副廚的崗位職責

　　每個(gè)崗位都有不同的職責。那么，下面是小編給大家整理收集的副廚的崗位職責，供大家閱讀參考。

　　副廚的崗位職責1

　　1、直接向廚師長(cháng)負責、直接下級各分部主管（大廚）對廚部的技術(shù)成本控制出品把關(guān)培訓等有著(zhù)一定的經(jīng)驗能對廚師長(cháng)提出的工作主向可以很好的進(jìn)行執行協(xié)助廚師長(cháng)進(jìn)行各主向的管理。

　　2、協(xié)助廚師長(cháng)處理日常事務(wù)負責整個(gè)西廚房的工作安排在管理起承上啟下的'作用、協(xié)助廚師長(cháng)制定西餐廳菜牌自助菜單及價(jià)格

　　3、經(jīng)常對員工工作進(jìn)行指導和監督及時(shí)處理工作中的問(wèn)題合理分配人力，必要時(shí)安排員工另班以及保存計劃。

　　4、協(xié)助廚師長(cháng)做好財務(wù)管理、并負責好食品質(zhì)量檢查制定原料采購計劃及保存計劃。

　　5、經(jīng)常提供一些業(yè)務(wù)信息給廚師長(cháng)參考做為廚部菜譜更新的準備。

　　6、協(xié)調好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態(tài)進(jìn)行福利待遇提開(kāi)等，必要時(shí)向廚師長(cháng)建議及安排。

　　副廚的崗位職責2

　　一、協(xié)助主廚做好廚房生產(chǎn)出售工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛生情況、身體情況及原料準備情況。

　　二、檢查原料質(zhì)量，在制作過(guò)程中有效控制各類(lèi)物品的消耗，保證食品的'成本率。

　　三、檢查庫房原料儲存，協(xié)助采購員做好制作過(guò)程中的成本核算控制，監督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　四、巡視食堂食品衛生和環(huán)境衛生，監督廚房人員的個(gè)人衛生，嚴格監督冷葷原料質(zhì)量檢查，保證食品絕對安全。

　　五、每月配合采購員進(jìn)行原料庫存盤(pán)點(diǎn)工作。

　　副廚的崗位職責3

　　1、依照服務(wù)合同及公司各項要求，協(xié)助總廚師長(cháng)管理事業(yè)部廚師團隊

　　2、按公司指示要求確認菜單，保證菜肴品質(zhì)。

　　3、能夠控制菜品成本，損耗率。

　　4、負責公司餐飲事業(yè)正常運作的各項關(guān)聯(lián)工作，研發(fā)及創(chuàng )新菜品制作。

　　5、及時(shí)掌握各門(mén)店的情況，并與總廚師長(cháng)報告并解決相關(guān)問(wèn)題

　　6、執行公司質(zhì)量標準和衛生與安全標準。

　　副廚的'崗位職責4

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的.責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

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