河南臘八粥的做法

　　提起臘八粥，幾乎是家喻戶(hù)曉，但是我國的有些地方在臘八這天是不喝臘八粥的，比如陜西的習俗就是吃臘八面，每年的農歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗臘八面。下面，小編為大家介紹一下陜西臘八面的做法是什么，歡迎大家閱讀。

　　河南臘八粥的做法介紹：

　　據了解，在中原地區(河南)，許多農家喜歡吃的是臘八咸粥，粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。

　　在豫北，臘月初八早上，天剛蒙蒙亮，人們就趕快起床熬粥。粥熬好后，第一件要做的事情不是自己吃飯，而是先將熬好的粥喂給棗樹(shù)，將棗樹(shù)樹(shù)身上砍一些小口子，再虔誠 地把粥抹在樹(shù)痕上，這就算是棗樹(shù)把飯吃掉了。

　　人們這樣做的原因，據老人們講，原來(lái) 中原地區的棗樹(shù)不結果，人們都不愿意種棗樹(shù)。棗神見(jiàn)人們都不尊敬她，便變成一個(gè)老 太婆來(lái)到人間。她在離村不遠的地方畫(huà)了一片果園，滿(mǎn)園棗樹(shù)，紅棗滿(mǎn)枝。

　　人們摘下一 嘗，又酸又甜，好吃極了，就紛紛跑到管理棗樹(shù)的老太婆那里討教。老太婆告訴大家， 只要每年臘月初八給棗樹(shù)喂頓米飯，棗樹(shù)就會(huì )結果。人們按照她說(shuō)的方法去做，果然棵棵樹(shù)上都結出了紅棗。

　　這不過(guò)是一個(gè)傳說(shuō)而已，其實(shí)這里面包含著(zhù)許多科學(xué)道理：在棗 樹(shù)上砍些口子，可以調節棗樹(shù)的營(yíng)養增長(cháng)，阻止養分向地下輸送，好集中力量供應地上部分，從而保證了果實(shí)的營(yíng)養需求。至于把粥抹在樹(shù)痕上，其實(shí)不過(guò)是一種保護傷口愈合的土措施罷了。

　　直到現在，豫北還保留有臘月初八讓棗樹(shù)吃米飯的風(fēng)俗。當地流傳有這樣一句民謠：“臘八棗樹(shù)吃米飯，棗兒結得干連蛋�！薄案蛇B蛋”，是河南土語(yǔ)，意即棗樹(shù)碩果累累，果稠個(gè)大。

　　臘八粥的基本介紹：

　　夏歷十二月初八，中國主體民族漢族地區民間流傳著(zhù)吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南，臘八粥又稱(chēng)“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

　　據說(shuō)當年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮節節勝利，卻被朝廷的十二道金牌追逼回來(lái)，在回師路上，將士們又饑又餓，沿途的河南百姓紛紛把各家送來(lái)的飯菜倒在大鍋里，熬煮成粥分給將士們充饑御寒，這天正好是臘月初八。隨后岳飛遇害風(fēng)波亭，為了懷念這位民族英雄，河南民眾每逢臘八這天，家家都吃“大家飯”，以示懷念。

　　富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染�！�。

　　臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存�！鹅胗洝そ继厣�》說(shuō)蠟祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬(wàn)物、調和千靈之意。臘八粥又和中國傳統養生文化和美食文化結合，稱(chēng)為養生佳品。還有一種說(shuō)法：臘八粥本來(lái)是佛教寺煮來(lái)供菩薩的——十八種干果象征著(zhù)十八羅漢，后來(lái)這風(fēng)俗便在民間通行。

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