單位廚房承包合同
隨著(zhù)法律觀(guān)念的深入人心，合同的使用頻率呈上升趨勢，正常情況下，簽訂合同必須經(jīng)過(guò)規定的方式。那么常見(jiàn)的合同書(shū)是什么樣的呢？下面是小編精心整理的單位廚房承包合同，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
單位廚房承包合同1
甲方：_____ （以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）
乙方：_____ （以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）
簽訂日期：_____簽訂地點(diǎn)：_____
雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。具體內容如下：
一、承包內容
1。甲方聘任乙方出任行政總廚，授權乙方負責廚師團隊的組織、聘用與管理，負責廚房的管理和食品加工。
2。甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權。進(jìn)場(chǎng)前甲方負責將基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內，廚房?jì)鹊挠镁哂梢曳截撠煿芾�。因維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔；廚房?jì)鹊挠镁咭蜃匀粨p耗而致無(wú)法使用的，甲方應當及時(shí)更換。
3。菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜（包括燕鮑翅），帶菌煲、點(diǎn)心、西餐；烤鴨外供。
二、承包期限
1。承包期限自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。
2。期限屆滿(mǎn)后，乙方如繼續承包的，乙方享有優(yōu)先權。
三、工作薪酬
1。甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責招聘和發(fā)工資。
2。廚師薪酬（包括：工資、加班工資、獎金、工傷、福利待遇、額外費用等）發(fā)放，由乙方提供員工名冊給甲方財務(wù)，經(jīng)甲方統一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。每月的工資發(fā)放為次月的第5日，甲方應及時(shí)發(fā)放。
四、利潤分配
1。甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%—43%之間（按貴賓卡8。8折定價(jià)，酒店宴請不減乙方營(yíng)業(yè)額）；毛利達不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營(yíng)業(yè)額指標并實(shí)現毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半（按月與工資一并發(fā)放）；因促銷(xiāo)需要或特價(jià)等原因，毛利率需要調低的，需經(jīng)雙方同意（以書(shū)面為準）。
2。因市場(chǎng)不景氣的，甲、乙雙方應及時(shí)改變食品的平均毛利，任何一方無(wú)權單方改變該毛利的約定。
五、乙方待遇
甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關(guān)法規及酒店服務(wù)員（與酒店其他員工同等）。
六、甲方的權利和義務(wù)
1。甲方應提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境。
2。甲方提供廚房設備的正常維修保養義務(wù)。
3。甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料等。
4。甲方不得隨意中止承包。
5。甲方負責乙方工作人員統一工作服裝。
6。甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握住進(jìn)貨及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責采購。
7。甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。
8。甲方支持乙方參加各類(lèi)有利于酒店聲譽(yù)的各類(lèi)社會(huì )活動(dòng)，如烹飪比賽等等，并全部負責以上的費用。
9。甲方要自覺(jué)遵守國家法律、法規和政策。
七、乙方的權利和義務(wù)
1。在保證酒店正常運作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請假等事宜。
2。在保證飯店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權。乙方若對所帶來(lái)人員調整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方部辦理手續。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術(shù)能力不滿(mǎn)，可以要求乙方更換。
3。乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務(wù)。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求（具體條例協(xié)商制定于酒店中）。
4。甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。
5。乙方因工作負傷所需醫療、住宿等一切費用由甲方承擔并支付。
6。乙方有權了解酒店當天當月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的成本控制。
7。乙方人員需愛(ài)護甲方財物。
8。乙方有權力對不符合要求的原料進(jìn)行無(wú)條件退換。
9�？腿送对V和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的責任比例進(jìn)行賠償和接受相應處罰。
10。乙方要自覺(jué)遵守國家法律、法規和政策。
八、協(xié)議的解除
1。本協(xié)議訂立時(shí)所依據的客觀(guān)情況發(fā)生重大變化，致使本協(xié)議無(wú)法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內容達成協(xié)商一致的，可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的，解除方應提前一個(gè)月以書(shū)面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協(xié)議方可解除。
2。甲方不按照協(xié)議約定支付報酬或者提供勞動(dòng)條件的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔違約責任。
3。甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動(dòng)的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔違約責任。
4。任何一方不得無(wú)故單方解除本協(xié)議。 5。如遇甲方酒店轉讓?zhuān)髞?lái)的股東不留用乙方的情況下，本協(xié)議自動(dòng)解除，甲方須補賠乙方人民幣20萬(wàn)元。
九、違約責任
1。本協(xié)議在履行期間若實(shí)際運作存在與本協(xié)議約定沖突或未盡事宜的，雙方應洽商并另行簽訂補充協(xié)議。任何一方無(wú)故刁難另一方的，視為違約。
2。本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方均應積極履行。任何一方違反本協(xié)議約定的，應當賠償非違約方的損失，同時(shí)違約方應另行支付非違約方20萬(wàn)元的違約金。
