食堂工作計劃
人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著(zhù)，在喜悅中收獲著(zhù)，該為自己下階段的學(xué)習制定一個(gè)計劃了�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？下面是小編收集整理的食堂工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂工作計劃1
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒(méi)有責任;勤儉節約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導員工自覺(jué)養成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過(guò)培訓、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以?xún)?yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
員工培訓
一、本學(xué)年計劃對食堂員工衛生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對操作的全過(guò)程進(jìn)行總結，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
二、召開(kāi)食堂全體工作會(huì )議，組織員工學(xué)習我國《食品衛生法》;和《學(xué)校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書(shū)。
1、堅持每天對食堂的食品衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議，總結經(jīng)驗，取長(cháng)補短，時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學(xué)生節約意識。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營(yíng)養餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習當中。
抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
嚴把適量關(guān)
對“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗合格證;還有副食食品無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)
1、提高主人翁的自覺(jué)性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng )造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的'意見(jiàn)，讓員工的開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì )以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng )造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè )活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂(lè )和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱(chēng)呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng )造讓他們體現自我價(jià)值的機會(huì )，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè )趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持A級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開(kāi)始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
食堂工作計劃2
一、工作指導思想：
按總務(wù)為教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)的原則，圍繞學(xué)校本學(xué)期三個(gè)建設（綠色校園、人文校園、數字校園）的中心工作，制訂總務(wù)處工作計劃，做到總務(wù)工作有計劃、有實(shí)施、有考核，使總務(wù)處工作上一個(gè)新臺階。
二、工作要求：
學(xué)�？傮w要求：加強常規管理、注重工作實(shí)效；堅持不斷創(chuàng )新、形成一中特色�？倓�(wù)處全體人員要求做到：①加強學(xué)習，提高服務(wù)意識。②加強管理，提高服務(wù)水平。③加強考核，提高服務(wù)效率。力求做到總務(wù)處的工作有預見(jiàn)和超前性，以確保學(xué)校的工作順利進(jìn)行。
三、總務(wù)處工作思路：
�。ㄒ唬�、繼續做好各項常規工作，做好后勤服務(wù)工作。
1、繼續做好各項常規工作。在學(xué)校領(lǐng)導的指導下，繼續抓好總務(wù)處的日常工作，健全落實(shí)總務(wù)處人員的崗位職責，貫徹勤儉辦學(xué)方針，嚴格財務(wù)制度，合理使用各項經(jīng)費，為學(xué)校理好財、管好務(wù)，使有限的財物發(fā)揮更大的作用，管好師生的吃、住、行，繼續做好學(xué)校的后勤服務(wù)工作，為學(xué)校提供后勤保障。
2、健全后勤管理網(wǎng)絡(luò )。健全落實(shí)總務(wù)處人員的崗位職責：
�、倏倓�(wù)室工作：臨時(shí)工管理、后勤管理（食堂、超市、書(shū)店、綠化等）、安全保衛。
�、谪敭a(chǎn)室工作：財產(chǎn)總管理（下設大樓xxx）、物品的領(lǐng)用、財產(chǎn)驗收。
�、圬攧�(wù)室工作：學(xué)校、教發(fā)公司財務(wù)。
�、芫S修室工作：學(xué)校的日常維修、勤雜工作。
�、菘▌�(wù)中心工作：校園一xxx的日常管理。
�。ǘ�、本學(xué)期重點(diǎn)工作：
1、加強學(xué)校的財產(chǎn)管理，健全維修和賠償制度。
根據上學(xué)期寢室財產(chǎn)管理上出現的問(wèn)題，本學(xué)期重點(diǎn)加強學(xué)生寢室的財產(chǎn)管理，健全維修和賠償制度。根據寢室管理特點(diǎn)，采取以下措施：
�、僖詫嬍覟閱挝唤⒇敭a(chǎn)登記卡，寢室長(cháng)為寢室財產(chǎn)xxx。②寢室xxx是每幢樓的財產(chǎn)xxx，保管財產(chǎn)登記卡，維修時(shí)由學(xué)生憑財產(chǎn)登記卡到學(xué)校維修室報修。
�、劬S修室接到報修后派人到寢室進(jìn)行維修，寢室xxx負責驗收
�、苋鐚儆谌藶閾p壞的，要求按價(jià)賠償。由總務(wù)處開(kāi)出財產(chǎn)賠償通知單，當事人拿到賠償通知單后到財產(chǎn)室賠償。
�、菝繉W(xué)期結束時(shí)由財產(chǎn)xxx會(huì )同寢室xxx負責進(jìn)行寢室財產(chǎn)驗收⑥寢室財產(chǎn)管理列入班級財產(chǎn)管理考核。
2、加強學(xué)校對食堂監管和考核，爭取成為xxx食堂。
根據上級部門(mén)要求，04年下半年開(kāi)始對食堂進(jìn)行評級考核，我校根據實(shí)際情況，制訂了評級目標：xxx食堂。具體落實(shí)以下措施：
�、俑鶕䦟W(xué)校對二個(gè)食堂的考核情況，為增強第二食堂食堂的競爭力，暑期通過(guò)招標更換第二食堂經(jīng)營(yíng)管理人。
�、诮⑹程迷u級指導小組，加強對食堂評級工作的指導和協(xié)調。
�、蹖W(xué)校和食堂經(jīng)營(yíng)者簽定食堂評級目標責任書(shū)，要求食堂按飯店模式進(jìn)行管理，并交納評級保證金，以推動(dòng)食堂的評級工作。
�、馨凑帐程迷u級要求，邀請衛生部門(mén)不定期對食堂進(jìn)行檢查。
�、菰O立意見(jiàn)箱征求師生對食堂的意見(jiàn)和建議，請學(xué)校師生對食堂的.經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行評議，要求師生的基本滿(mǎn)意率在50%以上。
3、抓好科技展廳和藝術(shù)樓建設。
根據學(xué)校要求，對科技館門(mén)廳進(jìn)行裝修并把大廳建成科技展示廳；藝術(shù)樓中的走廊、美術(shù)教室、音樂(lè )教室進(jìn)行藝術(shù)環(huán)境布置。本學(xué)期要求完成科技展廳和藝術(shù)樓建設�，F已開(kāi)始工作：
�、僬髑髱熒鷮萍颊箯d和藝術(shù)樓建設意見(jiàn)和建議。
