食品廠(chǎng)實(shí)踐報告1

　　實(shí)習目的：

　　學(xué)習水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設備及企業(yè)管理，獲取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際知識，培養初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能，食品廠(chǎng)社會(huì )實(shí)踐報告。

　　進(jìn)工廠(chǎng)實(shí)習是我們作為當代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習課，通過(guò)這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì )，為今后實(shí)際工作打下基礎。實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準，通過(guò)這次實(shí)習，我對與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會(huì )閱歷。

　　公司簡(jiǎn)歷：

　　xx市歡樂(lè )家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚(yú)類(lèi)罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠(chǎng)房面積4。1萬(wàn)平方米，公司現擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元，是xx市農業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著(zhù)名商標，公司通過(guò)iso9000，haccp兩大管理體系認證。展望未來(lái)，歡樂(lè )家將繼續堅持“團結誠信、開(kāi)拓創(chuàng )新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶(hù)——服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)！

　　實(shí)習過(guò)程及結果：

　　我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因而對外界的了解都是很膚淺的，社會(huì )實(shí)踐報告《食品廠(chǎng)社會(huì )實(shí)踐報告》。我們不能等到走出校門(mén)后再去深入地了解社會(huì )，如果我們帶著(zhù)僵硬的書(shū)本知識走向社會(huì )，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠(chǎng)生產(chǎn)實(shí)習以及接觸社會(huì )是很必要的。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會(huì )有用的東西，從而我們走出社會(huì )后才能更快地適應社會(huì )，更好地實(shí)現自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂(lè )家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。

　　7月23號早上九點(diǎn)左右，我們到達了xx歡樂(lè )家食品有限公司，此時(shí)工廠(chǎng)已在生產(chǎn)當中了，在外看來(lái)一片安靜，但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱情地接見(jiàn)了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著(zhù)帶我們去買(mǎi)好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習的崗位，讓我們去實(shí)際操作，親身動(dòng)手體驗。

　　從第二天起，我們便開(kāi)始深入車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很?chē)栏竦�，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽(tīng)到機器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。

　　我首先是分配到包裝車(chē)間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開(kāi)始投入到了學(xué)習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著(zhù)請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結合實(shí)際操作體會(huì )其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現場(chǎng)的不斷觀(guān)察學(xué)習和實(shí)踐后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車(chē)間，我一般都是挑著(zhù)最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著(zhù)一箱箱的終產(chǎn)品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂(lè )滋滋的。

食品廠(chǎng)實(shí)踐報告2

　　暑假對我們大學(xué)生來(lái)講是一個(gè)難得的假期，也是難得的一次更好的接觸社會(huì )的機會(huì )，利用暑假打工是我很久以前就決定的，因為自己長(cháng)這么大了，似乎一直在埋頭學(xué)習，總覺(jué)得生活中少了點(diǎn)兒什么。說(shuō)實(shí)話(huà)，在我上高中的時(shí)候，甚至在大學(xué)，都真的一直很羨慕打工的人，因為那時(shí)我認為他們不必為了做不出題目而苦悶，不必為了考試成績(jì)而擔憂(yōu)。他們日出而作，日落而息，一天的活干完了，今天就有個(gè)完美的結局，就會(huì )有確定的收獲，不像我們，題要重復的做，課文要反復的背，擔心自己明天會(huì )忘了。所以，我對打工生活是很向往的。

　　從7月22號到8月27號的這段時(shí)間我一直在打工，地點(diǎn)是冰花食品廠(chǎng)，以加工罐頭為主，產(chǎn)品外銷(xiāo)。這一個(gè)多月的打工生活，讓整日呆在象牙塔的我嘗到了生活的現實(shí)與不易�；蛟S，這種真切的體會(huì )才是我最寶貴的收獲。

