紫甘藍的營(yíng)養價(jià)值及功效作用

　　紫甘藍的營(yíng)養價(jià)值，質(zhì)地脆嫩，味道清甜，是做拌菜、沙拉的上好食材!下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的紫甘藍的營(yíng)養價(jià)值及功效作用的知識，歡迎閱讀。

　　紫甘藍的營(yíng)養價(jià)值:

　　紫甘藍含有豐富的`維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味�？蓪⑵淝谐蓛砂�，焯后放在盤(pán)中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營(yíng)養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

　　紫甘藍的功效作用：

　　紫甘藍具有重要的醫學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學(xué)領(lǐng)域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見(jiàn)肝病。

　　甘藍的.化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領(lǐng)先，是目前醫學(xué)界非常推崇的十字花科植物之一。

　　甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為最佳食法。我們平常所說(shuō)的“卷心菜”就是甘藍中的一種。

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