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酒樓后勤部年度工作總結（精選15篇）
時(shí)間飛快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，回想起這段時(shí)間的工作，一定取得了很多的成績(jì)，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)工作總結了。好的工作總結都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編整理的酒樓后勤部年度工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒樓后勤部年度工作總結 1
一、我的崗位職責主要有：
1、以身作則，責任心強，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導匯報。對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作
6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。
8、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。
20XX年自我挑戰的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過(guò)去的一年里，在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)。
在XX年，我加入公司工作的.頭一天，公司領(lǐng)導對衛生問(wèn)題多次強調，所以衛生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調衛生問(wèn)題。
對于領(lǐng)導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報給上級領(lǐng)導。我認為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。
二、本餐廳在XX年度存在的一些問(wèn)題：
1、部分員工禮貌禮節，儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導致監督力度不到位。
三、20XX年的工作計劃
1、努力提高自身的學(xué)習能力，增強自身的業(yè)務(wù)知識和專(zhuān)業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導和前輩們學(xué)習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當的時(shí)候也可以做一些激勵方面的培訓。
3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細心觀(guān)察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見(jiàn)，并做好記錄，進(jìn)行反饋。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自?xún)刃牡�，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服�?wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jì)自然也就會(huì )提升。這也是我需共同努力學(xué)習。
5、完成上級領(lǐng)導安排下來(lái)的各項其他事務(wù)。
四、總結
在20XX年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準，全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng )服務(wù)工作新局面。
總之，20XX年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標，新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學(xué)習，勤總結。
酒樓后勤部年度工作總結 2
20xx年后勤部在酒店領(lǐng)導班子的領(lǐng)導下，在堅持“后勤保障，物盡其用，杜絕浪費”的'原則下，不斷開(kāi)拓創(chuàng )新，積極做好本職工作。以“以人為本，服務(wù)客人”為宗旨，轉變思想觀(guān)念，銳意改革創(chuàng )新，加強后勤管理，強化員工服務(wù)意識，以堅持二線(xiàn)為一線(xiàn)服好務(wù)，爭創(chuàng )經(jīng)濟效益。
下面就今年來(lái)的后勤工作總結如下：
酒店后勤工作量大面廣，工程維護與制作，各區域環(huán)境衛生，頭緒多，層次多，而人員少。我們根據總務(wù)繁雜，細鎖，臨時(shí)性，突發(fā)性，任務(wù)多的特點(diǎn)，盡心盡力做好后勤服務(wù)工作。
首先對后勤工作進(jìn)行了規范化管理，加強后勤制度建設，完善了各項規章制度。針對酒店各部門(mén)辦公用品進(jìn)行了精細化管理，嚴格執行辦公用品的領(lǐng)用制度，從而大大降低了辦公用品費用成本和物品的流失。維修材料貨比三家，真正作到了不合格的維修材料不入庫，沒(méi)有合理維修內容維修材料不出庫。發(fā)現問(wèn)題第一時(shí)間整改，排除酒店安全隱患，有問(wèn)題及時(shí)上報予以改正。
20xx年在酒店各級領(lǐng)導的指導下，在全體員工的共同努力下，我后勤部順利完成后勤保障任務(wù)。在半年里未發(fā)生一起重大責任事故，設備實(shí)施完好率達到了95%，真正起到了保駕護航的作用。
最后祝公司發(fā)展順利!
酒樓后勤部年度工作總結 3
從參加酒店后勤工作那一天起，我就下定決要好好工作，認真的學(xué)習技術(shù)。參加工作以來(lái)，在單位領(lǐng)導的精心培育和教導下，通過(guò)自身的不斷努力，無(wú)論是思想上、學(xué)習上還是工作上，都取得了長(cháng)足的發(fā)展和巨大的收獲。在領(lǐng)導和同事們的支持和幫助下，我堅持學(xué)習業(yè)務(wù)知識、總結工作經(jīng)驗，培養自身修養，努力提高綜合素質(zhì)，嚴格遵守各項規章制度，認真履行崗位職責。本人在思想上嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上艱苦樸素、務(wù)真求實(shí)，較好地完成領(lǐng)導和各級部門(mén)安排的各項任務(wù)，為酒店盡心盡力，努力工作�，F將今年以來(lái)的主要情況匯報如下：
一、政治思想學(xué)習
在酒店領(lǐng)導帶領(lǐng)下積極參加酒店組織的各種政治學(xué)習及教育活動(dòng)；
同時(shí)，認真學(xué)習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在學(xué)習上，嚴格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際；
除了專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門(mén)、學(xué)科的知識，從而提高了自身的一專(zhuān)多能的長(cháng)處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養成良好的生活習慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴謹的生活態(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠實(shí)守信，樂(lè )于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
思想上，自覺(jué)遵守酒店的規章制度，堅持參加酒店的每次的活動(dòng)。要求積極上進(jìn)，愛(ài)護酒店的一磚一瓦，一直嚴謹的態(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì )競爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
二、工作情況
在工作上，圍繞酒店后勤的中心工作，對照相關(guān)標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務(wù)。在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。
這段時(shí)間主要完成了如下工作：服從部門(mén)經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門(mén)工作，能較好的完成部門(mén)日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統計，做好上傳下達，部門(mén)的質(zhì)檢、工會(huì )工作任務(wù)都積極完成。中央空調系統進(jìn)行清洗；會(huì )堂的空調主機修理；冷缺塔的安裝等工作；我都能主動(dòng)的在工作現場(chǎng)第一線(xiàn)，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。
在部門(mén)經(jīng)理的支持下，積極主動(dòng)的了解協(xié)調各班組工作。在各班組工作上有困難的時(shí)候，和同志們共同想辦法，解決問(wèn)題，直到工作完成。在樓房中維修時(shí)，有幾次衛生間的“面盆”脫落，維修人員既沒(méi)有這方面的經(jīng)驗，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒(méi)有十拿九穩的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的`把“面盆”給固定好了，到現在還沒(méi)出現再次脫落的現象。后來(lái)的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。除草任務(wù)重，除草機經(jīng)常的出現故障，多次的找到我來(lái)解決問(wèn)題。我根據往年在修理除草機的地方多看多學(xué)，就憑著(zhù)一點(diǎn)小小的經(jīng)驗，自己大膽小心的動(dòng)手嘗試，拆洗機器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點(diǎn)經(jīng)驗�？倷C室的工作人員對電腦的操作還是有點(diǎn)欠缺，時(shí)常還有打印不了話(huà)單、電話(huà)轉不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺等話(huà)單結帳，可工作人員就是打印不了及時(shí)向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機室，然后把問(wèn)題給解決了。
