餐飲培訓主管的崗位職責
篇一：餐飲培訓主管崗位職責
餐飲培訓主管崗位職責
1、餐飲培訓主管崗位職責
1、制定年度餐飲人力資源培訓規劃和預算，并具體實(shí)施培訓工作；
2、起草、修改和完善培訓相關(guān)制度、流程，建立培訓需求體系；
3、制定培訓計劃并組織實(shí)施，監控培訓過(guò)程，評估培訓效果，組織培訓考核；
4、拓展培訓渠道和資源，評估外部培訓機構及師資；
5、組織開(kāi)發(fā)培訓課程及編寫(xiě)培訓教材，獨立完成部分管理類(lèi)課程的開(kāi)發(fā)，并在內部講授；
6、內部培訓師團隊的建設，為內部培訓師提供咨詢(xún)和指導，管理日常工作；
7、建設、發(fā)展、宣傳企業(yè)文化。
2、餐飲培訓主管崗位職責
1、制訂、組織部門(mén)年度培訓規劃和月度培訓計劃。
2、按期向上級領(lǐng)導反饋餐飲培訓實(shí)施結果。
3、負責各部門(mén)月度培訓計劃及總結的收集。
4、深入各部門(mén)，了解部門(mén)的培訓需求，開(kāi)發(fā)新課程。
5、負責門(mén)店人員培訓的日常管理。
3、餐飲培訓主管崗位職責
1、配合培訓總監制訂公司培訓規劃及制度、政策與流程。
2、負責培訓工作具體實(shí)施及執行。
3、開(kāi)發(fā)部分培訓課程、講座、研討、進(jìn)行培訓效果評估。
4、建立員工的入職、崗位技能、能力提升培訓體系，建立員工培訓檔案。
5、組織收集、篩選、編寫(xiě)、制作各類(lèi)培訓教材和資料，建立公司培訓資料庫。
6、負責培訓供應商的組建與管理。
7、負責開(kāi)發(fā)編寫(xiě)專(zhuān)業(yè)教程教案，能夠獨立編寫(xiě)課程教學(xué)講義（電子文檔）。
8、配合外訓工作的開(kāi)展，與相關(guān)教育、培訓和咨詢(xún)機構進(jìn)行聯(lián)系與合作，培訓效果的跟蹤、評估、分析總結。
9、負責企業(yè)文化理念的宣傳推廣（塑造、維護、發(fā)展和傳播）。
4、餐飲培訓主管崗位職責
1.開(kāi)發(fā)培訓課題，編制培訓教材、教案。
2.協(xié)助行政中心制定年、月、周培訓計劃及組織實(shí)施。
3.協(xié)助營(yíng)運中心組織門(mén)店日常培訓工作。
4.按計劃實(shí)施培訓，達到所擬定的培訓目標。
5.對培訓形式和方法進(jìn)行不斷研究和創(chuàng )新。
6.負責各階段培訓工作效果的評估和總結分析。
5、餐飲服務(wù)培訓主管崗位職責
1、負責培訓工作具體實(shí)施及執行。
2、組織收集、篩選、編寫(xiě)、制作各類(lèi)培訓教材和資料，建立公司培訓資料庫。
3、負責企業(yè)文化理念的宣傳推廣（塑造、維護、發(fā)展和傳播）。
篇二：餐廳主管崗位職責
餐廳主管崗位責任制
直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：餐廳領(lǐng)班
工作范圍：餐廳的管理協(xié)調工作和對本部門(mén)員工的指導、管理 協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、 權 限：
1、安排、調配本部門(mén)員工工作的權利。 2、對本部門(mén)員工進(jìn)行獎勵、處罰的權利。
3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：
1、對本部門(mén)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。
3、負責餐中本部門(mén)各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進(jìn)行完善服務(wù)。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調工作，及時(shí)將餐廳信息反饋給廚房各部門(mén)。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序：
1、按時(shí)著(zhù)工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。
2、召開(kāi)本部門(mén)班前例會(huì )，對重要文件精神，通知等及時(shí)傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。
3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現的問(wèn)題及時(shí)解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時(shí)糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿(mǎn)足客人的需求。
6、對客人的投訴及時(shí)處理，或上報餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。
7、餐后，對各區域嚴格復查，確保安全無(wú)異常后，方可離崗。
篇三：餐飲主管崗位職責
餐飲主管崗位職責
一、 崗位名稱(chēng)：餐飲主管
二、 崗位級別：主管
三、 直接上司：餐飲部經(jīng)理
四、 下屬對象：領(lǐng)班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。
3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制
定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服
務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。
9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。
10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。
11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲
部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語(yǔ)基礎，能與外賓進(jìn)行溝通。
篇四：餐飲領(lǐng)班崗位職責
餐飲領(lǐng)班崗位職責
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直接上級：主管
直接下級：服務(wù)員
�。蹗徫宦氊煟葑龊弥鞴艿闹�，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1．開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2．開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3．協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5.注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8.每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
餐飲部領(lǐng)班崗位職責二
1、每天早上9:30準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。
4、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。
5、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節能工作，每天10:50、16:50準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門(mén)外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門(mén)外。
