小學(xué)洗菜工崗位職責（精選12篇）

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的小學(xué)洗菜工崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 1

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：西廚領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　有一年以上在餐飲行業(yè)初加工的經(jīng)歷，能很好對各種肉類(lèi)海鮮及時(shí)清潔及加工。

　　三、崗位職責

　　1、將每日進(jìn)行廚房的各種原料清洗干凈。

　　2、按廚師的要求對廚房各種原料進(jìn)行簡(jiǎn)單的初步加工。

　　3、協(xié)助廚師進(jìn)行各種衛生的`清潔。

　　4、在清潔或加工原料的過(guò)程中有不新鮮或不合格的原料應立即向上級主管匯報。

　　5、必須將加工場(chǎng)的貨架經(jīng)常進(jìn)行整理清潔，合理擺放，先進(jìn)的先加工、先切配先交付廚工烹制。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 2

　　1、上班前整理好儀容儀表，保持良好的精神狀況，按時(shí)參加班會(huì )等。

　　2、隨時(shí)保持菜架、菜籃內外的干凈衛生。

　　3、定時(shí)清掃地面菜葉，保持菜房的清潔衛生。

　　4、定時(shí)到廚房查看各類(lèi)蔬菜的銷(xiāo)量情況，決定清洗各類(lèi)蔬菜的數量，保證正常供應廚房生產(chǎn)。不能洗過(guò)多的蔬菜，以免造成積壓、不新鮮。

　　5、做好蔬菜的保鮮工作，定時(shí)到菜棚灑水，保持蔬菜的新鮮度。

　　6、了解各類(lèi)蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分為硬質(zhì)菜和軟質(zhì)菜兩種，硬質(zhì)菜清洗時(shí)可以用鹽水來(lái)浸泡，如奶白菜、菜心等;軟質(zhì)菜清洗時(shí)絕不能用鹽水浸泡，如生菜、菠菜等)。

　　7、炎熱夏天是害蟲(chóng)生長(cháng)最多的季節，故菜農施農藥時(shí)一般會(huì )過(guò)量，所以清洗各類(lèi)蔬菜時(shí)，必須用清水浸泡10分鐘后再進(jìn)行正常的清洗。硬質(zhì)菜要用鹽水浸泡，以達到殺蟲(chóng)、除農藥的目的。

　　8、對于每天剩下的.菜要除掉黃葉作報廢處理。

　　9、知道干凈菜的標準:無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)頭發(fā)、無(wú)泥等。

　　10、積極參加各種培訓，端正思想和工作態(tài)度。多和同行交流心得，努力提高自身的業(yè)務(wù)知識和專(zhuān)業(yè)水平等。

　　11、認真做好上級交代的其他事情。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 3

　　1.員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續。

　　2.進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3.接受主管分派的工作，按操作標準對各種原料進(jìn)行初加工。

　　4.能夠熟練地對活禽、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、內臟、蔬菜等原料進(jìn)行初步加工處理，按規定操作程序和工藝流程進(jìn)行原料加工。

　　5.對青菜進(jìn)行揀剔、洗滌、保證青菜的衛生和各崗位的青菜供應。

　　6.保證青菜的營(yíng)養成分，減少存放時(shí)間。

　　7.熟悉青菜的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。

　　8.注意下腳料的利用，降低食品成本。

　　9.嚴格按《標準菜譜》執行，保證各種原材的質(zhì)量，做到先進(jìn)先出。

　　10.節約能源，水、電等要及時(shí)關(guān)閉。

　　11.負責本崗位范圍內的`環(huán)境衛生。

　　12.負責本崗位范圍內設備、設施的維護保養，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)反映主管報修。

　　13.按酒店規定做好本崗位范圍內的安全工作，嚴格按規定程序執行，預防事故發(fā)生。

　　14.完成主管交派的各項其他工作。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 4

　　崗位職責：

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量。

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　4、負責洗刷間的`環(huán)境衛生。

　　5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8、完成領(lǐng)導交派的`各項工作。

　　工作規范 :

　　(1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。

　　(3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類(lèi)，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類(lèi)別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　(5) 破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報主管處理。

　　(6)節約用水、用電，養成隨手關(guān)燈關(guān)水的習慣。

　　(7) 合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺面，及時(shí)清理洗刷槽內的殘渣污物，按時(shí)清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護清潔工具及用品，杜絕浪費。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 5

　　崗位職責：

　　1、分類(lèi)分檔存放餐具，防止污染；

　　2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）

　　3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；

　　4、發(fā)現破損餐具要立即揀出申報并查找原因；

　　5、負責貴重餐具的保管。

　　任職資格：

　　1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的工作經(jīng)驗，身體健康，反應靈敏；

　　2、踏實(shí)肯干，做事認真負責；

　　3、服從領(lǐng)導管理，為人友好和善。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 6

　　一、儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　二、勤收餐具，保持桌面整潔。

　　三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷實(shí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

