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小年夜是哪一天
小年是祭灶王爺的日子，在不同地區的具體日期也不盡相同，有“官三民四船五”的說(shuō)法，即官家的小年是臘月二十三，百姓家的是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五，也有稱(chēng)其他日子為小年的地區。
2016北方“小年”(祭灶節)時(shí)間：2016年2月1日(臘月二十三)或者2日(臘月二十四)。
2016江浙滬地區“小年”(正月初五)時(shí)間：2014年2月12日。
2016年臺灣“小年”(除夕前一天)時(shí)間：2016年2月6日。
小年夜的歷史由來(lái)
中國各地小年夜日期是不一樣的。在歷史上，年前有四個(gè)比較有重要意義的日子。冬至、拜灶神(十二月廿四日)、小年夜(除夕前一天)、大年夜(除夕)。在宋代的時(shí)候為了節約時(shí)間，小年夜和拜灶神合并成小年夜及廿四。
小年夜合家團圓，歡樂(lè )開(kāi)懷
南方小年夜
臘月二十四，今天是南方小年夜。小年是我國漢族傳統節日，是整個(gè)春節慶�；顒�(dòng)的開(kāi)始和伏筆，主要習俗有兩個(gè)：掃年和祭灶。也被稱(chēng)為謝灶、祭灶節、灶王節、祭灶。南方遠離政治中心，小年便為臘月二十四;
南京城區是一個(gè)比較特殊的地區，這是因為在明代朱棣篡奪皇位后，實(shí)行了暴政。當時(shí)的百姓在永樂(lè )元年正月十五舉行燈會(huì )，心里紛紛懷念朱允炆時(shí)代的寬政，場(chǎng)面賽過(guò)過(guò)年。因此在南京地區，元宵成了小年。
北方小年夜是哪一天
臘月二十三，又稱(chēng)"小年"，是北方人的小年夜，據民間傳說(shuō)，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過(guò)錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶(hù)的廚灶中間，記錄人們怎樣生活。
上海小年夜是哪一天
上海地區的祭灶食物還和方言諧音有關(guān)。比如，臘月二十四上海習慣吃地栗(也叫荸薺、馬蹄)，上海話(huà)里“地”和“甜”同音，故地栗諧音代表甜，讓灶王爺多說(shuō)好話(huà);茨菰(也作“慈菇”)的“茨”在滬語(yǔ)里和“是”同音的。
小年美食之糕餅
中國的著(zhù)名餅食中，有蘇式、京式、滬式、廣式和潮式等多種。潮式餅食是指產(chǎn)于潮州一帶的餅食。
小年美食之關(guān)東糖
關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人說(shuō)它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶釀熬而成。清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。
小年美食之火燒
火燒是主要流行于中國北方地區的一種漢族傳統名吃。一般以肉火燒較為常見(jiàn)，品相似陜西肉夾饃，皮薄酥脆，肉質(zhì)鮮嫩主要特點(diǎn)是面與驢肉單獨烤制和燉制，最后巧妙地結合在一起。
小年美食之水餃
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民喜愛(ài)的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品。
小年美食之豆腐湯
豆腐湯是一道傳統的漢族名肴，在諸多菜系中均有此菜。豆腐營(yíng)養豐富，低脂肪、低熱量，古往今來(lái)，廣受歡迎。
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。
小年美食之面條
糖糕起源于河南，是一種非常具有特色的漢族小吃，以表皮松脆掉屑，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著(zhù)名。糖糕以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點(diǎn)，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。
小年美食之糖糕
油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點(diǎn)。老北京人吃油餅時(shí)會(huì )就著(zhù)豆漿吃。油餅的制作方法和油條一樣，只不過(guò)是做得形狀不一樣。
小年美食之油餅
煎、炸，獨特的口感和誘人的風(fēng)味讓你心醉!
煎炸作為一種基本的食品加工手段可追溯到公元前1600年，這種古老的烹飪方法是以油脂作為傳熱介質(zhì)使食物從表面到內部的熱脫水和煮制相結合的過(guò)程，它被廣泛應用于食品的工廠(chǎng)化生產(chǎn)和家庭烹飪。
吉利蝦
吉利蝦屬于閩菜，主要原料是蝦肉，口味是鮮香，工藝是炸，難度屬于高級。這道菜蝦球色澤金黃，外酥里嫩。芡汁五彩繽紛，色艷甘鮮，上菜時(shí)才澆汁，炙熱爽口，饒有食趣，它能夠有效的調腎補陽(yáng)。
開(kāi)心果雞肉沙拉
開(kāi)心果雞肉沙拉，原料為雞胸肉200g、開(kāi)心果果仁40g、黃瓜50g、胡蘿卜30g、土豆15g、薯片。橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許、白朗姆酒1/2勺、香草1/2勺、沙拉醬。
雞米花
雞米花炸粉配合腌料作出專(zhuān)業(yè)水準的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、 上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅;
蒸、燜，傳統工藝，做出來(lái)的美食香郁可口~
蒸： 利用水蒸汽的熱力使食物致熟的烹調方法。燜：北方烹調法;指質(zhì)韌的食物放入鑊(鍋)中，加入適量的湯水，蓋上蓋并利用文火炊軟及致熟的烹調方法，兩種做法都很常見(jiàn)。
蒸扒雞
制作材料：原料：童子雞 一只 小一點(diǎn)的，比較好蒸，也嫩。配料：香菇 竹筍 大蔥一根 姜一塊。調料：鹽 一湯匙 ，花椒 一湯匙 ，五香粉 一茶匙 ，蒸魚(yú)豉油 一湯匙 ，辣椒油 一湯匙 ，白糖 一茶匙 ，雞精 半茶匙。
清蒸鱖魚(yú)
清蒸鱖魚(yú)是浙江省漢族傳統名菜。鱖魚(yú)，刺少，肉質(zhì)細嫩肥美，是紹興的名特產(chǎn)之一。此菜選用鑒湖產(chǎn)的鱖魚(yú)清蒸，以著(zhù)名的紹酒調味,色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感。
辣燜栗子雞
調料：豆豉辣醬2大匙、姜適量、枸杞適量、生抽2大湯勺、老抽2大湯勺、糖適量、鹽適量、花椒20顆、八角2顆、草果1顆、香葉1片、桂皮1塊、甘草1塊。
炒菜操作簡(jiǎn)單且色香味俱全，家庭必備哦!
炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過(guò)程。
三杯雞
三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。
萵筍木耳炒山藥
做法：山藥去皮切片，用白醋水浸泡后，放入沸水中快速焯燙撈出;把木耳放到溫水里，加鹽和干淀粉泡，快速焯燙;將萵筍、紅椒切成片狀;
辣子雞丁
辣子雞丁，漢族特色菜肴，屬川菜系，是四川川東一道著(zhù)名的江湖風(fēng)味菜，因緣于歌樂(lè )山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點(diǎn)。
創(chuàng )意菜譜、美食藝術(shù)升華,味覺(jué)視覺(jué)全新體驗!
創(chuàng )意中國菜扎根于中國傳統的烹飪技法，又與現代飲食文化巧妙結合，并將中西烹飪融為一體，讓美食有了靈魂，讓美味更具有內涵，讓美充滿(mǎn)藝術(shù)之靈動(dòng)。它是將傳統、現代、自然、綠色、健康、營(yíng)養相融合，呈現美食藝術(shù)!
甜甜蜜蜜—紅棗蜜豆
材料：紅豆400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml，做法：紅豆、棗洗干凈用水泡四小時(shí)加水煮約半小時(shí)。把煮熟的豆子、棗控干水。在鍋里混合上述材料，慢慢攪動(dòng)，約半小時(shí)關(guān)火。
恬淡虛無(wú)—素餃子
素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒(méi)有什么大起大落，平平安安，用天津話(huà)就是“素素靜靜過(guò)一年”。
心想事成—八寶菠菜
八寶菠菜是一道山東的漢族名菜，屬魯菜系，此菜色彩豐富、鮮艷，味道鮮美，清淡爽口。除主料菠菜外，還配有胡蘿卜、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁等多種營(yíng)養豐富的輔料。
過(guò)小年要吃灶糖，糖尿病患者宜少吃。灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(cháng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。由于灶糖的糖分太多，糖尿病患者宜少吃為妙。灶糖又叫關(guān)東糖，是一種麥芽糖，粘性很大。
過(guò)小年的晚餐有一桌豐盛的菜肴是再少不過(guò)的了。那么，餐前喝一碗營(yíng)養豐富、低熱量的湯，魚(yú)湯、蔬菜湯、雞蛋湯均可。這樣你在用餐時(shí)就不會(huì )吃的太多。每種食品所含的營(yíng)養素都是不全面的，因此可混合植物性食物與動(dòng)物性食物一起煮湯，不僅增添鮮味，還能使營(yíng)養更加全面。
肉是人們現在生活中必不可少的一道菜，而肉類(lèi)也是會(huì )帶給我們許多的營(yíng)養的，但是對于肉類(lèi)我們也是不可以多吃的，大家在在小年夜吃晚餐時(shí)，要多吃魚(yú)、蛋來(lái)代替肉類(lèi)。少吃肉類(lèi)，一周最多不超過(guò)3-4次，最好吃禽類(lèi)的肉。如能以魚(yú)肉代替豬肉則更好。
只吃新鮮食品真的好嗎? 像法國人那樣，只吃新鮮食物。過(guò)節容易購買(mǎi)食品過(guò)多，家里食物到處都是會(huì )引起你多吃，形成肥胖，因此少買(mǎi)是關(guān)鍵。因此你要每日購買(mǎi)，少買(mǎi)，只吃新鮮食品。
放慢吃飯的速度 過(guò)節，親朋們還會(huì )互邀著(zhù)到飯店去聚餐，美味佳肴不由使人胃口大開(kāi)，這時(shí)，你要注意吃飯的速度，細嚼慢咽，慢慢品嘗每一口食物，從中體會(huì )美食的樂(lè )趣。
學(xué)會(huì )與人分享美味佳肴過(guò)節，你可能極善烹調，但顯示手藝之后可千萬(wàn)別放開(kāi)胃口品嘗，你可以嘗一點(diǎn)自己最喜愛(ài)的菜，然后再把其它的推薦給別人，在別人的贊賞中能讓你得到滿(mǎn)足。
飯后請家人幫你清理餐桌 過(guò)節菜肴豐富，餐后，最好請丈夫或兒女幫你洗碗和清理餐桌剩余菜肴和點(diǎn)心。因為，主婦清理剩菜剩點(diǎn)心時(shí)，特別容易下意識地把剩下的一口菜或一塊點(diǎn)心隨時(shí)放進(jìn)嘴里。當你肚子感到太飽時(shí)，你已經(jīng)吃進(jìn)太多的東西了。
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