做好后勤保障，服務(wù)酒店各個(gè)部門(mén)。在各部門(mén)需要及時(shí)處理的事項中，盡我所能完成任務(wù)，自己無(wú)法完成的或需要幫手的，就向經(jīng)理請示支援；如果是安排維修班去完成的，過(guò)后再去檢查完成情況。我堅持每周到一線(xiàn)部門(mén)檢查維修工作單，監督維修的及時(shí)性，對不及時(shí)的維修，提醒并批評維修人員及時(shí)修理。
酒樓后勤部年度工作總結 4
我是酒店后勤部的一個(gè)員工，不知不覺(jué)20xx年即將過(guò)去，在即將過(guò)去的2023年，回首年前的工作方案和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成方案的同時(shí)還創(chuàng )造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有缺乏需要我們去總結和彌補�，F在對一年的工作做一個(gè)簡(jiǎn)單的`工作總結：
一、加強廚房?jì)炔颗嘤枴?/strong>
根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作效勞意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
二、加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客效勞。
定期拓開(kāi)廚房、前臺協(xié)調會(huì )議，增強香榭里人員的團隊意識和效勞意識，發(fā)現并解決工作中的存在的缺乏，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
三、合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運用。
在競爭日益劇烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運用，及時(shí)調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
四、進(jìn)一步標準和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細規定。
五、一如既往做好廚房“五常法〞和衛生工作。
廚房的衛生和“五常法〞工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法〞示范廚房。
六、表達餐廳品牌，突出個(gè)性化效勞。
在平日效勞中，前后臺共同配合，不缺乏個(gè)性效勞，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養餐，有為喜好美食的�？烷L(cháng)期制作個(gè)性菜肴等等。
七、堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。
嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門(mén)的效勞與品質(zhì)。
八、圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。
一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上，雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿(mǎn)完成任務(wù)。
九、各節日美食活動(dòng)豐富多彩。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿(mǎn)足。
十、創(chuàng )造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。
廚房?jì)炔縿?chuàng )新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽(yù)。
以上的這一切，都離不開(kāi)全體人員的共同努力，更加離不開(kāi)領(lǐng)導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個(gè)小小的成績(jì)，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個(gè)方面存在著(zhù)缺乏，我們如何在明天創(chuàng )造更多的業(yè)績(jì)，在新的一年中，我們會(huì )共同面對困難，共同挑戰未來(lái)，創(chuàng )造更美好的明天。
酒樓后勤部年度工作總結 5
20xx年結束，一年的工作轉瞬又將成為歷史，過(guò)去的一年在部門(mén)領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著(zhù)一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣大員工滿(mǎn)意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結經(jīng)驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現將20xx年工作總結如下：
一、加強基礎管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運轉
1、通過(guò)會(huì )議形式實(shí)現賓館、食堂管理上的及時(shí)性、針對性、公開(kāi)性;通過(guò)每天早會(huì )，有序安排工作，分析研討工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流;通過(guò)每周班組例會(huì )，做到工作目標清晰、責任明確，使各項工作有計劃、有落實(shí)的開(kāi)展，強化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強班組的凝聚力;
2、制定各崗位周計劃衛生，分解各崗位衛生區域，提高衛生清潔質(zhì)量及效率，并且通過(guò)每周一次大掃除，有效鞏固衛生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛生進(jìn)行互查，編制檢查通報，對存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)督促整改;同時(shí)，每周對個(gè)人區域設備的完好率進(jìn)行檢查，對存在問(wèn)題的設備及時(shí)聯(lián)系維修，制定設施設備維護保養臺帳，定期對設施設備進(jìn)行維護保養，確保賓館、食堂設施設備始終處于良好狀態(tài);
3、根據公司發(fā)展要求，x月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于x月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過(guò)6s活動(dòng)，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。
二、增強服務(wù)意識，征集廣大員工意見(jiàn)，提高滿(mǎn)意度
依每月生活管理委員會(huì )為平臺，及時(shí)將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營(yíng)情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監督，并通過(guò)生活委員將廣大員工的意見(jiàn)收集，通過(guò)研討、落實(shí)、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見(jiàn)，有效整改賓館、食堂管理中存在的問(wèn)題;依每月的后勤服務(wù)回訪(fǎng)為契機，及時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據，而且不斷創(chuàng )新菜品，不僅滿(mǎn)足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動(dòng)、熱情、周到的服務(wù)換來(lái)廣大員工的滿(mǎn)意，18年月度綜合滿(mǎn)意度平均達到xx%。
三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全
1、通過(guò)組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類(lèi)及鮮活類(lèi)原材料進(jìn)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)、定價(jià)的方式，有效掌控食品原材料的市場(chǎng)行情;同時(shí)，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年x月份、x月份、x月份對調味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進(jìn)行了市場(chǎng)調查，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，形成競爭，保障食品原材料采購的及時(shí)性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購成本;
2、采購物品無(wú)論大小都做到了手續齊全、程序清晰，采購執行采購員申報、主管審核、部門(mén)領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗收嚴格執行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現場(chǎng)驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數量進(jìn)行驗收，廚師負責對質(zhì)量進(jìn)行驗收，嚴格按照<員工食堂物資供應管理暫行規定>的驗收標準進(jìn)行驗收，確保各類(lèi)食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過(guò)前期緊張、有序的準備，x月xx日新食堂搬遷投入使用，根據公司要求，結合食堂實(shí)際，組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢(xún)價(jià)、采購，有效改善了食堂硬件設施;同時(shí)，x月份、x月份對賓館大廳沙發(fā)和會(huì )議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標準菜譜，提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，x月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標準菜譜，規定了操作程序，明確了裝盤(pán)形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的'提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作
