2016感恩節火雞大餐全攻略

　　在美國，自1941年起，感恩節是在每年11月的第四個(gè)星期四，并從這一天起將休假兩天。今天小編給大家帶來(lái)2016感恩節火雞大餐全攻略，大家一起來(lái)看看吧。

　　感恩節的由來(lái)

　　感恩節的由來(lái)要一直追溯到美國歷史的發(fā)端。1620年著(zhù)名的五月花號船滿(mǎn)載不堪忍受英國國內宗教迫害的清教徒102人到達美洲。1620年和1621年之交的冬天，他們遇到了難以想象的困難，處在饑寒交迫之中，冬天過(guò)去時(shí)，活下來(lái)的移民只有50來(lái)人。這時(shí)心地善良的印第安人給移民送來(lái)了生活必需品，還特地派人教他們怎樣狩獵、捕魚(yú)和種植玉米、南瓜。在印第安人的幫助下，移民們終于獲得了豐收，在歡慶豐收的日子，按照宗教傳統習俗，移民規定了感謝上帝的日子，并決定為感謝印第安人的真誠幫助，邀請他們一同慶祝節日。

　　每逢感恩節這一天，美國舉國上下熱鬧非常，人們按照習俗前往教堂做感恩祈禱，城鄉市鎮到處舉行化裝游行、戲劇表演和體育比賽等，學(xué)校和商店也都按規定放假體息。孩子們還模仿當年印第安人的模樣穿上離奇古怪的服裝，畫(huà)上臉譜或戴上面具到街上唱歌、吹喇叭。散居在他鄉外地的家人也會(huì )回家過(guò)節，一家人團團圍坐在一起，大嚼美味火雞。好客的美國人也忘不掉這一天邀請好友、單身漢或遠離家鄉的入共度佳節。

　　感恩節也被稱(chēng)為“火雞節”

　　在節日的餐桌上，上至總統，下至庶民，火雞和南瓜餅都是必備的。因此，感恩節也被稱(chēng)為“火雞節”。

　　火雞是感思節的傳統主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養，成為美味家禽，每只可重達四五十磅�，F在仍有些地方設有豬場(chǎng)，專(zhuān)供人們在感恩節前射獵，有興趣的人到豬場(chǎng)花些錢(qián)，就能親自打上幾只野火雞回家。使節日更富有情趣�；痣u的吃法也有一定講究。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。

　　感恩節的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品。

　　遙記得《老友記》中喬伊整個(gè)頭塞入火雞的這一畫(huà)面讓多少人捧腹大笑。一到感恩節，餐桌上多了火雞的身影，人們用火雞替代了餐桌上的肉類(lèi)，這個(gè)碩大的美味總是能為你的初冬增添一份暖意。對于美國人而言，感恩節代表著(zhù)吃與玩。香氣逼人的火雞、溫馨的家人團聚、盛行美國各地的慶祝游行，一切的一切讓感恩節充滿(mǎn)了溫馨，感恩這種歌唱生活的方式也越來(lái)越被世界各地的人所認同。知恩圖報的精神一直滲透在中華民族的骨子里，感恩節在中國的流行只是時(shí)間問(wèn)題而已，而感恩節的主菜——鮮美多汁、綿軟可口的火雞越來(lái)越走近我們的生活。

　　火雞英文叫“Turkey”，跟土耳其是一個(gè)發(fā)音，因為它的樣子的確很像土耳其的服裝，身黑頭紅。說(shuō)起它的形象實(shí)在是遭人嫌棄，禿頭、長(cháng)頸、弓腰、縮背，但經(jīng)過(guò)燒烤后的火雞簡(jiǎn)直就是涅槃后的鳳凰，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩鮮美，滋味可謂是妙不可言。高蛋白與低脂肪的完美結合讓火雞頗受崇尚健康生活人士的青睞。作為美國感恩節的重頭戲，美式火雞內有乾坤，肚子里塞滿(mǎn)各種蔬果為主的餡料，外皮涂以黃油和鹽粒，肉香里有果香，果香里夾雜了肉香，香噴噴的大餐是感恩節的絕對主角，感受文化就從舌尖開(kāi)始。

　　“喚醒了我們對于早期家園的歸屬感”這是美國約翰·霍普金斯大學(xué)西德尼·明茨博士對火雞的定位，而中國古人向來(lái)都尊之為羽族之首，在《神農本草經(jīng)》上列之為上品，例如“雞肉味甘而性微溫。”《隨息居飲食譜》中這么描寫(xiě)道“雞肉補虛、暖胃、強筋骨、續絕傷、活血、調經(jīng)、拓疽、止崩帶、節小便頻數、主娩后贏(yíng)。”清代袁枚也曾說(shuō)，“雞功最巨，諸菜賴(lài)之”。

　　美味健康的火雞肉伴你走過(guò)感恩節，過(guò)過(guò)洋節的同時(shí)還能滿(mǎn)足自己的口舌之欲，何樂(lè )而不為呢!

　　感恩節火雞

　　烤全火雞

　　外皮金黃酥脆的烤火雞是傳統的感恩節主菜，最傳統的做法是燜烤。在美國，通常是把火雞肚子里塞上各種調料和拌好的食品，然后用燒烤袋包好，整只烤出，雞皮烤成深棕色。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。根據個(gè)人口味澆上鹵汁，香嫩的火雞就可以入口了。

　　火雞香腸

　　各式各樣的香腸總是備受人們喜愛(ài)，火雞涉足香腸王國讓人們的餐桌上又多了一種美味。“臺灣火雞”推出了原味、紅麹、紹興酒三種口味的火雞香腸，既可以當做餐桌佐菜，也能與面包結合為松軟可口的三明治，低脂又富含營(yíng)養素的火雞香腸一定會(huì )讓你唇齒留香!

