葡萄酒的功效與作用有哪些

　　葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來(lái)分類(lèi)，國外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱(chēng)來(lái)分類(lèi)的。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的葡萄酒的功效與作用的知識，歡迎閱讀。

　　食材

　　干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

　　半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

　　半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

　　甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

　　方法/步驟

　　葡萄酒的營(yíng)養作用：葡萄酒是具有多種營(yíng)養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好�？梢哉f(shuō)葡萄酒是一個(gè)良好的滋-補品。

　　葡萄酒的功效與作用

　　葡萄酒助消化作用：飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃-液的形成量提高到120毫升。

　　葡萄酒助醫學(xué)作用：此外，葡萄酒中的單寧，還可以調整腸道肌肉系統中平滑肌纖維的收縮性，調整結腸的功能，對結腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營(yíng)養價(jià)值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會(huì )有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過(guò)量飲用。否則，將會(huì )破壞人體的免-疫機能，增加人體的患-病機會(huì )。

　　延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì )逐漸"氧化"。人體氧化的罪-魁-禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應，損害(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細胞膜轉運過(guò)程，使各組織、器的功能受損，促進(jìn)機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚-化-物、鞣酸-、黃-酮-類(lèi)物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素-硒、鋅、錳等，能消除或對抗-氧自-由基，所以具有抗老-防-病的作用。

　　預防心腦血管�。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是將膽固-醇從肝外組織轉運到肝-臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)-脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚-物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血-栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會(huì )出現"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無(wú)此反跳現象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續的抑制血小板凝集。

　　預防癌癥：葡萄皮中含有的白-藜蘆-醇，抗癌性能在數百種人類(lèi)常食的植物中最好�？梢苑乐拐�常細胞-癌-變，并能抑制癌-細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜-蘆醇可使癌-細胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預防-癌-癥的佳品。

　　美容養顏作用：自古以來(lái)，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛(ài)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗-皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專(zhuān)家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì )危害健康。

　　喝紅葡萄酒可防乳腺癌：科學(xué)家說(shuō)，目前市場(chǎng)上有不少人工合成藥物可以通過(guò)調節女性(女性食品)體內的雌-激-素水平來(lái)抑制乳-腺癌，而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素B二-聚-體則是一種具有上述功效的自然物質(zhì)�？茖W(xué)家說(shuō)，雖然用紅葡萄酒中提取的原花青-素B二聚體對付乳-腺-癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠離乳=腺-癌威脅。不過(guò)，科學(xué)家強調，喝白葡萄酒對預防乳-腺-癌并無(wú)幫助，因為他們從紅葡萄酒中提取出的抗-癌化學(xué)成分最初來(lái)自于葡萄皮中。

　　紅葡萄酒對肺有益：近年來(lái)，人們已開(kāi)始逐漸認識到紅葡萄酒有益于心-臟的功效。最近的科學(xué)研究又傳來(lái)好消息，紅葡萄酒對于養-肺和保肺也有著(zhù)積極的作用。研究人員發(fā)現，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃-藜-蘆-醇的化-合物存在于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺-部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。研究人員介紹說(shuō)，根據世界衛生組織的統計，慢性阻塞性肺-病每年在世界上要奪走290萬(wàn)人的生命。其中，因吸-煙患上慢性-阻塞性肺-病的人數為非吸煙者的十倍。

　　注意事項

　　溫度：葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會(huì )破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會(huì )影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。

　　濕度：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。

　　光度：貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線(xiàn)，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。

　　通風(fēng)：葡萄酒像海綿一樣，會(huì )將周?chē)�的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個(gè)環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

　　擺置：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時(shí)間太久的話(huà)，會(huì )使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

　　長(cháng)期儲存：若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì )過(guò)度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。

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