食堂員工崗位職責

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編精心整理的食堂員工崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂員工崗位職責1

　　1、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生、法律法規和衛生知識培訓。

　　2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。

　　3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并考核記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的'行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　4、對食品衛生檢查工作進(jìn)行管理；學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得加工銷(xiāo)售隔日的剩余食品，不得出售冷，葷，涼，元筒魚(yú)，發(fā)芽土豆等食品。

　　5、督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證，將患有有礙食品衛生疾病的人員調離相關(guān)崗位，建立食品衛生管理檔案（規范化臺賬）。

　　6、接收和配合衛生監督機構對全校的食品衛生進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

　　7、協(xié)調好各食堂之間工作，合理安排各食堂假日值班。

　　8、與就餐人員常聯(lián)系，常調查，及時(shí)反饋就餐人員意見(jiàn)，及時(shí)向總務(wù)領(lǐng)導匯報相關(guān)情況，與食堂承包人常溝通。

　　8、如發(fā)生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時(shí)向學(xué)�？倓�(wù)（制度職責大全總務(wù)）處匯報，啟動(dòng)應急預案。

　　9、做好與保證食品安全有關(guān)的其他工作。

食堂員工崗位職責2

　　1、在廚師長(cháng)安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。

　　3、服務(wù)周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節約水、電、氣。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房?jì)炔坏梦鼰�，未�?jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統計，無(wú)就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長(cháng)調動(dòng)，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。

食堂員工崗位職責3

　　1、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋，個(gè)人衛生做到“四勤”。

　　2、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺、用具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。

　　3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。

　　4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。

　　5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。

　　6、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運，積極消滅“四害”。

　　7、從業(yè)人員要進(jìn)行健康體檢和衛生知識培訓。

　　8、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。

　　9、嚴格執行食品衛生制度，對存放的.各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。

　　10、講究職業(yè)道德、文明服務(wù)，認真負責、做到飯熟菜香，味美可口，食品足量。

　　11、要愛(ài)護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用、不得無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具，否則按價(jià)賠償。

食堂員工崗位職責4

　　一、食堂主管崗位職責

　　1、在學(xué)�？倓�(wù)處的指導下，具體負責食堂的全面工作。

　　2、教育廚房員工牢固樹(shù)立食品安全意識、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3、精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。

　　4、自覺(jué)接受廣大師生的民主監督，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作。

　　5、負責員工的考勤，做好員工的節假日值班及輪休。

　　6、管好食堂財務(wù)和物品，負責成本核算，勤儉節約，減少浪費。

　　7、落實(shí)安全管理，嚴格執行來(lái)貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執行索證制度。每?jì)芍軐⑿l生許可證、衛生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統一保管。嚴格執行試吃制度，每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃，沒(méi)異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應書(shū)面記錄。

　　8、負責食堂的衛生區域劃分及檢查落實(shí)。

　　9、厲行節約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節約。負責電視、空調、風(fēng)扇的`管理。

　　10、根據總務(wù)處的安排，接待臨時(shí)性的來(lái)客用餐。

　　11、每日對食堂常規檢查內容進(jìn)行自查，并做好相應記錄。每月進(jìn)行一次工作小結，次月5日前以書(shū)面報告形式報總務(wù)處。

　　12、完成學(xué)校交辦的其他工作。

　　二、食堂主廚崗位職責

　　1、主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導下開(kāi)展工作；帶頭執行各項規章制度。

　　2、切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應。

　　3、制定周菜譜，于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布；負責與供貨公司聯(lián)系，確定采購清單；次周菜式的制作、原材料的采購種類(lèi)數量必須嚴格按照菜譜執行；負責做好成本預算和成本控制，禁止無(wú)謂浪費。

　　4、帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。

　　5、負責制作過(guò)程中各類(lèi)食品的衛生安全，發(fā)現異常，報食堂主管后處理。

　　6、負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板（含灶臺下）的衛生清理工作。

　　7、負責中餐灶臺及相應的風(fēng)機等設備保養維護。

　　8、完成食堂主管安排的其它任務(wù)。

　　三、食堂早餐師傅崗位職責

　　1、負責早餐食譜的制定，并在規定時(shí)間內交主廚匯總。

　　2、保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應。

　　3、負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。

　　4、負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機、早餐操作間、水電氣線(xiàn)路等的維護保養清潔工作。

　　5、中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。

　　6、完成食堂主管安排的其他工作。

　　四、食堂幫廚工崗位職責

　　1、密切配合主廚，保障中、晚餐的按時(shí)供應。

　　2、提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。

　　3、中餐時(shí)協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。

　　4、配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機、水電線(xiàn)路等設備的維護保養和清潔工作。

　　5、完成食堂主管安排的其他工作。

食堂員工崗位職責5

　　1、負責各類(lèi)物品的驗收、索證、登記（臺帳記錄）。

　　2、負責主、副食、調味品倉庫的管理，要求科學(xué)有序、分門(mén)別類(lèi)、登記造冊、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫房?jì)韧獾那鍧嵭l生。

　　3、負責食品留樣和登記。

　　4、協(xié)助主廚切配三餐原材料，并負責煲湯、煲飯。

　　5、負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開(kāi)水器等設備的維護保養和清潔工作。

　　6、負責初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。

　　7、食堂各項開(kāi)支的賬目登記和匯總。

　　8、完成食堂主管安排的`其他工作。

　　六、食堂擇菜工崗位職責

　　1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。

　　2、負責蔬菜粗加工間、更衣室、后門(mén)走廊、餐廳設備和地面樓梯的衛生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開(kāi)關(guān)。

