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清明節吃雞蛋習俗來(lái)歷
清明節，又稱(chēng)踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，節期在仲春與暮春之交。清明節源自上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內涵，既是自然節氣點(diǎn)，也是傳統節日。掃墓祭祖與踏青郊游是清明節的兩大禮俗主題，這兩大傳統禮俗主題在中國自古傳承，至今不輟。下面小編帶來(lái)的是清明節吃雞蛋習俗來(lái)歷，希望對你有幫助。
清明節吃雞蛋就如同端午節吃粽子，中秋節吃月餅一樣重要，稱(chēng)為吃“節蛋”。清明節為什么吃雞蛋？民間習俗認為，清明節吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過(guò)這一時(shí)期的最好的食品儲備。
吃雞蛋是源于古代的上祀節。人們?yōu)榛橛笞�，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥(niǎo)蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱(chēng)“五彩蛋”，他們來(lái)到河邊把五彩蛋投到河里，順水沖下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育�，F在清明節吃雞蛋象征圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。
清明節吃雞蛋的來(lái)歷有三：
其一，源自古代的上祀節，民間百姓為了祈求婚姻幸福、早生貴子，會(huì )將雞蛋、鴨蛋、鳥(niǎo)蛋等煮熟后涂上多種顏色成為“五彩蛋”，之后投到河里順水而下，等在下游的女子爭相捕撈、剝皮而食，期盼“好孕”。
其二，清明節前一、二天是寒食，有禁火的習俗，煮熟的雞蛋是最好的果腹食品，民間習俗認為，清明吃雞蛋一整年都有好身體。
其三，清明節吃雞蛋是人們對生命敬畏的一種表達方式。雞蛋在遠古文化中象征著(zhù)孕育生命，傳說(shuō)天地混沌如雞子，誕生了開(kāi)天辟地的盤(pán)古；商朝始祖契的母親因食用玄鳥(niǎo)之卵，才生下的他。
為什么雞蛋成為清明節必須的寒食呢？當地老百姓有一種說(shuō)法，叫“吃雞蛋，免雹災”，“不吃雞蛋下雹子”。
表面看來(lái)，這種俗信是民間類(lèi)比思維的結果：涼雞蛋像冰冷的雹子，吃了涼雞蛋，就是消滅了雹災。實(shí)際上，它所隱含的意義是深遠而廣闊的。
在上一篇文章中，我們已經(jīng)指出，寒食之俗是對火的崇拜和對祖先緬懷的一種方式。那么，禁煙火吃什么寒食呢？先看史料所載歷代寒食情況：
《鄴中記》說(shuō)，清明前三天，并州一帶做干粥，即糗糗飯。
《云仙雜記》說(shuō)，洛陽(yáng)人家寒食裝萬(wàn)花輿，煮楊花粥。
《輦下歲時(shí)記》說(shuō)，長(cháng)安寒食薦餳粥、雞倡等。
《東京夢(mèng)華錄》說(shuō)，京師歌兒舞女，遍滿(mǎn)園亭，抵暮而歸，各攜棗糕炊餅、黃胖掉刀、名花異果山亭戲，具鴨卵雞雛謂之門(mén)外。
《乾淳歲時(shí)記》說(shuō)，朝廷遣臺臣中使宮人車(chē)馬朝餉諸陵原廟，薦獻用麥糕稠餳；而人家上冢則多用棗糕董豉。
《遵生八箋》說(shuō)，煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮做粥，以面裹棗蒸食，謂之棗糕；用楊桐葉、冬青葉染飯，色青而有光，食之資陽(yáng)氣，道家謂之青精干食飯；今俗以?shī)A麥青草搗汁和糯米做青粉團，烏桕葉染烏飯做糕。
寒食對胃有影響，對老幼病疾者更是一種負擔，此俗之弊理應革除。但由于加入了豐富的民間文化內容，移風(fēng)易俗并非易事。
據《后漢書(shū)·周舉傳》記載，東漢時(shí)期，介子推的故鄉一帶競寒食一月。
至魏，曹操又有<禁絕火令》，說(shuō)：“聞太原、上當、西河、雁門(mén)冬至后百五日皆絕火寒食，云為介子推。且北方恒寒之地，老少贏(yíng)弱，將有不堪之患。令到，人不得寒食。若有犯者，家長(cháng)半歲刑，主吏百日刑，令長(cháng)奪一日俸�！�
然而，寒食之俗并未因其弊而被革除。民間會(huì )借天災人禍與人君去抗衡。據<晉書(shū)》載，石勒時(shí)，天降大雹，西河、介山一帶大如雞子，平地三尺，洼下丈余，行人禽獸死者萬(wàn)數，從太原到巨鹿，大面積的樹(shù)木被摧折，莊稼被蕩平。石勒問(wèn)大臣徐光。徐光說(shuō)：“這樣的自然災害歷代都有，但明主應據此以變，以敬天怒、安民心。
去年禁寒食，而介子推是帝鄉之神，歷代所尊，或許不宜替代。臣民嘆息，王道尚為之虧，何況群神怨憾而不怒動(dòng)上帝乎！縱不能令天下同俗，而介山周?chē)菚x文公所封之地，宜任百姓奉之�！庇谑鞘障铝�，恢復寒食。正是這個(gè)緣故，民間至今還以為，如不寒食將會(huì )有雹災。
在這里，我們找到了山東民間“吃雞蛋，免雹災”的歷史根源——據方志載，大部分山東人是明代從山西遷移來(lái)的。