20xx年賓館、食堂人員的流動(dòng)較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的情況下，及時(shí)有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類(lèi)大型接待活動(dòng)及窯系統檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待xx項，大型窯系統檢修x次，打包工作餐xxx份，及時(shí)有效的保障了檢修現場(chǎng)工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時(shí)，不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
七、加強班組人員安全意識的宣貫
安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時(shí)發(fā)現安全隱患，杜絕不安全因素，同時(shí)，通過(guò)每天早會(huì )和每周安全例會(huì )，及時(shí)向班組人員傳達公司各項安全要求，時(shí)刻向員工灌輸安全工作責任重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，20xx年各項安全工作零事故。
八、存在不足
1、培訓方式單一，培訓的主要內容放在了理論知識培訓方面，弱化了實(shí)踐培訓，培訓考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓的平臺;
2、人員思想引導不到位，20xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高;
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。
九、20xx年工作思路
1、加強規范化管理，完善管理制度
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規范工作程序及標準，實(shí)行主管、班長(cháng)二級檢查制度，每天對公共區域的衛生和食品加工過(guò)程等進(jìn)行督查，通過(guò)檢查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強培訓，強化員工隊伍素質(zhì)
加強崗位間的技能培訓，著(zhù)力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應急情況，同時(shí)，采取“請進(jìn)來(lái)，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細化服務(wù)措施，提高滿(mǎn)意度
實(shí)行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流，形成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會(huì )，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會(huì )”，使員工之間取長(cháng)補短，共同提高，同時(shí)，將一周內發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問(wèn)題根源，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿(mǎn)意度。
4、加大人員思想引導，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導班組人員樹(shù)立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無(wú)小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投入到各項服務(wù)工作中去，從而達到凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強化基礎管理
梳理20xx年6s推行工作，查找推行過(guò)程中存在的不合理現象，進(jìn)行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時(shí)按量、高效率、高標準的完成任務(wù)，強化基礎管理，全面體現高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜
以降低采購成本，節省支出，提高管理效率，提升員工滿(mǎn)意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進(jìn)行菜譜調查，以員工為向導，通過(guò)調查、分析、反饋等方法，定期改進(jìn)，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個(gè)人20xx年度工作總結，俗話(huà)說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開(kāi)拓進(jìn)取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。
酒樓后勤部年度工作總結 6
時(shí)間恍恍然，酒店又過(guò)去一年了，而我作為酒店的后勤，工作也滿(mǎn)一年了，這一年里我在后勤的工作有過(guò)失誤、不足，但是也有過(guò)成果和優(yōu)點(diǎn)，總之一年來(lái)在后勤還是不錯的。如今將到年底，我也對自己后勤的工作做個(gè)總結，總結如下：
一、酒店廚房衛生打掃工作
身為后勤，我管理的工作比較，廚房衛生就是我負責的，廚房的衛生很重要，為了讓顧客在酒店吃飯平安衛生，那就確定要把衛生工作做到位，所以我這一年來(lái)廚房的衛生是我后勤工作的一部分。我每天都會(huì )很早去把廚房的衛生打掃干凈，對全部的廚具全部進(jìn)行高溫消毒，全部的碗筷全部都要用熱水清洗，然后再放到消毒柜里進(jìn)行消毒和晾干，以便顧客便利吃飯。廚房每次生產(chǎn)的廚余垃圾，我也全部都要清理干凈拉到特地處理的地方，嚴格把控廚房的衛生，避開(kāi)產(chǎn)生細菌，造成飲食平安問(wèn)題。
二、選購工作
作為后勤，還要負責選購，本年度酒店的選購工作完成的也相對較好。我每天早上會(huì )去菜市場(chǎng)選購新穎的食材，晚上會(huì )記錄好廚師們其次天要做的菜的食材，每份食材都會(huì )詳細的記錄下來(lái)
一是便利自己的早上的采買(mǎi)
二是便利自己梳理食材的數量和重量，以免造成鋪張。對后廚的全部要用到的工具設備在這一年里，我在通過(guò)酒店領(lǐng)導的同意后，進(jìn)行更新?lián)Q代兩次，為大家供應了良好的設備和工具進(jìn)行工作，便利大家的工作。當然這些物資我全部都記錄在了特地的本子上，并做好賬本交給領(lǐng)導。
三、個(gè)人的'不足
這一年的后勤工作中，也是有不足的，畢竟自己不算是一個(gè)閱歷豐富的人，自身很多方面也都是有缺陷的。尤其是在才買(mǎi)方面，我有時(shí)候會(huì )由于酒店急用，就沒(méi)有進(jìn)行貨比三家，導致有些設備買(mǎi)錯了，因此也是有造成酒店讀的損失的，這也讓我的工作增加了很多的麻煩�，F在一年要過(guò)去了，新一年要到來(lái)，我會(huì )努力把這些自己身上的不足改正，讓自己的工作更加的順當。
時(shí)間總是過(guò)得很快，這一年的在酒店后勤的工作有收獲，也失去看一些東西，但大體上還是收獲多一些。這一年學(xué)習到的東西，我會(huì )努力的保存，并在新一年里更加努力工作，把酒店的后勤工作做好，為酒店去付出自己的價(jià)值。
酒樓后勤部年度工作總結 7
20xx年時(shí)間轉眼就過(guò)去了，在領(lǐng)導和同事們的支持和幫助下，我堅持學(xué)習業(yè)務(wù)知識、總結工作經(jīng)驗，培養自身修養，努力提高綜合素質(zhì)，嚴格遵守各項規章制度，認真履行崗位職責。
一、政治思想學(xué)習
在賓館總支帶領(lǐng)下學(xué)習黨的基本知識和有關(guān)政治思想文件、書(shū)籍，積極參加賓館總支組織的各種政治學(xué)習及教育活動(dòng)；同時(shí)，認真學(xué)習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在學(xué)習上，嚴格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際；除了專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門(mén)、學(xué)科的知識，從而提高了自身的一專(zhuān)多能的長(cháng)處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養成良好的生活習慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴謹的生活態(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠實(shí)守信，樂(lè )于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
思想上，自覺(jué)遵守賓館的規章制度，堅持參加賓館的每次的活動(dòng)。要求積極上進(jìn)，愛(ài)護賓館的`一磚一瓦，一直嚴謹的態(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì )競爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
二、工作情況