�、谡垖�(zhuān)業(yè)人員拿出設計圖稿。
�、壅堄嘘P(guān)人員審查設計圖稿，提出修改意見(jiàn)。
�、芏ǜ搴笸ㄟ^(guò)招標確定施工單位。
�、萃旯ず笥杏嘘P(guān)部門(mén)進(jìn)行審價(jià)，最終確定工程造價(jià)。
4、抓好暑期維修工程的驗收工作。
暑期二個(gè)維修項目（學(xué)校圍欄車(chē)棚的油漆、部分內墻的粉刷和小山坡道路）由教育局組織招標確定施工單位，經(jīng)過(guò)暑期緊張施工，已基本完工。接下來(lái)的工作是成立工程質(zhì)量驗收小組，按照學(xué)校的要求、按照工程質(zhì)量標準進(jìn)行驗收，如發(fā)現有不符合工程質(zhì)量標準的，要求施工單位返工。最后驗收合格后由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行審價(jià)，最終確定工程造價(jià)。
5、政府采購項目的落實(shí)
已完成項目：
�、購陀C2臺
�、诳照{一批
�、塾嬎銠C房配備一間。下半年需完成項目有：理化生儀器一批、光電閱讀機一臺、鋼琴11臺、銅管樂(lè )隊器材及服裝、地理實(shí)驗室設備添置、激光打印機六臺�？倓�(wù)處要加強和政府采購中心的聯(lián)系，爭取保質(zhì)保量、按時(shí)完成采購工作，使其在學(xué)校教學(xué)中發(fā)揮出更大的作用。
6、綜合治理、安全保衛。學(xué)校周?chē)姆康禺a(chǎn)陸續開(kāi)發(fā)，大量外地民工進(jìn)入工地，對學(xué)校的安全保衛工作提出了新的要求。建立安全保衛管理網(wǎng)絡(luò )：
�、艑W(xué)校成立安全保衛組，具體負責學(xué)校綜合治理、安全保衛工作。
�、平踩Ｐl網(wǎng)絡(luò )、責任到人：由總務(wù)處具體抓，學(xué)校和各部門(mén)負責人簽訂目標責任書(shū)，年終進(jìn)行考核。
�、墙ⅹ剳痛胧�，增強工作責任心。學(xué)校聘用的門(mén)衛、保安、各大樓值班人員、配電房、鍋爐房等崗位人員每月設立考核獎
食堂工作計劃3
為切實(shí)加強我校食堂食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《學(xué)校衛生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我校特制定本計劃。
一、檢查范圍
學(xué)校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學(xué)校食堂衛生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、學(xué)校飲用水衛生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng )建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的.食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
食堂工作計劃4
一、加強膳食管理
1、制定合理膳食食譜。廣泛聽(tīng)取家長(cháng)、老師、專(zhuān)家的意見(jiàn)，依據幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類(lèi)和數量，確保營(yíng)養均衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。
2、嚴格保證廚房的衛生管理。廚房每天一清掃，一周一清掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要別離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。
3、做好食物儲藏與儲藏。食物應有專(zhuān)門(mén)人員負責，不同食物要別離，做好食物的取樣，保證最正確食用日期。
4、做好采購工作，力求采購到最新奇的食物，把幼兒的健康與營(yíng)養放在首要位置。
5、要保證水的供給，尤其是開(kāi)水的供給，保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二、提高工作人員的道德素養
每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的.食品安全意識，杜絕食物中毒現象的發(fā)生。
三、獎懲政策
對于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎勵一下，做的不好的要適當的批判一下，一次來(lái)提高員工的工作積極性
做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營(yíng)養與膳食，提高幼兒的身體素養。
食堂工作計劃5
為了更好地管理幼兒園的衛生工作，我們特別制定了以下工作計劃。
首先，我們將成立炊事員工作管理委員會(huì )，園長(cháng)擔任組長(cháng)，副園長(cháng)擔任副組長(cháng)，班主任和教師成為組員。
其次，委員會(huì )的職責包括領(lǐng)導和統籌全園的炊事衛生工作，劃分各處各班的衛生區域，并進(jìn)行抽查工作。委員會(huì )還負責制定全園的衛生工作計劃，并布置檢查，督促各處各班的衛生工作，同時(shí)進(jìn)行總結和評比。
在措施方面，我們將加強思想教育，讓每個(gè)人都意識到衛生工作的重要性，明白衛生工作對于精神文明建設和物質(zhì)文明建設都是必不可少的條件。我們將劃分清潔區域，確保衛生工作不留死角。衛生工作將有計劃、有布置、有檢查、有總結評比，并且每個(gè)人都要落實(shí)到位。個(gè)人衛生將成為個(gè)人評優(yōu)、班級評優(yōu)和單位評優(yōu)的'重要條件。我們還將選派專(zhuān)人負責環(huán)境美化工作，并教育大家愛(ài)護幼兒園的環(huán)境，使幼兒園始終保持美麗的景象。此外，我們還將成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛生領(lǐng)導小組，加強對幼兒的健康管理。
在衛生制度方面，我們要求每個(gè)人都要講究個(gè)人衛生，穿戴整潔，勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡，早晚刷牙，喝水用自己的杯子，不隨地吐痰，不隨地亂扔紙屑、果皮和大小便。飲食必須要衛生，廚房和餐具每天都要進(jìn)行消毒。炊事人員和醫務(wù)人員在上班時(shí)要穿戴工作服和工作帽，并且必須持有健康證才能上崗。
對于炊事員的崗位職責，每天早上7點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服和工作帽，做好個(gè)人衛生準備工作，上灶和接觸熟食前必須用肥皂和流動(dòng)水洗手。炊事員要鉆研烹調技術(shù)，做到飯菜色、香、味俱全，以及葷素搭配、米面搭配、粗細搭配和干濕搭配等。炊事員要根據師生作息時(shí)間，按時(shí)供應飯菜，注意飯菜的溫度。炊事員還要定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取老師和幼兒對食物的反應，不斷改進(jìn)工作。炊事員要嚴格執行伙食衛生要求，按照規范操作進(jìn)行工作，確保食物熟透。炊事員還要加強物品管理，保持廚房的清潔和衛生，并做好防火安全工作。最后，炊事員要參與制定合理的食譜，并嚴格按照菜譜制作飯菜和點(diǎn)心。
通過(guò)以上的工作計劃和措施，我們將能夠更好地管理幼兒園的衛生工作，為孩子們提供一個(gè)干凈、衛生、健康的學(xué)習和成長(cháng)環(huán)境。
食堂工作計劃6
一、 工作目標
餐廳始終堅持服從公司的領(lǐng)導,餐廳以服務(wù)師生為宗旨，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛生可口的佳肴為工作己任，以科學(xué)管理、合理的安排作為提高師生用餐質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好餐廳服務(wù)，讓全體師生以飽滿(mǎn)的激情和充沛的精力投入到學(xué)習生活工作中。
二、 認真做好餐廳準備工作
1、 按餐廳要求做好員工培訓。
2、 檢查食堂狀況，做好餐廳開(kāi)學(xué)準備。
3、 確定食品供應質(zhì)量。
4、 做好餐廳用具餐具衛生工作。
三、 具體實(shí)施途徑和方法