寒食也由一個(gè)月而減為七天、三天、一天，到今天與清明合二為一。人們再也沒(méi)有寒食的心理壓力，代之以天氣晴朗、風(fēng)和日麗、花紅柳綠的喜悅之情。年輕一代“吃雞蛋是為了消滅雹災”的意識已沒(méi)有這么明顯了，代之以?xún)和�、師生、親友間豐富多彩的生活情趣和融洽的人間親情。
拓展內容：詳解清明節習俗
清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來(lái)參加一些體育活動(dòng)，以鍛煉身體。因此，這個(gè)節日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，是一個(gè)富有特色的節日。
蕩秋千
這是我國古代清明節習俗。秋千，意即揪著(zhù)皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛(ài)。
蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓練武士。
踏青
清明期間是春意盎然的時(shí)節，萬(wàn)物萌動(dòng)之時(shí)，迎春郊游于野外早就已成為風(fēng)俗。又叫春游。古時(shí)叫探春、尋春等。三月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。我國民間長(cháng)期保持著(zhù)清明踏青的習慣。踏青這種節令性的民俗活動(dòng)，在我國有著(zhù)悠久的歷史，其源泉是遠古農耕祭祀的迎春習俗。
植樹(shù)
清明前后，春陽(yáng)照臨，春雨飛灑，種植樹(shù)苗成活率高，成長(cháng)快。因此，自古以來(lái)，我國就有清明植樹(shù)的習慣。有人還把清明節叫作“植樹(shù)節”。植樹(shù)風(fēng)俗一直流傳至今。1979年，人大常委會(huì )規定，每年三月十二日為我國植樹(shù)節。這對動(dòng)員全國各族人民積極開(kāi)展綠化祖國活動(dòng)，有著(zhù)十分重要的意義。放風(fēng)箏也是清明時(shí)節人們所喜愛(ài)的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩拉線(xiàn)上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱(chēng)為“神燈”。過(guò)去，有的人把風(fēng)箏放上藍天后，便剪斷牽線(xiàn)，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據說(shuō)這樣能除病消災，給自己帶來(lái)好運。
掃墓
清明之祭主要祭祀祖先，表達祭祀者的孝道和對先人的思念之情，是禮敬祖先、慎終追遠的一種文化傳統。祭祖除掃墓的"山頭祭"外，后世還有祠堂祭，稱(chēng)為"廟祭"。廟祭是宗族的共同聚會(huì )。掃墓祭祖習俗在先秦以前就有了，由于古時(shí)南北風(fēng)俗各異，有些地方掃墓不一定是在清明之際。唐代以前北方一些地區掃墓主要在寒食節與寒衣節，到唐宋后清明掃墓才開(kāi)始在全國范圍盛行，唐代是各地墓祭風(fēng)俗融合時(shí)期，沿襲清明墓祭風(fēng)俗，并擴大到全國各地。南方很多地方在重陽(yáng)、清明或冬至掃墓，如福建、廣東、海南、廣西、云南昆明等地方。
掃墓祭祖，是清明節習俗的中心。有的地方將清明掃墓稱(chēng)之為“掃山”、“拜清”或“拜山”等，出于對祖先的禮敬，又或“去惡字而呼為美”的修辭習慣。例如清明節掃墓，北方叫上墳，南方沿海一帶為了避開(kāi)“墳”、“墓”二字，婉稱(chēng)為“拜山”�！鞍萆健备叛�，“山”字的古義之一便作“墳塋”解，如今堪輿界仍然稱(chēng)墓地的坐向為“山向”。拜的“山”分兩種：一種是自父母上溯至祖宗三代之內的祖輩，稱(chēng)“家山”，拜祭家山稱(chēng)“家祭”；另一種是對宗族祖先的拜祭，稱(chēng) “祖山”、“大眾山”，拜祭祖山稱(chēng)“掃大眾山”。
清明掃墓，謂之對祖先的“思時(shí)之敬”。其習俗由來(lái)已久。掃墓在秦朝以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦朝以后的事。到唐朝才開(kāi)始盛行。
插柳
據說(shuō)，插柳的風(fēng)俗，也是為了紀念“教民稼穡”的農事祖師神農氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預報天氣，古諺有“柳條青，雨蒙蒙；柳條干，晴了天”的說(shuō)法。黃巢起義時(shí)規定，以“清明為期，戴柳為號”。起義失敗后，戴柳的習俗漸被淘汰，只有插柳盛行不衰。楊柳有強大的生命力，俗話(huà)說(shuō)：“有心栽花花不發(fā)，無(wú)心插柳柳成蔭�！绷鴹l插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，處處成陰。