在工作上，圍繞賓館后勤的中心工作，對照相關(guān)標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務(wù)。在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記黨員的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。本年度主要完成了如下工作：
1、服從部門(mén)經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門(mén)工作，能較好的完成部門(mén)日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統計，做好上傳下達，部門(mén)的質(zhì)檢、工會(huì )工作任務(wù)都積極完成。今年4月份，中央空調系統進(jìn)行清洗；會(huì )堂的空調主機修理；在6月份，冷缺塔的安裝等工作；我都能主動(dòng)的在工作現場(chǎng)第一線(xiàn)，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。
2、在部門(mén)經(jīng)理的支持下，積極主動(dòng)的了解協(xié)調各班組工作。在各班組工作上有困難的時(shí)候，和同志們共同想辦法，解決問(wèn)題，直到工作完成。
�、僭跇欠恐芯S修時(shí)，有幾次衛生間的“面盆”脫落，維修人員既沒(méi)有這方面的經(jīng)驗，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒(méi)有十拿九穩的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的把“面盆”給固定好了，到現在還沒(méi)出現再次脫落的現象。后來(lái)的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。
�、谙募境萑蝿�(wù)重，除草機經(jīng)常的出現故障，多次的找到我來(lái)解決問(wèn)題。我根據往年在修理除草機的地方多看多學(xué)，就憑著(zhù)一點(diǎn)小小的經(jīng)驗，自己大膽小心的動(dòng)手嘗試，拆洗機器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點(diǎn)經(jīng)驗。
�、劭倷C室的工作人員對電腦的操作還是有點(diǎn)欠缺，時(shí)常還有打印不了話(huà)單、電話(huà)轉不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺等話(huà)單結帳，可工作人員就是打印不了及時(shí)向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機室，然后把問(wèn)題給解決了，等等。
以上是我20xx年的工作總結，有不成熟的地方還請各位領(lǐng)導和同事多多指正，謝謝！
酒樓后勤部年度工作總結 8
在上級的正確領(lǐng)導下，在同事的團結合作下，我順利的完成了這一年的酒店后勤工作。一年來(lái)，酒店的工作繁重，為了更好地為酒店的員工以及廣大的客人服務(wù)，我堅持向更好的人學(xué)習，提高服務(wù)質(zhì)量，為員工的工作提供保障�，F在我將去年的工作總結如下：
一、日常工作
參加每天的例會(huì )，將問(wèn)題在會(huì )中提出，大家共同思考解決方案，記下自己的工作任務(wù)。將布置的任務(wù)做一個(gè)計劃安排好，提高了工作效率。
在平時(shí)工作中，和同事互相幫助做好酒店的衛生工作，檢查每一個(gè)角落，做到讓客人滿(mǎn)意。
采購時(shí)嚴格遵守酒店的流程，以酒店的利益為重，根據同事的調查選擇不同的供應商，按照酒店要求的數量做到及時(shí)、清晰的采購，同時(shí)保證了食品的質(zhì)量。
二、具有主人翁意識
積極參加酒店的.各項活動(dòng)，在酒店推行一些計劃時(shí)也積極響應，同時(shí)在平時(shí)觀(guān)察到酒店有什么不足的地方根據酒店的情況向上級反映。
在工作之余與其他部門(mén)的人員進(jìn)行交流與溝通，對現有的條件是否滿(mǎn)意，后勤的服務(wù)質(zhì)量如何。
三、個(gè)人素質(zhì)
努力提高自己的素質(zhì)，現在要求多方面的人才，我在生活中努力學(xué)習不同方面的知識。對自己有更高的要求，我除了參加酒店的短期培訓之外，還購買(mǎi)了相關(guān)的書(shū)籍自主學(xué)習。同時(shí)在平時(shí)的工作中，我仔細觀(guān)察每一位員工的獨到之處，學(xué)習他們的長(cháng)處以此來(lái)彌補自己的不足。
在酒店招新期間，我友善的對待新員工，積極幫助他們迅速的掌握技巧，回答他們的問(wèn)題，做好帶新人的工作。
四、新年計劃
在新的一年的工作中，我會(huì )更加嚴格的要求自己。首先在日常工作方面不斷加強要求，細化到每一個(gè)步驟;其次是學(xué)習新的工作，掌握不同工作的經(jīng)驗，想同事學(xué)習如何進(jìn)一步提高效率;最后是克服自己的一些缺點(diǎn)，在帶新人時(shí)，不要將自己不好的習慣帶入到工作中來(lái)，還被人理解成正確的工作方法。
酒樓后勤部年度工作總結 9
時(shí)間恍恍然，酒店又過(guò)去一年了，而我作為酒店的后勤，工作也滿(mǎn)一年了，這一年里我在后勤的工作有過(guò)失誤、不足，但是也有過(guò)成績(jì)和優(yōu)點(diǎn)，總之一年來(lái)在后勤還是不錯的。如今將到年底，我也對自己后勤的工作做個(gè)總結，總結如下：
一、酒店廚房衛生打掃工作
身為后勤，我管理的工作比較，廚房衛生就是我負責的，廚房的衛生很重要，為了讓顧客在酒店吃飯安全衛生，那就一定要把衛生工作做到位，所以我這一年來(lái)廚房的衛生是我后勤工作的一部分。我每天都會(huì )很早去把廚房的衛生打掃干凈，對所有的廚具全部進(jìn)行高溫消毒，所有的碗筷全部都要用熱水清洗，然后再放到消毒柜里進(jìn)行消毒和晾干，以便顧客方便吃飯。廚房每次生產(chǎn)的廚余垃圾，我也全部都要清理干凈拉到專(zhuān)門(mén)處理的地方，嚴格把控廚房的衛生，避免產(chǎn)生細菌，造成飲食安全問(wèn)題。
二、采購工作
作為后勤，還要負責采購，本年度酒店的采購工作完成的也相對較好。我每天早上會(huì )去菜市場(chǎng)采購新鮮的食材，晚上會(huì )記錄好廚師們第二天要做的菜的食材，每份食材都會(huì )詳細的記錄下來(lái)，一是方便自己的早上的采買(mǎi)，二是方便自己梳理食材的數量和重量，以免造成浪費。對后廚的所有要用到的.工具設備在這一年里，我在通過(guò)酒店領(lǐng)導的同意后，進(jìn)行更新?lián)Q代兩次，為大家提供了良好的設備和工具進(jìn)行工作，方便大家的工作。當然這些物資我全部都記錄在了專(zhuān)門(mén)的本子上，并做好賬本交給領(lǐng)導。
三、個(gè)人的不足
這一年的后勤工作中，也是有不足的，畢竟自己不算是一個(gè)經(jīng)驗豐富的人，自身很多方面也都是有缺陷的。尤其是在才買(mǎi)方面，我有時(shí)候會(huì )因為酒店急用，就沒(méi)有進(jìn)行貨比三家，導致有些設備買(mǎi)錯了，因此也是有造成酒店讀的損失的，這也讓我的工作增添了很多的麻煩�，F在一年要過(guò)去了，新一年要到來(lái)，我會(huì )努力把這些自己身上的不足改正，讓自己的工作更加的順利。
時(shí)間總是過(guò)得很快，這一年的在酒店后勤的工作有收獲，也失去看一些東西，但大體上還是收獲多一些。這一年學(xué)習到的東西，我會(huì )努力的保存，并在新一年里更加努力工作，把酒店的后勤工作做好，為酒店去付出自己的價(jià)值。
酒樓后勤部年度工作總結 10
緊張繁忙的20XX年正在離去，歡欣鼓舞的20XX年逐漸到來(lái)。在過(guò)去的一年中，我們所有員工在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，上下齊心，風(fēng)雨同舟，精誠團結，順利完成各項工作。我后勤部門(mén)在各項工作中更是表現突出，可圈可點(diǎn)。下面，作為后勤領(lǐng)班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報：
一、抓保障，建立完善的后勤保障機制
精心策劃，建立完善的后勤保障機制。沒(méi)有規矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開(kāi)展，我后勤部和全體員工參照現有法律法規、治安管理條例、消防法規，結合酒店具體情況，制定了切實(shí)可行后勤保障制度，作為后勤部開(kāi)展各項工作的依據。
二、抓安全，進(jìn)行安全檢查及安全教育
每天進(jìn)行安全檢查，每周進(jìn)行安全教育。事故出于麻痹，安全來(lái)自警惕。作為后勤部門(mén)，我們深知安全工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，安全是質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，我們后勤人員對各種安全問(wèn)題分門(mén)別類(lèi)，專(zhuān)人負責。保安負責治安防盜，電工負責檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門(mén)做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了安全標語(yǔ)，提醒客人注意人身、財產(chǎn)安全。一周下來(lái)，我們將匯報上來(lái)的各種安全問(wèn)題進(jìn)行歸類(lèi)，群策群力，商量處理意見(jiàn)，然后再反饋下去。為了增強員工工作積極性，后勤部還實(shí)行獎懲制度，將安全問(wèn)題與員工獎懲掛鉤。
三、抓常規，確保后勤供應正常運行
加班加點(diǎn)，確保酒店供水、供電、供暖設施正常運行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統錯綜復雜。就拿電路來(lái)說(shuō)，只要一條線(xiàn)路出了問(wèn)題，就可能導致很多部門(mén)停電，不但會(huì )給酒店帶來(lái)經(jīng)濟損失，還會(huì )造成不可挽回名譽(yù)損失。因此，后勤部對供水、供電、供暖設施的每一個(gè)細節都不放過(guò)。
四、抓重點(diǎn)，圓滿(mǎn)完成人大代表接待工作