1、依據公司要求餐廳緊跟校外市場(chǎng)的管理模式，實(shí)行標準化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實(shí)，通力協(xié)作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實(shí)保障食品衛生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，采用從業(yè)人員培訓、學(xué)習服務(wù)技巧及操作技能來(lái)實(shí)現這一目標。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監管，認真做好考評考核工作，注重過(guò)程考核，并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強食品加工過(guò)程的`管理力度，注重食品的進(jìn)貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節的考評考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、進(jìn)一步加強對餐廳餐具用具的清洗、消毒，加強食品一日三餐留樣并及時(shí)做好記錄。認真做好清潔衛生工作。認真做好餐廳工作人員晨檢工作。
5、當日菜采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫電子臺賬，加強原材料管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著(zhù)裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著(zhù)裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
8、每周五中午1：30為例會(huì )時(shí)間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習有關(guān)的法律法規、安全知識、服務(wù)技能技巧知識等。
9、集思廣益，標準配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生的合理建議，及時(shí)改進(jìn)餐廳的不足，保證餐廳良好高效的正常運轉。
食堂工作計劃7
作為食堂班長(cháng)，我經(jīng)常需要組織和協(xié)調工作，確保每個(gè)人都能夠順利完成自己的任務(wù)。我的個(gè)人工作計劃包括以下幾個(gè)方面，以確保食堂工作的順利進(jìn)行。
一、組織早、中、晚餐
食堂班長(cháng)需要負責組織協(xié)調早、中、晚餐的工作，確保所有食堂員工都能夠完成自己的任務(wù)。在早、中、晚餐期間，我會(huì )安排不同的員工負責不同的區域，確保所有區域都能夠順利運作。同時(shí)，我還會(huì )根據顧客需求，安排不同的餐點(diǎn)，確保所有顧客都能夠享受到美食。
二、管理食堂員工
食堂班長(cháng)還需要管理食堂員工，確保員工們能夠順利完成自己的工作，并且提高他們的工作效率。首先，我會(huì )定期組織員工培訓，讓他們了解更多的食品知識和安全知識。此外，我還會(huì )定期與員工溝通，了解他們的工作情況和意見(jiàn)建議，并及時(shí)解決問(wèn)題和提供幫助。
三、保障食品安全
食品安全是非常重要的，作為食堂班長(cháng)，我需要確保食品安全。首先，我會(huì )確保所有食品的來(lái)源和質(zhì)量，并嚴格按照標準進(jìn)行檢查和保管。此外，我還會(huì )安排員工對食品進(jìn)行包裝和儲存，并定期對食堂進(jìn)行清潔和消毒。
四、處理客戶(hù)投訴
在工作過(guò)程中，難免會(huì )遇到客戶(hù)的.投訴。作為食堂班長(cháng)，我需要及時(shí)處理這些投訴，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意。首先，我會(huì )傾聽(tīng)客戶(hù)的投訴，并了解問(wèn)題的原因。然后，我會(huì )提供解決方法，并保證問(wèn)題不會(huì )再次發(fā)生。最后，我會(huì )向客戶(hù)道歉，并給予一定的補償。
五、制定合理的食堂規章制度
制定合理的食堂規章制度是非常重要的，可以確保食堂運作的順利和員工的工作質(zhì)量。作為食堂班長(cháng)，我需要制定適合食堂的規章制度，讓員工們能夠清楚地了解自己的工作職責和注意事項。同時(shí)，我還需要監督員工的遵守情況，并及時(shí)進(jìn)行調整和補充。
綜上所述，作為食堂班長(cháng)，我的個(gè)人工作計劃包括早、中、晚餐的組織、員工管理、食品安全、客戶(hù)投訴處理和規章制度制定等多個(gè)方面。只有在這些方面做好了，才能確保食堂的順利運作，并讓顧客們盡情享受美食。
食堂工作計劃8
一、食堂服務(wù)要求：
1、相應在貨源采購、加強管理、核算成本，節約用水、用電、用氣等方面多下功夫，從而確保師生伙食的質(zhì)量不斷提高；堅持為全校教師服務(wù)為原則，做到保質(zhì)保量、價(jià)格合理。對大眾化的米飯、面條、糕點(diǎn)、葷素菜均保持合理價(jià)格。
2、熱心為全院師生服務(wù)是全體食堂員工的宗旨，要加強對食堂員工的教育，確保為全院師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要供應好一日三餐。
3、盡量豐富飯菜的花色品種，不斷提高廚師的技術(shù)水平；冬天要讓師生吃得暖和，夏天要讓師生吃得衛生，節假日要讓住宿生吃得滿(mǎn)意，早、午、晚三餐的主食品要增加品種；要搞好食堂衛生工作。
4、要繼續做好幫助在校貧困生的工作，在后勤公司領(lǐng)導下食堂要盡最大的努力，去幫助那些生活困難的學(xué)生。
5、平時(shí)經(jīng)常聽(tīng)取廣大師生意見(jiàn)，定期主動(dòng)請他們來(lái)食堂檢查，聽(tīng)取他們對食堂的意見(jiàn)和建議，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，好的則要繼續發(fā)揚。
二、食堂經(jīng)營(yíng)管理責任：
1、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時(shí)驗換。
2、食堂管理實(shí)行"負責人責任制"，即由食堂負責人對本餐廳飯菜質(zhì)量、菜肴價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問(wèn)題承擔相應責任。
3、食堂的服務(wù)宗旨是為全校師生提供優(yōu)質(zhì)到位的餐飲服務(wù)，并根據廣大師生不同需求實(shí)行靈活多樣的服務(wù)方式，不斷調整花色品種，加強成本核算，開(kāi)展文明服務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，逐步提高餐廳經(jīng)營(yíng)管理水平。
4、認真貫徹執行《食品衛生法》等國家行政法規和學(xué)院、公司的'有關(guān)規章制度，自覺(jué)接受上級有關(guān)部門(mén)的監督與檢查，對檢查發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)整改。
5、食堂負責人在營(yíng)業(yè)時(shí)間要堅守營(yíng)業(yè)現場(chǎng)進(jìn)行指揮和管理，認真遵守食品物料采購規章制度，直接參與進(jìn)貨全過(guò)程，不采不用霉爛、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無(wú)（無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）成品原料（對購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現異常食堂人員要拒絕使用，并及早報告后勤公司，追查原因）。
6、廚房操作責任
�。�1）廚房操作間內的設備、設施與用具等應實(shí)行"定置管理"，做到擺放整齊有序，干凈清潔，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。
�。�2）用于原料、半成品、成品的刀具、菜板、盛器、揩布及其它工具必須分開(kāi)使用，標志明顯，定位存放，用后洗凈，定期消毒。
�。�3）各種食品原料如糧食、蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等，在使用前必須將雜質(zhì)處理干凈后用清水洗凈，蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)和水產(chǎn)品類(lèi)要分池清洗。
�。�4）烹調菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類(lèi)菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透方可出售食用。
�。�5）加工后的熟食制品應與原料食品或半成品分開(kāi)存放，原料食品應與半成品分開(kāi)存放，不觸地，不疊底，標志明顯，防止交叉污染。
�。�6）針對海南的特殊地理、氣候條件，各食堂應采取多重有效措施做好餐廳防四害工作，采用各種防護措施，將餐廳四害污染減低到最低限度。
7、設備用具管理責任
�。�1）各種設備設施應指定專(zhuān)人保管、操作和維護，特殊設備操作必須具有上崗證或操作證，設備發(fā)生故障或損壞要及時(shí)報修，以確保設備設施的正常使用。