　　在打工之前我已經(jīng)做好了吃苦的準備，畢竟這是出賣(mài)自己勞動(dòng)力的工作。因為我們要帶發(fā)給我們的帽子，穿工作服和雨鞋連續站著(zhù)干12個(gè)小時(shí)，中間只有半個(gè)小時(shí)的吃飯時(shí)間，所以一天下來(lái)特別累，腳特別疼，好多人受不了都走了。有人問(wèn)我們宿舍的走不走，我們的回答是：既然來(lái)了，我就不會(huì )走。然后，我們堅持到了最后。想到這些，我就覺(jué)得我們特棒，因為雖然很累，但我們從來(lái)都是笑著(zhù)喊累，說(shuō)完以后，該干什么干什么，而且每次給家里打電話(huà)，從來(lái)不說(shuō)自己辛苦，只說(shuō)開(kāi)心的事，即使被問(wèn)到，我們也會(huì )無(wú)所謂的說(shuō)不累，讓他們不要擔心，哪怕當時(shí)貼著(zhù)創(chuàng )可貼的手很疼。這讓我對自己有了一份自信，因為我可以克服勞累，并且不會(huì )輕易的給關(guān)心我的人帶去煩惱。

　　由于是夏季，所以我們生產(chǎn)桃罐頭。生產(chǎn)桃罐頭是需要很多道工序的------用火堿燒，剝皮，修整，流板，燈檢，裝罐，灌糖汁，加蓋，封口，然后就成罐頭了。開(kāi)始我們被分到裝罐的這一道序。裝罐就是把人家修好的桃裝進(jìn)罐里，說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但過(guò)程很復雜，因為要求太高。這一環(huán)節是以小組為單位的，一組5個(gè)人，前兩個(gè)負責檢桃，把不合格的檢出去，就拿半圓的桃子舉例子吧。半圓桃子的重量規格是50~60克，不能有0.5克的誤差，也就是說(shuō)，49.5克和60.5克到額都不能要，這是大小的標準，同時(shí)要把修的不好的，沒(méi)有桃形的，有瑕疵的，核變的都要檢出來(lái)，不能讓這些不合格的過(guò)去；中間的兩個(gè)人負責在清洗一遍，同時(shí)數33個(gè)放在漏盆里控水，最后一個(gè)人負責稱(chēng)重，她可以填3個(gè)，也可以拿走3個(gè)，要保證罐里的桃子個(gè)數在30~36個(gè)，并且個(gè)數在1820~1830克之間，也不能有0.5克的誤差。所以，我們不能有絲毫的馬虎，也不能心存僥幸，否則要為自己的失誤付出代價(jià)。也許在家里或在學(xué)校里，偶爾犯點(diǎn)小迷糊可以得到勸告，得到原諒，但在社會(huì )上不會(huì )，我們必須為自己的失誤接受懲罰。所以，以后不管做什么事，不管在哪里，就算是一件小事也要認真仔細，人與人在智力和體力上的差別并不是想象中的那么大，往往是一些細節生的功夫決定事情完成的質(zhì)量。同時(shí)，我還懂得了工作的時(shí)候要全力以赴，不要太計較自己付出的多少，盡量做到多做事，做有用的事。一個(gè)團隊的默契配合會(huì )大大提高工作的效率，這是一條通過(guò)實(shí)踐檢驗出來(lái)的真理。另一個(gè)收獲，這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都為了獲取更多的報酬而努力，無(wú)論是學(xué)習還是工作都存在著(zhù)競爭，和自己比，和別人比。由于裝罐的人太多而修整的人不夠，所以班長(cháng)把我們調到了修整，開(kāi)始的時(shí)候因為不熟練，比如修的不好啊，克數誤差太大啊，所以我們是計時(shí)的，一小時(shí)4元錢(qián)，因為我們每天要干十二個(gè)小時(shí)，所以一天48元。后來(lái)班長(cháng)覺(jué)得我們可以計件的時(shí)候，我們就開(kāi)始計件了。我們的目標是，一天能掙夠50元就可以了，其實(shí)我們大概5點(diǎn)半的時(shí)候就可以完成目標，然后剩下的時(shí)間里我們可以慢慢切。雖然說(shuō)錢(qián)是掙得越多越好，但那樣會(huì )搞的我們很緊張，況且我們用的是特別鋒利的刀子，不小心會(huì )受傷的，更何況50元已經(jīng)超過(guò)我們原來(lái)所掙得了，我們對每天的這種收入非常滿(mǎn)意。但當我們知道別人一天能掙一百多的時(shí)候，就突然覺(jué)得50元簡(jiǎn)直太少了，所以，我們5點(diǎn)半以后的那段時(shí)間在也不敢懈怠了。不是我們貪婪，只是與別人相比產(chǎn)生的差距會(huì )對自己產(chǎn)生一種無(wú)形的驅動(dòng)力，它會(huì )促使你去追趕，去超越。