9、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。
樓面部長(cháng)崗位職責 直接上司：樓面主任
崗位提要：在樓面主管的領(lǐng)導下協(xié)助主管管好本部門(mén)的一切日常事務(wù)和工作細節。
1、開(kāi)班前例會(huì )，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務(wù)并根據主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見(jiàn)崗。
2、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無(wú)問(wèn)題。
3、督促員工搞好衛生并進(jìn)行整體檢查，注意衛生死角的清理，發(fā)現不合格之處，分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數，并安排清潔衛生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的沽清品種和需要促銷(xiāo)的出品。
6、在指定的時(shí)間內，根據實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結賬時(shí)幫客人結賬，收錢(qián)時(shí)注意禮貌用語(yǔ)，禁止私拿小費。
8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現的問(wèn)題，若情況嚴重時(shí)及時(shí)向主管反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規范等，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決和指正，并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準），清點(diǎn)小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛生工作。
11、做好當天的工作記錄，并開(kāi)班后會(huì )總結今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評講和指正。
12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門(mén)窗。
酒店樓面主管職責
1編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
2 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
3 了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
4 隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)的服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
5 加強與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見(jiàn)，與公關(guān)部銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
6 定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。
7 注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
8 負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
9 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
一、 服從經(jīng)理的領(lǐng)導，配合經(jīng)理開(kāi)展各項工作。
二、 召開(kāi)班前會(huì )，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點(diǎn)。
三、 掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現，定期向經(jīng)理匯報。
四、 負責檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。
五、 了解當日客情，詳細向服務(wù)員布置當班任務(wù)。
六、 確保按規定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導高標準的'程序服務(wù)。
七、 檢查用品、調味品等的準備情況。
八、 開(kāi)餐時(shí)參加并監督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。
九、 配合經(jīng)理解決客人投訴。
十、 推銷(xiāo)菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
十一、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報餐廳財產(chǎn)、設備損壞情況，確保及時(shí)維修。
十二、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的形象。
十四、負責培訓、考核新員工。
直接上司：
前廳經(jīng)理
管理對象：
前廳領(lǐng)班、吧臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。
崗位描述：
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負責服務(wù)運轉與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
具體職責：
1. 在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2. 對管轄范圍內崗位員工執行責任制的情況進(jìn)行監督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽(yù)自豪感。
3. 積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門(mén)之間的協(xié)調和配合工作。
4. 抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。
5. 負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。
6. 帶領(lǐng)員工全面完成各項指標及上級交給的任務(wù)。
7. 對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時(shí)向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
8. 月底審核領(lǐng)班所評定的各項結果及部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作，報于經(jīng)理處。
9. 不斷學(xué)習與專(zhuān)業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養、開(kāi)拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11. 抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生。
傳菜領(lǐng)班崗位職責