�。�2）大小電器、線(xiàn)路、炊具、氣灶、開(kāi)關(guān)等要規范操作、定期檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
�。�3）餐具使用后必須由專(zhuān)用水池洗凈并進(jìn)行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開(kāi)存放并有明顯標記；禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
8、就餐服務(wù)責任
�。�1）食堂就餐大廳要保持清潔，做到餐桌無(wú)油漬，地面無(wú)雜物，墻壁無(wú)灰塵，學(xué)生就餐時(shí)不得清掃地面，學(xué)生就餐后要及時(shí)回收餐具和清理餐桌。
�。�2）為師生提供就餐服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員要做到衣著(zhù)整潔，使用禮貌用語(yǔ)，做到文明服務(wù)，在任何情況下嚴禁與就餐師生發(fā)生爭執。
�。�3）當就餐學(xué)生對所購菜肴進(jìn)行投訴時(shí)，服務(wù)人員應及時(shí)予以調換，如問(wèn)題嚴重，應立即向餐廳負責人報告。
9、食堂及員工衛生責任
�。�1）按照上級主管部門(mén)的要求，食堂應定期組織對食堂員工進(jìn)行身體檢查，取得健康證后方可上崗。
�。�2）食堂必須按照《食品衛生法》規定的要求，建立健全內部衛生管理制度，劃分衛生專(zhuān)責區，廚房、餐具、餐廳和庫房等衛生要責任到人，落實(shí)到每個(gè)服務(wù)人員身上，在衛生管理上做到人人有專(zhuān)責，處處無(wú)死角，天天有檢查，保持清潔。
�。�3）員工個(gè)人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿著(zhù)工作服，不得在食品加工銷(xiāo)售場(chǎng)所吸煙。
�。�4）餐廳服務(wù)人員身體有病要及時(shí)報告，并由食堂負責人確定是否應調離工作崗位，病愈后重新上崗時(shí)需由醫院出具病愈證明。
10、庫房管理責任
�。�1）食品存放應當分類(lèi)、上架、隔墻、離地存放，防鼠防潮，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
�。�2）食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
�。�3）用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志；生食品、半成品和熟食品應分柜存放并加覆保鮮膜。
11、安全衛生突發(fā)事件報告責任
�。�1）用餐師生發(fā)生安全事故、食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂應立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售活動(dòng)，及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理并上報后勤公司主管部門(mén)。
�。�2）應立即組織對受傷、中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門(mén)查明事故原因，防止事故進(jìn)一步擴大。
�。�3）事發(fā)食堂負責人應將該事故的詳細情況和處理結果及工作的改進(jìn)意見(jiàn)形成書(shū)面材料及時(shí)上報后勤公司。
三、責任追究辦法
1、違反國家、省和公司有關(guān)規定，有下列情形之一的，終止承包合同、取消食堂經(jīng)營(yíng)資格，并酌情給予經(jīng)濟處罰；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任：
�。�1）發(fā)現或者員工舉報的重大、特大安全衛生事故隱患不及時(shí)治理或者查處的。
�。�2）重大、特大安全衛生事故發(fā)生后，隱瞞不報、謊報、拖延報告或者阻礙、干涉事故調查的。
�。�3）阻撓、干涉對重大、特大安全衛生事故有關(guān)責任人員追究責任的。
�。�4）未依法履行職責而發(fā)生重大安全衛生事故的。
�。�5）食堂無(wú)能力處理的已知重大安全衛生隱患不及時(shí)向上級主管部門(mén)報告要求治理或者查處的。
2、食堂內發(fā)生師生死亡1人或者重傷、重度中毒1－3人安全衛生事故，食堂負責人對事故的發(fā)生，依照國家、省和公司的有關(guān)規定，根據情節輕重，給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營(yíng)資格的處分；發(fā)生重傷或重度中毒1人的事故，給予罰款、終止承包合同處分；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任。
3、發(fā)生重大、特大安全衛生事故瞞報、拖延報告的，對食堂主要負責人給予警告的處分；因瞞報、遲報造成嚴重后果的，根據情節輕重給予罰款、終止承包合同或取消其食堂經(jīng)營(yíng)資格的處分；情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任。
食堂工作計劃9
我們學(xué)校的食堂在領(lǐng)導的重視下，全體員工的努力以及師生和家長(cháng)的配合和支持下，本學(xué)期確保了安全生產(chǎn)和正常運營(yíng)，保障了正常的教學(xué)工作。為了提高服務(wù)質(zhì)量，我們采取了一些措施。
首先，我們加強了員工的學(xué)習，樹(shù)立了正確的觀(guān)念，增強了服務(wù)意識。我們把學(xué)生當作自己的子女，把學(xué)校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)經(jīng)營(yíng)，把食堂的事當作自己家里的事來(lái)處理。我們保證了學(xué)生的早餐和飯菜質(zhì)量，并且不克扣學(xué)生，不向學(xué)生出售不新鮮、變味或者不安全的食物。
其次，我們轉變了經(jīng)營(yíng)模式，提升了服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校統籌管理了南北兩個(gè)大食堂和小食堂，同時(shí)加強了各個(gè)食堂之間的競爭，想方設法引入新的服務(wù)方式，提高質(zhì)量的同時(shí)控制成本。
另外，我們加強了管理，完善了制度。我們要求學(xué)生在大食堂就餐時(shí)早餐按人數分發(fā)到各班，并由各班老師和學(xué)生代表分發(fā)就餐。中晚餐需要到大食堂刷卡就餐，并且要求學(xué)生自己帶碗筷。在小食堂就餐的同學(xué)需要進(jìn)行登記，全額收取資金，確保按時(shí)交納。我們嚴格執行刷卡制度，杜絕吃飯不出錢(qián)的行為。對于管理人員，我們也有嚴格的.要求，他們不能享受免費餐，必須按規定進(jìn)行就餐。
此外，我們還注重安全和衛生。食堂工作人員必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證才能聘用。我們保證飯菜質(zhì)量，確保師生的用餐安全。同時(shí)，我們也要求職工持有健康證和衛生知識培訓合格證上崗。
通過(guò)我們的努力，我們的食堂正在朝著(zhù)更好的方向發(fā)展。我們制定了一份嶄新的發(fā)展藍圖，培養了一支高素質(zhì)的員工隊伍，力爭成為先進(jìn)單位。
總之，食堂的發(fā)展需要我們全體員工的努力和配合，我們將在不斷改革和創(chuàng )新中前進(jìn)，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
食堂工作計劃10
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
三、嚴格執行食品衛生法，廚房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開(kāi)。預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現吃現做，隔夜飯菜必須蒸開(kāi)后再吃。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
九、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，本照少采、勤采，注重價(jià)格成本核算。
十、正確處理廚房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
十二、采購廚房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、廚房人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本核算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、新學(xué)期開(kāi)始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量，著(zhù)重做好住宿生的飲食工作，注意科學(xué)營(yíng)養搭配，定標準、定質(zhì)量，使同學(xué)們吃的'滿(mǎn)意，家長(cháng)放心。
