炒鍋崗位職責6篇

　　在現在社會(huì )，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的炒鍋崗位職責，希望對大家有所幫助。

炒鍋崗位職責1

　　職責任務(wù)：

　　1、具備良好的判斷能力，協(xié)調能力及解決問(wèn)題的'能力。

　　2、完成培訓工作，必要時(shí)能對員工工作提出改進(jìn)意見(jiàn)的能力。

　　3、按部門(mén)標準和指定配方制作菜肴。

　　4、控制和保持食品成本。

　　5、根據部門(mén)要求分配工作任務(wù)并監督完成。

　　6、完成培訓工作。

　　崗位要求：

　　1、高中以上學(xué)歷，年齡45以下。

　　2、具備5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，有大型宴會(huì )經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　3、有良好的團隊合作精神，溝通組織及處理問(wèn)題的能力。

　　4、工作細致認真，責任心強。

炒鍋崗位職責2

　　1、主要負責熱菜成品的烹制，根據食品的不同風(fēng)味嚴格進(jìn)行多樣化烹制，保證菜肴的`質(zhì)量。

　　2、同時(shí)承擔各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準確、實(shí)行統化、標準化、規范化。

　　3、檢查調味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開(kāi)餐前工作準備。

　　4、組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤(pán)擺飾，互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。

炒鍋崗位職責3

　　1、根據預訂情況及主管安排，準備好當日所用調料和配料，做好開(kāi)餐的一切準備。

　　2、嚴格執行操作規程，保證菜品質(zhì)量，對原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權退回。

　　3、嚴格區分炒、爆、溜、炸、煎等烹調的方法，保證每種烹調方法所出菜品的獨特風(fēng)味。

　　4、改進(jìn)技術(shù)，研制新菜品。

　　5、負責工作區域的清潔衛生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調料進(jìn)行過(guò)濾等凈化處理，盛器定期清洗。

　　6、對每天的用料消耗情況，做到心中有數，節約能源，降低成本，杜絕浪費。

　　7、負責工作區域設備及廚具的.維護保養。

　　8、完成主管交派的其他工作。

炒鍋崗位職責4

　　1、接受炒鍋組長(cháng)的督導，嚴格按照菜式規定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各菜系特點(diǎn)，掌握各種烹調技能，懂得各種調料的運用，保證菜肴出品色、香、味俱全。

　　3、開(kāi)餐時(shí)用最短的時(shí)間出品最好的.菜肴。

　　4、開(kāi)餐前后做好本崗位衛生工作，準備好各種配料和調料，做好設備、用具的清潔和維護。

　　5、負責保存好剩余的調味品。

　　6、做好工作區域內環(huán)境，設施，設各的清洗衛生及安全工作。

　　7、嚴格執行《食品衛生法》，保證出品衛生質(zhì)量。

　　8、參加店內組織的有關(guān)培訓，提高自身工作技能。

　　9、參加部門(mén)及班組例會(huì )。

　　10、完成上級交待的臨時(shí)性工作。

　　11、溝通工作(上級、荷臺)。

炒鍋崗位職責5

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

炒鍋崗位職責6

　　1．在總廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，組織調動(dòng)各灶頭嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求。

　　2．熟悉各種原料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、出城率、淡旺季。協(xié)助總廚師長(cháng)檢查驗收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數量。是否符合要求。并負責原材料的`保管。

　　3．遇到貨源變化，時(shí)令交替，協(xié)助總廚師長(cháng)更換菜式，根據廚師長(cháng)的要求，設計、創(chuàng )新烹制新菜肴、協(xié)助管理和愛(ài)護本崗位各項設備用品，有損壞拭及時(shí)補充及報修。

　　4．服從廚師長(cháng)的工作調配，并盡可能的幫助和指導其他同志完成各項工作。協(xié)助廚師長(cháng)做好年終、月終所有設備用品的盤(pán)點(diǎn)工作。嚴格執行衛生工作制度，做好鑊頭的各項清潔工作。

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