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食堂員工工作崗位職責(精選11篇)
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步,很多場(chǎng)合都離不了崗位職責,崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容,該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。什么樣的崗位職責才是有效的呢?下面是小編整理的食堂員工工作崗位職責,希望能夠幫助到大家。
食堂員工工作崗位職責 1
1、認真辦好食堂、加強伙食管理,改進(jìn)食堂和伙食衛生,健全財務(wù)管理制度,搞好倉庫保管,定期公布賬目,杜絕貪污浪費。
2、采購要嚴格遵循市商委推薦的',有有效許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品及原料,實(shí)施“證質(zhì)一致”“集約競標”,采購要有計劃,精打細算,增加花色品種,食品必須新鮮,建立驗收制度。
3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒,適合群眾口味,爭取做到色香味俱全,花色品種豐富,價(jià)廉物美。
4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量,對隔夜菜要妥善處理,并回鍋燒熟,燒透。
5、主食品份量要基本準確,要定期測算,付食品價(jià)格要核算基本正確,碰到特殊情況要向師生事先說(shuō)明。
6、準時(shí)開(kāi)飯對用膳的師生要一視同仁,耐心,和氣,熱情,先來(lái)先買(mǎi)不看人頭,盡可能個(gè)人方便,反對特殊化,做到大公無(wú)私,先人后已、不多吃多占、不開(kāi)后門(mén)。
7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過(guò)清、消毒。
8、飲事員在工作時(shí)要穿工作服,帶工作帽,帶口罩,食堂每天要打掃,每周一次大掃除。
9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長(cháng)假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。
10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛生知識培訓及考核。
食堂員工工作崗位職責 2
1、整理好儀容儀表,化淡妝,準時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,服從管理員的領(lǐng)導和指揮,認真、快速的完成工作任務(wù)。
2、開(kāi)餐前,認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常使用。
3、按規定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
4、當餐服務(wù)時(shí),有問(wèn)必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
5、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的`一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務(wù),以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。
6、客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺面,餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉,以保臺面的整潔。
7、堅守工作崗位,不得離崗,不得出現空崗無(wú)人盯臺,站臺現象。
8、下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請示負責人后方可下班。
9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個(gè)人付出,得失,應互相幫助。
10、積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉服務(wù)知識,提升服務(wù)技能與技巧。
11、嚴格遵守上下班時(shí)間,不準遲到早退。有事必須向領(lǐng)導請假。
12、在崗期間遵守守則,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告領(lǐng)導。
13、在崗時(shí)間,嚴禁喝酒或其它嚴重影響個(gè)人履行職責行為。
食堂員工工作崗位職責 3