清明節春風(fēng)明媚，綠樹(shù)成蔭。人們在這一天踏青、掃墓、上墳。人人都要戴柳，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口插柳枝。這個(gè)習俗究竟從何而來(lái)呢？關(guān)于清明節有個(gè)傳說(shuō)和宋代大詞人柳永有關(guān)。據說(shuō)柳永生活放蕩常往來(lái)于花街柳巷之中。當時(shí)的歌妓無(wú)不愛(ài)其才華，并以受柳永青睞為榮。但因為生活不軌，柳永一生為仕途所不容，雖中過(guò)進(jìn)士最后卻于襄陽(yáng)貧困而亡。他的墓葬費用都是仰慕他的歌女集資的。每年清明節，歌女們都到他墳前插柳枝以示紀念，久而久之就成了清明插柳的習俗。其實(shí)這個(gè)習俗早在唐代就有了。唐人認為三月三在河邊祭祀時(shí)，頭戴柳枝可以擺脫毒蟲(chóng)的傷害。宋元以后，清明節插柳的習俗非常盛行，人們踏青玩游回來(lái)，在家門(mén)口插柳以避免蟲(chóng)疫。無(wú)論是民間傳說(shuō)還是史籍典章的記載，清明節插柳總是與避免疾疫有關(guān)。春節氣候變暖，各種病菌開(kāi)始繁殖，人們在醫療條件差的情況下只能寄希望于搖搖柳枝了。
清明插柳戴柳還有一種說(shuō)法：原來(lái)中國人以清明、七月半和十月朔為三大鬼節，是百鬼出沒(méi)討索之時(shí)。人們?yōu)榉乐构淼那謹_迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響，人們認為柳可以卻鬼，而稱(chēng)之為“鬼怖木”，觀(guān)世音以柳枝沾水濟度眾生。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》里說(shuō)：“取柳枝著(zhù)戶(hù)上，百鬼不入家�！鼻迕骷仁枪砉�，值此柳條發(fā)芽時(shí)節，人們自然紛紛插柳戴柳以辟邪了。漢人有“折柳贈別”的風(fēng)俗：灞橋在長(cháng)安東，跨水作橋，漢人送客至此橋，折柳贈別。李白有詞云：“年年柳色，灞陵傷別�！惫糯L(cháng)安灞橋兩岸，堤長(cháng)十里，一步一柳，由長(cháng)安東去的人多到此地惜別，折柳枝贈別親人，因“柳”與“留”諧音，以表示挽留之意。這種習俗最早起源于《詩(shī)經(jīng)。小雅。采薇》里“昔我往矣，楊柳依依”。用離別贈柳來(lái)表示難分難離，不忍相別，戀戀不舍的心意。楊柳是春天的標志，在春天中搖曳的楊柳，總是給人以欣欣向榮之感�！罢哿泟e”就蘊含著(zhù)“春常在”的祝愿。古人送行折柳相送，也喻意親人離別去鄉正如離枝的柳條，希望他到新的地方，能很快地生根發(fā)芽，好像柳枝之隨處可活。它是一種對友人的美好祝愿。古人的詩(shī)詞中也大量提及折柳贈別之事。唐代權德輿詩(shī)：“新知折柳贈”，宋代姜白石詩(shī)：“別路恐無(wú)青柳枝”，明代郭登詩(shī)：“年年長(cháng)自送行人，折盡邊城路旁柳�！鼻宕惥S崧詞：“柳條今剩幾？待折贈�！比藗儾坏�(jiàn)了楊柳會(huì )引起別愁，連聽(tīng)到《折楊柳》曲，也會(huì )觸動(dòng)離緒。李白《春夜洛城聞笛》：“此夜曲中聞?wù)哿�，何人不起故園情�！逼鋵�(shí)，柳樹(shù)可以有多方面的象征意義，古人又賦予柳樹(shù)種種感情，于是借柳寄情便是情理中之事了。
放風(fēng)箏
也是清明時(shí)節人們所喜愛(ài)的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩拉線(xiàn)上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱(chēng)為“神燈”。過(guò)去，有的人把風(fēng)箏放上藍天后，便剪斷牽線(xiàn)，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據說(shuō)這樣能除病消災，給自己帶來(lái)好運。
蠶花會(huì )
“蠶花會(huì )”是蠶鄉一種特有的民俗文化，過(guò)去清明節期間，梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動(dòng)。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會(huì )最為精彩隆重。
斗雞。
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開(kāi)始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見(jiàn)于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
“燒包袱”
所謂“包袱”，是指孝屬從陽(yáng)世寄往“陰間”的郵包。在南紙店買(mǎi)來(lái)所謂“包袱皮”，寫(xiě)上收錢(qián)亡人的名諱，燒香秉燭，行禮后在門(mén)外焚化。試想，現在的人們如能根據自身情況和時(shí)間安排，認同一些在家中祭奠的舊俗，可能就會(huì )大大緩解每年掃墓路上的擁堵，節約大量的社會(huì )資源。
吟詩(shī)