由于組織得力，我酒店圓滿(mǎn)完成了全國人大代表的`接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區域到客戶(hù)區域，再到會(huì )場(chǎng)花卉的布置，我們都認真對待。大堂區域是酒店的臉面，后勤部精心設計，認真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺(jué)�？蛻�(hù)區域安全尤為重要，后勤部安排安保人員24小時(shí)監控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對于客戶(hù)的房間，我們也認真布置，給客人以賓至如歸的感覺(jué)。會(huì )場(chǎng)是代表們開(kāi)會(huì )的地方，后勤部為了出色完成會(huì )場(chǎng)服務(wù)工作，特意對服務(wù)人員進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)培訓。與會(huì )代表均對我們的服務(wù)表示滿(mǎn)意。
金無(wú)足赤，人無(wú)完人，我們也有不足的地方，現在提出并請大家指正：
一是由于酒店后勤工作任務(wù)多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成安全隱患。對此，我們總是在合適的時(shí)間和合適的地點(diǎn)耐心對員工進(jìn)行說(shuō)服教育。由于方法得當，員工對批評教育心悅誠服。同事根據獎懲制度，樹(shù)立先進(jìn)標兵，號召后進(jìn)員工學(xué)習先進(jìn)。
二是由于水電等設施有老化的地方，更換、維修起來(lái)后勤成本偏高。我們將協(xié)同其他部門(mén)，著(zhù)手解決這一問(wèn)題。
來(lái)年計劃：我們將虛心聽(tīng)取大家的意見(jiàn)和建議，竭力改掉工作中的缺點(diǎn)，完善工作中的不足。我們深信，在各部門(mén)的協(xié)助下，通過(guò)我部的拼搏，我們有決心和能力把20xx年后勤工作做得更好，為酒店做出更大的貢獻。
酒樓后勤部年度工作總結 11
20xx年是xx集團成立十九周年，也是xx海鮮酒樓開(kāi)業(yè)的第十五個(gè)年頭。由于世界經(jīng)濟的持續低靡、金融危機的沖擊、海南餐飲業(yè)食品安全問(wèn)題的陸續曝光事件，也令海南餐飲市場(chǎng)面臨著(zhù)嚴峻的考驗及挑戰，在這種種困難與危機下，xx酒樓以集團提出的“調結構、抓轉型、促升級”為主要指導方針，以酒樓經(jīng)理室為核心，以積極調整，創(chuàng )新突破來(lái)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)和管理各項工作，全體員工團結一致，眾志成城，依照20xx年執行并落實(shí)每一項工作，出色的完成了董事會(huì )下達的各項工作和任務(wù)指標，現將xx酒樓全年工作總結如下：
各項經(jīng)濟指標完成情況：
營(yíng)業(yè)收入同比增長(cháng)5.88%，毛利率增長(cháng)2.54%，散客人均消費增長(cháng)1.06%，婚宴人均消費增長(cháng)11.76%。
主要工作完成情況：
今年，xx海鮮酒樓在標準化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅持制度標準管理到位；進(jìn)行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進(jìn)行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調，更換新床等硬件設施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專(zhuān)在內的大學(xué)生共24人、商業(yè)學(xué)校實(shí)習中專(zhuān)生8人，并根據個(gè)人能力安排到合適的崗位上給予鍛煉，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，做到培養工作到位。
在環(huán)境、氛圍創(chuàng )新工作方面：一至三樓營(yíng)業(yè)面積進(jìn)行了大規模的裝修改造，為提升星級環(huán)境邁進(jìn)了一大步，實(shí)現環(huán)境創(chuàng )新；對酒樓實(shí)行各部門(mén)考核制度的明確；根據市場(chǎng)的發(fā)展，產(chǎn)品結構的調整開(kāi)發(fā)了新的菜肴；通過(guò)硬件改造后，婚宴新的燈飾及路引、背景的點(diǎn)綴，使場(chǎng)地顯得更加富麗堂皇，實(shí)現了氛圍的創(chuàng )新。
通過(guò)環(huán)境和氛圍的改造后，打造高檔宴會(huì )（婚宴、壽宴），繼續提升品牌知名度，并且接待量在不斷增長(cháng)；在去年保持與廣州采購點(diǎn)的基礎上再增加其它異地的采購，以此增加帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額利潤的增長(cháng)；在取得野生經(jīng)營(yíng)許可證后推出一系列野味產(chǎn)品及增加海鮮品種，且加強銷(xiāo)售產(chǎn)品的組織、跟蹤力度，大幅度提升了營(yíng)業(yè)額；今年xx月份，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的尋址與籌備，xx酒樓在瓊海的分公司開(kāi)始試業(yè)迎賓，這也標志著(zhù)酒樓向外拓展的新起點(diǎn)。
之一——調結構
一、調整場(chǎng)地環(huán)境，提升經(jīng)營(yíng)檔次：
為了適應餐飲市場(chǎng)日新月異的變化和發(fā)展，給客人帶來(lái)環(huán)境氛圍新的視覺(jué)感受和提升檔次，酒樓百萬(wàn)元以上對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地進(jìn)行了大規模的裝修和調整，拓寬了經(jīng)營(yíng)面積，將一樓大廳、宴會(huì )廳打通，改造成可容納600人同時(shí)用餐的豪華大廳；二樓進(jìn)行包廂改造，將六個(gè)包廂調整為海鮮火鍋的模式；三樓也進(jìn)行了宴會(huì )廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設活動(dòng)樣板房為營(yíng)銷(xiāo)部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調提高了經(jīng)營(yíng)的檔次，也具備了更強的市場(chǎng)競爭力，相信必定為今后的經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓嶄新的局面。
二、調整婚宴菜單，提高品牌定位：
婚宴及宴會(huì )的承辦占據酒樓營(yíng)業(yè)收入的主體部分，每年均同比增長(cháng)，為了更好的利用和把握這個(gè)品牌所帶來(lái)的經(jīng)濟效益，經(jīng)理室經(jīng)過(guò)研究探討，中廚部和營(yíng)業(yè)部制定新的婚宴菜單標準1698元至2388元，于5月1日正式使用，新的菜單為拉動(dòng)毛利率的增長(cháng)起到重要作用，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的運作，實(shí)踐證明被市場(chǎng)所接納，在此基礎上，酒樓將蘊釀推出另一套高價(jià)位的婚宴菜單，通過(guò)調整價(jià)格和改變菜肴結構，逐步挖掘高端客戶(hù)，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場(chǎng)。
三、調整供應渠道，實(shí)現節約創(chuàng )收：
為了能從細節上節約成本，年初中廚部開(kāi)始著(zhù)手婚宴菜譜的結構調整，通過(guò)考察市場(chǎng)深入了解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓采取自行加工。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的運作核算，每月至少節約成本近萬(wàn)元，再加上營(yíng)業(yè)部的點(diǎn)菜推銷(xiāo)等管理控制，毛利率同比增加了兩個(gè)百分點(diǎn)以上。為了增加營(yíng)業(yè)額，借鑒公館的做法，改變進(jìn)貨策略，如大花龍，原先進(jìn)貨只進(jìn)1.8斤，現改進(jìn)2斤以上，提高了售價(jià)，也促進(jìn)了營(yíng)業(yè)額的增長(cháng)。供應部多方跑市場(chǎng)，了解蔬菜、海鮮、三禽類(lèi)等價(jià)格，對價(jià)格波動(dòng)較大的需走市場(chǎng)調查及與連鎖店對比后領(lǐng)導審批方可購進(jìn)，如與供應商交涉無(wú)效，則改變從其它市縣或渠道進(jìn)貨，以此來(lái)達到成本節約。
四、調整出品材料，促進(jìn)營(yíng)業(yè)增長(cháng)：
餐飲市場(chǎng)不斷在變，消費者對菜品的質(zhì)量要求越來(lái)越高。中廚部為了能創(chuàng )新出品，引進(jìn)了許多種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好原料，經(jīng)過(guò)美食節的成功舉辦，酒樓引入了海參花、珊瑚螺、珊瑚魚(yú)、花膠肚、冰島野米、深海魚(yú)米等等新原料。以健康環(huán)保為主題，引入新的有機疏菜如“馬蘭菜”、“綠根菜”，創(chuàng )新的菜肴有“冰島野米煮敏肚”、“五仁炒蠶蛹”、“生焗咸水鴨”等等，新菜肴的推出保證了毛利率的穩定提高，也在定位和口味上滿(mǎn)足了客人需求。
五、調整學(xué)員心態(tài)，快速融入團隊：
今年樓面部招聘24名大學(xué)生，8名商校中專(zhuān)生從基層學(xué)習，根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，講解了《》、《勞動(dòng)紀律》、《應知應會(huì )》等，還多次組織座談會(huì )溝通交流，目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化。該課程的設置，使學(xué)員在心理上做好充分地思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成不滿(mǎn)的情緒，加快融入團隊的步伐，為服務(wù)隊伍的完整和服務(wù)質(zhì)量的提高起到了較好的促進(jìn)作用，通過(guò)組織學(xué)習《海底撈店長(cháng)》書(shū)籍，以當代大學(xué)生從事餐飲行業(yè)的成長(cháng)歷程的點(diǎn)點(diǎn)滴滴作為鏡子激勵前行。
之二——抓轉型
一、轉型火鍋模式，實(shí)現多元化經(jīng)營(yíng)：