　　還有就是一定要做一個(gè)積極樂(lè )觀(guān)的人，不要經(jīng)常抱怨，不要把不開(kāi)心寫(xiě)在臉上，要學(xué)會(huì )控制自己，尤其是在上班的時(shí)候。因為每個(gè)人都會(huì )受到周?chē)�環(huán)境的影響。就像我，如果我的同伴不高興，不開(kāi)心，我就會(huì )情緒低落，沒(méi)有緣由，只是被別人感染了，然后就會(huì )影響工作。誰(shuí)都不愿意和整天發(fā)牢騷的人在一起，所以我一定要是一個(gè)樂(lè )觀(guān)的人，給自己和別人都帶來(lái)快樂(lè )。

　　同時(shí)，我也發(fā)現了自己的許多不足。我最大的弱點(diǎn)就是太依賴(lài)別人，喪失了自主，成為別人的寄生，這樣的話(huà)，對別人來(lái)說(shuō)是負擔，對自己而言，就是少了很多人生的經(jīng)歷。我不能一直這樣下去，我必須依靠自己，必須能夠獨立的去面對問(wèn)題。

　　一個(gè)月的打工生活結束了，這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財富。在今后我要參加更多的社會(huì )實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認識的更多，使自己未踏入社會(huì )就已體會(huì )社會(huì )更多方面。

　　今年的暑假是我走進(jìn)大學(xué)的第一個(gè)暑假。同學(xué)們都想在暑假里找份工作或實(shí)習一下從而來(lái)提高自己的社會(huì )實(shí)踐能力，我也不是示弱。我的專(zhuān)業(yè)是學(xué)前教育，但對于幼兒園我了解甚少，與小孩子接觸也不多。所以我決定找一家幼兒園去倆節一下，由于奧運大的幼兒園都放假了，我只好找了個(gè)小型的家庭幼兒園，那里的孩子不過(guò)九十個(gè)。

　　這個(gè)幼兒園條件是很差，老師都沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓，有的都沒(méi)上過(guò)高中。那個(gè)幼兒園完全就是看孩子的托兒所。我從七月十五日到八月一日在幼兒園實(shí)習！這個(gè)幼兒園和我想象中的幼兒園差距實(shí)在太大了。

　　我待的班是小班，他們的教室沒(méi)有一點(diǎn)色彩和布置，他們的課程只有三門(mén)（語(yǔ)文，數學(xué)，英語(yǔ)）他們只有2本書(shū)，一本故事書(shū)，一本英語(yǔ)書(shū)，數學(xué)沒(méi)有課本，只是教0~25，偶爾教幾首古詩(shī)！一節課半個(gè)小時(shí)，一天上八節課！課間的加餐都是學(xué)生自己帶的，大多都是膨化食品等零食。那些食品對孩子的成長(cháng)都很不利！幼兒園只有中午一頓飯，是為留園的孩子準備的，留園的孩子很少，飯不是太好，距離老師說(shuō)的色香味俱全，差好多！

　　我還看到了他們是怎樣管制孩子的，我看了都害怕，所有的老師都喜歡大聲恐嚇孩子們，對孩子大打出手，孩子們都很怕老師！那里的老師脾氣很爆，我都受不了了，我想老師，尤其是幼師脾氣應該非常好才對，應該很有耐心地去說(shuō)教才對！我想我們應該培養很有耐心地去和小孩子們打交道。還有就是一定要有親和力，一定不能一臉嚴肅，那樣孩子們會(huì )很害怕，很恐懼，不愿意與你接近，我們也很難于他們交流！