曲水流觴曾是上巳日的主要活動(dòng)。觴就是杯，讓杯子從水的上游順水漂流，流過(guò)賓客面前時(shí)，可取過(guò)一飲而盡，然后吟詩(shī)作賦。歷史上王羲之、謝安等人曾有一次著(zhù)名的.蘭亭修禊活動(dòng)，《蘭亭集序》就是王羲之為這次集會(huì )所作詩(shī)詞寫(xiě)的序言。試想，每年清明，在民眾中特別是青少年中開(kāi)展相關(guān)文化活動(dòng)，必然能使他們更加熱愛(ài)民族文化。
吃發(fā)糕
清明時(shí)節人們喜歡蒸發(fā)糕吃，發(fā)糕由黏米碾成米漿蒸熟做成，發(fā)糕重要的不少好吃不好吃，而是看蒸得夠不夠“發(fā)”、夠不夠“高”，用來(lái)寄托“發(fā)財”、“高升”的美好愿望。
拔河
拔河的游戲，我們小時(shí)候一般都玩過(guò)，這個(gè)活動(dòng)其實(shí)在春秋時(shí)期就已經(jīng)盛行，但最早的名字叫“牽鉤”、“鉤強”，到唐朝時(shí)期才開(kāi)始叫“拔河”。唐玄宗時(shí)，曾在清明節期間舉行大規模的拔河比賽，所以從那時(shí)起，拔河就成為清明節的習俗了，一直流傳至今。
清明節各地習俗：
1、河南省清明節習俗
河南鞏縣清明，女婿也祭岳家之祖墳。人家祭祀青苗、牛王、洪山諸神。孟津縣清明插青苗于麥地。在北宋時(shí)，“頒新火”是從皇家、官府到社會(huì )各界都盛行的重要習俗，每年清明節期間舉行。在儀式上，要熄滅舊火，重新鉆木取火，將火種發(fā)給百姓，取除舊布新之意。
2、古代寒食節的習俗
寒食節有禁火、冷食的習俗，清明節也移植了吃冷食的傳統，比如北方一些地區，就有吃雞蛋、冷餑餑、冷高粱米飯的習俗。山東泰安，至今還保留了吃冷煎餅卷生苦菜的傳統。
3、老北京過(guò)清明節的習俗：
老北京清明節時(shí)的另一習俗，是在這一天要去城隍廟燒香叩拜求簽還愿問(wèn)卜，在明清民國時(shí)老北京有七八座城隍廟，香火亦以那時(shí)最盛。城隍廟里供奉的“城隍爺”，是那時(shí)百姓信奉灶王爺、財神爺外最信奉的神佛。這個(gè)“爺”其實(shí)就是一個(gè)城、一個(gè)縣的“不管部”部長(cháng)，城隍廟在每年的鬼節——清明節開(kāi)放時(shí)，人們紛紛前往求愿，為天旱求雨(多雨時(shí)求晴)，出門(mén)求平安、有病企求康復，為死者祈禱冥福等諸事焚香拜神，那時(shí)廟會(huì )內外非常熱鬧，廟內有戲臺演戲，廟外商品貨什雜陳。據家中老人回憶在民國初時(shí)還有“城隍爺”出巡之舉，人們用八抬大轎抬著(zhù)用藤制的“城隍爺”在城內巡走，各種香會(huì )相隨，分別在“城隍爺”后賽演秧歌、高蹺、五虎棍等，邊走邊演，所經(jīng)街市觀(guān)者如潮。有一首雜詠:“神廟還分內外城，春來(lái)賽會(huì )盼清明，更兼秋始冬初候，男女燒香問(wèn)死生�！奔凑f(shuō)的清明節這一習俗。
4、陜西省清明節習俗
興平縣清明，姻親間以紙錢(qián)相贈，且互相拜墓。富平縣每戶(hù)人家于清明請名山之泉源水，共禮一神。準備牲禮來(lái)祭祀，以祈求豐收，稱(chēng)為「游水」。同州縣清明祭掃后，折柳枝插門(mén)；并以紙錢(qián)貼于樹(shù)干，據說(shuō)如此可以防蟲(chóng)蟻。洛川縣清明蒸饃為食，饃四周作鳥(niǎo)蛇之形的裝飾。據說(shuō)介子推上綿山時(shí)有鳥(niǎo)、蛇保護他，所以以此作為紀念。
5、四川省清明節習俗
川東重慶、萬(wàn)縣等地，舊時(shí)有「上野墳」的習俗。清明節前后，三兩女子結伴攜酒食往郊外野餐。不管是否相識的男子均可入席同樂(lè )。什邡等地，婦女以薺菜花沾油后投入水中，視水面花紋以卜吉兇，稱(chēng)為「油卜」。成都一帶則賣(mài)炒米團，上面點(diǎn)染彩色，以線(xiàn)相串，稱(chēng)為「歡喜團」。
6、廣東省清明節各地習俗
在廣東，清明掃墓，稱(chēng)為“掃山”或“拜山”。清明時(shí)節廣東地區已呈現春和景明之象，掃墓祭祖、踏青郊游是廣東人過(guò)節的主要禮俗主題。清明節在廣東是隆重盛大的祭祖大節。廣東有“行清”與“踏青”的習俗�！靶星濉迸c“踏青”不同，踏青是郊游、親近自然，行清則是一家或一族人約定時(shí)間一起去掃墓。在每年掃墓時(shí)，都首先會(huì )將祖墳周?chē)碾s草清除，祖墳扎紙，然后擺上祭祖金豬、雞鴨魚(yú)肉、鮮果糕點(diǎn)、酒水等貢品進(jìn)行拜祭，最后鳴放鞭炮。完成了拜祭儀式后，就地切燒豬配以鮮果茶點(diǎn)聚宴，或野炊或回家聚宴。自古以來(lái)都有舉行清明會(huì )、吃清明宴的習俗，全族男女老少都參加，場(chǎng)面宏大、熱鬧非凡。
�。�1）廣州：行清、吃蕎菜
傳統的廣州人向來(lái)重視清明掃墓，有在正清當日“行清”的習俗�！靶星濉迸c踏青不同，踏青是郊游，“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。
按照舊的習俗，掃墓時(shí)，人們要攜帶酒食果品、紙錢(qián)等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢(qián)焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。
廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會(huì )將豬肉帶回家后，配上清明時(shí)節的菜蔬“清明蕎菜”去炒著(zhù)吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個(gè)“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務(wù)才算完成。
�。�2）惠州：斂糕祭祖、插柳
清明的惠州，除了踏青、祭祀、掃墓等習俗，還有身帶末草、包艾粄吃的特有習俗和飲食。在惠州本地習俗中，焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統做法。斂糕原來(lái)是禮儀專(zhuān)用食品，惠州居民每當出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。
除了用斂糕祭拜先人外，清明節吃艾粄也是惠州的傳統風(fēng)俗。清明節的艾粄被稱(chēng)為“清明粄”，清明節前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強健之說(shuō)。
清明前后，許多人家門(mén)前都插著(zhù)柳枝，這是惠州的老風(fēng)俗——插柳�；葜萑讼嘈�，柳枝和桃樹(shù)、菖蒲、艾蒿等花木一樣，都具有辟邪作用，所以清明時(shí)節插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢。
�。�3）東莞：拜山、吃艾粄
在東莞，清明期間掃墓叫“拜山”，也叫“掛紙”。講到祭品，清明節比較講究的，蘋(píng)果代表平安，甘蔗代表節節高升，乳豬(代表)全家富貴。
客家人在清明節吃艾粄有不同的說(shuō)法，而在東莞鳳崗，傳說(shuō)是因為清明時(shí)節雷雨特別多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人說(shuō)吃了艾粄小孩子會(huì )更乖。
�。�4）河源：迄今仍吃清明粄
在以客家風(fēng)俗為主的河源地區，到了清明時(shí)節，人們常常會(huì )制作應節食品“清明粄”。清明粄食而不膩，屬藥膳一類(lèi)，是客家地區具有特色的歲時(shí)節日食品之一。
在清明前夕，客家地區的人們便從野外采集各種供食用的青草藥，用來(lái)制作清明粄。常用的`草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白頭翁)、莘菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用器皿舂成飯團，添進(jìn)紅糖搓勻，制成塊蒸熟即成。
�。�5）肇慶廣寧：搏“頭彩”
在廣寧，稱(chēng)拜山掃墓為“修清”。有“修葺”的意思，指為先人墓地除草平整，把周?chē)沫h(huán)境修葺一新，拜祭祖先。廣寧人稱(chēng)，“修太公清”人人都想搏“頭彩”，哪怕是共一個(gè)太公的后人，誰(shuí)家“搶先修得太公清”，誰(shuí)家就先得到太公祖的保佑，為一年的工作生活開(kāi)了好頭。
據廣寧縣志記載，當地清明祭奠祖先的祭品中粽子和發(fā)糕糍必不可少�！棒兆印笔恰氨娮印钡闹C音，寓意人丁興旺;而“發(fā)糕”則是寓意先人保佑后代發(fā)達的意思。清明時(shí)節，該縣從農村到縣城家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )蒸發(fā)糕、包粽子。發(fā)糕糍是一種叫發(fā)糕粉原料配上酵母發(fā)酵蒸熟，味道香甜;粽子，區別肇慶傳統的裹蒸粽，以眉豆、花生和豬肉作為餡料蒸制而成。
但在傳統習俗中，廣寧婦女不得上山“修清”，尤其是外嫁女不得回娘家掃墓祭祖。自有重男輕女之嫌外，當地農村人更相信清明拜祭先人是祈求福氣，外嫁女回娘家拜清掃墓，會(huì )把娘家的福氣帶走，不吉利。
�。�6）肇慶：食蔗要食到尾
在肇慶，按照舊習俗，掃墓時(shí)，人們要攜帶酒食果品、紙錢(qián)等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢(qián)焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。
傳統的祭品一般是四大件：燒豬、甘蔗蘋(píng)果等水果、紙錢(qián)元寶、發(fā)糕面點(diǎn)等�！凹雷娼鹭i”寓意紅皮赤壯、宏圖大展。
清明節肇慶還有吃甘蔗的習俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會(huì )叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒(méi)吃完就扔掉。據說(shuō)這樣子以后做事情才會(huì )有頭有尾，善始善終。
�。�7）梅州：客家人清明節不掃墓
客家人的掃墓時(shí)間過(guò)去不在清明，而是在農歷二月或九月。據梅縣博物館館長(cháng)朱迪光介紹，客家人在千年遷徙過(guò)程中，背上祖先的骸骨，一起輾轉漂泊，找到了落腳的地方，再將骸骨擦洗干凈，裝入“金罌壇”，選風(fēng)水寶地，擇吉日良辰，然后下葬，以祈祖先能福蔭子孫后代。
