立冬與冬至的食禮介紹
中國飲食文化：立冬與冬至的食禮
古人為了更好的區分氣候上的變化，創(chuàng )造了二十四節氣。時(shí)至今日節氣的'變化更是提醒著(zhù)我們在生活中氣候變化帶來(lái)的溫差，這時(shí)候應該調整飲食起居，所以節氣的食俗被格外重視，那么從用餐禮儀文化的角度來(lái)看，立冬和冬至節氣里該有什么食禮?
11月7日(農歷十月初三)立冬;12月22日(農歷十一月十九)冬至。立冬的意思：立是建始;冬，終也，萬(wàn)物收藏。立冬后46天，“中藏之氣，至此而極也”(《月令七十二候集解》)。至，不是“到”的意思，而是“至極”意，俗話(huà)說(shuō)到頭兒了。
古人有在立冬看氣象、卜冷暖的說(shuō)法，如“立冬晴，一冬凌(嚴寒意)”;“立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。從立冬起，“水始冰，地始凍”。而到了冬至，則陽(yáng)生，即陽(yáng)光直射位置向北部移動(dòng)。老天津衛說(shuō)：“冬至起，一天長(cháng)一抄。”意為白天漸長(cháng)。
在食俗方面，《天津衛志》和《天津縣志》，對立冬沒(méi)有說(shuō)法;對冬至，則說(shuō)是“食餛飩，繪消寒圖”。而在民間，特別是河東水西“老天津衛”聚居地，立冬則有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。
立冬時(shí)，到市場(chǎng)買(mǎi)倭瓜，已很稀見(jiàn)。這種倭瓜是夏天買(mǎi)的，存在小屋里或窗臺上，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。
立冬為什么吃餃子?因我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長(cháng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。我讀書(shū)不多，是從農耕社會(huì )風(fēng)俗理解這一點(diǎn)的。同時(shí)，古代認為瓜代表結實(shí)，所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。
冬至，中國古有“冬至節”的風(fēng)俗。冬至也叫“過(guò)小年”，百官向皇帝朝賀，民間互相拜賀、宴請。普通百姓則食餛飩，象征咬破混沌天地，迎來(lái)新生。天津人則吃“冬至面”，謂面條長(cháng)長(cháng)，祝白晝一天天長(cháng)了。
中國的節氣是農耕風(fēng)俗的載體，歷史過(guò)去了，留下的是文化。節令風(fēng)俗實(shí)際是農俗文化(食俗也是其中之一)。在現代生活中雖然已無(wú)實(shí)際意義，但增添了生活情趣。美國有的節日，就以南瓜或玉米為祝賀內容，游行于現代化的紐約街頭。
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