新一年的工作已經(jīng)開(kāi)始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了落實(shí)食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把各項工作落到實(shí)處，為整體形象做出應有的努力。
鳳凰中學(xué)
20xx.8.26
食堂工作計劃11
一、指導思想
堅持“學(xué)習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學(xué)生的自護能力，防止群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實(shí)“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng )立“平安和諧校園”，辦人民中意教育。
二、工作目標
1、參與并力爭通過(guò)食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。
2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng )立任務(wù)
4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
5、健全機制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點(diǎn)
1、認真貫徹上級主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反應情況。
2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氣氛。
3、配合衛生監督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛生量化分級考核。
4、實(shí)施“食品配送制度”。
5、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數。
6、開(kāi)展學(xué)校食品衛生專(zhuān)項檢查，積極配合衛生、工商等部門(mén)做好專(zhuān)項整治工作，對發(fā)覺(jué)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領(lǐng)導，明確職責
切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的領(lǐng)導。學(xué)校成立食品衛生領(lǐng)導小組，1
明確職責，細化責任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預防、操縱和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情操縱在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營(yíng)造氣氛，突出教育的長(cháng)效性。
貫徹《學(xué)校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)生集體用餐衛生監督方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用健康教育課、班會(huì )、隊會(huì )、講座、板報、播送、電視、網(wǎng)絡(luò )等形式進(jìn)行食品衛生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養成良好的衛生習慣，自覺(jué)抵抗購置流淌攤點(diǎn)食品。增強學(xué)生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)
要始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。
�。�1）加強學(xué)校食堂安全監管，提高餐飲質(zhì)量
學(xué)校食堂監管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理，并有專(zhuān)人負責；積極配合衛生監督部門(mén)落實(shí)食品衛生管理措施，標準食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節，禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的.食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
�。�2）加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
�。�3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實(shí)預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴格操縱外人進(jìn)入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門(mén)關(guān)。
4、加強業(yè)務(wù)培訓，提高監管水平
要加強校醫、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時(shí)對經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作標準，防止食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。
食堂工作計劃12
一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量
1、加強學(xué)習，樹(shù)立正確的觀(guān)點(diǎn)，增強服務(wù)意識，要把學(xué)生當作自己的子女，把學(xué)校食堂當作快餐店、小吃店、店來(lái)辦，把食堂的事當作自己家里事來(lái)做來(lái)計劃，做好每一個(gè)環(huán)節，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準向學(xué)生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。
2、轉變經(jīng)營(yíng)模式，提升服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校統籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂，張烈高負責想心事、想點(diǎn)子，要花小錢(qián)辦好事，少花錢(qián)辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個(gè)食堂獨立核算成本、核算利潤，開(kāi)展競爭服務(wù)想方設法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿(mǎn)意”。
本期實(shí)行末位淘汰制，定期對職工進(jìn)行、投票，師生中進(jìn)行調查，對末1—2位進(jìn)行解聘。對分管的工作操作過(guò)程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取師生反應，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長(cháng)假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現一次扣工資5—10元。
二、加強管理，完善制度
1、加強領(lǐng)導，健全規章制度
�、賹W(xué)生就餐大食堂早餐按人數分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。
�、谠谛∈程镁筒偷耐瑢W(xué)作好登記造冊工作，按上報人數核實(shí)就餐人數，全額收取資金，確保按時(shí)交納，不流失一分錢(qián)不漏交。
�、蹏栏癜押盟⒖P(guān)，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢(qián)，不刷卡行為，若發(fā)現一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。
�、苁程脙炔抗芾砣藛T，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會(huì )原則上不在食堂吃餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡（食堂內因工作原因的除外）。
