廣東春節習俗

　　同全國其他地方一樣，春節是民間最隆重、內容最豐富的傳統節日，但湛江的春節也有本地的特色。農村春節，一般從準備到結束約一個(gè)月時(shí)間，農歷十二月中旬開(kāi)始作準備，內容包括整修房子、購置家具、添?yè)Q新衣裳、采辦各類(lèi)年貨等。下面是小編為大家收集的廣東春節習俗，希望對大家有所幫助。

　　潮汕地區的過(guò)年習俗

　　除夕

　　農歷年的最末一天稱(chēng)歲除，這天晚上稱(chēng)除夕，潮汕習俗謂之“過(guò)年”。

　　除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買(mǎi)雞、鵝、鴨、魚(yú)肉;添制新衣飾;新購家具、器皿;選購年畫(huà)、春聯(lián)等。尤其要買(mǎi)柑桔、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過(guò)年前，男必新理發(fā)，女必“挽面”，現女子多為剪發(fā)美容。

　　農歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時(shí)。是日起，家家戶(hù)戶(hù)大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“采囤”。

　　除夕前一二天，家家戶(hù)戶(hù)制作各式粿品，以備過(guò)年之用。

　　除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯后大人們給孩童、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢(qián)”。是晚農家水缸要貯滿(mǎn)水，米缸要填滿(mǎn)米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。

　　過(guò)年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來(lái)臨，新年鐘聲敲響，家家戶(hù)戶(hù)鳴放鞭炮。

　　春節

　　農歷正月初一日稱(chēng)元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶(hù)戶(hù)廳中大桌上，紅盤(pán)盛滿(mǎn)大吉(即柑，柑大于桔，故稱(chēng)大吉)、青橄欖及各式精美糖果，門(mén)前張燈結彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財添福等吉利話(huà);主人請客以大吉、檳榔(古俗敬檳榔，今用青橄欖代之)，共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬式換吉，意在回敬美好祝愿。

　　初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶(hù)參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬(wàn)年青葉(俗謂搖錢(qián)樹(shù))或手執書(shū)有“招財進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門(mén)上的;或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說(shuō)吉利話(huà)挨家賀年的，都趁著(zhù)討點(diǎn)賞錢(qián)。初二、初三日鄉村圩鎮多組織有慶新春文娛活動(dòng)，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨游行表演。今還有映電影、賽球、書(shū)畫(huà)展、猜謎語(yǔ)等。白天夜晚人們成群結隊盡興游賞觀(guān)看，一片迎春的熱鬧喜樂(lè )氣氛。

　　吃團年飯

　　家家戶(hù)戶(hù)的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。于是，主婦們便忙著(zhù)準備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過(guò)年時(shí)歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶(hù)戶(hù)做好團年飯之后，首先必須“拜老公”(祭祖宗)。祭祖時(shí)，應該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來(lái)安放在供桌上，然后焚香禱祝，請祖宗用餐。然后長(cháng)幼依序跪拜，這充分表現出潮人慎終追遠、百善孝為先的傳統美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過(guò)，設大桌于大廳，一家人團團圍堅，這是每個(gè)家庭大團圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應該歡聲笑語(yǔ)，不能說(shuō)傷心事或吵鬧。

　　用過(guò)晚餐，家中主婦就忙著(zhù)收拾飯桌，于是，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便開(kāi)始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛生而已，不像年底的那一場(chǎng)，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開(kāi)始準備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類(lèi)很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來(lái)做的。做齋菜的料都應該在下午時(shí)就準備完畢，讓其晾干。炸齋菜時(shí)，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時(shí)，家中若有客人，女主人就會(huì )獻上新炸齋菜一盤(pán)，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。

　　送壓歲錢(qián)

　　送壓歲錢(qián)是潮汕春節習俗中重要的一項，長(cháng)輩要分錢(qián)給后輩，能掙錢(qián)的后輩也要送錢(qián)給長(cháng)輩。這些錢(qián)不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個(gè)利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱(chēng)為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì )滿(mǎn)滿(mǎn)實(shí)實(shí)、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。

　　拜年，送大桔

　　拜年，又稱(chēng)為“拜正”。初一一早，人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對拜，往往是后輩先祝福長(cháng)輩，然后長(cháng)輩再給后輩曉以期望。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說(shuō)：“有心拜年初一、二，無(wú)心拜年初三、四�！闭f(shuō)的是拜年越早越見(jiàn)其誠意。故此，有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了，回來(lái)后才吃飯。

