桂魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　桂魚(yú)又叫鱖魚(yú)、鰲花魚(yú)，肉食性，無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，屬于分類(lèi)學(xué)中的脂科魚(yú)類(lèi)。桂魚(yú)身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是中國“四大淡水名魚(yú)”中的一種。桂魚(yú)肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實(shí)為魚(yú)中之佳品。

　　桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質(zhì)營(yíng)養元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，既能補虛，又不必擔心消化困難。

　　桂魚(yú)的食用功效：味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng);具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結核病人的康復。

　　桂魚(yú)的適用人群

　　桂魚(yú)所含的豐富的營(yíng)養對于人體健康來(lái)說(shuō)是很有幫助的，但不是所有人都適合吃桂魚(yú)的，接下來(lái)就讓我們來(lái)看看桂魚(yú)的適宜人群：

　　1、適宜體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦的人食用。

　　2、適宜飲食不香，營(yíng)養不良的人食用。

　　3、桂魚(yú)對于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

　　4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚(yú)。

　　5、寒濕盛者不宜食用。

　　桂魚(yú)的介紹

　　其中以翹嘴镢生長(cháng)最快。鱖魚(yú)肉質(zhì)豐厚堅實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。鱖魚(yú)是世界上一種名貴淡水魚(yú)類(lèi)。身長(cháng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點(diǎn)，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚(yú)肉質(zhì)細嫩豐滿(mǎn)，肥厚鮮美，內部無(wú)膽，少刺而著(zhù)稱(chēng)，故為魚(yú)種之上品。明代醫學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚(yú)譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明鱖魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。鱖魚(yú)與黃河鯉魚(yú)、松江四鰓鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)齊名，同被譽(yù)為中國“四大淡水名魚(yú)”。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實(shí)而味鮮美，是淡水魚(yú)中的上等食用魚(yú)。鱖魚(yú)是典型的肉食性魚(yú)類(lèi)，主要吃一些經(jīng)濟價(jià)值不大的小型魚(yú)類(lèi)、小蝦和小甲殼動(dòng)物。它的背鰭很發(fā)達，幾乎占居整個(gè)背部，前部有12個(gè)鋒利的硬刺，臀鰭有3個(gè)硬刺;魚(yú)體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規則的黑色斑紋;鱗細小，圓形。它利用身上的花紋為保護色，常常棲息于緩流并有水草叢生的沿岸水域的下層，有時(shí)潛伏于泥穴中，窺視攝取食物，一旦發(fā)現目標，便悄悄游近，瞅準時(shí)機，然后以迅雷不及掩耳之勢進(jìn)行襲擊。鱖魚(yú)到冬季多在深水中越冬

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