　　六、愛(ài)護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 7

　　1、服從領(lǐng)班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3、嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的`規范作業(yè)。

　　4、清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。

　　5、愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6、保持洗碗間的清潔衛生。

　　7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗，做好交接班工作。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 8

　　1、服從管事部領(lǐng)班的'工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過(guò)、四消毒、五保潔”的規范作業(yè)。

　　4、清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。

　　5、愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6、保持洗碗間的清潔衛生。

　　7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。

　　8、做好交接班工作。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 9

　　一、負責葷素菜的`.加工、領(lǐng)料。

　　二、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長(cháng)短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節約原料，做到物盡其用。

　　三、搞好砧墩、案板、地面的衛生和刀砧潔凈與保養工作，本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機械設備。

　　四、講究個(gè)人衛生，保證飲食衛生，防止食物中毒。

　　五、自覺(jué)遵守公司各項規章制度，聽(tīng)從后勤管理(制度職責大全后勤管理)員的安排，端正服務(wù)態(tài)度，做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 10

　　1.在中餐部經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)、行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。

　　2.了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據各人專(zhuān)長(cháng)，合理安排技術(shù)崗位。

　　3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。

　　4.組織指揮調度大型酒會(huì )、宴會(huì )的菜品制作。

　　5.熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格及淡旺季，熟悉貨源供應情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時(shí)。

　　6.遇有重要宴會(huì )，需親自與餐廳采購(制度職責大全采購)協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查;落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存。

　　7.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部主任一起了解市場(chǎng)行情、競爭形勢以及賓客的.意見(jiàn)，不斷地研制、創(chuàng )新菜式，在保留餐廳傳統菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。

　　8.在做到穩定和不斷提高出品質(zhì)量的.基礎上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調方法，與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

　　9.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部、采購部一起調查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價(jià)格，做好菜品的合理定價(jià)，以獲得較好的利潤。

　　10.合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。

　　11.抓好廚房衛生工作，嚴格貫徹執行《食品衛生法》。

　　12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

　　13.負責做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結。

　　14.嚴格執行消防操作制度，預防發(fā)生事故。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 11

　　1.負責廚房部、點(diǎn)心部的全面工作，對餐飲總監和總廚負責。

　　2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協(xié)調工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調技術(shù)、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的(制度職責大全廚師)技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

　　4.負責廚房工作的策劃與實(shí)施。

　　5.根據宴會(huì )部的宴席菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況，提前向采購(制度職責大全采購)部門(mén)下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

　　6.每天與宴會(huì )部門(mén)、食品采購部門(mén)互通情報，掌握當天的宴會(huì )、團體包餐情況及貨源供應情況。

　　7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況，聽(tīng)取餐廳樓面服務(wù)員的意見(jiàn)和建議。

　　8.負責協(xié)調本部門(mén)各崗位之間的``工作。

　　9.指揮各崗位做好開(kāi)市前的準備工作。

　　10.根據季節的變化，與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

　　11.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場(chǎng)所的衛生工作，以保證環(huán)境的整潔。

　　小學(xué)洗菜工崗位職責 12

　　一、無(wú)條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　二、遵守、執行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。

　　三、在食堂管理員的.指導下，負責各種菜式的加工工作。

　　四、根據食堂管理員制定的菜譜，進(jìn)行各種菜色的加工和烹飪前的工作。

　　五、在操作上對成本進(jìn)行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費。

　　六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量，不準加工不符合要求的各種食物，并對其結果負責，對當餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

　　七、操作爐灶、電器設備時(shí)應遵守相應的操作規程，了解設備的'正常操作程序及維修。

　　八、負責崗位衛生，對所轄工作區域的衛生負責，并將所有物品擺放整齊。

　　九、安全生產(chǎn)，注意節約用水用電。

　　十、熟練使用IC卡，快速準確為教工供應配餐，對就餐的教工必須禮貌

【小學(xué)洗菜工崗位職責】相關(guān)文章：

洗菜洗碗工的崗位職責（通用5篇）10-20

洗碗洗菜崗位職責08-01

洗菜員的崗位職責07-13

廚房洗菜員崗位職責07-18

廚房洗菜員崗位職責11-09

維修工工崗位職責10-10

單位食堂洗菜工的年終總結（精選13篇）12-29

洗碗工、摘菜工崗位職責07-04

修蹄工崗位職責08-01

絲印工崗位職責12-01