歐式全麥面包的做法

　　吃全麥土司更容易感覺(jué)飽，所以全麥土司是減肥女性的首選之一。你了解歐式全麥面包的不同做法嗎?請看下文!

　　材料

　　低筋/高筋面粉都可以800克，無(wú)鋁泡打粉2%，發(fā)酵粉3克/500克(每500克面粉用3克發(fā)酵粉)，鹽6克(如果喜歡甜的，就用3克鹽，再加適量的糖，根據自己喜歡甜度)，黃油適量，麥麩適量，亞麻籽粉適量，哈密瓜籽粉(可有可無(wú))，2個(gè)雞蛋，少量油，牛奶(可有可無(wú))

　　做法

　　1、面粉和麥麩及亞麻籽粉混合拌勻。

　　2、加入泡打粉和發(fā)酵粉，和面粉拌勻。

　　3、用熱水化開(kāi)鹽，加入冷水，調成溫水，把這個(gè)水混合好的面粉里。通常500克面粉150-200毫升水(可以用水和牛奶混合和面)

　　4、面團和好后，把黃油放到面團的上面，蓋上面盆的蓋子，等待發(fā)酵(我這一步是簡(jiǎn)化了，通常是把黃油，用微波爐融化。我直接放到發(fā)酵的面團表面，是因為面團在發(fā)酵過(guò)程，有熱量散出，那么黃油自然就融化了)

　　5、等面團發(fā)酵了，揉面團，這個(gè)時(shí)候黃油也化了，一起揉勻。等醒發(fā)了，要用手拍面團，排氣，是為了讓味道均勻，不會(huì )發(fā)酸

　　6、根據自己的喜歡，做成辮子行，玫瑰花行，橄欖型。

　　7、辮子型：一個(gè)小面團，切三刀，搓成三個(gè)面棍，然后辯起來(lái)多余部分切下來(lái)。

　　8、玫瑰型：3個(gè)小面團，搟成小面片，卷起來(lái)，中間切斷，立起來(lái)，用筷子，把中間部分夾到一起。

　　9、橄欖型：面團搓成兩頭尖的形狀，在表面，用刀劃開(kāi)3個(gè)口子即可。這樣烤制時(shí)會(huì )容易散熱，有花紋出來(lái)

　　10、做好各種形狀，放到烤箱里，調到發(fā)酵面團檔，讓面團第二次餳發(fā)(在做面包各種形狀時(shí)，面團被壓平了，所以要等到面團第二次，發(fā)起來(lái)，體積變成了2倍大，才可以烤制，通常要等一段時(shí)間，有時(shí)候要等1個(gè)多小時(shí)，才能又發(fā)起來(lái)，所以不要著(zhù)急，只有發(fā)起來(lái)，烤出的面包才松軟)

　　11、烤箱上下檔190度，預熱5分鐘后，可以烤制。

　　12、面包表面刷一些油，和雞蛋黃。

　　13、烤制15-25分鐘即可，面包鼓起來(lái)，基本就熟了，觀(guān)察，雞蛋黃層變黃了，就可以了。

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