　　半個(gè)月的時(shí)間，關(guān)于幼兒園我并沒(méi)有收獲什么，還是不知道正規的幼兒園是什么樣，正真科學(xué)的課程和飲食到底是怎樣在幼兒園進(jìn)行的！在那個(gè)所謂的幼兒園里，我心情很復雜！這樣的幼兒園會(huì )把孩子教成什么樣，孩子帶在這里是福是禍？沒(méi)有人可以說(shuō)清楚！

　　剛剛開(kāi)始的幾天里我都是在聽(tīng)課，他們的課很隨意，想上就上，不想上就讓孩子在班里玩！孩子的天性是玩沒(méi)錯，可該上課也上的！待在這我很郁悶！但當我看到孩子們圍著(zhù)我喊我老師時(shí)，覺(jué)得很幸福，覺(jué)得很開(kāi)心！我沒(méi)把自己當老師，每天和他們一起玩，一起游戲！很開(kāi)心，我試講的時(shí)候，注意力好像都不集中，我沒(méi)辦法用他們習慣的方式（大聲恐嚇，打）去解決！課本知識根本用不上，我很苦惱！明白自己的課本知識還很難和實(shí)踐相結合！需要努力，需要再學(xué)習！

　　在這個(gè)幼兒園里看到的打罵，讓我很是氣氛，可我無(wú)能為力，園長(cháng)看了都不說(shuō)話(huà)！我想說(shuō)孩子不是打罵成才的，我希望所有的人在教導孩子時(shí)都不要去打去罵！要耐心去教導，要學(xué)會(huì )賞識！尤其是老師們！

　　在這個(gè)幼兒園里我收獲什么知識，唯獨收獲了很多快樂(lè )！是這些孩子給我的，我越來(lái)越喜歡個(gè)孩子們呆在一起了！我想他們已成為我繼續努力學(xué)好這個(gè)專(zhuān)業(yè)的又一動(dòng)力！孩子們我愛(ài)你們！這個(gè)幼兒園增加了我的斗志，我要通過(guò)我的努力去讓所有的孩子，能正真的去享受幼兒園帶給他們的快樂(lè )！現在首先要做的就是努力學(xué)習，不斷完善與提升自己，好好完成學(xué)業(yè)。暑假要結束了，新的奮斗要開(kāi)始了，我會(huì )加油的！

　　最后我希望所有的孩子們能夠健康快樂(lè )地成長(cháng)！

　　昨天結束了我在新華書(shū)店的實(shí)習，3個(gè)禮拜的書(shū)店工作下來(lái)，就一字~累！上早晚班吧得早睡早起，早上到書(shū)店還得參加勞動(dòng)，不是說(shuō)我不想去勞動(dòng)，但每天都在昏昏沉沉的精神狀態(tài)下做事會(huì )很沒(méi)效率的；要是碰上下午班有時(shí)可能會(huì )更慘，從11點(diǎn)半到6點(diǎn)得站6個(gè)半小時(shí)，而且還得持續一禮拜，可憐我的腿都快站得沒(méi)知覺(jué)了。聽(tīng)一位書(shū)店的大姐說(shuō)，我這還算好，有些人幾年這樣下來(lái)已經(jīng)面無(wú)表情了，所以在書(shū)店里工作要多想辦法把無(wú)聊變成有聊~馬上暗自慶幸自己只要在這里待上個(gè)幾禮拜，要不然我也肯定會(huì )成植物人了。