　　拜年的人，無(wú)論帶了多少禮物，其中大桔(潮州柑)是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒(méi)有關(guān)系，但是不能是奇數。拜年者進(jìn)了親友的門(mén)，應該看不同對象說(shuō)不同的祝語(yǔ)。對老人說(shuō)“新春如意”“壽比南山”，老人會(huì )咧開(kāi)沒(méi)牙的嘴笑;對有工作的人則說(shuō)“工作順利”、“新年進(jìn)步”，聽(tīng)的人會(huì )覺(jué)得十分順耳;如果是做生意的人，最中聽(tīng)的莫過(guò)于“新年大賺”、“發(fā)財利市”了;如果是正在讀書(shū)的小孩，他們最希望的莫過(guò)于新年學(xué)習進(jìn)步、成績(jì)突出。送他們這種祝語(yǔ)，他們會(huì )對你十分友善。落座后，主人會(huì )殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。臨走，主人便會(huì )從來(lái)者的禮物中留下兩個(gè)大桔，然后取出自家大桔交換，意在互贈吉祥。有好詣詼諧者新正出門(mén)給人拜年，往往只在褲兜里裝上兩個(gè)大桔，一一拜年后，褲兜里依然是裝著(zhù)兩個(gè)大桔不變。因此，民間有善詣?wù)叻Q(chēng)年初的拜年禮俗為“換柑運動(dòng)”。

　　回娘家

　　正月初二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著(zhù)丈夫、兒女回娘家拜年。女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉親，一如過(guò)年的情景。如果家中有多個(gè)女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來(lái)，那么，就要來(lái)一個(gè)分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達了姑娘對鄉親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢(qián)時(shí)已經(jīng)送了，可這一次意義不同。這習俗，潮汕人稱(chēng)為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。

　　湛江的春節習俗

　　同全國其他地方一樣，春節是民間最隆重、內容最豐富的傳統節日，但湛江的春節也有本地的特色。農村春節，一般從準備到結束約一個(gè)月時(shí)間，農歷十二月中旬開(kāi)始作準備，內容包括整修房子、購置家具、添?yè)Q新衣裳、采辦各類(lèi)年貨等。年貨有蔗糖、糯米、年畫(huà)、對聯(lián)、糖果、餅干、炮竹之類(lèi)，一年所掙之錢(qián)大部分用于春節。

　　年二十九或三十日最熱鬧的場(chǎng)面是宰豬、捉塘魚(yú)、趕年晚圩，男女老少齊出動(dòng)。傍晚家家戶(hù)戶(hù)貼"年紅"，既有新年畫(huà)，也有傳統的"門(mén)神"，對聯(lián)大多與福財之類(lèi)有關(guān)，軍烈屬則在大門(mén)貼上由民政部門(mén)發(fā)的"發(fā)揚革命傳統、爭取更大光榮"的對聯(lián)，廚房、豬、雞欄則貼"足食"、"六畜興旺"等橫批。團圓飯后則是分壓歲錢(qián)。12時(shí)正，家家戶(hù)戶(hù)鞭炮齊鳴，送舊迎新。

　　大年初一，農村一般流行三忌：忌殺生、忌倒水、忌掃地，部分農村尚習慣吃齋。年初二開(kāi)始走親串友，你來(lái)我去。此期間大部分村莊和鄉鎮均有舞獅、游神、飄色游行、做大戲、武術(shù)表演、球賽等，各種民間活動(dòng)應有盡有，一直延續半個(gè)多月。

　　河源客家春節習俗

　　春節俗稱(chēng)過(guò)年，是一年中最大、最隆重的節日。進(jìn)入農歷十二月，男人想辦法多尋錢(qián)購買(mǎi)年貨，婦女們則多砍柴割草準備過(guò)年。十二月二十五日為“入年界”，俗稱(chēng)“鬼鎖山門(mén)”，婦女們則不上山砍柴割草，而是在家大掃除，搞衛生，迎接新年。農歷12月，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始籌辦“年貨”，趕做“年料”。 不可或缺的年貨如下：

　　川糖。龍川、河源、紫金等地出產(chǎn)的一種蔗糖。特點(diǎn)是粘性強，適合做年糕，幾乎每戶(hù)要購進(jìn)上百斤。

　　新衣服。每人最少要做一套新衣服、一雙新鞋，買(mǎi)一雙新襪。

　　年米。一般來(lái)說(shuō)每戶(hù)最低限度要備足一個(gè)月的口糧，不出“正月”不準響碓。以前沒(méi)有碾米機之類(lèi)的加工機械，全靠人工用礱、碓加工，工作量十分大，大多要苦戰三、四天才能完成。

