三月三為什么要吃薺菜？預防春季流行病

　　三月初三日這一天，在古代是上巳節，是老百姓傾城出動(dòng)游春踏青的一個(gè)熱鬧的日子。這樣的好日子，當然也離不了吃。吃什么呢?吃上巳菜。今天上巳節已經(jīng)很少有人知道了。但很多地方的人還是會(huì )在這一天吃上巳菜，也就是薺菜。

　　薺菜，又叫地菜、地米菜。每逢農歷三月三，市場(chǎng)上的薺菜最暢銷(xiāo)，很多家庭都要準備些薺菜熬湯或是煮雞蛋，這是三月三這天最傳統的民俗。很多人可能會(huì )問(wèn)，為什么要選擇薺菜呢，三月三為什么要吃薺菜呢?

　　三月三吃薺菜，預防春季流行病

　　薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。

　　《黃帝內經(jīng)》里說(shuō)得好：“冬傷于寒，春必病溫。”意思是冬天受了凍，如果沒(méi)有及時(shí)化解，寒氣會(huì )深入人體內部潛伏下來(lái)。到了春天，陽(yáng)氣升發(fā)，這些潛伏的寒氣發(fā)作起來(lái)，寒極生熱，就會(huì )引起流感發(fā)燒。這也是在春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因。

　　因此，為了防止冬季的伏寒郁積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來(lái)預防春天的“溫病”。

　　薺菜是平性的。它的特別之處在于，它既能祛陳寒，又能祛血熱，使得伏寒無(wú)法化為內火，維持人體的寒熱平衡。

　　為什么要在三月三采摘薺菜?

　　薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話(huà)，就以農歷三月初采摘的薺菜藥性最好。

　　采藥采藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究采摘時(shí)間。不是合適的時(shí)間采來(lái)的，藥效就會(huì )大打折扣。三月初的薺菜，開(kāi)春發(fā)出來(lái)的第 一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個(gè)冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長(cháng)慢，所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來(lái)的就長(cháng)得快了，藥用價(jià)值也就下降了。

　　吃的薺菜，只采嫩芽。入藥用的薺菜，就得用全株，一定要連根一起采摘，根部的藥性更強。整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在廚 房的灶臺上，還可以避螞蟻。需要治病的時(shí)候，取幾株，用開(kāi)水煮七八分鐘，就可以喝湯了。沒(méi)有條件煮的時(shí)候，用干品來(lái)泡茶喝，也是可以的。

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