案場(chǎng)吧臺工作計劃

　　日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，是時(shí)候寫(xiě)一份詳細的計劃了。想學(xué)習擬定計劃卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編精心整理的案場(chǎng)吧臺工作計劃，歡迎大家分享。

　　一、出品的要求。

　　1、對出品嚴格要求，吧臺主管在是有吧臺主管負責把關(guān)(要求保質(zhì)保量出的同樣飲品分量要一制)如吧臺主管不在時(shí)有吧臺帶班人員把關(guān)。如果顧客在第一次來(lái)我們的店他可以滿(mǎn)意自己所點(diǎn)的飲品的話(huà)很有可能他會(huì )變成我們的回頭客人。

　　2、在顧客用完餐時(shí)對吧臺的飲品做調查，看顧客飲用多少剩余多少來(lái)判斷顧客多我們的飲品的滿(mǎn)意度或請求客人對我們的飲品做出評價(jià)或填寫(xiě)意見(jiàn)表。

　　3、做飲品的本人做完后對自己做的飲品品嘗如感覺(jué)不對給當班負責人品嘗做改正。

　　二、吧臺人員的禮貌

　　1、在客人進(jìn)店時(shí)吧臺是第一看到客人的.所以吧臺人員要有迎聲（上島歡迎您）在客人示意需要服務(wù)時(shí)如服務(wù)人員不在場(chǎng)吧員可以先做應聲（你好請稍等）等服務(wù)人員來(lái)時(shí)通知服務(wù)人員第一時(shí)間過(guò)去服務(wù)。在客人離店時(shí)吧臺人員要有送聲（謝謝光臨）。

　　2、吧臺人員需要外場(chǎng)幫忙時(shí)應請字在前謝字在后倆部門(mén)做到互幫互助共同進(jìn)步。

　　三、運營(yíng)方案

　　1、 2點(diǎn)――5點(diǎn)定為下午茶時(shí)間在這期間可給點(diǎn)茶的客人送指定的小吃，這樣可以做的促使客人消費。

　　2、西方（中國）節日時(shí)可根據需要和廚房配合推出套餐如家庭套餐，情人套餐�？筛鶕�消費群來(lái)定。

　　3、開(kāi)業(yè)前期根據情況做優(yōu)惠活動(dòng)，打折或返代金卷。

　　4、本店的餐品和環(huán)境做宣傳讓更多的人了解我們店以促使他們來(lái)本店消費。

　　四、成本的控制。

　　1、對所有吧臺人員灌輸節約成本的意識減低在做餐品時(shí)對成品半成品的浪費。

　　2、定期對吧臺的物料進(jìn)行檢查，對一些不容易保存的東西做到及時(shí)的推銷(xiāo)，減少不必要的浪費。

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