　　火雞比薩

　　感恩節的到來(lái)讓比薩換上新裝，餡料也選擇了節日寵兒火雞肉，金黃的比薩餅散發(fā)著(zhù)濃濃的香氣。嫩滑的火雞腿肉是最好的選擇，將其融入薄厚適宜的比薩餅中，沁心的口感誘人食欲，如果放點(diǎn)芝士，還可以讓面皮的口感Q起來(lái)。愛(ài)吃比薩的你別錯過(guò)美味火雞比薩。

　　火雞湯

　　咸鮮的火雞湯征服了食客挑剔的味蕾，感恩節的餐桌上火雞骨架占據了一席之地，將烤好火雞剩下的骨架用刀取出，放入鍋內用姜片熬，乳白色的火雞湯清而不淡、鮮而不俗，如果想吃一餐火雞全宴，搭配一款這樣的湯醇味鮮的火雞湯會(huì )是你的甜蜜之選。

　　感恩節火雞傳統做法

　　1.去除雞頭、屁股，去掉內臟，將火雞洗干凈，在干爽的火雞上用橄欖油和鹽均勻涂抹內部外部每個(gè)部位，火雞內部放置迷迭香、鼠尾草等香草以入味。

　　2.將其放入托盤(pán)中，放入 350 度的烤爐中烤約2-4小時(shí)。

　　3.將白薯、小白蘿卜、小胡蘿卜、芋頭、小洋蔥、芹菜等時(shí)令蔬菜用橄欖油、鹽、香草(百里香、迷迭香、鼠尾草等)拌一下，然后取出烤爐中的火雞，將蔬菜同樣置于盤(pán)中，和先前的火雞一同放入烤爐內烤約半個(gè)小時(shí)。

　　4.出爐后滿(mǎn)屋子都彌漫著(zhù)濃郁的火雞香味，根據客人需要用刀將火雞片成薄片入盤(pán)即可。

　　DIY西式火雞

　　4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1個(gè)紅蘿卜、1只雪藏火雞。

　　適量胡椒粉、些許牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜蓉、1杯清雞湯。

　　1.火雞洗凈去內臟，用鹽及胡椒粉腌30分鐘。

　　2.野米隔干水分與蒜蓉及其他蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調味。

　　3.加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。

　　4.將野米餡放入火雞腔內，用錫紙蓋著(zhù)開(kāi)口，置烤箱約2-4小時(shí)至熟。

　　DIY中式火雞

　　火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2根、切丁香菇8朵、洋蔥1個(gè)。西洋芹1/2棵、蝦米2湯匙、蔥粒1/2湯匙，

　　酒3湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉和奶油少許。

　　1.將火雞洗凈、擦干水分，用醬油、糖、水腌制。

　　2.油鍋爆炒蒜，放入蝦米、香腸炒熟糯米、香菇、蔥粒，用酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料，塞入火雞雞胸，用鐵針插封切口。

　　3.用奶油涂抹火雞表面放入烤箱，然后放入填充料。

　　4.將西洋芹、洋蔥放在火雞底下，所烤時(shí)間為2~4小時(shí)，根據火雞大小而定。

　　火雞餐必配

　　抱子甘藍

　　抱子甘藍看上去像超小型卷心菜，味道要比卷心菜重，作為西餐中的常用配菜，頗具異域風(fēng)味的抱子甘藍與培根一起爆炒后，清香爽脆，鮮味四溢。它與烤火雞的完美搭配使得餐桌上色、香、味、形更趨完美，也使火雞餐更趨于營(yíng)養均衡。

　　火雞面包

　　作為火雞餐的主食，酥脆的火雞面包口感細膩帶有堅果的天然香氣，它是將切碎的面包與雞胸肉、雞蛋清及夏威夷果、核桃等堅果均勻攪拌，將其做成卷狀，入鍋蒸25分鐘即成。一片片切下來(lái)，乖巧的造型讓它更討喜了。

　　蔓越莓汁

　　西餐講究合理搭配，飲品當然必不可少，較為油膩的烤火雞如果搭配一款酸甜蔓越莓汁就更完美了，它在豐富火雞餐味道層次的同時(shí)解膩功效自不言而喻。蔓越莓汁用紅酒和蔓越莓熬約半個(gè)小時(shí)即可美味出鍋。

　　火雞汁

　　必配的火雞汁是用與火雞同烤的蔬菜，加入雞湯、黃油、面粉以及火雞胗、迷迭香一同熬制而成的，用時(shí)45分鐘。鮮美的火雞汁能讓烤火雞更入味，豐富了火雞的口感，彌補因火雞皮肉較厚而入味不深的不足。盡情享受這道外酥里嫩的火雞餐吧!

　　搭配菜品的葡萄酒

　　首先推薦的是氣泡酒——一種越來(lái)越受歡迎的葡萄酒，不僅僅只是過(guò)節的時(shí)候才會(huì )飲用哦!氣泡酒能在任何時(shí)候成為食物的最佳搭檔，既好搭配，又不失優(yōu)雅。感恩節飲用氣泡酒再合適不過(guò)了。將食物和葡萄酒搭配起來(lái)，很大程度上而言是一種個(gè)人偏好;但是，在感恩節大餐上，為紅酒愛(ài)好者準備黑皮諾、席拉和馨芳葡萄酒，為白葡萄酒愛(ài)好者準備白蘇維濃、瓊瑤漿干白葡萄酒和維歐尼是絕對不會(huì )錯的。選白葡萄酒最重要的一點(diǎn)是酸度合適，而挑選紅葡萄酒的重點(diǎn)是丹寧酸含量要適中，這樣才會(huì )突出食物的美味。

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