　　炒米糕。它的制作過(guò)程是：將粘米或糯米煮熟曬成飯干，然后用沙拌著(zhù)飯干在鐵鍋中加熱炒爆，有的用菜油炸爆，叫油炸米。接著(zhù)將川糖煎成漿，將炒米、花生仁、芝麻等配料放進(jìn)糖漿中攪勻撈起放入用板做成的木架內鋪平壓實(shí)，用刀切成長(cháng)方形小塊。炒米糕吃起來(lái)香甜、清脆，大人、小孩都喜愛(ài)吃。打炒米糕十分講究技術(shù)，不但配料要合比例，而且煎漿時(shí)要講究“火候”，弄不好就不能成塊，而變成散米不中吃。一般來(lái)說(shuō)，一斗米要配2.5斤川糖，只能多，不能少，特別要注意“火候”。有經(jīng)驗的人在灶頭上放一碗清水，川糖煎到一定時(shí)候就開(kāi)始結漿，用竹筷滴一點(diǎn)糖漿于清水中，如已成“松仁點(diǎn)”即可，馬

　　上熄滅鍋底火苗，把炒米放進(jìn)鍋中不斷攪，用手試一試，如果十分粘手就可起鍋將炒米倒進(jìn)木框架內鋪平壓實(shí)，直到凝結后再用刀切成小塊。

　　油果。又名“炸煎堆”。油果制作比較簡(jiǎn)便，先將糯米碾成粉，每斗糯米配

　　2.5斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟，搓成粉團后再捏成一個(gè)個(gè)狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻，再放進(jìn)油鍋中燒炸，炸成深紅色即可起鍋。過(guò)年時(shí)將所炸油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食品。

　　粉皮。將粘米磨成米漿，配上黃豆、芝麻、花生仁等配料，把米漿倒進(jìn)鐵勺內放入油鍋燒炸，直炸至深紅色即可起鍋。炸粉皮吃起來(lái)香脆，老少咸宜，也是新年期間招待客人的食物之一。

　　芝麻酥、花生酥。制作方法和打炒米相類(lèi)似，以芝麻和花生仁為原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盆內鋪平壓實(shí)，切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過(guò)年不可缺少的食物。

　　以上幾種年料，每家必備，全由自己加工制作。此外，柑桔、瓜子、餅干、糖果也不可缺少，這些年料多數要到市場(chǎng)上選購，數量也不多，主要是為了招待賓客。

　　上述年料，一般到“入年界”（農歷十二月二十五日）之前基本備辦完畢。 農歷十二月二十五日這天作為跨入新年的界定日期，也就是說(shuō)十二月二十五日過(guò)后就進(jìn)入過(guò)年階段。外出做工的、經(jīng)商的人都要趕回來(lái)。農歷十二月二十五日至三十日這幾天，最為緊張，男女老少個(gè)個(gè)忙忙碌碌、緊緊張張，主要進(jìn)行下面幾項過(guò)年的后期準備工作：

　　掃屋�！叭肽杲纭焙蟮膾呶莘峭�一般，實(shí)是立體大掃除，全家動(dòng)手。經(jīng)過(guò)徹底

　　廣東春節禁忌

　　因為正月是一年之始，廣州人往往將它看作是新的一年年運好壞的兆示期，因此過(guò)年的時(shí)候“禁忌”特別多。言語(yǔ)方面，凡是“破”、“壞”、“沒(méi)”、“死”、"光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等不吉利的字眼，都禁忌說(shuō)出口來(lái)。也忌嬰兒啼哭，因為啼哭是“沒(méi)頭彩”，兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行為方面，端杯、盤(pán)、碗、碟要格外小心，不能打壞，不慎打壞時(shí)，在取水一俗已經(jīng)徒有形式而已。禁掃地這一習俗也正在慢慢被淘汰，因為春節期間燃放鞭炮，人來(lái)客往，地上紙屑、垃圾特別多，不打掃一下的確有礙大雅。因此，從講究衛生出發(fā)，不少年輕人也就對這些傳統禁忌習俗不怎么講究了。

　　這一天債主不許上門(mén)討債，因為人們認為這一天討債對借貸雙方均不吉利。也忌從別人口袋里掏東西，人們認為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導致一年都被“掏空”的危險。

　　忌死人，也忌辦喪事，因為這將給家里帶來(lái)不祥。同時(shí)，忌該天理發(fā)，因為人們在這一，天總喜歡把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來(lái)。這一天甚至忌殺生，殺生被認為會(huì )導致刀災、兵災、血災等災禍的發(fā)生，但是，現在人們生活水平提高了，吃東西圖個(gè)新鮮，為了口腹之快，也就沒(méi)什么顧忌了。

