秋分的養生食譜有哪些

　　蘿卜杏仁煮牛肺

　　[原料]蘿卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

　　[制作]蘿卜切塊，杏仁去皮尖。牛肺用開(kāi)水燙過(guò)，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜，杏仁，煮烹即成。

　　[功效]補肺，清肺，降氣，除痰。

　　[服法]吃肺飲湯。每周2～3次。

　　蜜餞雙仁

　　[原料]炒甜杏仁250克，炒核桃仁250克，蜂蜜500克。

　　[制作]將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁，將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。

　　[功效]補腎益肺，止咳平喘，潤燥。

　　豬肉燉墨魚(yú)

　　[原料]小墨魚(yú)(烏賊)2個(gè)，鮮瘦豬肉250克，食鹽3克。

　　[制作]將墨魚(yú)、豬肉洗凈后同燉，爛熟后加食鹽。

　　[功效]滋陰補陽(yáng)，強筋健骨。

　　值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的.保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說(shuō)它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人”。

　　芝麻黑豆泥鰍湯

　　主料：

　　泥鰍300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

　　做 法：

　　將黑豆、黑芝麻洗凈;泥鰍放冷水鍋內，加蓋加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。然后把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，調味食用，每日1次。

　　藥用價(jià)值：

　　補腎健脾，養血生發(fā)。用于脫發(fā)，須發(fā)早白，或有脾氣虛瘦弱之面色萎黃;或腎虛之陽(yáng)痿、消渴、便秘;或濕盛瘡癬瘙癢等。

　　當歸燉子雞

　　[原料]當歸30克，子母雞1只。

　　[制作]將子母雞宰殺去毛、去肚腸。將當歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。

　　[功效]補血益氣，和胃止痛。

　　黃精粥

　　[原料]黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量。

　　[制作]黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食。每日1劑。

　　[功效]滋陰潤肺，平咳去痰。

　　[禁忌]脾虛有濕，咳嗽痰多而稀白者，不可食用。

　　天門(mén)冬粥

　　原料

　　1.主料：天門(mén)冬20 克，粳米100 克。

　　2.調料：冰糖。

　　制法

　　1.將天門(mén)冬搗碎，放入砂鍋內，加水煎取濃汁，去渣。

　　2.將米洗凈，連同煎汁一起放入砂鍋內，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘成粥，用糖調味即成。

　　按：天門(mén)冬含天冬酞胺，粘液質(zhì)等成分。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著(zhù)癥的作用，與粳米共煮粥，具補中益氣、益皮膚、悅顏色的作用。

　　藥用價(jià)值

　　潤肺生津，養腎補虧。天門(mén)冬粥是很好的健美食品，還可作為肺腎陰虛病人的食療粥。

　　禁忌

　　脾胃虛寒，食少便溏，神疲乏力者，不可食用。

　　二柑汁

　　[原料]廣柑500克，橘柑500克，白糖50克。

　　[制作]將廣柑、橘柑去皮，去核，用白布絞取汁液，裝入杯中。將杯中加入白糖，拌勻即成。

　　[功效]生津止渴，清心安神。

　　[禁忌]脾胃虛寒者忌食用。

　　蘋(píng)果柿子汁

　　[原料]蘋(píng)果500克，柿子500克，白糖50克。

　　[制作]將蘋(píng)果、柿子去皮，去核。柿子、蘋(píng)果切成片，剁成泥，用涼開(kāi)水適量，浸泡3～5分鐘。用白布絞取蘋(píng)果、柿子汁液，將汁液放人杯中，加入白糖，拌勻即成。

　　[功效]清熱，潤肺，止渴。適用于熱渴、咳嗽、吐血、口瘡等癥。生津止渴，降低血壓。高血壓屬肝腎陰虛患者飲用。

　　海米熗竹筍

　　配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量。

　　做法：竹筍洗凈，用刀拍松，切段，再切成條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過(guò)涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤(pán)即可。

　　功效：清熱消痰，祛風(fēng)托毒。

　　油醬毛蟹

　　原料:

　　毛蟹4只，蔥段、姜片、糖、海鮮醬、上湯、干淀粉、料酒、香油、色拉油各適量。

　　做法:

　　1.將蟹洗凈，斬成2半，剁去爪尖和蟹臍，在蟹肚刀斬處拍上干淀粉。

　　2.鍋內加油燒至八成熱，下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用。

　　3.炒鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜片，烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯，再加入炸好的毛蟹，一同燒30分鐘，待收濃湯汁，淋上香油即可。

　　菜品特點(diǎn):

　　蟹殼鮮紅，味醇美鮮香。

　　烹飪秘訣:

　　毛蟹的刀斬處一定要沾上干淀粉，否則會(huì )漏蟹黃。

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