各地春節的傳統食物盤(pán)點(diǎn)
一、茶湯桃湯伴新年
民間在臘八節有喝臘八粥的習俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史，是古代臘祭的遺存，為慶祝豐收，不忘勤儉節約美德。到了清代，這一風(fēng)俗盛行，宮廷中，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。北方的臘八粥，大米、紅豆、棗三樣不可或缺，其他如黑米、葡萄干、小米等，可自選。
早在西周時(shí)期，人們就開(kāi)啟了過(guò)年飲酒的先河�！对�(shī)經(jīng)》;國風(fēng);中記載：稱(chēng)彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆。古代春節祈壽風(fēng)俗流行，;但將千歲葉，常奉萬(wàn)年杯。;這是對年長(cháng)者的祝福。漢代過(guò)年時(shí)，家人放過(guò)爆竹后歡聚一堂飲椒柏酒，讓年齡最小的先飲，并敬祝家長(cháng)。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》云：;正月一日……長(cháng)幼悉正衣冠，以次拜賀，進(jìn)椒柏酒，飲桃湯。;民間春節還有飲;桃湯;習俗，以辟邪祝福。
此外，茶湯、面茶、豆汁等，也是老北京人喜愛(ài)的春節食品。茶湯因將碗翻扣過(guò)來(lái)而茶湯不灑，故有此;扣碗茶湯;之稱(chēng)。面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著(zhù)碗邊轉圈喝。老北京人獨愛(ài)豆汁的那股輕微酸臭味，喝豆汁喜歡配切得極細的醬菜，吃炸得焦黃酥透的焦圈，風(fēng)味獨到。
二、糖瓜脆
二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天;。舊時(shí)人們臘月二十三要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜獻給灶王，粘住灶王爺的嘴，讓它;上天言好事，下地保平安;。而孩子們盼望的，不過(guò)是祭灶之后的糖瓜。;糖瓜;是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長(cháng)條型的糖棍稱(chēng)為;關(guān)東糖;，拉制成扁圓型就叫做;糖瓜;。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。
;雜拌兒;，是老北京過(guò)年守歲時(shí)必吃的小食品。舊京時(shí)的;雜拌兒;，由多種干鮮果品摻在一起拌和而成，宋代時(shí)已有內裝細果的;果子盒;。明人劉若愚的《酌中志》書(shū)中說(shuō)：北京正月新年有內盛;柿餅、荔枝、桂圓、栗子、熟棗;的;百事大吉盒兒;。傳說(shuō)慈禧太后吃后很高興，隨口給起了個(gè);雜拌兒;的名字，從宮內傳到民間，成了北京一種獨特風(fēng)味的食品。古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)蜜供、薩其馬等，也是北京人過(guò)年家里必備的食物。
三、餃子吉利
餃子是北方人過(guò)年的重要主食，除夕夜家家戶(hù)戶(hù)要圍在一起包餃子。和面的;和;字就是;合;的意思;餃子的;餃;和;交;諧音，;合;和;交;有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡，又取更歲交子之意，大吉大利。此外，餃子因為形似元寶，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有;招財進(jìn)寶;的吉祥含義。
為了增加節日氣氛和樂(lè )趣，除夕夜的'餃子里會(huì )有很多;花樣;：放糖的，寓意吃了新年日子甜美;放花生的(即長(cháng)生果)，寓意吃了人可長(cháng)壽;放錢(qián)幣的，寓意誰(shuí)吃到了就;財運亨通;。此外，正月初五家家戶(hù)戶(hù)都要包餃子，稱(chēng)之為;捏小人嘴;，其意是一年之內不犯;小人;順順當當。
四、年糕甜蜜
年糕諧音;年高;，
是家家必備的春節應景食品。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸。南方的年糕則甜咸兼具，以粳米制作，味道清淡。過(guò)年吃甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜甜蜜蜜，事業(yè)步步高升，升官發(fā)財交好運。
吃;湯圓;是元宵節的重要習俗。湯圓，又名湯團、元宵。吃湯圓的風(fēng)俗始于宋代，元代初期已經(jīng)成為元宵節的應節食品。如今，北方叫元宵，南方稱(chēng)湯圓。北方的元宵制作奇特簡(jiǎn)單，餡是蘸進(jìn)粉中的，優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)裂縫，個(gè)頭大，缺點(diǎn)是餡粗粉糙，板滯質(zhì)硬。南方的湯圓甜咸兼備，菜肉各全，餡料精致滑香，糯米粉柔滑細潤。此外，江蘇、上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。飲食常識
五、糖葫蘆開(kāi)胃
冰糖葫蘆是老北京廟會(huì )最受歡迎的節令食品。它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。冰糖葫蘆最早見(jiàn)于宋朝，大清年間盛行，茶樓、戲院、大街小巷到處可見(jiàn)，老少皆宜，有開(kāi)胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。此外，奶油炸糕、豌豆黃、驢打滾、艾窩窩、灌腸等，是老北京廟會(huì )上受歡迎的小吃。
六、年年有魚(yú)
魚(yú)是年夜飯必備的一道菜品。;魚(yú);和;余;諧音，象征;吉慶有余;，也喻示著(zhù)生活幸福，年年有余。但魚(yú)切忌一次吃光，表示;富貴有魚(yú)(余);。
在準備葷菜的同時(shí)，老北京人家還要打;豆兒醬;一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類(lèi)似于;肉凍兒;。此外還有;芥末墩兒;，這是用來(lái)佐酒和開(kāi)胃的涼菜。因節日中人們食用油膩食品多，易于生火、生痰，這些涼菜可以彌補這一缺陷。
各地的年夜飯也有很多地方特色，餐桌上往往有一種或幾種必上的美味佳肴，蘊含吉祥喜慶。哈爾濱一帶的一般人家，年夜飯要炒8個(gè)、10個(gè)、12個(gè)或16個(gè)菜不等，江西南昌地區一般講究四冷四熱八大菜兩個(gè)湯，浙江有些地方的年夜飯要做出;十大碗;，討;十全十福;之彩。湖北東部地區有三蒸、三糕、三丸之俗，;三蒸;為蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞，;三糕;為魚(yú)糕、肉糕、羊糕，;三丸;為魚(yú)丸、肉丸、藕丸。
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