客家人祭祀祖先，每年春節的大年三十必定要拜祭天地和列祖列宗，感謝一年來(lái)的賜福保佑。祭祀祖先還有春秋兩祭，但不是清明祭祀。原因：一是清明節處于三荒四月時(shí)候，貧窮的客家人連祭祖的三牲(雞、豬肉、魚(yú))也難于辦齊，更不要說(shuō)其他祭品的操辦;二是清明正值春耕生產(chǎn)大忙季節，家家戶(hù)戶(hù)忙于插秧，一旦季節錯過(guò)，收成就有問(wèn)題。
因此，客家人的祭祖，又叫掛祖，或叫做釃地，都在農閑的農歷一月和九月，九月秋收后又有牲禮可祭祖。
�。�8）韶關(guān)：采擷艾葉做粄
韶關(guān)地區的客家人在每年掃墓時(shí)，都首先會(huì )將祖墳周?chē)碾s草鏟光，土坡進(jìn)行清理，然后用雞鴨魚(yú)肉、鮮果糕點(diǎn)、酒水等進(jìn)行祭祀，最后鳴放鞭炮，回家就餐。
許多山區群眾便會(huì )采擷新鮮艾葉，和以糯米、白糖，用于做“青粄”，俗稱(chēng)“清明粄”。這種小食擁有一股獨特的山野青草芳香，不僅可以祛風(fēng)祛濕，還有驅除體內寄生蟲(chóng)的奇效，最適合天氣潮濕的春天食用，因此這種習俗在客家地區代代相傳。
�。�9）佛山：插柳紀念忠臣
在民國前，過(guò)清明節最主要程序就是到祠堂拜祭太公，即開(kāi)村之人。女人是絕對不能上山掃墓的，主要就是不能參加太公分豬肉的儀式。
佛山有清明插柳的習俗。這個(gè)習俗是為紀念晉朝大臣介子推。介子推為明志守節而焚身于大柳樹(shù)下。第二年，老柳樹(shù)死而復生。晉文公將老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，并且當場(chǎng)折下柳條戴在頭上，以示懷念之情。從此以后，群臣百姓紛紛效仿，遂相沿成風(fēng)。
7、廣西壯族自治區清明節習俗
按照廣西的習俗，晚上掃墓是禁忌。清明祭掃要按祖先的輩分進(jìn)行，先掃祖墳，再掃家墳。按照習俗，祭掃的程序是先將墓園打掃干凈，若墓地是在山上的，要將墓地里的雜草清除干凈;然后是祭祀，過(guò)去人們都喜歡將攜帶的酒食果品、紙錢(qián)等物品供祭在親人墓前，上香、敬酒，然后叩頭行禮祭拜，表達對先人的尊敬，寄托哀思。橫州鄉民清明節取柳葉及田螺浸水洗眼睛，據說(shuō)可使眼睛明亮。興仁縣掃完墓后，以白紙作長(cháng)幡掛在墓頭，稱(chēng)為「標墳」，又叫「掛青」。開(kāi)陽(yáng)縣掃墓時(shí)，由值年主祭備酒食以祭。在廣西，許多人會(huì )提早制作五色糯米飯，還有三牲(雞、豬肉、魚(yú))，寓意子孫衣食豐厚，年年有余。祭畢，親友就近飲宴，稱(chēng)為“野餐”。
8、江西省清明節習俗
新建縣清明拜掃，例用春餅。永豐縣清明掃墓以前三后七為期。除例行的牲禮外，還以米粉作果，稱(chēng)為繭果，或壓糯米為糕，澆上糖汁，稱(chēng)為飯果，猶有寒食之遺風(fēng)。安義縣清明祭掃唯男丁行祭，婦女皆不參加。
興平縣清明，姻親間以紙錢(qián)相贈，且互相拜墓。富平縣每戶(hù)人家于清明請名山之泉源水，共禮一神。準備牲禮來(lái)祭祀，以祈求豐收，稱(chēng)為“游水”。同州縣清明祭掃后，折柳枝插門(mén)；并以紙錢(qián)貼于樹(shù)干，據說(shuō)如此可以防蟲(chóng)蟻。洛川縣清明蒸饃為食，饃四周作鳥(niǎo)蛇之形的裝飾。據說(shuō)介子推上綿山時(shí)有鳥(niǎo)、蛇保護他，所以以此作為紀念。
9、湖南省清明節習俗
長(cháng)沙府清明插柳，稱(chēng)為「記年華」。永州府清明節凌晨汲水，經(jīng)數月味色不變，用以造酒尤佳。新田縣農諺：「清明晴，萬(wàn)物成」。
10、福建省清明節習俗
閩南僑鄉對于清明節十分重視，閩南清明節習俗是民間傳統的溯源追本節日，其主要活動(dòng)力掃墓祭祖。福州清明，東郊踏青之游人甚盛，大多拾野菜煮臛，稱(chēng)為煮菜臛�；莅踩藪吣箷r(shí)放紙鳶，吹麥簫。泉州清明吃「潤餅」、制「腳目粿」，這是一種球狀的點(diǎn)心。據說(shuō)清明節吃了腳目粿，可以增加腳力。十歲以下的小孩子也在清明節糊彩色的小旗為戲。
11、川渝
川東和重慶萬(wàn)州等地，舊時(shí)有“上野墳”的習俗。清明節前后，三兩女子結伴攜酒食往郊外野餐。不管是否相識的男子均可入席同樂(lè )。四川什邡等地，婦女以薺菜花沾油后投入水中，視水面花紋以卜吉兇，稱(chēng)為“油卜”。成都一帶則賣(mài)炒米團，上面點(diǎn)染彩色，以線(xiàn)相串，稱(chēng)為“歡喜團”。
12、安徽
安徽不同地區清明節的習俗也不一樣，貴池縣清明節，婦女制米繭以祭蠶姑，祈禱蠶桑有好收成;涇縣稱(chēng)清明為插柳節;壽春清明，家家插柳，并懸紙錢(qián)于墓樹(shù)，稱(chēng)為贐野鬼;合肥家家戶(hù)戶(hù)則習慣在門(mén)頭上方懸柳枝、往墳地祭祀已故的先祖和至郊鄉踏青游春。清明節的習俗除了祭祖、掃墓外，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。
13、山東