　　飲食方面，這一天嚴禁吃藥。否則，被認為會(huì )導致一年從頭到底病疾纏身，吃藥不斷。初一早飯忌吃葷，有幾種說(shuō)法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年;另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費。

　　粵西地區

　　(含湛江、茂名、陽(yáng)江三市)

　　貼“年紅”

　　年二十九或三十日最熱鬧的場(chǎng)面是宰豬、捉塘魚(yú)、趕年晚圩，男女老少齊出動(dòng)。傍晚家家戶(hù)戶(hù)貼“年紅”，或新年畫(huà)，或傳統“門(mén)神”，對聯(lián)大多與福財之類(lèi)有關(guān)。團圓飯后則是分壓歲錢(qián)。零晨時(shí)分，家家戶(hù)戶(hù)鞭炮齊鳴，送舊迎新。

　　年例

　　也叫年宵，大體上是從正月初二起至正月底止，尤十五、十六日為最多，也有些地方是在農歷二月份。農村年例大多以土地廟為中心，周?chē)鷰讉�(gè)村子一起舉行。有些地方一年中還會(huì )舉辦兩次。年例的主旨是敬神、游神、擺鐘、祭禮社稷，祈禱風(fēng)調雨順、百業(yè)興旺、國泰民安。

　　粵西春節的禁忌

　　忌殺生、忌倒水、忌掃地

　　大年初一，農村一般流行三忌：忌殺生、忌倒水、忌掃地，部分農村尚習慣吃齋。年初二開(kāi)始走親串友。此期間大部分村莊和鄉鎮均有舞獅、游神、飄色游行、做大戲、武術(shù)表演、球賽等，各種民間活動(dòng)一直延續半個(gè)多月。

　　廣東春節特色美食

　　1、年糕

　　在廣東，過(guò)年的時(shí)候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個(gè)“好意頭”。 年糕皆因有個(gè)好彩頭——“年高”，有發(fā)財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿(mǎn)甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

　　最傳統的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實(shí)無(wú)華，吃起來(lái)卻別有一番滋味�，F在，不少商家還將年糕做成鯉魚(yú)的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買(mǎi)這些鯉魚(yú)年糕送禮。

　　2、糖環(huán)

　　在應節食品當中，糖環(huán)大概是最為美觀(guān)吸引眼球的，它形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。

　　糖環(huán)有著(zhù)悠久的歷史。根據《東莞縣志》的記載，糖環(huán)是東莞先人南遷。由北方帶來(lái)的食品之一。古時(shí)中原地區，糖環(huán)用面粉制作，后來(lái)到了嶺南則改為糯米粉，放到油鍋里炸至熟透后，呈金黃色，亦有黃金滿(mǎn)屋的寓意。

　　3、湯圓

　　大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統習俗。據說(shuō)元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。正月十五吃元宵，是全國各地的共同風(fēng)俗。

　　元宵節吃元宵的習俗大約形成于宋代。元宵一開(kāi)始多被稱(chēng)為“湯圓”，因為它開(kāi)鍋之后漂在水上，煞是好看，讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月，碗里湯圓，家家戶(hù)戶(hù)團團圓圓，象征著(zhù)團圓吉利。因此，吃元宵表達的是人們喜愛(ài)闔家團圓的美意。

　　4、臘味

　　過(guò)年吃臘味是廣東的一個(gè)傳統習俗，“臘味”是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農業(yè)社會(huì )里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著(zhù)張羅過(guò)年的食品了。因為腌制臘味所需的時(shí)間較長(cháng)，所以必須盡早開(kāi)始。

　　選購臘肉，要選外觀(guān)色澤光潤，瘦肉堅硬呈棗紅色，肥肉用指按無(wú)凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來(lái)會(huì )特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時(shí)間太久。

　　5、炒米餅

　　廣東有許多種餅，最著(zhù)名的當屬陽(yáng)江炒米餅，俗稱(chēng)粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱(chēng)廣東四大名餅。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。

　　南粵習俗，春節做炒米餅，后來(lái)變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣，和樂(lè )融融來(lái)做餅。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模后由木炭烘焙而成。

　　6、煎堆

　　對于老廣來(lái)說(shuō)，過(guò)年做煎堆，意味著(zhù) “煎堆碌碌，金銀滿(mǎn)屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語(yǔ)》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也�！�

　　在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出制作間，還要一邊炸一邊說(shuō)吉利話(huà)，以祈求來(lái)年好遠。