1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。
3、保管出菜單，以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間并分類(lèi)擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
7、積極參加培訓，提高專(zhuān)業(yè)技能。
8、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
傳菜部部長(cháng)主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見(jiàn)了客叫早安午安晚安 快而穩，整潔、指甲不可過(guò)長(cháng)、查單和跟單準確、跟配醬料、注意上菜位置、不能粗心大意送錯桌子、一般都是那幾條。
每人詳細工作流程
一、開(kāi)市工作檢查內容
1、 傳菜部地面、墻面是否干凈，無(wú)污跡
2、 餐車(chē)是否保持干凈，并擺在規定的地方
3、 傳菜用具（托盤(pán)、抹布等）是否保持干凈、齊全
4、 劃單筆是否備好
5、 傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好
6、 快餐室內各種用具是否備齊全
7、 沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班
8、 小菜、調料是否備足
9、 檢查員工儀容儀表是否良好
二、 營(yíng)業(yè)中工作檢查內容
1、 是否檢查服務(wù)員開(kāi)的點(diǎn)菜單有否錯漏
2、 是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監測
3、 出菜時(shí)是否核對點(diǎn)菜單，準確無(wú)誤
4、 是否全面掌握下單時(shí)間，上菜時(shí)間，并及時(shí)催 菜
5、 調料、跟味等是否與菜肴同時(shí)上桌
6、 傳菜是否正確使用托盤(pán)
7、 傳菜過(guò)程中遇到客人是否主動(dòng)禮貌避讓
8、 菜肴是否準確無(wú)誤迅速及時(shí)送達客人桌旁
9、 是否清晰準確將菜名告之服務(wù)員。
10、 特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。
11、 營(yíng)業(yè)中是否隨時(shí)注意傳菜口衛生。
12、 傳菜過(guò)程中是否及時(shí)回答客人問(wèn)訊，協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。
13、 對需報斤兩菜式是否及時(shí)，準確報之收銀臺及客人。
14、 對中途沽清菜式，是否及時(shí)告之組長(cháng)、服務(wù)員。
15、 高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。
三、 收市工作檢查內容
1、 托盤(pán)是否清潔干凈。
2、 酒精爐是否清潔干凈。
3、 各種調料是否存放好。
4、 單據是否有專(zhuān)人對，并做到準確無(wú)誤。
5、 相關(guān)器具是否收拾好
6、 消毒柜內餐具是否協(xié)助整理補充
7、 保潔柜是否全部關(guān)閉
8、 相關(guān)電源是否正確關(guān)閉
每人詳細工作流程
一、開(kāi)市工作檢查內容
1、 傳菜部地面、墻面是否干凈，無(wú)污跡
2、 餐車(chē)是否保持干凈，并擺在規定的地方
3、 傳菜用具（托盤(pán)、抹布等）是否保持干凈、齊全
4、 劃單筆是否備好
5、 傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好
6、 快餐室內各種用具是否備齊全
7、 沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班
8、 小菜、調料是否備足
9、 檢查員工儀容儀表是否良好
二、 營(yíng)業(yè)中工作檢查內容
1、 是否檢查服務(wù)員開(kāi)的點(diǎn)菜單有否錯漏
2、 是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監測
3、 出菜時(shí)是否核對點(diǎn)菜單，準確無(wú)誤
4、 是否全面掌握下單時(shí)間，上菜時(shí)間，并及時(shí)催 菜
5、 調料、跟味等是否與菜肴同時(shí)上桌
6、 傳菜是否正確使用托盤(pán)
7、 傳菜過(guò)程中遇到客人是否主動(dòng)禮貌避讓
篇五：餐飲部主管崗位職責
崗位職責
崗位名稱(chēng) 餐飲部主管 級 別 編輯人
直接上司 餐飲部經(jīng)理 管理對象
資歷要求
批 準 人
部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監 總經(jīng)理
日 期 編 號
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
崗位概述：
協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好各項餐飲工作，及餐飲部員工的培訓等工作。
具體職責：
�。ǎ保⿲Σ惋嫴拷�(jīng)理負責。發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作。 （２）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
�。ǎ常┴撠煴緟^域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛生計劃。
�。ǎ矗┴撠煴緲菍用咳盏牟颓袄龝�(huì )，并根據營(yíng)業(yè)情況合理調動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其 用、人盡其才。
�。ǎ担┘訌姞I(yíng)業(yè)中的督導，堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
�。ǎ叮崆榻哟吕项櫩�，態(tài)度謙和，及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案
及意見(jiàn)，并及時(shí)上報部門(mén)經(jīng)理。
�。ǎ罚┴撠焻^域營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加 強財產(chǎn)管理。
�。ǎ福└鶕A定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資，做好宴會(huì )和VIP貴賓的接待工作。 （９）負責餐廳與工程部、倉管、廚房等部門(mén)的良好聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調 事宜。
�。ǎ保埃┴撠煴緲菍訂T工的技能培訓計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)水平與素質(zhì)。 授權領(lǐng)班按照計劃，執行服務(wù)技巧訓練方案。
�。ǎ保保┳ズ梅阑�、防盜及其它安全工作，爭取做到零事故發(fā)生。
�。ǎ保玻┎粩鄬W(xué)習相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，提高自身素質(zhì)修養，開(kāi)拓思維，共同把餐廳工作做好。 （１３）對所管轄范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理報告和提出獎 懲建議。
�。ǎ保矗┓e極做好工作計劃、工作總結及工作匯報等工作，定期上交部門(mén)經(jīng)理。 （１５）積極配合做好上級領(lǐng)導交待的其它工作。
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