酒樓一直專(zhuān)注于中餐板塊的模式經(jīng)營(yíng)，堅持傳統的做法。裝修改造后二樓的部分包廂將調整為火鍋模式來(lái)經(jīng)營(yíng)，通過(guò)其它連鎖店的經(jīng)營(yíng)認證，以椰子雞湯為主打產(chǎn)品是市場(chǎng)顧客競相追捧的主流消費，也透露出小型的餐飲比大型餐飲客源人氣更旺的趨勢，酒樓通過(guò)火鍋開(kāi)拓大眾化市場(chǎng)，帶旺人氣，并在椰子雞湯的基礎上附加野味燉鍋、高檔海鮮類(lèi)產(chǎn)品來(lái)經(jīng)營(yíng)，以多元化的方式來(lái)增加營(yíng)業(yè)收入。
二、轉型野味菜肴，創(chuàng )高毛利出品：
酒樓已辦理陸生野生動(dòng)物及其產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證，經(jīng)理室要求供應部了解市場(chǎng)貨源，中廚部制作菜肴，營(yíng)業(yè)部制作價(jià)格單，營(yíng)銷(xiāo)部聯(lián)系老客戶(hù)、大客戶(hù)告知酒樓經(jīng)營(yíng)野味的品種，價(jià)格，制作方法，預定一系列的流程。此經(jīng)營(yíng)項目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。
三、轉型發(fā)展公司，拓寬全省市場(chǎng)：
企業(yè)的發(fā)展與壯大需要更大的市場(chǎng)占有，酒樓為了能持續發(fā)展，也為了在全省餐飲市場(chǎng)打造xx品牌，以瓊海為第一站設立子公司——瓊海xx酒樓，以椰子雞湯和中餐宴會(huì )做為主打經(jīng)營(yíng)品牌，目的在于以東線(xiàn)瓊海為起點(diǎn)，持有市場(chǎng)占有率后，不斷的向全省拓展。而瓊海xx酒樓的設立將奠定酒樓向外拓展的重要根基。
之三——促升級
一、員工宿舍環(huán)境升級，關(guān)心員工生活：
企業(yè)的成功，離不開(kāi)員工的創(chuàng )造，員工隊伍的穩定，離不開(kāi)對員工生活的`保障。經(jīng)理室通過(guò)問(wèn)卷調查方式了解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。對員工宿舍居住環(huán)境也進(jìn)行專(zhuān)人負責及不斷完善，今年宿舍全部安裝了27部空調，增加了辦公桌椅和更換窗簾等硬件設施。
企業(yè)文化精神是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的核心。今年酒樓舉行了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月技能知識比賽、員工到鄉園過(guò)生日、三八婦女節釣魚(yú)比賽等活動(dòng)共13次，春節游園活動(dòng)1次，管理干部春游1次，酒樓自行組織員工外出觀(guān)摩考察共4次，參加省文藝晚會(huì )演出2次，省烹飪協(xié)會(huì )25周年文藝演出，第二期五常法現場(chǎng)辦公會(huì )，中餐三月服務(wù)月、八月服務(wù)月各類(lèi)活動(dòng)，中餐事業(yè)部現場(chǎng)辦公會(huì )等，全年共收到xx報投稿111份。
二、工作效率升級，堅持五常管理：
“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。通過(guò)硬件的規范及管理，不僅提高了工作效率，也保證了工作質(zhì)量，大家工作積極性、主動(dòng)性較以往明顯增強。在第一階段的基礎上，第二階段、第三階段則主要側重于軟件方面，例如員工的儀容儀表、五常法管理制度及獎罰制度的完善、更多的上墻、改善前期存在的不足等等。在上半年度五常評比中，酒樓獲中餐事業(yè)部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團、馬大胡子、好百年等店都組織人員前來(lái)觀(guān)摩考察、學(xué)習，酒樓還被�？谑惺称匪幤繁O督管理局授于“�？谑胁惋嫹⻊�(wù)食品安全示范單位”稱(chēng)號�？偠灾�，五常法管理不難，貴在用心和堅持。
三、成本控制升級，全員節能降耗：
成本的控制離不開(kāi)日常的細心工作。在節能降耗中，經(jīng)理室要求各部門(mén)所有易耗品的領(lǐng)料使用登記造冊，所有的物料部門(mén)員工不得私自使用，一但發(fā)現重罰個(gè)人；合理回收婚宴酒水、牙簽、紅包等，有專(zhuān)門(mén)回收的登記本，并有負責人落實(shí)回收工作；口布、臺布的回收循環(huán)再次利用，節約洗滌費用，大家相互監督共同做到節能降耗工作。各部門(mén)在沒(méi)有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過(guò)早打開(kāi)工作場(chǎng)所的機動(dòng)用電和照明用電，嚴把電源的開(kāi)關(guān)控制；各種制冷機的溫度調到固定溫度，每天午市統一一個(gè)樓層接待客人，并在此基礎上強調各部門(mén)嚴格執行峰谷用電，減少峰電時(shí)段的用電負荷，使用谷電減少開(kāi)支，杜絕不必要的能源消耗，將節能意識灌輸給每一位員工。
在營(yíng)業(yè)出現虧損的六月份，各部門(mén)做好員工的思想工作，本著(zhù)與企業(yè)共度難關(guān)的思想，發(fā)揚“修路精神”，在不影響營(yíng)業(yè)的情況下適當給予每人放四天無(wú)薪假，來(lái)降低人工成本，此舉得到了全體員工的支持；并且實(shí)施工作小時(shí)制，用加班的時(shí)間抵假期，從而減少加班補助，大大降低了人工成本。
四、工作升級，堅持五會(huì )一課制度：
酒樓嚴格執行集團制定的“五會(huì )一課”制度，定期召開(kāi)員工大會(huì )、領(lǐng)班級管理干部會(huì )議、經(jīng)理級會(huì )議、總經(jīng)理辦公會(huì )、營(yíng)業(yè)報表分析會(huì )。通過(guò)組織召開(kāi)各類(lèi)會(huì )議，針對在管理和經(jīng)營(yíng)中存的問(wèn)題及隱患，進(jìn)行研究討論并采取有效的整改措施，工作指示也得到及時(shí)落實(shí)執行，且將五會(huì )一課精神灌輸給各部門(mén)，要求各部門(mén)嚴格執行五會(huì )一課制度，定期開(kāi)會(huì )并上交會(huì )議紀錄，以部門(mén)為基礎做好此項工作，且酒樓每天都強抓看菜例會(huì )，通過(guò)看菜例會(huì )統籌性地把急推產(chǎn)品及其它品種以任務(wù)形式分配給點(diǎn)菜員，促進(jìn)銷(xiāo)售，杜絕浪費。
培訓是服務(wù)質(zhì)量保障的前提。酒樓樓面部的領(lǐng)班、部長(cháng)大部分是由基層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄。為了加強他們的管理意識，酒樓組織了專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有：《管理人員的溝通和協(xié)調能力》、《領(lǐng)導和管理藝術(shù)》、《執行力》、《現場(chǎng)處理能力》等。為了培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。樓面部編寫(xiě)了《培訓大綱》，統一了標準，規范了操作，主要從《禮節禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應知應會(huì )》、《席間服務(wù)的流程》等幾個(gè)方面進(jìn)行培訓。授課全部運用ppt展示，圖片加文字說(shuō)明，現場(chǎng)模擬加講解，這樣的課程設置既杜絕了以前乏味的說(shuō)教式培訓，又能使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)知識等方面有所提高。為了規范管理，各部門(mén)根據自身情況出臺了相應的管理制度，例：《管理人員現場(chǎng)檢查管理制度》、《服務(wù)人員現場(chǎng)服務(wù)檢查制度》、《營(yíng)業(yè)部管理規定》、《營(yíng)銷(xiāo)部獎罰制度》，起到制度管人的作用，使工作變得更加規范。
五、安全管理升級，強抓：
隨著(zhù)國家對食品安全的重視以及《食品安全法》的實(shí)施，要求采購所有食品原材料都要索證，保證食品源頭上的安全。本著(zhù)按照食品安全理念嚴格甄選供應商，對供應商的資質(zhì)等方面進(jìn)行嚴格考核，每一批原材料符合要求才能使用，并及時(shí)做好驗收臺賬。野味房對菜類(lèi)、肉類(lèi)、三禽等建立建全驗收臺帳，以備各級衛生防疫部門(mén)隨時(shí)抽檢。加強倉庫有關(guān)食品添加劑的“五專(zhuān)”管理的改進(jìn)，得到了相關(guān)部門(mén)的肯定。
酒樓做為人員密集的場(chǎng)所，消防安全是安保工作的重點(diǎn)。為了及早發(fā)現各類(lèi)事故隱患，保安部每天對酒樓內外進(jìn)行全面的檢查，組織員工進(jìn)行了消防滅火演練，并參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的嚴重性，將安全生產(chǎn)的意識灌輸給每一位員工。
工程部肩負所有設備及保障供水、供電、音控等一系列設備的正常運轉，工程人員本著(zhù)低成本維修，高效率運轉的原則，應修必修，應省則省，如各樓層的桌腳、椅子、熱水壺、毛巾車(chē)等，充分利用各種能用的配件來(lái)“嫁接”，使一部分設施設備能繼續使用，全年共接維修單1630張，以安全生產(chǎn)與提高工作效率為目標，確保經(jīng)營(yíng)的順利開(kāi)展。
六、配送質(zhì)量升級，售后服務(wù)更優(yōu)質(zhì)：
在集團領(lǐng)導的關(guān)心和配送中心全體員工團結協(xié)作下，今年1至11月文昌雞配送總量達49719只，不斷刷新配送量，圓滿(mǎn)完成了xx酒樓本年度的配送任務(wù)。配送中心為了保障服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)強化培訓來(lái)提高客服和配送人員綜合素質(zhì)，加強配送責任心，認真耐心處理客人投訴，今年配送中心的配送范圍擴大，在原有的基礎上增設了農墾、秀英地區，區域的擴大未影響到配送的服務(wù)質(zhì)量，部門(mén)員工始終自覺(jué)踐行“客人的滿(mǎn)意是我們永恒的追求！”的服務(wù)理念融入配送工作的每一個(gè)環(huán)節和過(guò)程，把配送工作做“實(shí)”做“細”，不斷提高xx文昌雞售后的配送服務(wù)，實(shí)現xx與客戶(hù)關(guān)系的和諧發(fā)展。
七、系統稽查保障升級，杜絕經(jīng)營(yíng)漏洞：