1、組織全體炊事員認真學(xué)習政治和業(yè)務(wù),樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想,提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作,負責檢查監督各崗位工作執行情況,并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?己斯ぷ,提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動(dòng)力,充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù),不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環(huán)境衛生和食品衛生,以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理,做到合理使用、保管和日常保養工作,注意安全操作,提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個(gè)加工過(guò)程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費,堵塞漏洞,合理定價(jià),掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協(xié)調人際關(guān)系,搞好團結,關(guān)心食堂工作人員,多做一些有利于調動(dòng)大家積極性工作,創(chuàng )造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實(shí)了解食堂情況,掌握食堂工作規律,在實(shí)際工作中要善于發(fā)現問(wèn)題,做到及時(shí)正確處理,以保證食堂工作順利進(jìn)行,有關(guān)重大問(wèn)題,應及時(shí)向總務(wù)處匯報。
9、掌握各種信息,不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn),不斷改進(jìn)食堂工作,從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結,并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。
食堂員工工作崗位職責 4
1、采購人員要以主人翁的精神,充分認到工作的重要性,對工作要認真負責。
2、采購人員要熟悉市場(chǎng)行情,精打細算,力爭優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)采購物品。
3、采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),不買(mǎi)人情菜,不定點(diǎn)買(mǎi)菜,以確保質(zhì)量,杜絕有毒或霉變物品。
4、采購人員要嚴格按食譜買(mǎi)菜,無(wú)特殊情況不能隨意更改,不能采購未經(jīng)批準購買(mǎi)的物品。
5、所購物品要經(jīng)過(guò)倉庫保管員驗收方能領(lǐng)用,不能未經(jīng)驗收直接使用。當天購物的賬目當天結清。
6、采購人員要對自己所購物品負全部責任,由此而引發(fā)的'事故將嚴厲追究當事人的責任。對故意造成學(xué)校損失的不僅要賠償經(jīng)濟損失,而且要根據情節情況予以相應的行政處罰。
食堂員工工作崗位職責 5
1、分餐前一定要洗手,穿好工作服,戴好口罩、工作帽,不得用手直接接觸食物,要養成用夾子夾取食物的衛生習慣。
2、分菜時(shí)要精神集中,按菜譜要求分均勻,以免影響食量。
3、對于特殊餐(病號餐)的,衛生院要有特殊標志,或放置固定位置。
4、分菜時(shí)要講究衛生,分菜完畢后就把一切用過(guò)的'裝熟食餐具清洗干凈,重新煮沸消毒,以備下次再用,分菜臺要用專(zhuān)用毛由抹干凈,餐車(chē)等要沖洗干凈。
5、分菜時(shí)注意蓋好紗罩,以防蠅防塵防污染。
6、提高文明服務(wù),禮貌待人,虛心、耐心聽(tīng)取師生意見(jiàn)。
食堂員工工作崗位職責 6
1、工作人員要搞好自身的衛生,要勤洗手、不留長(cháng)指甲、不涂指甲油,餐廳工作人員不能戴金銀首飾,著(zhù)裝要整齊,穿工作服,戴工作帽、口罩。
2、嚴格把好餐具的衛生關(guān),學(xué)生的餐具要經(jīng)過(guò)嚴格的消毒程序,嚴防病從口入。
3、餐廳內外,包括餐桌、地面、墻壁等要及時(shí)打掃,保持清潔、整齊,無(wú)蒼蠅、蚊蟲(chóng)出現,做好“三防”工作,生活區外部地面由專(zhuān)門(mén)人員定期搞好消毒工作(噴灑除草劑、除蟲(chóng)劑等)。
4、廚師的案桌、砧板、刀具等用后要及時(shí)清洗、消毒,保持衛生、潔凈,洗菜池等地點(diǎn)要保持衛生清潔,無(wú)污染物的.存留。
5、餐廳外的水池上放置“殺菌香皂”,確保學(xué)生就餐前洗凈雙手。
食堂員工工作崗位職責 7
崗位職責:
1、協(xié)助廚師長(cháng)全面負責五觀(guān)堂的整體運營(yíng)及管理工作;
2、協(xié)助廚師長(cháng)安排大型法會(huì )活動(dòng)五觀(guān)堂菜品的`各項準備及管理工作,干凈整潔、勤勞細心,做好菜品的搭配,保證食品質(zhì)量;;
3、協(xié)助檢查廚房?jì)鹊那鍧嵭l生和安全工作;
4、協(xié)助管理廚房?jì)人璧氖称吩霞耙磺惺褂霉ぞ吲c消耗品;
5、聽(tīng)取雇主及僧職人員對菜品的滿(mǎn)意度,改善及提升出品質(zhì)量;
6、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
任職資格:
1、5年以上行政主廚/廚師長(cháng)相關(guān)工作經(jīng)驗;
2、要求持有廚師證或同等級別證書(shū)、有餐飲行業(yè)健康證;
3、工作積極性強,具備良好的協(xié)調能力及服務(wù)意識;
4、具有一定的溝通協(xié)調能力,責任心強,要求抗壓能力強;