招遠、即墨、臨朐、臨清等地在清明掃墓時(shí)，要在墳上加新土。據說(shuō)這是為祖先修屋，避免夏天漏雨。威海、棲霞、黃縣等地全族公祭祖墳后，一起吃祭后的饅頭及菜肴，稱(chēng)為“房食”或“祊社”。魯北地區還保留了南北朝時(shí)“斗雞子”的習俗。濱縣的兒童，在這天以煮熱的雞蛋互頂，誰(shuí)的雞蛋先破，誰(shuí)就是輸。齊山、博山等地在清明節煮一鍋小米干飯讓牛飽餐一頓，稱(chēng)為“飯�！�。有諺語(yǔ)道：“打千罵萬(wàn)，清明一飯”。
14、江蘇
江蘇省清明節習俗，泰州農民于清明節舉行劃船比賽，稱(chēng)為“撐會(huì )船”。鎮江人以柳葉七片泡茶，據說(shuō)喝了可以明目。丹徒縣圌山附近的鄉民，還保留了寒“望綿”﹝綿山﹞的舊俗。武進(jìn)縣方茂山以清明為龍母化身之日，鄉民競相拜禱。上海舊俗在清明節吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲臺、迎城隍出巡的習俗。徐州清明節的傳統老習俗豐富，不僅要吃蒸菜和青團子，還要插柳、上墳祭祖、掩骨會(huì )、掃“金銀灰”、春游踏青遠足。
15、浙江
在浙江，清明俗稱(chēng)祭清明，或“祭墳”拜太公，縉云祭清明各地有異，有的地方清明日了祭墳，必須在清明早幾天上墳，有的地方卻一定清明日上墳，一般本族人拜太公都提早幾天祭拜，先祭拜太公，后祭自己各戶(hù)的祖宗。祭清明時(shí)先給祖墳“加土”或“添土”，即用畚箕取土添加在祖墳之頂。祭品擺好，先點(diǎn)蠟燭，后點(diǎn)香，按人多少發(fā)香，由輩份高的，主祭禱詞，后大家一起跪拜。祭畢，小孩子可以分享清明馃吃。最后收拾祭品離開(kāi)，所有的墳都要到過(guò)，全用同樣的程序祭祀。
16、上海
海清明節的主要活動(dòng)是掃墓、踏青，每年清明前后祭掃出行人次近千萬(wàn)。
由于改革開(kāi)放推動(dòng)公墓化的興盛，而相關(guān)選址以外省的蘇州、嘉興等地為主。因此前往上述區域的人次達到一百余萬(wàn)之多，從而在清明前后數天往往會(huì )造成出省交通的擁擠。
上海清明節時(shí)有吃青團的風(fēng)俗。
將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。
17、港澳
港澳的清明習俗與廣東大體相同。清明時(shí)節，香港民眾一般會(huì )到先人墓前拜祭，焚燒香燭、冥鏹，清除雜草及供奉水果、香酒、鮮花、燒豬或白切雞等。盡管香港大部分墳地墓園都有公共交通連接，但清明節當天交通依然擁堵。民眾時(shí)常為避免人多擠迫，習慣錯峰祭拜，而不一定恪守清明當日掃墓祭祖的傳統。
18、海南
海南人清明祭祖時(shí)，還有吟誦祖訓族規的民俗傳統。海南各地建有‘祖廟’，多在清明之際便舉行祭祀活動(dòng)。這些祭祀活動(dòng)中，往往有八音伴奏，念唱祭文，追頌入瓊始祖功德�！懊耖g祭祀過(guò)程中，還要念誦祖訓族規格言，而這些祭文、祖訓、族規均是一篇篇絕妙的歌謠�！�
19、臺灣
中國幅員遼闊，南北氣候不一，所以清明節也因地而異，有二月初二的，也有三月初三的。臺灣的清明節是從前一年冬至開(kāi)始算起的第105天，臺灣的漳州籍人清明節則是在農歷三月初三。臺灣清明節習俗和閩南差不多，臺灣客家人祭祖掃墓的時(shí)間是從元宵節過(guò)后便開(kāi)始，日期由每家自定，一直到清明為止。
20、青海
青海人過(guò)清明節，有些獨特的風(fēng)俗。青海人的過(guò)清明節從春分過(guò)后就開(kāi)始了，俗稱(chēng)“田社”。從田社開(kāi)始，就要準備上墳掃墓，每一天都可以去掃墓，一直到清明節。西寧的傳統祭祀品是紙錢(qián)、黃表紙、冥幣，還有12個(gè)大饅頭，準備的食物有酒、米湯、奶茶、肉類(lèi)，到墳上燒過(guò)紙后，就點(diǎn)燃煤火，把各家帶來(lái)的食物集中起來(lái)，放在火上燒熱了吃。男人們猜拳行令，喝得痛快淋漓。女人們坐在一邊拉家常，順便拾點(diǎn)撒在墳頭上的祭祀品，拍拍土就吃了。
21、甘肅
鮮花祭奠、植樹(shù)祭奠、祭文悼念、網(wǎng)絡(luò )祭奠等逐漸成為甘肅過(guò)清明節的時(shí)尚。過(guò)去，老蘭州人掃墓的時(shí)間，一般從“田社”開(kāi)始，到清明當日為止�！疤锷纭币步凶龅谝粋�(gè)祭祀日�！疤锷纭痹诿耖g有個(gè)簡(jiǎn)單的推算法：即“九盡十日為田社”。
22、山西
清明節上墳，山西南部多數地方不燃香、不化紙，要將冥錢(qián)等物懸掛墳頭，有“清明墳頭一片白”的說(shuō)法。原因是寒食節習慣禁火，而清明節又在寒食節期間。山西北部多數地方卻要將冥錢(qián)等物全部燒盡，理由是不燒盡就轉不到先人手里。大同等地又習慣白日上墳，晚上在家中焚燒冥錢(qián)冥帛。
晉西北的河曲等地，舊俗上墳要帶酒肴，祭畢祖先，便在墳地里飲食，意寓與先人共飲共食。晉南的聞喜等地，上墳時(shí)要用嵌棗糕在墳堆上滾來(lái)滾去，傳說(shuō)是為死去的老人抓癢癢。晉中的介休等地，上墳時(shí)供品為面餅，形如盤(pán)蛇�；丶液髮⒚骘灧旁谠豪�，吹曬干以后再吃。老人們講究可治病，其源蓋出于寒食禁火的緣故。
23、河北