財務(wù)統計、審計在經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)揮著(zhù)重要的監督作用。啟用電腦點(diǎn)菜系統實(shí)現了數據電算化，后臺監督系統升級后，可通過(guò)相應的界面實(shí)現核查、制作月報等工作。通過(guò)電腦記錄及財務(wù)人員的監督，杜絕了工作中出現的采購錯單、漏單、吧臺酒水丟失等現象，嚴把財務(wù)關(guān)口。在財務(wù)核算等方面，嚴格執行集團財審制度及法，執行財務(wù)報銷(xiāo)制度，在應收賬款、稅費繳納等方面有效監督，為保證良好的經(jīng)濟效益起到了促進(jìn)作用。
總結20xx年的工作，我們深感存在許多的問(wèn)題和不足。煥然一新的酒樓需要我們付出更多的努力和創(chuàng )新的思路來(lái)經(jīng)營(yíng)管理。雖然目前有許多困難阻礙著(zhù)我們，但我們相信，xx酒樓全體員工是可以戰勝這一切困難的，今年是xx海鮮酒樓開(kāi)業(yè)十五周年，十五年來(lái)，xx海鮮酒樓在集團董事會(huì )的正確領(lǐng)導下，以酒樓經(jīng)理室為核心，以市場(chǎng)為導向，以細化管理為手段，面對種種困難和競爭不斷思變，攜手創(chuàng )下xx酒樓一個(gè)又一個(gè)輝煌篇章。
在未來(lái)的日子里，酒樓的發(fā)展如同朝陽(yáng)冉冉升起，借助建設海南國際旅游島的契機，依靠東環(huán)鐵路人流量大、東站商業(yè)圈的形成等優(yōu)越地理位置，酒樓全新的營(yíng)業(yè)環(huán)境及多元化的經(jīng)營(yíng)模式，在硬件條件不斷完善的基礎上保障出品質(zhì)量、提升個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量及不斷挖掘潛在的市場(chǎng)客源，增加品牌含金量，致力打造成為本土一流的高檔酒樓。我們期盼未來(lái)，我們憧憬這輝煌的藍圖，xx酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團結起來(lái)，攜起手為了實(shí)現憧憬與夢(mèng)想而更加努力奮斗！
酒樓后勤部年度工作總結 12
1、20xx年3月，在集團“三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中，酒樓張巧璐獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悅、何曉芳獲中餐事業(yè)部演講比賽服務(wù)組第三名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓許艷青獲中餐事業(yè)部樓面服務(wù)技能擺臺賽第三名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓陳友誼獲xx集團工程部崗位技能比賽第二名；
三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓唐南津獲xx集團保安部崗位技能比賽第二名。
2、20xx年5月4日，梁定昌獲“十佳杰出青年”稱(chēng)號；
20xx年5月4日，鄭海英演唱的《喜歡你沒(méi)道理》榮獲20xx年度“五·四”卡拉OK比賽女子組第二名；
20xx年5月4日，王逢演唱的《相愛(ài)的人不能隨便說(shuō)分手》榮獲20xx年度“五·四”卡拉OK比賽男子組第三名。
3、20xx年5月，酒樓獲集團五常法管理考核評比中餐事業(yè)部第一名。
4、20xx年上半年、第三季度機電設備、消防設施使用檢查評比：xx酒樓被評為設備使用保養先進(jìn)單位。
5、海南省烹飪協(xié)會(huì )的理事、資深廚師周壽山師傅在2011年年底的時(shí)候不幸遭遇車(chē)禍腦部重傷，其家境困難，醫療費用昂貴，省烹飪協(xié)會(huì )為此向各位餐飲同行發(fā)出募捐呼吁。4月14日，xx酒樓進(jìn)行了募捐活動(dòng)，為周壽山師傅捐款5191元，體現了海南烹飪餐飲界“同行一家親”的'友愛(ài)精神。
6、20xx年上半年xx集團“保安隊伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項考核評比結果：酒樓保安隊伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。
7、10月30日，xx酒樓被集團評為“生產(chǎn)銷(xiāo)售管理先進(jìn)單位”并獎勵3000元；營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理王敦花獲個(gè)銷(xiāo)售第一名“狀元”給予獎勵8000元；酒樓常務(wù)副總林宏妹獲個(gè)人銷(xiāo)售第三名“探花”給予獎勵3000元；
xx集團第十八屆職工運動(dòng)會(huì )
8、xx海鮮酒樓在集團舉辦的十八屆職工動(dòng)動(dòng)會(huì )中，共獲得金牌6枚、銀牌3枚、銅牌1枚、名列集團各店之首。獲獎如下：
xx酒樓隊列獲冠軍；
女子拔河——許環(huán)英、陳愛(ài)梅、周少玲、王惠花、羅李英、蔡雪燕、吳坤艷、吉玉連、候補隊員：（李娜）獲冠軍；
男子排球——梁定茂、洪世昆、符山、徐奇義、周克烈、林樹(shù)章、候補隊員：（梁定昌、梁昌群）獲冠軍；
女子排球——鄭海英、黃棕惠、黃青、林娜、陳潔銀、黃麗平、候補隊員：（林慢、嚴江冰、梁美琪）獲冠軍；
女子健美操——林娜、林慢、張巧璐、詹朝娜、鄭海英、林亞四、吳秀英、符麗、云天慧、林朝霞、王小華獲冠軍；
女子羽毛球單打——陳琳獲冠軍；
男子健美操——林明旭、陳亞壯、符躍山、王學(xué)洲、林樹(shù)章、王創(chuàng )垂、陳堅忠、劉其明、雷平、韓軒疇獲亞軍；
女子乒乓球——林麗娟獲亞軍；
男子跳繩——林樹(shù)章獲亞軍：
男子羽毛球單打——伍榮英獲季軍。
酒樓后勤部年度工作總結 13
時(shí)光荏苒，轉眼間一年即將過(guò)去。在過(guò)去的這一年里，酒樓后勤部在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和全體員工的共同努力下，圓滿(mǎn)完成了各項工作任務(wù)�，F將一年來(lái)的工作總結如下：
一、工作概述
1. 物資采購與管理
嚴格按照酒樓的采購流程，確保物資的質(zhì)量和價(jià)格合理。對各類(lèi)物資進(jìn)行分類(lèi)管理，建立詳細的庫存臺賬，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保物資的充足供應和合理庫存。
2. 設備維護與保養
定期對酒樓的設備進(jìn)行檢查和維護，及時(shí)發(fā)現并解決設備故障，確保設備的正常運行。制定設備保養計劃，按照計劃對設備進(jìn)行保養，延長(cháng)設備的使用壽命。
3. 環(huán)境衛生管理
制定嚴格的環(huán)境衛生標準，對酒樓的各個(gè)區域進(jìn)行定期清潔和消毒，確保酒樓的環(huán)境衛生符合食品安全要求。加強對垃圾的分類(lèi)處理，減少對環(huán)境的污染。
4. 員工后勤保障
為員工提供良好的后勤保障，包括員工宿舍的管理、員工餐的供應等。及時(shí)解決員工在工作和生活中遇到的問(wèn)題，提高員工的滿(mǎn)意度。
二、工作成果
1. 物資采購成本控制
通過(guò)與供應商的談判和比價(jià)，成功降低了物資采購成本，為酒樓節約了大量的資金。同時(shí)，嚴格控制物資的庫存，減少了物資的.積壓和浪費。
2. 設備運行穩定
通過(guò)定期的設備維護和保養，確保了酒樓設備的運行穩定，減少了設備故障對酒樓經(jīng)營(yíng)的影響。在設備出現故障時(shí)，能夠及時(shí)組織維修，確保設備盡快恢復正常運行。
3. 環(huán)境衛生達標
酒樓的環(huán)境衛生得到了明顯改善，通過(guò)嚴格的衛生標準和定期的清潔消毒，確保了酒樓的環(huán)境衛生符合食品安全要求。顧客對酒樓的環(huán)境衛生滿(mǎn)意度明顯提高。
4. 員工滿(mǎn)意度提升
通過(guò)為員工提供良好的后勤保障，解決了員工在工作和生活中遇到的問(wèn)題，提高了員工的滿(mǎn)意度。員工的工作積極性和工作效率得到了明顯提高。
三、存在的不足
1. 物資采購計劃不夠精準
在物資采購過(guò)程中，有時(shí)會(huì )出現采購計劃不夠精準的情況，導致物資的積壓或短缺。在今后的工作中，要加強對物資需求的預測和分析，制定更加精準的采購計劃。
2. 設備維護技術(shù)有待提高
在設備維護過(guò)程中，有時(shí)會(huì )遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持。在今后的工作中，要加強對設備維護技術(shù)的學(xué)習和培訓，提高自身的技術(shù)水平。
3. 環(huán)境衛生管理細節有待加強
在環(huán)境衛生管理過(guò)程中，雖然整體衛生狀況良好，但在一些細節方面還存在不足。在今后的工作中，要加強對環(huán)境衛生管理細節的關(guān)注，提高環(huán)境衛生管理水平。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待優(yōu)化
在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然能夠滿(mǎn)足員工的基本需求，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率方面還有待提高。在今后的工作中，要加強對員工后勤保障服務(wù)的優(yōu)化，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。
四、未來(lái)展望
1. 持續優(yōu)化物資采購管理
加強對物資需求的預測和分析，制定更加精準的采購計劃。進(jìn)一步拓展供應商渠道，降低采購成本。加強對物資庫存的管理，提高物資的周轉率。
2. 提升設備維護技術(shù)水平
加強對設備維護技術(shù)的學(xué)習和培訓，提高自身的技術(shù)水平。建立設備維護檔案，記錄設備的維護情況和故障處理情況，為設備的管理提供參考。
3. 加強環(huán)境衛生管理細節
持續加強對環(huán)境衛生管理細節的關(guān)注，提高環(huán)境衛生管理水平。加強對員工的衛生培訓，提高員工的衛生意識。引入先進(jìn)的環(huán)境衛生管理技術(shù)和設備，提高環(huán)境衛生管理效率。
4. 優(yōu)化員工后勤保障服務(wù)
不斷優(yōu)化員工后勤保障服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。關(guān)注員工的需求變化，及時(shí)調整服務(wù)內容和方式。加強與員工的溝通和交流，提高員工的滿(mǎn)意度。
總之，在過(guò)去的一年里，酒樓后勤部取得了一定的成績(jì)，但也存在一些不足之處。在未來(lái)的工作中，我們將繼續努力，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率，為酒樓的發(fā)展提供更加堅實(shí)的后勤保障。
酒樓后勤部年度工作總結 14
