糖葫蘆的做法

　　糖葫蘆具有開(kāi)胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。下面一起來(lái)跟小編學(xué)習糖葫蘆的做法吧。

　　主料：山楂500克

　　調料：冰糖150克，水150克。

　　做法：

　　1.山楂清洗干凈，去掉蒂部

　　2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片

　　3.清理干凈的山楂用竹簽子串起來(lái)

　　4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開(kāi)水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

　　5.當所有的冰糖都溶解后轉小火，慢慢加熱，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長(cháng)，大約在七八分鐘吧(熬過(guò)月餅糖漿的應該很有經(jīng)驗，都差不多，只是那個(gè)里面有檸檬酸所以一直不凝固)

　　6.仔細觀(guān)察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，差不多就是好了，將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤(pán)中，放冷處凝固10分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、一定要開(kāi)水溶解糖，開(kāi)水和冰糖的比例為1:1(當然，外面賣(mài)的沒(méi)有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過(guò)火，顏色會(huì )發(fā)黃、甚至發(fā)黑)。

　　2、觀(guān)察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì )怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃。

　　3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來(lái)，咬一下看是否凝固且不粘牙。

　　4、盤(pán)子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了。

　　5、山楂還可以換成橘子、蘋(píng)果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過(guò)俺還是喜歡糖葫蘆。

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