在河北的上墳燒紙錢(qián)講究“早清明，晚十一”。掃墓燒紙在清明前一周就開(kāi)始了，而清明當天已很少有人去掃墓了。冀南地區則選擇在清明節的前一天寒食節掃墓。傾城男女出郊踏青、看花、挑菜、簪柳。有諺語(yǔ)道：“清明不戴柳，紅顏成皓首”。東安縣清明插柳、看花。節前五、七日即有人祭掃墳墓，清明節當天則在自家堂上祭祖先。永平府以寒食前一日為蛆日，造酰醬。官府祭厲壇。元氏縣清明節又稱(chēng)花節，人家買(mǎi)花置酒宴請賓客。
24、吉林
延邊，端午節有吃打糕的習俗。這是用艾蒿與糯米飯打制成的年糕。據說(shuō)，艾蒿制作的打糕味道清香，非常具有民族特色。
25、貴州
老貴陽(yáng)人在清明這天掃墓時(shí)的“清明食品”，往往是糕點(diǎn)、涼粉、涼面加鹵菜、涼菜；鍋魁加鹵菜、涼菜。人們掃墓除了帶上紙錢(qián)香燭外，還會(huì )帶上一串用紙剪成的紙串，掛在墳前，用以招魂，俗稱(chēng)“掛青”。
26、云南
云南各地習俗不盡相同，有的地方會(huì )在清明節前后，一個(gè)家族就會(huì )邀約在某一天，幾十個(gè)人一行，買(mǎi)好菜，帶上鍋碗瓢盆，一大早就出發(fā)去往山上找一塊空地開(kāi)始做飯。到中午，再把酒食果品供祭在墓前，燒點(diǎn)紙錢(qián)、叩頭行禮，緬懷先人。
27、湖北
湖北各市的清明節習俗各不相同。武漢清明節有“掛紙”習俗。有的人家以五色彩紙制作燈籠和幡標，掛于祖墳上，并鳴鞭炮，供祭品。坪壩、三陽(yáng)、羅店、宋河等地還有抬香案、抬整豬至墓地祭祖的習俗。黃石人掃墓時(shí)，人們要攜帶酒食果品、紙錢(qián)等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢(qián)焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。
清明節國外習俗：
1、印尼華人
早年印度尼西亞華人多在百家姓宗祠祭拜先祖，自從各姓氏有了自家的宗親會(huì )所宗祠，宗親們便聚集在會(huì )所祭拜祖先。生活在印尼的華人一直延續著(zhù)清明節祭祖掃墓的習俗�！鞍偕菩橄取�，在華人社會(huì )的價(jià)值觀(guān)里，“孝”排在首位，掃墓祭祖就是一種孝道的表現。印尼華人表示，清明節很有意義，這期間不僅掃墓拜祭先人，緬懷先人的功德，也是兄弟姐妹團聚的日子，清明節習俗應該代代傳承，尤其是現代社會(huì )更應該發(fā)揚孝道。
華人多在百家姓宗祠祭拜先祖，自從各姓氏有了自家的宗親會(huì )所宗祠，宗親們便聚集在會(huì )所祭拜祖先。宗親們通常是祭祖后共進(jìn)午餐，敦睦宗誼。一些地方在清明節期間，舉辦師生校友聯(lián)歡會(huì )，加深彼此情誼。更多的華人是舉家前往墓地給先人掃墓，或到寺廟進(jìn)香祈福。
2、馬來(lái)西亞華人
馬來(lái)西亞華人不忘在清明節掃墓祭祖。清明節在馬來(lái)西亞也不是公共假期。在馬來(lái)西亞，華人的公共墓園一般叫做“義山”，因此當地人常說(shuō)清明節要“上山掃墓”或者直接說(shuō)“拜山”。清明節當天，拜祭者先將墳墓打掃清理干凈，然后擺上鮮花、水果等，再點(diǎn)上一炷香，寄托哀思、緬懷先人。
3、新加坡華人
同樣華人占多數的新加坡，清明節亦不是公共假期。在新加坡，清明節主要的紀念儀式是掃墓。掃墓是清明節最早的一種習俗，這種習俗延續到今，已隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步而逐漸簡(jiǎn)化。每逢清明時(shí)節，新加坡華人會(huì )舉家出行，子孫們先將先人的墳墓及周?chē)碾s草修整和清理，然后在親人墓前擺上酒食果品和鮮花，燃起香燭，再將紙錢(qián)焚化，磕頭行禮，最后吃掉酒食回家。
回中國尋宗認祖、祭拜先人，則是近20年新加坡華人興起的潮流。在清明節前，新加坡華人見(jiàn)面時(shí)往往會(huì )用家鄉話(huà)互相詢(xún)問(wèn)：“回家鄉過(guò)清明不？”千里迢迢回中國祖籍地掃墓的原因只有一個(gè)：不能忘記祖先。
一些華人表示，不太能接受時(shí)髦的“網(wǎng)上祭拜”方式，如果條件允許，一定要親自到先人墓前磕頭。即使是接受西方教育的新加坡年輕華人對清明節也不敢怠慢，因為崇祖、祭祖是流傳數千年的華人傳統。
4、美國華人
清明時(shí)節，美國南加州華人歷史學(xué)會(huì )每年都會(huì )舉辦活動(dòng)紀念華裔先民，并呼吁華人不要忘記先民在加州開(kāi)疆辟土的貢獻。當地華人紛紛以不同方式進(jìn)行每年一度的清明節紀念活動(dòng)。
紐約華人不同的經(jīng)歷決定了他們過(guò)清明節的不同方式。在這一天，許多傳統僑團都紛紛在報上刊登春祭廣告，并在會(huì )所內張貼通知，組織成員到安葬先人的墓地祭奠。清明節掃墓成為華人聯(lián)絡(luò )感情、增加交往的社交場(chǎng)合。在20世紀70年代以后來(lái)美的新移民，也往往會(huì )通過(guò)書(shū)信和電話(huà)向遠在故國的親友表達對先人的思念。
美國華人雖然遠離故土，但許多人都認為，在接受美國主流社會(huì )文化的同時(shí)，不應忘記中國的傳統節日。華人方焰指出，紀念華人傳統節日有助于發(fā)揚中華民族的美德，增進(jìn)海外華人的交往和團結。
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