　　至于在書(shū)店的具體工作嘛，主要是擺放或者是整理下貨架，幫其他工作人員處理下新到的貨，另外要是有顧客問(wèn)起一些商品信息就負責介紹一下，再帶他們去相應的柜臺，其它好象就沒(méi)有了~工作比較累，內容又比較無(wú)聊，但我沒(méi)有選擇把無(wú)聊變有聊，而是選擇了在這個(gè)過(guò)程中慢慢地學(xué)會(huì )偷懶。最開(kāi)始就是和其他的人聊天，因為我不止一次的發(fā)現在聊天過(guò)程中時(shí)間會(huì )過(guò)得比較快；再后來(lái)發(fā)現聊天不能解決根本問(wèn)題，畢竟聊天也得站著(zhù)呀，于是我開(kāi)始搜尋可以小坐一會(huì )兒的地方，結果還真找著(zhù)了一個(gè)偏僻點(diǎn)的角落，那兒有張擺滿(mǎn)盒子小桌子，我收拾一下后就多出一半的空位，這樣我就可以趁大家都在忙著(zhù)的時(shí)候休息一下了，因為我沒(méi)有書(shū)店統一的工作服，所以就算被一些顧客看到，也不會(huì )影響書(shū)店形象，當然這個(gè)是不能被領(lǐng)導看到的，不然……為了避免這個(gè)可能的尷尬，我的眼睛只能繼續高強度的工作，盯著(zhù)前面的通道；到最后，我又覺(jué)得這樣提心吊膽地坐著(zhù)，精神壓力太大，索性找了個(gè)更好的辦法，直接去上面的辦公室，當然借口呢就是找資料寫(xiě)文章。因為上面的人我原先就認識幾個(gè)，所以不愁辦完所謂的正經(jīng)事以后又沒(méi)事回下面營(yíng)業(yè)的地方，當然主要內容還是聊天，不過(guò)在辦公室里聊，環(huán)境又好，關(guān)鍵還能坐會(huì )兒柔軟的沙發(fā)，很愜意啊~~

　　當然這次在書(shū)店實(shí)習也有許多不錯的地方，比如有空可以翻翻自己喜歡的書(shū)，看看最新的cd專(zhuān)輯資料，有時(shí)還能試聽(tīng)上一會(huì )兒。當然最重要的是那里的人好啊，大哥大姐的甚至還有一個(gè)比我還小半歲的小妹對我都挺照顧和幫忙了，彼此之間都聊得來(lái)，偶爾還說(shuō)上些書(shū)店里的趣事和笑話(huà)。在這個(gè)過(guò)程中我發(fā)現那些年紀比我大十幾二十的人的思維觀(guān)念和對新事物的了解令我吃驚，這或許和他們在書(shū)店里工作要經(jīng)常接觸新鮮事物有關(guān)吧，所以和書(shū)店里的人聊天絕對會(huì )有說(shuō)不完的話(huà)題~另外要說(shuō)實(shí)習學(xué)到點(diǎn)什么的話(huà)，應該不是很多，主要就是一些圖書(shū)營(yíng)銷(xiāo)方面的東西和對統計資料的分析，不過(guò)這些對寫(xiě)報告還都十分管用。

　　昨天在和我這些可愛(ài)的人告別的時(shí)候，大家都說(shuō)了許多的客套話(huà)，但是“謝謝”一詞絕對是他們的肺腑之言啊，原因嘛不是我干得有多出色，幫了他們的忙，而是因為我的到來(lái)讓他們輪流享受了一次7天長(cháng)假。因為本來(lái)書(shū)店里在夏天是由旅游假的，但我來(lái)之前書(shū)店里正好缺人，這假對他們來(lái)說(shuō)本來(lái)是沒(méi)希望了，可我一來(lái)好了，這假期又有了。不過(guò)我也同樣沾光的，吃了不少他們旅游完帶來(lái)的大堆東西~呵呵，這就叫雙贏(yíng)吧~在我走的之前，書(shū)店的經(jīng)理給我了一些實(shí)習報酬，本來(lái)打算像去年實(shí)習的時(shí)候那樣把錢(qián)捐回去的，但這書(shū)店實(shí)在沒(méi)有能讓我捐錢(qián)的地方，加上經(jīng)理一定讓我收下，畢竟在書(shū)店里實(shí)習還是很辛苦的，最后想了想，我就把這些計劃外收入全部拿走了。

