶和牛肉米粉
“福慶和”坐落在漢口中山大道，在六渡橋一帶，以經(jīng)營(yíng)湖南風(fēng)味的米粉著(zhù)稱(chēng)。粉質(zhì)欽滑，味鮮可口。
可惜的是，這家老店因為某些原因也于2007年停業(yè)了。
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