�、蒎仩t房供應開(kāi)、熱水一律要憑票供水，一律要用開(kāi)水瓶打開(kāi)水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。
�、尬C管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符（充值消費余額）微機員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。
�、咔鍧嵐け仨毐ＷC大廳及周邊衛生小區內的衛生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。
�、嘈∈程梦锲返牟少彵仨氂蓭旆空{出，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準，統一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。
�、崴形锲返�'采購必須嚴格把好采購關(guān)，專(zhuān)人負責，索證檢查，定點(diǎn)采購，確保品名、單價(jià)、數量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責，確保工作時(shí)間。
�、獬龑W(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿(mǎn)，否則扣一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任。
三、抓安全，保平安，抓衛生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費。
1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。
3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。
4、職工必須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗。
一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現，一班高素質(zhì)的員工正在培訓中，龍坪食堂管理工作力爭成為先進(jìn)。
食堂工作計劃13
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進(jìn)教育教學(xué)工作。特制定本工作計劃。
1.后勤.行政.工會(huì )的食堂工作管理人員要在思想.工作中進(jìn)一步學(xué)習和貫徹落實(shí)市.縣衛生局.教育局的有關(guān)食品衛生安全知識，進(jìn)一步提高認識，高度重視學(xué)校食品衛生工作，管好食堂和小賣(mài)部等各項服務(wù)性工作。
2.制定和健全食堂.小賣(mài)部規章制度，對于違反規章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進(jìn)行經(jīng)濟上的處罰。
3.本學(xué)期計劃召開(kāi)四個(gè)類(lèi)型會(huì )議，對食堂.小賣(mài)部的'衛生安全知識進(jìn)行宣傳教育。
第一，請防疫站的同志來(lái)我校作防疫保健知識講座；
第二，組織全校學(xué)生學(xué)習我國的《食品衛生法》；
第三，組織召開(kāi)食堂領(lǐng)導和工作人員學(xué)習《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》，提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度；
第四，召開(kāi)學(xué)生生活委員會(huì )，收集學(xué)生的反饋意見(jiàn)，及時(shí)找出解決措施。
4.制定采購單，做好采購記錄，把好質(zhì)量關(guān)。
5.定點(diǎn)采購，雙方簽定采購合同，以保證食品.原料的質(zhì)量。
6.由學(xué)生會(huì )設立衛生監督小組，定期對食堂.小賣(mài)部進(jìn)行督促檢查。
7.辭退屢教不改的工作人員。
8.堅持每天對食堂的食品衛生進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立即糾正或處理。
9.堅持每月召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì )議，經(jīng)驗，取長(cháng)補短，時(shí)時(shí)刻刻強調安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。 工作計劃
食堂工作計劃14
一、指導思想：
踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保護師生身心健康為指導思想。。
二、工作目標
1.加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2.加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3.提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1.把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格作規程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
2.加強食堂管理，同時(shí)加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性
3.加強食堂物品采購管理。選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。
4.加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的`各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
5.縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
6.搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
7.食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
8.對各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保食堂經(jīng)濟的正常運轉。
9.個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
四、月工作安排
x月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。
x月：食堂安全月，學(xué)習食堂安全知識。
食堂工作計劃15
一、指導思想
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為統領(lǐng)，全面貫徹黨的教育方針，堅持教育優(yōu)先發(fā)展戰略，以人為本，努力促進(jìn)教育公平，切實(shí)改善農村義務(wù)教育學(xué)生的飲食營(yíng)養水平，保障農村孩子健康成長(cháng)，為加快實(shí)現“富民強縣、幸福和諧”目標提供強大的人才保障和智力支撐。
二、工作目標及任務(wù)
�。ㄒ唬┰谀甏杭救h農村義務(wù)教育階段學(xué)校范圍內啟動(dòng)實(shí)施“計劃”工程。
�。ǘ﹪栏駡绦惺称钒踩嚓P(guān)法律法規，保證每一個(gè)學(xué)生吃得放心、吃得安全。
�。ㄈ┙�(shí)名制的學(xué)生信息管理系統，保證每一個(gè)學(xué)生吃到嘴里、吃到肚里。
�。ㄋ模╅_(kāi)展學(xué)生營(yíng)養改善狀況監測評估，保證每一個(gè)學(xué)生吃出健康、吃出營(yíng)養。
�。ㄎ澹┲贫ǔ鲋虚L(cháng)期全縣新建、改擴建食堂（伙房）建設（建設規模、資金需求、解決渠道）、食堂廚具的配備、食堂從業(yè)人員及食品原料采購地等規劃。
�。┙⒖h、鄉、校三級實(shí)施“計劃”食品安全應急預案，確�！坝媱潯表樌麑�(shí)施。
三、主要內容
�。ㄒ唬┲醒胴斦疵可刻�3元的標準，承擔全縣農村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養膳食補助（全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計算）。提高家庭經(jīng)濟困難寄宿學(xué)生生活費補助。
�。ǘ⿵哪昵锛緦W(xué)期起，將補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學(xué)生生活費標準每生每天提高1元，達到每生每天小學(xué)4元、初中5元（全年按照學(xué)生在校時(shí)間250天計算），中央、省、縣財政按湘財預〔〕146號文件規定比例分擔。
�。ㄈ┰跔I(yíng)養食譜、原料供應、供餐模式、食品安全、監管體系等方面積極探索，為穩步推進(jìn)農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃積累經(jīng)驗。