十、爭議解決
本協(xié)議發(fā)生爭議時(shí)，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可在協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。
十一、其他
1。本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應積極、勤勉地履行本協(xié)議。
2。本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方于20_年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作》自動(dòng)失效（作廢）。
3。本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。
4。本協(xié)議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。
甲方（簽字或蓋章）：_____乙方（簽字或蓋章）：_____
法人代表簽名：_____
單位廚房承包合同2
甲方根據需要將飯堂承包給乙方經(jīng)營(yíng)、管理，經(jīng)以方友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議，甲、乙雙方共同遵守執行：
一、合同雙方：
發(fā)包方：__________________（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）
承包方：__________________（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）
二、承包期限：
從______年______月______日至______年______月______日止
三、具體內容：
1、甲方有職工______人，其每人每天為_(kāi)_____餐，早餐為人民幣______元，午餐為人民幣______元晚餐為人民幣______元，夜宵為人民幣______元，供給乙方辦理伙食。
2、甲方為乙方無(wú)償提供廚房、廚具、餐具等。
3、甲方總務(wù)部每天將次日用膳人數通知乙方飯堂主管，乙方按此人數準備飯菜份量。
4、甲方在乙方交接前進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價(jià)接收，解除合約時(shí)甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。
5、乙方預付甲方半個(gè)月伙食費，結算時(shí)由乙方開(kāi)具半個(gè)月用餐明細表與甲方核對無(wú)誤后，甲方應在三天內以現金方式一次性付清乙方伙食費，不得拖欠。
6、在經(jīng)營(yíng)期間內，雙方應按照合同條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不可無(wú)緣無(wú)故，輕率行事解除合同。
四、甲方責任：
1、提供設備的維修保養。
2、提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費。
3、甲方無(wú)償提供廚房所用的燃料、水、電。
4、不得隨意停止承包和隨增加收費項目。
5、甲方必須提前預報就餐人數，失誤造成后果，由甲方負責。
五、甲方權限：
1、甲方有權對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類(lèi)似事故，甲方有權追究乙方的責任。
2、乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，（如無(wú)特殊情況下），甲方有權追究乙方的責任。
3、甲方有權對飯菜質(zhì)量數量、衛生服務(wù)等情況進(jìn)行監督檢查，如乙方未達到飯菜質(zhì)量，甲方有權要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。
4、根據食堂工作情況和員工意見(jiàn)甲方有權采用其他方式進(jìn)行食堂管理。
5、承包方其他違約時(shí)，甲方須立即告知乙方，乙方應盡快調查落實(shí)，把處理結果告知甲方。
6、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權對乙方給予適當的經(jīng)濟處罰。
7、乙方違約，甲方有權提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報法院或仲裁機關(guān)處理。
六、乙方責任：
1、按甲方消防、廠(chǎng)規、治安做好工作。
2、食堂工作人員按衛生部門(mén)規定進(jìn)行身體檢查，費用自理。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。
4、嚴格執行各項食堂管理制度，嚴格按食堂操作規程及衛生管理制度實(shí)施。
5、必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛生，做到食品衛生內部以及環(huán)境衛生，經(jīng)得起上級部門(mén)檢查并達到合格。
6、乙方工作人員須統一工作服裝和衛生用品，費用自理。
7、乙主必須按甲方規定時(shí)間作息，準時(shí)開(kāi)餐，開(kāi)餐時(shí)間由甲方規定，如有變動(dòng)應事先通知乙方。
8、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規章制度，不得隨意出入甲方車(chē)間及其它禁區域，如違反者，甲方可將依所規處罰。
9、甲方廚房現有之設備及餐具乙方應合理使用，妥善保管?chē)栏窆芾�，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。
10、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。
11、乙方在運作期間材料費自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費用均由乙方自理。
七、乙方的權限：
1、有權自主經(jīng)營(yíng)，自負盈虧。
2、有權自主聘用，調用工作人員。
3、甲方違約乙方有權提出終止承包合同，并止報法院或仲裁機關(guān)處理。
4、如市場(chǎng)物價(jià)上漲過(guò)高，變成乙方在連續二個(gè)月虧損的情況下，有權向甲方提出增加伙食費用，甲方應盡快進(jìn)行，若情況屬實(shí)，應適當增加伙食費用。
八、其它：
1、因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔甲方房產(chǎn)和設施的經(jīng)濟損失。
2、甲、乙雙方員工應保持互相尊重，盡量不發(fā)生磨擦，更不許出現打架等事例，若有發(fā)生追究責任因此造成的傷害由無(wú)理的乙方負責。
3、節假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐乙方負責加工，甲方買(mǎi)菜或委托乙方采購。4、乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購買(mǎi)，向甲方報銷(xiāo)。
5、承包結束時(shí)，乙方應將甲方提供的場(chǎng)地、設施、設備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
6、承包期滿(mǎn)時(shí)是否續約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對方。
7、本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協(xié)商處理。
8、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執壹份：
甲方代表[簽名]：__________________
乙方代表[簽名]：__________________
單位[蓋章]：__________________
單位[蓋章]：__________________