　　3、中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。

　　4、中、晚餐就餐時(shí)、就餐后桌面和地板的衛生清理。

　　5、協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。

　　6、中餐水果的清洗。

　　7、完成食堂主管安排的其他工作。

　　七、食堂洗碗工崗位職責

　　1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。

　　2、早餐前后的地面、桌面、設備的衛生和早餐前準備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應（打包）。

　　3、一、二樓清洗間的地面及各項設備的維護清洗工作。

　　4、完成食堂主管安排的其他工作。

　　注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。

食堂員工崗位職責6

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的'各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

食堂員工崗位職責7

　　一、主要職責是管理好食堂，確保學(xué)生飲食安全，為廣大教師（制度職責大全教師）及學(xué)生服務(wù)。

　　二、每天要抓好采購關(guān)，保證食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質(zhì)量不新鮮的不要。對采購的`食品要有合格證和檢疫證明。

　　三、要對庫房進(jìn)行檢查，食品貯存應當分類(lèi)、分架、隔墻，對過(guò)期變質(zhì)食品要及時(shí)處理。食品貯存場(chǎng)所禁止有毒、有害物品和個(gè)人生活用品。做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作，冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，食物要分類(lèi)放置。肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　四、每天要檢查廚房衛生，廚房一天要打掃三次以上，確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾，加工工具、容器要保持干凈，尤其對盛飯菜的容器要消毒。

　　五、每天檢查食堂工作人員上班時(shí)必須要穿戴工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，要檢查食堂工作人員是否有健康證，患有傳染病者不得從事食堂工作。

　　六、學(xué)生如有食物中毒情況應在第一時(shí)間向學(xué)校報告。

　　七、每天了解學(xué)生對食堂飯菜的反應情況，并及時(shí)做出改進(jìn)意見(jiàn)。

　　八、每天檢查并應有詳細記載。

　　九、完成學(xué)�？倓�(wù)（制度職責大全總務(wù)）安排的其它工作。

食堂員工崗位職責8

　　崗位目的：

　　依據相關(guān)規章制度及采購計劃，負責食堂采購工作，確保為站職工膳食供應及時(shí)提供安全、衛生的原材料。

　　工作職責：

　　1、負責站自購物資的市場(chǎng)調查、詢(xún)價(jià)，及時(shí)上報。

　　2、負責站食堂蔬菜、肉類(lèi)、水果及調味品等的采購。

　　3、整理、收集采購單據、憑證并及時(shí)上報

　　工作要求：

　　1、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過(guò)期食品。

　　2、對定型包裝的'食品或原料除要規范索證外，必須檢查品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　3、確保每天采購單據、憑證等的完整、真實(shí)。

　　4、確保采購臺帳準確、真實(shí)。

食堂員工崗位職責9

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助廚師長(cháng)全面負責五觀(guān)堂的整體運營(yíng)及管理工作；

　　2、協(xié)助廚師長(cháng)安排大型法會(huì )活動(dòng)五觀(guān)堂菜品的各項準備及管理工作，干凈整潔、勤勞細心，做好菜品的搭配，保證食品質(zhì)量；；

　　3、協(xié)助檢查廚房?jì)鹊那鍧嵭l生和安全工作；

　　4、協(xié)助管理廚房?jì)人�需的食品原料及一切使用工具與消耗品；

　　5、聽(tīng)取雇主及僧職人員對菜品的'滿(mǎn)意度，改善及提升出品質(zhì)量；

　　6、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。

　　任職資格：

　　1、5年以上行政主廚/廚師長(cháng)相關(guān)工作經(jīng)驗；

　　2、要求持有廚師證或同等級別證書(shū)、有餐飲行業(yè)健康證；

　　3、工作積極性強，具備良好的協(xié)調能力及服務(wù)意識；

　　4、具有一定的溝通協(xié)調能力，責任心強，要求抗壓能力強；

　　5、大型佛事活動(dòng)能適應加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排；

　　6、有寺廟五觀(guān)堂管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

食堂員工崗位職責10

　　崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對副總經(jīng)理負責；

　　2、檢查和督導直接下屬的服務(wù)和質(zhì)量標準的實(shí)施，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)指導糾正；

　　3、負責部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)；

　　4、負責征集餐廳意見(jiàn)和建議，并組織調整管理制度、工作程序，并予以落實(shí)；

　　5、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實(shí)施獎懲；

　　6、按時(shí)參加上級組織的各種會(huì )議，并通過(guò)會(huì )議向下屬傳達布置工作任務(wù)，確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實(shí)；

　　7、領(lǐng)導安排的'其他事項。

　　任職條件：

　　1、限xxx，年齡25—35歲，形象氣質(zhì)佳；

　　2、大專(zhuān)以上學(xué)歷（優(yōu)秀者可放寬要求），餐飲管理或酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮；

　　3、具有餐飲管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識和技能；

　　4、良好的溝通能力和協(xié)調能力；

　　5、有酒店餐飲或餐飲業(yè)相關(guān)從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先考慮；

　　6、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實(shí)，為人處事公正嚴明；

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