�。ㄋ模┳龊脿I(yíng)養餐專(zhuān)項資金與“一補”專(zhuān)項資金的統籌銜接工作。按照各自的資金管理要求，分戶(hù)運行，獨立核算，嚴禁產(chǎn)生擠出效應，充分發(fā)揮資金使用效益。
�。ㄎ澹└纳凭筒蜅l件。將學(xué)生食堂列為重點(diǎn)建設內容，使其達到餐飲服務(wù)許可的標準和要求。規模較小的農村學(xué)校，可根據實(shí)際改造、配備伙房和相關(guān)設施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
四、實(shí)施對象
全縣農村學(xué)校義務(wù)教育階段學(xué)生（不含縣城）。
五、實(shí)施原則
�。ㄒ唬⿲�(shí)事求是原則。實(shí)施營(yíng)養餐工作，要考慮學(xué)校布局調整、城鎮化進(jìn)程、農村人口轉移等因素，切實(shí)掌握本地學(xué)校和學(xué)生實(shí)際情況，完善工作機制，確保各項數據準確，資金管理到位。
�。ǘ┌踩珷I(yíng)養原則。實(shí)施營(yíng)養餐工作，要嚴把安全關(guān)，認真檢查食品供給定點(diǎn)企業(yè)證件，做好食品安全衛生監控，確保食品生產(chǎn)、流通、食用的安全衛生。
�。ㄈ⿲W(xué)生自愿原則。實(shí)施營(yíng)養餐工作，要廣泛做好政策的宣傳、解釋、引導工作，確保學(xué)生在自愿原則下，接受營(yíng)養餐工作實(shí)施。
六、工作措施
學(xué)生營(yíng)養改善工作涉及面廣，政策性強，安全風(fēng)險高，同時(shí)農村學(xué)�，F有基礎條件和管理力量還很薄弱，實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善工作，情況復雜，任務(wù)繁重。各相關(guān)部門(mén)和有關(guān)學(xué)校必須高度重視，周密部署，統籌安排，扎扎實(shí)實(shí)把各項工作落實(shí)到位。
�。ㄒ唬┏闪⒐ぷ鳈C構，明確工作責任。成立由縣長(cháng)為組長(cháng)，常務(wù)副縣長(cháng)、分管教育副縣長(cháng)為副組長(cháng)，縣教育、財政、發(fā)改、農業(yè)、工商、衛生、食品藥品監督、質(zhì)監、物價(jià)、監察、審計等部門(mén)負責人為成員的農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善工作領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組辦公室設在縣教育局，由縣教育局局長(cháng)任辦公室主任。各相關(guān)部門(mén)要各司其職，各負其責。教育部門(mén)要把學(xué)生營(yíng)養改善工作的實(shí)施作為貫徹落實(shí)教育規劃綱要的重要工作，會(huì )同有關(guān)部門(mén)做好實(shí)施方案；牽頭負責該工作的實(shí)施、指導和監督檢查；負責學(xué)校食品安全日常管理；配合相關(guān)部門(mén)對學(xué)校食堂、供餐服務(wù)企業(yè)、托餐家庭（個(gè)人）進(jìn)行食品安全檢查。財政部門(mén)要充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專(zhuān)項資金，加強資金監管，提高經(jīng)費使用效益。發(fā)改部門(mén)要把此項工作納入國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展規劃。物價(jià)部門(mén)應建立價(jià)格監測和預警機制，開(kāi)展生產(chǎn)成本調查，組織對食品價(jià)格進(jìn)行監督檢查。農業(yè)部門(mén)負責食用農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節的監督檢查。工商部門(mén)負責供餐企業(yè)主體資格的登記和管理。質(zhì)監部門(mén)負責對供餐企業(yè)食品生產(chǎn)進(jìn)行監管，查處食品加工中的質(zhì)量問(wèn)題及違法行為。衛生部門(mén)負責組織處置學(xué)校食品衛生安全事故，指導學(xué)校衛生防疫和學(xué)生營(yíng)養健康狀況的監測評估，對學(xué)生營(yíng)養食譜和營(yíng)養改善提出指導意見(jiàn)。食品藥品監督部門(mén)負責學(xué)校食堂以及供餐單位（個(gè)人）食品安全監管，制定不同供餐模式的準入辦法，切實(shí)做好日常綜合監督檢查工作，組織查處食品安全事故。食品安全綜合協(xié)調機構及監管部門(mén)，負責制定具體的食品安全培訓方案和教材，對中小學(xué)校長(cháng)、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點(diǎn)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規制度和行業(yè)規范培訓，深入開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。監察、審計部門(mén)在各自職責范圍內，依法對實(shí)施工作進(jìn)行監督，查處違法違規行為，確保公開(kāi)、透明。宣傳部門(mén)負責整個(gè)實(shí)施工作的宣傳報道。有關(guān)學(xué)校要結合本校實(shí)際，制訂好學(xué)生營(yíng)養改善工作方案和推進(jìn)計劃，把實(shí)施學(xué)生營(yíng)養改善計劃作為一項重要工作內容。要實(shí)行校長(cháng)負責制，切實(shí)承擔起具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責任。要充分發(fā)揮學(xué)生家長(cháng)在本學(xué)校確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。
�。ǘ﹦�(chuàng )新供餐機制，規范操作流程。從實(shí)際出發(fā)，多途徑、多形式地開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養改善工作。供餐模式包括學(xué)校食堂供餐，向具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購買(mǎi)供餐服務(wù)，偏遠地區在嚴格規范準入的前提下可實(shí)行個(gè)人或家庭托餐等。
學(xué)校食堂供餐的管理。學(xué)校食堂應以服務(wù)師生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利”要求，合理控制伙食價(jià)格，實(shí)行成本獨立核算，切實(shí)維護師生的合法權益。學(xué)校不得在食堂提取任何費用；學(xué)校食堂實(shí)行三種供餐方式：
一是包餐制，即全體學(xué)生統一伙食費標準，由學(xué)校食堂提供統一飯菜，一般適用于小學(xué)。
二是自購制，即飯菜品種、數量由學(xué)生自由選購，學(xué)校食堂憑充值卡或飯菜票結算，一般適用于小學(xué)高年級和初中。
三是蒸飯制，即由學(xué)生自備米菜，由學(xué)校統一蒸飯，主要適用于一些條件艱苦的山區學(xué)校。實(shí)行蒸飯制的學(xué)校食堂不得收取費用。實(shí)行學(xué)校負責人陪餐制度。學(xué)校校長(cháng)或學(xué)校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，嚴把質(zhì)量和安全關(guān)口，及時(shí)發(fā)現和解決食堂存在的問(wèn)題和困難，總結和推廣好的經(jīng)驗和做法。
購買(mǎi)供餐服務(wù)的管理。各校要結合學(xué)校實(shí)際，制定校外供餐的基本條件和評審辦法，形成輪流更替和優(yōu)勝劣汰機制。要根據實(shí)際情況，每年至少進(jìn)行一次評估審定，并向社會(huì )公布評審結果；對提供學(xué)生用餐的供餐企業(yè)、單位集體食堂等，相關(guān)職能部門(mén)先期要進(jìn)行嚴格的資格（資質(zhì)）審查，通過(guò)篩選，最終確定校外供餐推薦名單，指導學(xué)校做好選擇。采取校外供餐模式的學(xué)校，要將食品衛生安全保障作為確定供餐模式的'首要條件，原則上應優(yōu)先選擇最安全的供餐模式；采取校外供餐模式的學(xué)校，每學(xué)期要組織家長(cháng)、學(xué)生和教師代表，對校外供餐者進(jìn)行兩次測評，測評結果上報縣教育局備案。未經(jīng)資格（資質(zhì)）審查、不在縣級校外供餐推薦名單之列的企業(yè)和單位集體食堂嚴禁從事學(xué)生供餐和原輔材料供應業(yè)務(wù)。