電話(huà)：__________________
電話(huà)：__________________
日期：____年____月____日
日期：____年____月____日
單位廚房承包合同3
聘用方：_____（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）
身份證號：_____
受聘方：_____（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）
身份證號：_____
甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要，雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達成一致甲方愿意將座落于市（縣、區）路號酒店廚房工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向：
1、合作期：從乙方進(jìn)場(chǎng)計算起即年月日至年月日。
2、用工方式：包廚由乙方派人，甲方監管的方式。
3、用工人數：暫定人，屆時(shí)根據甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應的增減，在保證甲方正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣萬(wàn)元。
5、食宿待遇：
包食宿，健康證。節假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節假日除（初一、初二、初三）三天外，其他節假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項
1、成本管理：
�、偃剂希撼杀�%，水電：成本%菜金：成本% （暫定）。
�、诓私鸪杀境龆嗌賯�(gè)點(diǎn)，按超出的`百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎勵（試業(yè)壹個(gè)月除外）。
�、塾嬎阋罁�?jiǎn)T工餐包含在成本范圍內�，F金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。
2、人員管理：由于采用的是部分廚房承包制，原則上乙方負責除砂鍋，洗碗部分外其他廚房工作人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（炒鍋、切配、打荷）必須經(jīng)過(guò)店方式試菜認可，直到滿(mǎn)意為止。甲方如對主要崗位廚師的技術(shù)水平能力不滿(mǎn)意，有要求乙方更換的權利。甲方如對乙方人員的安排以及烹調技術(shù)水平有所異議，應及時(shí)向乙方提出，經(jīng)雙方協(xié)商后，確實(shí)是乙方安排或操作不當的，乙方應及時(shí)改進(jìn)和調整，達到甲方滿(mǎn)意。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。在保證酒店正常運作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請假事宜，節假日除春節（初一、初二、初三）三天外，其他節假日均不做加班或雙薪處理。特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換。
3、乙方保證在工作額定人數內，除去正常休息替班外，否則每少一人扣除相應的當日工資。
三、出品質(zhì)量管理：
1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買(mǎi)單并承擔30%相關(guān)責任。
2、每個(gè)環(huán)節加工均仔細把關(guān)，避免成品菜肴出現異物（頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚負責買(mǎi)單并承擔30%相關(guān)責任（以上情況由店長(cháng)和廚師長(cháng)共同確認后生效）。
3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的則由后廚負責買(mǎi)單并承擔30%責任。
4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀(guān)原因造成退菜，打折或，則由后廚負責買(mǎi)單并承擔30%相關(guān)責任。（此類(lèi)情況視當時(shí)情況決定）。
四。管理：
1、要有良好的職業(yè)操守，乙方應遵守和執行甲方制定的各項指標和制度。如廚房衛生管理要求、菜肴出品標準要求、安全操作要求、成本控制要求、人為浪費要求、設備設施保管保養的要求等。嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則造成方負責相關(guān)賠償。
2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負傷由甲方負責。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境，乙方人員愛(ài)護甲方提供的廚房和生活設施，不得惡意破壞和偷竊。如有惡意損壞或偷竊，照價(jià)賠償并加倍處罰；嚴重者，交由司法部門(mén)處理，同時(shí)，乙方負有連帶責任。
5、創(chuàng )新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng )新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，并得到市場(chǎng)的認可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。
五、合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。如果甲方單方違約提前終止合同，甲方須提前1個(gè)月通知乙方，甲方付予乙方2個(gè)月基本工資及住宿金作為補償。如果乙方單方終止合同，乙方必須提前1個(gè)月以面形式向甲方申請，經(jīng)由雙方協(xié)商并且甲方通過(guò)后，指定乙方日期。并就相關(guān)交接事宜與乙方協(xié)商好之后平穩過(guò)渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟損失。如乙方擅自離職，甲方有權要求乙方以2個(gè)月承包費（基本工資）作為補償。并承擔因此而造成的停業(yè)基本損失（如房租費用，物業(yè)費，滯留員工工資，冷庫消耗水電費等）。合同期滿(mǎn)后，如需再續合同，需提前一個(gè)月由甲方書(shū)面通知對方。
3、公傷事故未按協(xié)議處理視為違約。
4、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如任何一方違約都將賠償對方。
5、通知解除合同后，當甲方后續廚師未至接管廚房時(shí)，乙方必須認真堅守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品質(zhì)量損壞甲方聲譽(yù)惡意破壞公司財物、透露公司機密等）。
6、本合同終止或解職除時(shí)，乙方應將甲方交其廚房使用保管的物品、工具、技術(shù)資料、庫存食品等，交還甲方，如有惡意損壞，應按原定的單價(jià)給予賠償。
六、員工福利
本著(zhù)互利的原則提高廚房員工積極性，每月的15日結算一次。按本店萬(wàn)元保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的6%作為廚房獎金，（雙方協(xié)商再定）支配由乙方負責。（備注：菜品毛利率應控制在規定的毛利率之內，成本費用率應在約定的和范圍之內，否則，以上福利不成立）
七、本協(xié)議未盡事宜，甲，乙方雙方按照有關(guān)規定，本著(zhù)互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
甲方：_____（法人代表簽字、酒店印章）
乙方：_____（法人代表簽字、私人印章）
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