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大理石花紋吐司的做法
吐司是用長(cháng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包。下面小編來(lái)給大家介紹大理石花紋吐司的做法，大家快來(lái)嘗試吧!
【介紹】
這款吐司采用冰種面團做法。冰種吐司面團經(jīng)過(guò)冷藏后，面團容易揉出韌性十足的面膜，成品吐司拉絲成功率非常高。
【材料】
【做法】
�、� 把高筋面粉，低筋面粉，奶粉，糖，鹽，酵母放進(jìn)盆子里。
�、� 加入牛奶，拌成面糊即可。由于面粉吸水率各不相同，請根據自己的面粉吸水率做出調整，此時(shí)的面團不宜太干。
�、� 用密封蓋把面團蓋住，如果蓋子密封性能不好，請用保鮮膜包好盆口，別讓水份流失。放入冰箱冷藏。12小時(shí)后，取出面團。
�、� 把冰種面團撕碎放桌子上，取20克左右高筋面粉放面團旁邊，當面團比較濕潤時(shí)，可以適當加點(diǎn)高筋，如果面團偏干就適量加入小部分水。由于面粉吸水率不同，請適當做出調整。
�、� 采取手揉面團模式進(jìn)行揉面。揉面十分鐘左右，取一小部分面團，拉伸，面團達初步拓展階段。
�、� 加入黃油，繼續揉面。
�、� 再揉10分鐘左右，取一小部分面團，拉伸，面膜已經(jīng)達到完全拓展階段。面膜此時(shí)非常有韌性，不易破裂。即使破裂，小洞周?chē)彩欠浅９饣?/p>
�、� 把面團分成大小相等的兩部分面團。把巧克力粉放在一個(gè)面團旁邊。
�、� 一個(gè)面團放一邊，另一個(gè)面團和巧克力粉混合并加入5克左右的水，繼續揉搓。
�、� 巧克力粉和面團混揉均勻即可。兩個(gè)面團放桌子上醒15分鐘左右。
把兩個(gè)面團分別分成相等三部分。揉圓后再醒10分鐘。
先取白色面團一小團，用搟面棍搟成牛舌狀。
取一團巧克力面團也搟成牛舌狀，放在白色的牛舌狀面團上。
從上往下卷好面團。把卷好的面團轉90度。
把面團用搟面棍再次壓成牛舌狀，排氣。
再次把面團由上往下卷成團狀。把卷好的面團放入吐司模具中。
其它兩部分面團重復上圖12到16步驟，放入吐司模具中。
烤箱調好發(fā)酵檔，面團蓋上濕布放入烤箱發(fā)酵50分鐘左右。面團發(fā)到模具8分滿(mǎn)，蓋上吐司盒�？鞠漕A熱。
烤箱上火100度，下火180度，烤50分鐘，就可以出爐。由于烤箱脾氣各不同，請根據自己烤箱脾氣調整時(shí)間。
美美吐司面包出爐了，用據齒刀切開(kāi)吐司就可以看到大理石花紋。
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