餐飲營(yíng)運助理崗位職責
餐飲營(yíng)運的內容就是餐廳能運轉的所有物和人。小編為你整理了餐飲營(yíng)運助理崗位職責，希望對你有所參考幫助。
了解餐廳管理理論，熟悉餐廳服務(wù)規程，掌握菜品及營(yíng)養衛生基礎知識，了解各種菜品的制作方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握餐廳管理知識；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應餐廳因工作需要而非工作時(shí)間內的.加班工作，絕對服從上級的工作安排。
1、執行餐廳經(jīng)理的指令，服從餐廳經(jīng)理的安排，確保餐廳營(yíng)運的正常進(jìn)行；
2、總結前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個(gè)人衛生是否符合要求；
3、檢查餐廳各項工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日營(yíng)運 的各項準備工作及餐廳內衛生情況；
4、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)；
5、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守餐廳的規章制度；
6、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢(xún)客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決�，F場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)；
7、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；
8、負責餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照餐廳規定的服務(wù)程序，標準去做，為客人提供 高標準的服務(wù)；
9、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉；
10、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì )上通知 。
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