2017年度廚房個(gè)人工作總結4篇

　　又一年過(guò)去了，時(shí)間總是在悄無(wú)聲息中流逝。下面是小編搜集整理的廚房個(gè)人年度工作總結范文，歡迎閱讀。更多資訊請繼續關(guān)注年度工作總結欄目!

　　廚房個(gè)人年度工作總結范文1

　　時(shí)光荏苒，201x年已經(jīng)過(guò)去，我們充滿(mǎn)信心的迎來(lái)201x。

　　回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千。去年在酒店領(lǐng)導管理、培訓和同事的支持下，我被調到新橋協(xié)助廚師長(cháng)負責爐臺的日常工作。

　　一. 廚房管理方面：

　　1.201x年人員的調整，新橋店作為得爾樂(lè )的第三家分店于6月1日正式開(kāi)業(yè)，之前均瑤店的部分人員也被調到新橋店構成了新的管理框架。

　　2.廚房依然按照總公司部署的管理運營(yíng)模式，各班組、部門(mén)之間的交接需要簽字，嚴格按照流程執行。

　　3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機魚(yú)頭，點(diǎn)擊率非常高，但點(diǎn)菜員還要注意多推銷(xiāo)酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來(lái)的，只有讓客人滿(mǎn)意我們的工作才有突破。

　　4.廚房實(shí)施的是定位管理法，對廚房所有貨物定位處理，效果不錯。

　　5.綜合管理大培訓，廚房積極參與學(xué)習并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結合。

　　二.廚房存在的問(wèn)題：

　　1.維護和管理上耗費較多，表明我們廚房還需要提高節約意識。

　　2.對怎樣做員工的思想工作還需要總結和學(xué)習。

　　3.在強化廚房學(xué)習氛圍上還做的不夠。

　　三.2017年工作計劃：

　　1.對廚房進(jìn)行有效監控與指導，提高執行力。

　　2.通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓和學(xué)習，儲備廚師的力量。

　　3.對廚房衛生、環(huán)境、設備進(jìn)行安全維護，同時(shí)控制成本。

　　4.在原料的驗收和使用方面，做到嚴把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率。

　　廚房個(gè)人年度工作總結范文

　　時(shí)間過(guò)的`真快，我從1997年進(jìn)入得爾樂(lè )公安路店已經(jīng)有12個(gè)年頭了。在得爾樂(lè )，我從劉總身上學(xué)到了很多，做事的細心，勤勞，原則等方面，就個(gè)人而言在上班的時(shí)候有很多不好的習慣，經(jīng)過(guò)劉總的批評教育，讓我從中吸取了很多教訓也做了很多改變。

　　今年2月份，我從公安路店到均瑤實(shí)習，在那3個(gè)月里我從均瑤店看到了很多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類(lèi)放置，這些為我到新橋店開(kāi)展工作打下了良好的基礎。

　　5月份進(jìn)入新橋店開(kāi)展籌備，由于朱時(shí)森老師儲備工作經(jīng)驗比較豐富，還有劉總全方位的幫助，順利進(jìn)入6月1日的開(kāi)業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來(lái)新橋店鍛煉和學(xué)習的機會(huì )。剛開(kāi)業(yè)的一個(gè)月，做事還是比較吃力，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓了一段時(shí)間，來(lái)到新橋店也還需要磨合。接下來(lái)的幾個(gè)月已慢慢的走向穩定。在我來(lái)到新橋店的這幾個(gè)月里，已完成劉總和廚師長(cháng)下達的各項任務(wù)，但還有不到位的，請公司各位領(lǐng)導多多指點(diǎn)，明年爭取做的更好。謝謝!

　　廚房個(gè)人年度工作總結范文2

　　時(shí)光飛逝，201x年很快就要過(guò)去了，回顧過(guò)去的一年感慨良多，為了更好的開(kāi)展今后的工作，對過(guò)去的工作總結如下：

　　1.俗話(huà)說(shuō)“活到老，學(xué)到老”,各方面一直要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完成這份工作。來(lái)新橋店工作一段時(shí)間了，擔任廚房部改刀負責人期間，盡管遇到了很多困難，在領(lǐng)導的支持下也都全部做好了，從中也學(xué)會(huì )了許多。

　　2.在嚴格要求自己的同時(shí)，更要監督本部門(mén)員工認真落實(shí)崗位職責，提高自己的同時(shí)，要把下面員工的技術(shù)提上去，讓他們知道這樣在去做好每一件事情。

　　3.做好本部門(mén)的工作的同時(shí)，還要配合還其他部門(mén)的工作，尊重領(lǐng)導和同事，懂得怎樣去跟別人溝通。

　　4.新的一年也有新的計劃，新的一年有新的`憧憬，在新的一年里，我會(huì )更加努力的工作，把上級領(lǐng)導分配給我的工作保質(zhì)保量的完成。

　　廚房個(gè)人年度工作總結范文3

　　時(shí)間倉促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得爾樂(lè )工作已經(jīng)有九個(gè)月了，在這短暫的時(shí)間里讓我經(jīng)歷了很多挫折，更讓我學(xué)到了很多，使自己變成熟了很多。

　　人一定要有目標， 沒(méi)有目標的人只能在人生的旅途中徘徊，永遠到不了終點(diǎn)。感謝得爾樂(lè )給了我一次展現自我的機會(huì )和舞臺，更感謝那些給過(guò)我幫助的人，我要在這個(gè)舞臺上秀出不平凡的`自己。

　　以下是20xx年的計劃以及自身的提高：

　　1.提高部門(mén)員工操作技術(shù)和工作效率，做好每一天的工作，加強樣品菜肴、出品菜肴質(zhì)量。

　　2.多了解原料的進(jìn)貨價(jià)格，杜絕浪費，控制成本。同時(shí)加強區域衛生的標準，做到更好。

　　3.熟讀五常管理法，維護良好的工作環(huán)境。

　　4.樣品擺盤(pán)和圍邊要力求創(chuàng )新，并加強新菜品的研發(fā)，這是201x年工作的重中之重。

　　5.堅持每周兩次的部門(mén)會(huì )議，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正，時(shí)刻提醒員工提高工作效率。

　　多看書(shū)，提高自身的知識水平，時(shí)時(shí)要求自身提高，吸取經(jīng)驗教訓，總結自己，多與同事和上級交流溝通。把積極的工作態(tài)度和責任心發(fā)揮出來(lái)，相信得爾樂(lè )的201x更美好。

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