托餐機構的管理。學(xué)校對托餐機構應進(jìn)行認真篩選，通過(guò)綜合評價(jià)，確認其達到規定的標準和要求，經(jīng)學(xué)生家長(cháng)委員會(huì )同意，報縣教育局復核、備案，并予以公示后，方可允許辦理相關(guān)手續。托餐機構須向餐飲服務(wù)監督管理部門(mén)申請辦理餐飲服務(wù)許可證（或其他有關(guān)證件），并在工商管理部門(mén)進(jìn)行登記，取得工商營(yíng)業(yè)執照或相關(guān)證件，同時(shí)辦齊有關(guān)手續后，方可提供托餐服務(wù)；學(xué)校、家長(cháng)委員會(huì )、托餐機構三方應簽訂協(xié)議，明確各方責任義務(wù)。托餐機構必須嚴格遵照有關(guān)操作規范，確保學(xué)生食品衛生安全。學(xué)校和家長(cháng)委員會(huì )有權對托餐機構運行情況進(jìn)行監督。
校外供餐退出機制。校外供餐名單中出現下列情況之一者，學(xué)校要及時(shí)上報，停止其供餐資格并將其清退出供餐名單。
一是供餐企業(yè)、供餐家庭（個(gè)人）簽約人無(wú)故更換的。
二是出現違反供餐合同（協(xié)議）的行為，包括嚴重降低供餐質(zhì)量標準、隨意變更供餐食譜、供餐期間嚴重缺失食品衛生安全保障條件等。
三是供餐期間發(fā)生重大食品衛生安全事故者，包括已進(jìn)入名單但尚未實(shí)施供餐的企業(yè)、家庭和個(gè)人。四是供餐期間對就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時(shí)、減量、拒絕供餐或服務(wù)態(tài)度惡劣、有打罵（體罰）學(xué)生等行為，情節較為嚴重者。五是在協(xié)議供餐時(shí)間內連續停止供餐3天以上者，或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。六是在學(xué)校組織的測評中連續兩次不合格的。
�。ㄈ┙W(xué)生實(shí)名制管理，嚴防套取冒領(lǐng)資金行為。結合現有學(xué)籍管理平臺，建立營(yíng)養餐實(shí)名制學(xué)生信息管理系統，對學(xué)生人數、補助標準、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監控，建立實(shí)名制學(xué)生及用餐情況的信息管理系統，嚴防套取冒領(lǐng)資金行為。督促有關(guān)學(xué)校、供餐單位或個(gè)人全面公開(kāi)學(xué)生營(yíng)養改善工作經(jīng)費賬目、配餐標準、營(yíng)養食譜以及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )監督。
�。ㄋ模┙W(xué)生營(yíng)養健康監評制度，關(guān)注學(xué)生健康成長(cháng)。
一是成立青少年營(yíng)養指導專(zhuān)家組，負責對學(xué)校（企業(yè)和個(gè)人）開(kāi)展營(yíng)養知識宣傳教育，組織營(yíng)養狀況調查分析，制定營(yíng)養餐實(shí)施標準和供餐內容，統計分析營(yíng)養餐實(shí)施成效，指導學(xué)校做好營(yíng)養供餐等工作。
二是建立學(xué)生營(yíng)養狀況監測制度。以校為單位，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養改善狀況調查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習成績(jì)、體質(zhì)、體能等指標及膳食營(yíng)養攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調查學(xué)生營(yíng)養改善狀況，為營(yíng)養改善工作績(jì)效評估提供科學(xué)依據。
三是在解決“吃得飽”的基礎上，各學(xué)校應結合學(xué)生的營(yíng)養狀況，根據本地專(zhuān)家組制定的營(yíng)養標準，選擇蛋、奶、肉和其他營(yíng)養價(jià)值較高的食品作為主要（或必須）供餐內容，建立定時(shí)、定量供給制度，保證學(xué)生每餐的營(yíng)養攝入量，提高學(xué)生營(yíng)養水平。
�。ㄎ澹┩晟瓢踩珯C制，確保飲食安全。
一是學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(cháng)負責制，校長(cháng)是食品安全第一責任人。建立校園食品安全保障崗位責任制，強化食品采購、貯存、加工、配送、就餐等各環(huán)節的食品安全管理，任務(wù)到位，責任到人。
二是食堂從業(yè)人員（包括臨時(shí)性的工作人員）應取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。食堂工作人員實(shí)行持證上崗，必須具備相關(guān)資質(zhì)，定期參加業(yè)務(wù)培訓，掌握有關(guān)營(yíng)養知識，嚴格遵守食品衛生有關(guān)法規要求和行業(yè)規范。
三是嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區和食品原料存放區，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛生安全。四是學(xué)校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：1、立即停止供餐活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告。2、協(xié)助衛生機構救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。4、配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。5、根據衛生行政部門(mén)要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
�。┘哟筘斦度�，改善就餐條件。目前我縣農村學(xué)校食堂設施嚴重缺乏、老化嚴重，衛生條件差。缺乏保障衛生的消毒和清洗設備，即便有，也大多已經(jīng)損壞，不能正常使用；教師和孩子們營(yíng)養知識普遍匱乏，廚房工作人員營(yíng)養膳食觀(guān)念落后，孩子們的飲食習慣和營(yíng)養搭配不合理。今后對學(xué)校食堂新建、改擴建過(guò)程中要本著(zhù)“節儉、安全、衛生、實(shí)用”的原則，嚴禁超標準建設。規模較小學(xué)校，可以根據實(shí)際，利用現有閑置校舍，改造、配備伙房等相關(guān)設施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。統籌好農村薄弱學(xué)校改造計劃、農村初中校舍改造工程和農村中小學(xué)校舍維修改造長(cháng)效機制等各種義務(wù)教育工程項目資金，將學(xué)生食堂列為重點(diǎn)，優(yōu)先建設。并以合格學(xué)校建設為依托，逐步實(shí)施學(xué)校食堂新建、改擴建。
�。ㄆ撸┘訌姴块T(mén)協(xié)調，強化監督檢查。建立問(wèn)責制度，制定專(zhuān)門(mén)的監督檢查辦法，對農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善工作的實(shí)施進(jìn)行全程監督�？h監察局、審計局要切實(shí)履行職責，促進(jìn)工作實(shí)施公開(kāi)透明、廉潔運作。教育督導部門(mén)要把工作實(shí)施情況作為重要工作內容定期督導。要主動(dòng)將計劃實(shí)施情況向縣人大、政協(xié)報告，接受法律監督和民主監督。督促各有關(guān)學(xué)校成立家長(cháng)、學(xué)生、教師代表共同參加的營(yíng)養改善工作監督小組。同時(shí)學(xué)校、縣教育局、食安辦、工商局都要設立監督檢查舉報電話(huà)、信箱和電子郵箱等，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )的監督。
七、實(shí)施步驟
第一階段：成立縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善工作領(lǐng)導小組，制定縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善工作實(shí)施方案；制定《縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃管理暫行辦法》、《縣農村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設與管理暫行辦法》、《縣農村義務(wù)教育學(xué)校家庭（個(gè)人）托餐機構管理暫行辦法》；召開(kāi)各相關(guān)部門(mén)協(xié)調會(huì )，部署有關(guān)工作；做好學(xué)生營(yíng)養食品從生食到熟食的相關(guān)費用的測算；摸清符合政策的農村義務(wù)學(xué)校學(xué)生的總人數，完成對有關(guān)校長(cháng)的業(yè)務(wù)培訓。
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