　　7、油角

　　廣州人過(guò)年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開(kāi)油鑊。油角有大有小預示一家平安。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢(qián)包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。

　　8、蛋散

　　除了油角外，廣州人過(guò)年也炸蛋散，以香脆著(zhù)稱(chēng)。相傳是有一回過(guò)年，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí)，有一家人卻窮得沒(méi)錢(qián)買(mǎi)餡料，于是就把本來(lái)用來(lái)做油角的面團壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團來(lái)招呼朋友，大家都發(fā)現其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問(wèn)名字，窮人細想后說(shuō)：“因為配料有雞蛋，而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的，就叫蛋散吧�！� 而在廣州，做得較好，較有心得的應該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。

　　9、糖果

　　這里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過(guò)年的全盒里面必備這些糖果，寄望來(lái)年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預示來(lái)年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團圓。

　　10、紅瓜子

　　過(guò)年的全盒里面，除了有糖果，還必定有紅瓜子，而且還會(huì )擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來(lái)訪(fǎng)時(shí)會(huì )邊喝茶聊天邊嗑瓜子，打麻將時(shí)也會(huì )必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著(zhù)新年紅紅火火，大吉大利。

　　11、海味干貨

　　海味干貨多指曬干后，加工的食物，能保存的時(shí)間較長(cháng)，價(jià)值也相對較高。海味干貨包括的東西很多，包括發(fā)菜、冬菇、蠔屎、魚(yú)翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因為這些東西體面，而且又是過(guò)年的時(shí)候會(huì )用到，所以很多老板都會(huì )選擇它來(lái)發(fā)給員工，而且也非常的適合用來(lái)送禮。

　　12、笑口棗

　　笑口栆，或稱(chēng)細煎堆，是一種中國人在農歷正月十五元宵節必吃的食品。明永樂(lè )年間正式定名為元宵。民間過(guò)元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米面粉，雞蛋，糖，芝麻制成，實(shí)心。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由于在高溫油炸過(guò)程中面粉表面出現爆裂，樣子就像人開(kāi)口大笑一樣，象征全家人開(kāi)開(kāi)心心，笑口常開(kāi)，寄托了對未來(lái)生活的美好愿望。因為做笑口棗不太復雜，所以廣州各大小西餅鋪子都能買(mǎi)到，而且味道都不錯呢。

　　13、雞仔餅

　　廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng )制。

　　雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見(jiàn)鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類(lèi)美。皮薄餡少的，吃起來(lái)比較脆;皮厚餡豐的，酷似國畫(huà)大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內軟，很有嚼頭。咬一口，只聽(tīng)“咯咯”作響，濃香像一股決堤的洪水奔涌而出，再咬幾口，恍若引爆了一個(gè)香料庫，復合香氣從餡里迸射四濺，濃得化不開(kāi)，直至進(jìn)入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……雞仔餅的最大特點(diǎn)是耐人尋味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隱藏在牙縫里、舌底下、嘴角邊的美味余香仍在不斷輻射，久久縈繞;它也有廣度，主食與副食、葷食與素食，主料、輔料、佐料、調料集于一身，融于一爐，《水滸》的“五味瓶”之喻用于雞仔餅，顯得單調乏味，雞仔餅不啻是一桌微縮的盛宴!因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳，這樣的多面手，在餅餌一族中堪稱(chēng)出類(lèi)拔萃，令人青睞有加。

　　14、蘿卜糕

　　蘿卜糕， 是中式傳統的糕點(diǎn)，采用在來(lái)米粉，又稱(chēng)再來(lái)米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國大小城市都可有賣(mài)，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養。

　　15、鼠殼粿

　　鼠曲粿(guǒ)也稱(chēng)茨殼粿，廣東潮汕地區傳統小食，潮汕民間年節祭祖一般都會(huì )有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因為“鼠曲粿”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風(fēng)味，最為大眾化的原因吧。

　　鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲草”熬成湯汁，調入豬油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹(shù)的葉子上面，然后上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點(diǎn)。

　　由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，具有消積健脾開(kāi)胃之功效。鼠曲粿顏色深綠，柔軟香甜，散發(fā)著(zhù)天然鼠曲草的清香，因而現在也為潮菜餐桌常見(jiàn)之小食佳品。

　　流行于潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣一帶。每年農歷十二月二十四日至翌年元宵，家家戶(hù)戶(hù)都制鼠曲粿，之前一般在過(guò)年前三四天才做，不過(guò)現在也有很多小攤每天都有賣(mài)。

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