　　實(shí)習完了就要開(kāi)始新的痛苦了，寫(xiě)三份報告，無(wú)奈，休息下的機會(huì )都沒(méi)有，從今天早上開(kāi)始，我的暑假作業(yè)已經(jīng)全面開(kāi)工，先從最簡(jiǎn)單的那本實(shí)習手冊寫(xiě)起，不知道寫(xiě)完又要花上個(gè)多少時(shí)間，說(shuō)真的寫(xiě)這些真是浪費時(shí)間，揮霍生命啊~

食品廠(chǎng)實(shí)踐報告3

　　歷時(shí)近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習結束了，感謝杭州xxx水產(chǎn)食品有限公司、杭州xxx企業(yè)食品有限公司、杭州xxx食品集團有限公司、杭州xxxx農業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了一個(gè)良好的實(shí)踐教育平臺。

　　生產(chǎn)實(shí)習是在我們完成基礎課程，專(zhuān)業(yè)課的基礎上，在參加工作之前的一次大練兵，其目的在于理論聯(lián)系實(shí)際，運用所學(xué)知識解決工作中的實(shí)際問(wèn)題，逐漸培養起分析問(wèn)題，解決問(wèn)題和獨立開(kāi)展工作的能力，為今后的工作學(xué)習，以及研究打下良好的基礎。

　　這次暑期實(shí)習在指導老師的周密部署下，循序漸進(jìn)，按照對水產(chǎn)品加工的理解的深入，我們共分三階段來(lái)完成。第一階段，利用圖書(shū)館、網(wǎng)絡(luò )資源來(lái)查閱水產(chǎn)品加工相關(guān)知識，包括水產(chǎn)品儲藏運輸，冷鏈系統，及冷鮮制品，熟制品，魚(yú)糜制品的加工工藝，特別是魚(yú)糜制品中魚(yú)糕的加工，我們做了深入探討。我們實(shí)習小組在查閱資料期間，還建立了QQ討論群，實(shí)現了資源共享，使獵獲的資料的利用得到最大化，極大地縮短了查閱時(shí)間。

　　第二階段，由于時(shí)間安排上的沖突，我們將第三階段的魚(yú)糕產(chǎn)品開(kāi)發(fā)放在第一階段一起進(jìn)行。魚(yú)糕是一種典型的魚(yú)糜制品，我們通過(guò)對影響?hù)~(yú)糕風(fēng)味的主要因素進(jìn)行分析，確定了淀粉種類(lèi)及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作為主要分析點(diǎn)，采用三因素三水平正交試驗方法，通過(guò)感觀(guān)評定得出最佳試驗方案。并且經(jīng)過(guò)包裝，設計產(chǎn)品標簽，貯藏以觀(guān)其保質(zhì)期。魚(yú)糕的制作，使我逐漸培養起對水產(chǎn)品加工的興趣，并且掌握了魚(yú)糕的實(shí)驗室生產(chǎn)工藝流程，對基本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解。對以前只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的正交試驗也有了全新的認識。但畢竟是實(shí)驗室操作，與真正的大工業(yè)化生產(chǎn)又有相當大的區別了。

　　這次試驗讓我們真正將理論知識與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，培養了動(dòng)手能力。魚(yú)糕在短時(shí)間內成功的制作出來(lái)，與我們小組團結一致緊密配合是分不開(kāi)的。在試驗過(guò)程中，我們實(shí)習小組分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴關(guān)系，使魚(yú)糕的成功制作邁上一臺階。