5、大型佛事活動(dòng)能適應加班,有奉獻精神、任勞任怨、不計得失,服從工作安排;
6、有寺廟五觀(guān)堂管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
食堂員工工作崗位職責 8
1.班長(cháng)每天班前講主要工作內容、注意事項,班后評工作質(zhì)量。正確傳達上級指示,并付諸實(shí)施。
2.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系,并及時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。
3.督導員工正確使用機器和合理使用清潔劑及用品,避免浪費,保障安全。
4.督導員工做好機器的維護保養工作。發(fā)現設備和用具問(wèn)題時(shí),及時(shí)匯報請求修理。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。向下級員工布置工作任務(wù),并做好考勤記錄。
6.受理下級員工上報的'合理化建議,按照程序處理。
7.制定洗碗組員崗位技能培訓計劃報批通過(guò)后協(xié)助培訓部實(shí)施、考核。
8.巡視、監督、檢查下屬員工的各項工作。
9.根據工作需要調配下級員工的工作崗位,報直接上級批準后施行,轉人力資源部備案。
10.填寫(xiě)直接下級過(guò)失單和獎勵單,根據權限按照程序執行。定期向直接上級述職。
食堂員工工作崗位職責 9
1、素菜加工人員必需嚴格按生熟分開(kāi)的要求舉行加工,嚴格掌握好原材料質(zhì)量關(guān),要加工優(yōu)質(zhì)、新奇菜品。
2、對需要淘洗的'菜品必需先用鹽水沁泡非常鐘,清理兩次、確定無(wú)雜質(zhì)后,才干進(jìn)入成品加工間。
3、必需根據廚師長(cháng)要求切配,要做到大小勻稱(chēng)全都。
4、仔細做好菜品的方案量,每餐全部菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。
5、加工時(shí)做到邊做邊收撿準時(shí)清理,廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋。
6、全部工用具使用前后必需洗凈、消毒、分類(lèi)整齊放置。
7、天天不定時(shí)做好本崗位的清潔衛生,操作臺面做到無(wú)顯然水珠,每周五大掃除一次,徹底清除衛生死角。
8、指定的銷(xiāo)售人員必需按時(shí)到達銷(xiāo)售崗位,做好銷(xiāo)售工作。并做好本崗位的交接工作。
9、按時(shí)做好干料漲發(fā)工作,必需在使用時(shí)漲發(fā)到位。
10、選購車(chē)回來(lái)后,將蔬菜搬運到粗加工間,然后分類(lèi)上架,擺放整齊,按照原材料的特性實(shí)行相應的措施存放。
食堂員工工作崗位職責 10
1、在膳食科長(cháng)的領(lǐng)導下,做好食品、物品保管工作。認真學(xué)習業(yè)務(wù)知識,提高管理水平。執行《食品倉庫管理制度》,努力完成領(lǐng)導交給的各項任務(wù)。
2、完善物品入庫手續,不徇私情,嚴格驗收,按品種、規格、數量存放整齊,做到規范化,并建立庫存卡片。
3、杜絕變質(zhì)物品入庫,掌握食品庫存期限,做好倉庫的通風(fēng)、防潮、滅鼠、滅姆工作,防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購員、炊事班長(cháng)聯(lián)系,指導采購和使用,避免食品積壓、過(guò)期。
4、認真執行物品發(fā)放制度,嚴格按領(lǐng)物單發(fā)貨,對手續不全、違反制度的.要拒發(fā),并向科長(cháng)匯報。
5、每月盤(pán)存一次,做到賬實(shí)相符。自然損耗的物品,經(jīng)領(lǐng)導批準,方可處理。如有差錯及時(shí)匯報,查找原因及時(shí)解決。每月及時(shí)公布食堂損益情況。
食堂員工工作崗位職責 11
一、在食堂領(lǐng)班指揮下,負責對各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。
二、嚴格遵守作息時(shí)間,按時(shí)開(kāi)餐,不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配,按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮。
四、服務(wù)周到,禮貌待人,做到領(lǐng)導與職工一樣,生人與熟人一樣,自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程,合理使用操作工具,合理使用原材料,節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度,搞好廚房、餐廳衛生,保證不讓職工吃有異味食品,防止食物申毒。
七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊,廚房?jì)炔粶饰鼰,不準另搞標準開(kāi)小灶。
八、自覺(jué)遵守公司各項規章制度,努力鉆研業(yè)務(wù),提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從主管調動(dòng),維護好廚房灶具、設備,協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備。
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