過(guò)去的一年，酒樓后勤部緊緊圍繞酒樓的經(jīng)營(yíng)目標，以服務(wù)為宗旨，以管理為手段，努力做好各項后勤保障工作�，F將一年來(lái)的工作總結如下：
一、工作回顧
1. 物資采購與管理
�。�1）嚴格執行采購制度，確保物資質(zhì)量。在采購過(guò)程中，堅持“貨比三家”的原則，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物資供應商。同時(shí)，加強對采購物資的驗收工作，確保物資符合質(zhì)量要求。
�。�2）加強物資庫存管理。建立物資庫存臺賬，定期對庫存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保物資庫存數量準確。合理控制物資庫存，避免物資積壓和浪費。
2. 設備設施維護與管理
�。�1）定期對酒樓的設備設施進(jìn)行檢查和維護，確保設備設施正常運行。及時(shí)發(fā)現和處理設備設施故障，避免因設備設施故障影響酒樓的正常經(jīng)營(yíng)。
�。�2）加強對設備設施的保養工作。制定設備設施保養計劃，按照計劃對設備設施進(jìn)行保養，延長(cháng)設備設施的使用壽命。
3. 環(huán)境衛生管理
�。�1）制定嚴格的環(huán)境衛生標準，加強對酒樓環(huán)境衛生的監督和檢查。定期對酒樓進(jìn)行全面清潔和消毒，確保酒樓環(huán)境衛生符合衛生標準。
�。�2）加強對垃圾的分類(lèi)處理。設置分類(lèi)垃圾桶，引導員工和顧客正確分類(lèi)投放垃圾，減少對環(huán)境的污染。
4. 員工后勤保障
�。�1）為員工提供良好的住宿條件。定期對員工宿舍進(jìn)行檢查和維護，確保員工宿舍設施齊全、安全舒適。
�。�2）提供豐富的員工餐。根據員工的口味和需求，合理安排員工餐的菜品，確保員工吃得滿(mǎn)意。
二、工作成果
1. 物資采購成本得到有效控制。通過(guò)合理選擇供應商和嚴格控制采購數量，降低了物資采購成本，為酒樓節約了資金。
2. 設備設施運行穩定。通過(guò)加強設備設施的維護和管理，確保了設備設施的正常運行，減少了因設備設施故障而導致的經(jīng)營(yíng)損失。
3. 環(huán)境衛生得到明顯改善。通過(guò)加強環(huán)境衛生管理，酒樓的環(huán)境衛生得到了明顯改善，為顧客提供了一個(gè)舒適、干凈的就餐環(huán)境。
4. 員工滿(mǎn)意度提高。通過(guò)為員工提供良好的后勤保障，提高了員工的滿(mǎn)意度，增強了員工的凝聚力和向心力。
三、存在的問(wèn)題
1. 物資采購計劃不夠科學(xué)。在物資采購過(guò)程中，有時(shí)會(huì )出現采購計劃不合理的情況，導致物資積壓或短缺。
2. 設備設施維護技術(shù)有待提高。在設備設施維護過(guò)程中，有時(shí)會(huì )遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持。
3. 環(huán)境衛生管理存在死角。在環(huán)境衛生管理過(guò)程中，雖然整體環(huán)境衛生得到了明顯改善，但仍存在一些死角，需要進(jìn)一步加強管理。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待加強。在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然為員工提供了基本的住宿和餐飲條件，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平上還有待提高。
四、改進(jìn)措施
1. 加強物資采購計劃的科學(xué)性。在制定物資采購計劃時(shí)，要充分考慮酒樓的經(jīng)營(yíng)需求和物資庫存情況，合理確定采購數量和采購時(shí)間。
2. 加強設備設施維護技術(shù)的培訓。定期組織設備設施維護人員參加技術(shù)培訓，提高他們的技術(shù)水平和解決問(wèn)題的能力。
3. 加強環(huán)境衛生管理的細節。對環(huán)境衛生管理存在的.死角進(jìn)行全面排查，加強對這些區域的清潔和消毒工作，確保環(huán)境衛生無(wú)死角。
4. 提高員工后勤保障服務(wù)質(zhì)量。加強對員工宿舍和員工餐的管理，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。關(guān)注員工的需求，及時(shí)解決員工在工作和生活中遇到的問(wèn)題。
五、未來(lái)展望
在新的一年里，酒樓后勤部將繼續努力，不斷提高后勤保障服務(wù)水平。我們將加強物資采購管理，降低采購成本；加強設備設施維護管理，確保設備設施正常運行；加強環(huán)境衛生管理，為顧客提供一個(gè)舒適、干凈的就餐環(huán)境；加強員工后勤保障服務(wù)，提高員工滿(mǎn)意度。我們相信，在全體后勤人員的共同努力下，酒樓的后勤保障工作將取得更加優(yōu)異的成績(jì)。
酒樓后勤部年度工作總結 15
一年的時(shí)間匆匆而過(guò)，在過(guò)去的這一年里，酒樓后勤部在領(lǐng)導的關(guān)心和支持下，在各部門(mén)的配合下，緊緊圍繞酒樓的經(jīng)營(yíng)目標，扎實(shí)工作，較好地完成了各項后勤保障任務(wù)�，F將一年來(lái)的工作總結如下：
一、工作內容
1. 物資采購與管理
�。�1）嚴格按照采購流程進(jìn)行物資采購，確保采購的物資質(zhì)量合格、價(jià)格合理。與供應商建立良好的合作關(guān)系，及時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購成本。
�。�2）對物資進(jìn)行分類(lèi)管理，建立健全物資庫存管理制度，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保物資庫存數量準確。合理控制物資庫存，避免物資積壓和浪費。
2. 設備設施維護與管理
�。�1）定期對酒樓的設備設施進(jìn)行檢查和維護，及時(shí)發(fā)現并排除設備設施故障，確保設備設施正常運行。制定設備設施維護計劃，按照計劃對設備設施進(jìn)行維護保養，延長(cháng)設備設施的使用壽命。
�。�2）對設備設施進(jìn)行登記管理，建立設備設施檔案，記錄設備設施的使用情況、維護情況和維修情況。對重要設備設施進(jìn)行重點(diǎn)管理，確保其安全可靠運行。
3. 環(huán)境衛生管理
�。�1）制定嚴格的環(huán)境衛生標準，對酒樓的各個(gè)區域進(jìn)行定期清潔和消毒，確保環(huán)境衛生符合衛生標準。加強對廚房、餐廳等重點(diǎn)區域的衛生管理，確保食品安全。
�。�2）建立環(huán)境衛生檢查制度，定期對環(huán)境衛生進(jìn)行檢查和評估，及時(shí)發(fā)現并整改存在的問(wèn)題。加強對員工的衛生培訓，提高員工的衛生意識和衛生習慣。
4. 員工后勤保障
�。�1）為員工提供良好的住宿條件，定期對員工宿舍進(jìn)行檢查和維護，確保員工宿舍設施齊全、安全舒適。
�。�2）提供豐富的員工餐，合理搭配菜品，確保員工吃得營(yíng)養、健康。關(guān)注員工的生活需求，及時(shí)為員工解決生活中遇到的問(wèn)題。
二、工作成果
1. 物資采購成本得到有效控制。通過(guò)與供應商的談判和比價(jià)，降低了物資采購價(jià)格，同時(shí)合理控制物資庫存，減少了物資積壓和浪費，為酒樓節約了大量的'資金。
2. 設備設施運行穩定。通過(guò)定期的檢查和維護，及時(shí)發(fā)現并排除了設備設施故障，確保了設備設施的正常運行，為酒樓的經(jīng)營(yíng)提供了可靠的保障。
3. 環(huán)境衛生得到明顯改善。通過(guò)嚴格的衛生標準和檢查制度，加強了對環(huán)境衛生的管理，酒樓的環(huán)境衛生得到了明顯改善，為顧客提供了一個(gè)舒適、干凈的就餐環(huán)境。
4. 員工滿(mǎn)意度提高。通過(guò)為員工提供良好的后勤保障，關(guān)注員工的生活需求，及時(shí)為員工解決問(wèn)題，提高了員工的滿(mǎn)意度，增強了員工的凝聚力和向心力。
三、存在的問(wèn)題
1. 物資采購計劃不夠科學(xué)。在物資采購過(guò)程中，有時(shí)會(huì )出現采購計劃不合理的情況，導致物資積壓或短缺。
2. 設備設施維護技術(shù)有待提高。在設備設施維護過(guò)程中，有時(shí)會(huì )遇到一些技術(shù)難題，需要外部技術(shù)人員的支持，影響了設備設施的維護效率。
3. 環(huán)境衛生管理存在薄弱環(huán)節。在環(huán)境衛生管理過(guò)程中，雖然整體環(huán)境衛生得到了明顯改善，但在一些細節方面還存在不足，需要進(jìn)一步加強管理。
4. 員工后勤保障服務(wù)有待加強。在員工后勤保障服務(wù)方面，雖然為員工提供了基本的住宿和餐飲條件，但在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平上還有待提高。
四、改進(jìn)措施
1. 加強物資采購計劃的科學(xué)性。在制定物資采購計劃時(shí)，要充分考慮酒樓的經(jīng)營(yíng)需求、物資庫存情況和市場(chǎng)行情，合理確定采購數量和采購時(shí)間。同時(shí)，要加強與各部門(mén)的溝通協(xié)調，及時(shí)了解物資需求變化，調整采購計劃。
2. 提高設備設施維護技術(shù)水平。加強對設備設施維護人員的培訓和學(xué)習，提高他們的技術(shù)水平和解決問(wèn)題的能力。建立設備設施維護技術(shù)檔案，記錄設備設施的維護經(jīng)驗和技術(shù)難題，為今后的維護工作提供參考。
3. 加強環(huán)境衛生管理的細節。對環(huán)境衛生管理存在的薄弱環(huán)節進(jìn)行全面排查，加強對這些區域的清潔和消毒工作。同時(shí)，要加強對員工的衛生培訓，提高員工的衛生意識和衛生習慣，共同營(yíng)造一個(gè)良好的環(huán)境衛生。
4. 提高員工后勤保障服務(wù)質(zhì)量。加強對員工宿舍和員工餐的管理，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。關(guān)注員工的生活需求，及時(shí)為員工解決問(wèn)題，為員工提供更加貼心的服務(wù)。
五、未來(lái)展望
在新的一年里，酒樓后勤部將繼續努力，不斷提高后勤保障服務(wù)水平。我們將加強物資采購管理，降低采購成本；加強設備設施維護管理，確保設備設施正常運行；加強環(huán)境衛生管理，為顧客提供一個(gè)舒適、干凈的就餐環(huán)境；加強員工后勤保障服務(wù)，提高員工滿(mǎn)意度。我們相信，在全體后勤人員的共同努力下，酒樓的后勤保障工作將取得更加優(yōu)異的成績(jì)，為酒樓的發(fā)展做出更大的貢獻。
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