　　魚(yú)糕制作成功完成后，我們在指導老師的帶領(lǐng)下，來(lái)到杭州德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀(guān)學(xué)習。杭州德炎水產(chǎn)食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與加工的大型企業(yè)。通過(guò)在該公司兩天的深入學(xué)習，我們對小龍蝦的品質(zhì)控制、加工工藝流程，以及HACCP管理體系有了深入了解。在品管部，我們對小龍蝦的理化，微生物指標檢測從感性認識上升到理性層次，并且對相關(guān)檢測儀器，如氣相、液相色譜，農殘分析儀器等的操作有了更清晰的認識。在生產(chǎn)車(chē)間，我們就小龍蝦的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌，真空包裝，儲藏，運輸，以及冷鏈系統等與之相關(guān)問(wèn)題向工人師傅們虛心請教，與員工們打成一片，極大地豐富了我們的實(shí)習內容。車(chē)間嚴格的管理制度亦使我們唏噓不已。細想，一個(gè)企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的管理制度來(lái)約束員工，員工一盤(pán)散沙，企業(yè)又將如何產(chǎn)生凝聚力，又何以在滔滔競爭浪潮中持久生存。所以一個(gè)企業(yè)要實(shí)現其利潤最大化，與其過(guò)硬的管理體制和員工良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)密不可分的。杭州德炎已先后建立了完善的ISO9001：20xx質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全控制體系，取得了美國FDA、英國B(niǎo)RC和歐盟EEC衛生注冊（注冊號：4200/02020），這一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟，走向輝煌。

　　在杭州德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀(guān)學(xué)習完后，我們又相繼進(jìn)入杭州統一企業(yè)食品有限公司、杭州飄飄食品集團有限公司、杭州xxxx農業(yè)發(fā)展有限公司參觀(guān)學(xué)習。

　　杭州統一企業(yè)食品有限公司擁有全自動(dòng)化的流水線(xiàn)，飲料的生產(chǎn)及包裝過(guò)程全公開(kāi)，這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線(xiàn)。統一的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀(guān)時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右，不過(guò)我們了解的東西很多，無(wú)論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。全自動(dòng)化的流水線(xiàn)高效，衛生，節余資源。自動(dòng)化將會(huì )是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問(wèn)題，自動(dòng)化程度越高，成本就越低，那么在市場(chǎng)的競爭力就越強。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線(xiàn)，所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢，還必須注意產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和技術(shù)的改進(jìn)。

　　杭州飄飄食品集團有限公司是一家集畜禽技術(shù)研發(fā)、種禽生產(chǎn)、鴨苗孵化、飼料生產(chǎn)、基地飼養、屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)。飄飄與統一相比，自動(dòng)化程度就不太高了，其主打產(chǎn)品——鴨，從原材料到成品鴨基本上都是人工操作，從鹵制到包裝都是手工操作，工人勞動(dòng)強度大，工作環(huán)境較差。這也是其產(chǎn)品特點(diǎn)所決定了的。

　　杭州xxxx農業(yè)發(fā)展有限公司系杭州飄飄食品有限公司投資興辦的集種禽孵化、飼養、屠宰加工、肉品銷(xiāo)售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍的全資子公司。公司擁有一條先進(jìn)的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線(xiàn)，一條包括蒸煮、醬鹵、香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線(xiàn)，一套包括宰前檢疫、宰后檢驗、生物化驗在內的品質(zhì)控制系統，在經(jīng)營(yíng)中采用“公司+農戶(hù)”的養殖模式，實(shí)施合同放養�！皒xxx”模式的推廣，即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性運作，又輔導農民進(jìn)入了企業(yè)穩定增收的產(chǎn)業(yè)鏈，達到了企業(yè)與農戶(hù)的雙贏(yíng)效果，收到了良好和積極的社會(huì )效益。隨著(zhù)公司的規模發(fā)展，將會(huì )成為農民增收致富新的亮點(diǎn)。相信“xxxx”模式在轉移農村剩余勞動(dòng)力上有很好的積極作用。

　　雖然在各個(gè)公司呆的時(shí)間都不長(cháng)，但是我們有幸認識了各種現代大型食品加工企業(yè)，對各種食品企業(yè)的管理體制及其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了更直觀(guān)的認識，也認識到公司在發(fā)展上的一些不足，為我們今后從事工作及學(xué)習提供了方向。

　　近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習在不知不覺(jué)中結束了，在這段時(shí)間里，我們學(xué)到了很多，這些知識是在課堂上無(wú)法學(xué)到的，也有幸能將課堂上的知識搬到生產(chǎn)實(shí)際中來(lái)，與這些公司的親密接觸。它們使我們成熟了不少，相信這段美好的時(shí)光能伴隨我們走向輝煌！