驚蟄吃什么？

　　驚蟄是二十四節氣的節氣，而在驚蟄的時(shí)候，會(huì )有許多的習俗，而飲食習俗也是其中之一，那么驚蟄吃什么傳統食物呢？下面介紹介紹驚蟄吃什么傳統食物吧。

　　驚蟄要怎么飲食

　　驚蟄時(shí)節人體的肝陽(yáng)之氣漸升，陰血相對不足，養生應順乎陽(yáng)氣的升發(fā)、萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。從飲食方面來(lái)看，驚蟄時(shí)節飲食起居應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，少食動(dòng)物脂肪類(lèi)食物�？啥嗍厨喲�、菠菜、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。由于春季與肝相應，如養生不當則可傷肝�，F代流行病學(xué)調查亦證實(shí)，驚蟄屬肝病的高發(fā)季節。此外，諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發(fā)，因此要嚴防此類(lèi)疾病。

　　中醫所說(shuō)的體質(zhì)不同于人們常說(shuō)的氣質(zhì)。氣質(zhì)是人體在后天因素影響下所形成的精神面貌、性格、行為等心理功能方面的總和，也就是“神”的特征，而體質(zhì)是形與神的綜合反映。二者有著(zhù)不可分割的內在聯(lián)系。即體質(zhì)可以包括氣質(zhì)，但氣質(zhì)不等于體質(zhì)。

　　《黃帝內經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便生志�！逼湟馐�，春季萬(wàn)物復蘇，應該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。這概括了驚蟄養生在起居方面的基點(diǎn)要點(diǎn)。

　　驚蟄天氣明顯變暖，飲食應清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，增強體質(zhì)抵御病菌的侵襲。驚蟄時(shí)節，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效，而且制作簡(jiǎn)單方便，平時(shí)不妨把其當作甜點(diǎn)食用。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。

　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲(chóng)。在陜西，一些地區過(guò)驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲(chóng)子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。在山西的雁北地區，農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲(chóng)別離。

　　在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶(hù)戶(hù)要吃“炒蟲(chóng)”，“蟲(chóng)”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲(chóng)了，吃炒蟲(chóng)了!”盡興處還要比賽，誰(shuí)吃得越快，嚼得越響，大家就來(lái)祝賀他為消滅害蟲(chóng)立了功。其實(shí)“蟲(chóng)”就是玉米，是取其象征意義。

　　驚蟄吃什么？

　　梨

　　很多地方在驚蟄這一天都會(huì )吃梨， 民間說(shuō)法不一，有一種說(shuō)法是“梨”與“離”諧音，意思是要與害蟲(chóng)遠離。時(shí)至今日，驚蟄吃梨，除了寓意好，更多是為了順時(shí)而食，因為這時(shí)候乍暖還寒，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，而梨子性寒味甘，有養肺止咳、滋陰清熱的功效，吃梨有助于去春燥，保持身體健康。

　　雞蛋

　　除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說(shuō)法，據說(shuō)是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，在古老的農業(yè)社會(huì )里，老虎為患是常有的事，為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來(lái)。這個(gè)習俗一直延續至今，如今在驚蟄的時(shí)候吃雞蛋是為了應對變化多端的天氣，因為雞蛋里面的營(yíng)養價(jià)值特別的高，吃了雞蛋就不會(huì )特別的容易生病了。

　　炒豆

　　在陜西，一些地區過(guò)驚蟄要吃炒豆，又酥又脆，越嚼越香。這個(gè)豆子指的就是黃豆，人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，炒的過(guò)程中會(huì )發(fā)出噼里啪啦的響聲，這個(gè)就像是一些害蟲(chóng)在煎熬，代表消滅害蟲(chóng)。也有的說(shuō)法是吃了黃豆之后能有好運氣，黃豆能滾動(dòng)，好運就會(huì )滾滾而來(lái)。黃豆價(jià)廉物美，有大量的不飽和脂肪酸，而且還有很多的蛋白質(zhì)，多吃點(diǎn)還是不錯的。

　　驢打滾

　　驚蟄吃驢打滾是天津一帶流行的習俗，人們吃驢打滾寓意“害蟲(chóng)死，人翻身”。在驚蟄節氣這一天，當天氣慢慢的變暖的時(shí)候，我們吃一點(diǎn)點(diǎn)甜甜的驢打滾，代表著(zhù)我們的生活甜甜蜜蜜，滋滋潤潤的，也代表著(zhù)我們把我們的愿望寄托在吃驢打滾這一行為里面呢。

　　芋頭

　　芋頭是贛南閩西一帶的客家人的習俗，驚蟄這一天，要煮帶毛的芋頭，也要炒黃豆，代表消滅害蟲(chóng)，芋頭口感細軟，營(yíng)養豐富，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進(jìn)食欲，同時(shí)幫助消化。既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。

　　醪酒

　　西北有些地方在驚蟄節要家家戶(hù)戶(hù)喝醪酒，驅除身體積存的寒氣。醪酒也就是自己釀的糯米酒，它口感酸甜，營(yíng)養成分更易于人體吸收，能快速為人體補充能量，手腳冰涼的朋友真的可以多吃些酒釀。驚蟄吃點(diǎn)甜酒釀不僅可以暖胃、防寒，也適合現在的溫度，更有利于健康。

　　煎餅

　　驚蟄吃煎餅，是山東地區的習俗，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲(chóng)。 煎餅往往要卷食其他食物，尤以煎餅卷大蔥為代表。

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