- 相關(guān)推薦
關(guān)于各地春節的特色美食
中國56個(gè)民族，每個(gè)民族都有自己的過(guò)年傳統，當然，每個(gè)地區也都有當地專(zhuān)屬的特色美食，這些都是在過(guò)年的時(shí)候一定要準備的。以下是小編為大家整理的關(guān)于各地春節的特色美食，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
各地春節美食
1、湖南：湖南人除夕會(huì )吃雞、肉、魚(yú)三樣。雞要求是雄雞，將其整只清燉，裝盤(pán)時(shí)要讓其頭昂起；魚(yú)要選用白鰱，將其燉好后再在上面撒滿(mǎn)紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。
2、西北：西北不少地方的人吃餃子時(shí)，餃子皮不是一個(gè)一個(gè)搟出來(lái)的，而是將面搟成一個(gè)大片后用碗扣成的。
3、上海：上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽（也叫“如意菜”）象征萬(wàn)事如意，吃發(fā)芽菜（用蠶豆泡發(fā)的）寓意發(fā)財。
4、東北：東北地區的人進(jìn)入臘月后會(huì )先殺一頭豬，請村里人吃一頓，以示慶祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡制成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個(gè)冬天。大年初一和初五吃餃子。
5、北京：老北京人，特別講究“過(guò)年”的飲食，從這首：“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠就可以知道北京在春節期間的食品有多豐富。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節老北京的美食。
6、豫南：豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤(pán)魚(yú)，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著(zhù)吃，面條代表錢(qián)串子，為發(fā)財之意。
7、四川：除夕時(shí)，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。
山東：面塑王國
山東是個(gè)吃面食的大省，雖然沿海一帶越來(lái)越富裕，但是過(guò)年蒸面食、吃面食的習慣，一直沒(méi)改變。山東面食是以糯米面為主料，加小麥粉、水，著(zhù)色，調成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花紋模等簡(jiǎn)單工具，塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源于菏澤，至今已有三百多年的歷史。舊社會(huì )的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔提盒，走鄉串鎮，做于街頭，成于瞬間，深受群眾喜愛(ài)，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。
浙江：年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時(shí)食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著(zhù)人們的工作和生活一年比一年提高。
河南：餃子煮面
河南部分地區，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢(qián)吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時(shí)餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發(fā)大財？
廣西：粽子
廣西人過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)要包粽子，那可是件大事。提前兩三個(gè)星期就要準備了，要備好料，年貨市場(chǎng)那是要去跑好幾次呢！綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包粽子既是個(gè)技術(shù)活，還是個(gè)力氣活，要用上一整天的時(shí)間。那天，最好是找一個(gè)特大的鍋子，包好的大粽粑放在鍋子里，要好好地煮上十來(lái)個(gè)小時(shí)，這樣粽粑里面的東西才能如發(fā)生了化學(xué)反應般，各種香味兒融合在一起。煮好的粽子，可以用鉤子一個(gè)個(gè)勾起來(lái)，掛在屋檐下或陽(yáng)臺上（不能太陽(yáng)曬），隔三差五地還要用水煮煮透，這樣啊，整個(gè)正月里都不會(huì )壞。在廣西，粽子不僅僅是為了紀念歷史人物屈原，粽子也不僅是逢年過(guò)節的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。
湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”�！叭本褪侨u、全鴨、全魚(yú)，“三糕”就是魚(yú)糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚(yú)丸、肉丸、藕丸，有無(wú)丸不成席、無(wú)魚(yú)不成席、無(wú)湯不成席一說(shuō)。
重慶：梅菜扣肉
重慶：“扣肉”“灌海椒”不可少，為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”�！翱廴狻笨此坪�(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。
北京：蜜供、沙琪瑪
老北京的“零食”除了年夜飯菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)——蜜供、薩琪瑪等，也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類(lèi)似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來(lái)佐酒和開(kāi)胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多，這些涼菜可以彌補這一缺陷。
東北：餃子
“舒服不過(guò)躺著(zhù)，好吃不過(guò)餃子�！北狈饺诉^(guò)年，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。東北人性格豪爽，年夜飯也來(lái)得大氣，通常必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚(yú)、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不“地道”、不“東北”。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚(yú)、豬肉燉粉條、醬骨頭等等都是過(guò)年時(shí)的必吃菜。
上海：豆芽
上海年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上，發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象征著(zhù)升和發(fā)，十分吉祥如意。至于上海舊俗說(shuō)是除夕吃飯時(shí)不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話(huà)，第二年外出辦事或旅行，會(huì )要遭到雨淋的。這當然是無(wú)稽之談了。
江西：餃子魚(yú)
江西鄱陽(yáng)地區第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著(zhù)“生活甜蜜”、“長(cháng)生不老”、“新年發(fā)財”。
福建：面條
福建閩南人春節第一餐吃面條，寓意“年年長(cháng)久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過(guò)越紅火”。
西藏：古突
藏歷新年，從十二月中旬開(kāi)始，每家每戶(hù)都會(huì )炸“卡賽”——一種用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同時(shí)，每家還要準備一個(gè)叫“切瑪”的木制彩色五谷斗，裝滿(mǎn)糌粑、麥粒、蠶豆、人參果等，上面還要插上青稞穗、雞冠花、日月牌等，并點(diǎn)綴上小塊酥油。炸好的“卡賽”和做好的“切瑪”當作供品放在神像面前。到了二十九的晚上，家家戶(hù)戶(hù)團團圍坐吃一頓“面疙瘩宴”，藏語(yǔ)叫做“古突”。這些面疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西，無(wú)論吃到哪種東西總會(huì )給家人帶來(lái)一陣歡笑。
除夕食俗
除夕，是農歷十二月三十日（小月廿九）的晚上。意思是這個(gè)晚上，“月窮歲盡”，人們都要除舊布新。
舊俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家團聚吃“年夜飯”，稱(chēng)為“合家歡”、“團年飯”。江南人家吃年夜飯，桌上四冷盆、四熱炒，一曖鍋，是很典型的。年夜飯餐桌上必備一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧綠，名為“長(cháng)庚菜”；有的還備上落蘇（茄子）菜。落蘇菜以風(fēng)干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜飯時(shí)大家動(dòng)筷第一口先要品嘗的就是這個(gè)菜。因吳音“落”與“樂(lè )”譜音。除夕食俗，北方吃餃子。守歲時(shí)包。子時(shí)辭歲時(shí)吃，稱(chēng)為“更年交子（餃子）”。北方人除夕包餃子，講究皮薄、餡足、捏得緊，包時(shí)不許捏破，下鍋不許煮爛。如果不小心把餃子弄破，也只能說(shuō)“掙了”，忌諱說(shuō)“爛”字和“破”字。
除夕夜，江蘇各地農村家家“畫(huà)米囤”，即用漏孔小蒲包內裝石灰粉，在糧囤周?chē)约皯?hù)外四周地面上，打印出密密的石灰印子（元寶形或矢戟形），以示財產(chǎn)首先是糧食得到安全保護。
除夕“一夜連兩年”，吃過(guò)年夜飯，一家人圍坐在爐過(guò)桌旁，剝橘子，吃花生，叫做“守歲”。最后兒童向長(cháng)輩辭歲，長(cháng)輩給兒童發(fā)“壓歲錢(qián)。有些地方作長(cháng)輩的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了床頭枕畔，名為“壓歲果”，好讓小孩年初一早晨醒時(shí)，獲得新春的歡樂(lè )。
【各地春節的特色美食】相關(guān)文章：
元宵節各地特色美食02-02
中國各地特色美食小吃介紹10-14
春節的特色美食03-27
中國各地春節習俗01-29
中國各地的春節習俗03-12
各地過(guò)年習俗01-05
關(guān)于閩南各地春節習俗02-23