餐廳經(jīng)理崗位職責(15篇)
在現在的社會(huì )生活中，很多地方都會(huì )使用到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳經(jīng)理崗位職責1
一、負責樓面工作責任如下：
1、負責與導游的對接工作，核實(shí)團隊到達的時(shí)間和確切人數。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。
2、檢查服務(wù)員出勤情況，合理安排勞動(dòng)力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。
3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務(wù)員在接待過(guò)程中積極、熱情、主動(dòng)、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛生，餐廳擺設是否美觀(guān)整齊；檢查考評服務(wù)員受表?yè)P、投訴或違紀情況。
4、為降低損耗，實(shí)行定期檢查，清點(diǎn)負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理匯報。
5、掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。
6、督導及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運作流暢。
二、負責出品部（廚房）工作責任：
1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監督采購質(zhì)量，維護好公司的利益。
2、監督管理出品部的正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營(yíng)的正常毛利。
3、監督管理廚房工作間的衛生工作，保持環(huán)境衛生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產(chǎn)工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。
餐廳經(jīng)理崗位職責2
1、在中心領(lǐng)導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長(cháng)、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長(cháng)組成的領(lǐng)導小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行中心的各項規章制度，每周召開(kāi)一次職工工會(huì )。嚴格管理，團結核心小組一班人，關(guān)心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習，努力開(kāi)拓，不斷提高伙食管理水平。
2、堅持伙食改革方向，根據當年任務(wù)指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實(shí)行內部“分組承包，任務(wù)責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
3、按照“按需設崗”、“滿(mǎn)負荷工作”和“按績(jì)效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動(dòng)職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
4按照“價(jià)格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價(jià)格，尤其是要開(kāi)發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個(gè)特色風(fēng)味，副食有1—2個(gè)菜系特色。在銷(xiāo)售方式上要動(dòng)腦筋精心設計，積極向中心提出改進(jìn)意見(jiàn)，在產(chǎn)品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
5餐廳發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進(jìn)食中毒等，必須立即報告中心領(lǐng)導。
6餐廳經(jīng)理在處理重大事情時(shí)，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進(jìn)事跡，必須與餐廳領(lǐng)導小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導小組作用。
7餐廳經(jīng)理工作中，必須堅持現場(chǎng)指揮，特別是開(kāi)飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問(wèn)題。如有事外出必須經(jīng)主任批準。認真對每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，并按制度進(jìn)行處理。
8認真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無(wú)浪費，真正降低成本。
9貫徹食品衛生法，把好食品衛生操作關(guān)，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線(xiàn)等衛生狀況和職工個(gè)人衛生，防止食物中毒。
10認真抓好安全工作，督促安全并加強安全檢查。操作間杜絕外人進(jìn)入，售飯時(shí)后堂門(mén)上鎖，沒(méi)到開(kāi)飯時(shí)間餐廳鎖門(mén)，下班前進(jìn)行水、電安全檢查，經(jīng)常對全體職工進(jìn)行安全教育，落實(shí)到安全員、值班員，杜絕事故發(fā)生。
11加強對各種炊事機械的管理，若遇發(fā)生事故，要及時(shí)向維修部保修。
12經(jīng)理要有全局觀(guān)念，協(xié)調好各方面的關(guān)系，及時(shí)幫助解決兄弟餐廳出現的困難。 ⒀對職工的勞動(dòng)報酬分配要尊重班組意見(jiàn)，做到公開(kāi)、公平、公正，大家口服心服。 ㈡
餐廳經(jīng)理崗位職責3
1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營(yíng)運及服務(wù)質(zhì)量達到標準要求，為門(mén)店打造優(yōu)秀穩定的服務(wù)團隊。
2、配合門(mén)店經(jīng)理開(kāi)展門(mén)店各項目常經(jīng)營(yíng)管理工作，達成門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理目標；
3、負責門(mén)店節目活動(dòng)及各項市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣計劃的實(shí)施。
4、負責門(mén)店財務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關(guān)系處理等工作。
5、負責檢查門(mén)店各項設備設施及環(huán)境衛生工作，并指導下屬按要求保持高效的日常運營(yíng)。
6、協(xié)助區域經(jīng)理完成公司下達的所屬門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理工作，保障營(yíng)業(yè)目標的達成。
7、對門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理制度提出合理化建議及方案。
8、監督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績(jì)核考核工作。
9、完成公司及上級下達臨時(shí)工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責4
崗位目標：
1.保持本部門(mén)順暢及有效率的運營(yíng)。
2.根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)預算。
崗位職責：
1.對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。
2.根據制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調查和了解市場(chǎng)的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。制定短期經(jīng)營(yíng)目標和經(jīng)營(yíng)計劃。
4.與廚師長(cháng)合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實(shí)施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門(mén)平日及節假日期間的正常運營(yíng)。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。
8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報，包括自己無(wú)十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定，實(shí)施及保持。
11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規章制度的落實(shí)。
12.保持自身儀容儀表的高標準。
13.督導領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時(shí)，并按規定著(zhù)裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19.確保員工每時(shí)每刻對賓客提供禮貌及樂(lè )于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規章制度。
22.保持所有運營(yíng)設施/設備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門(mén)的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實(shí)本部門(mén)的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門(mén)的預算/預測中的餐飲運營(yíng)及人工成本等有關(guān)內容，并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27.審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報表。
28.適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。
29.按時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營(yíng)狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。
30.組織協(xié)調餐廳內部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門(mén)溝通，以提高本酒店及本部門(mén)的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長(cháng)處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34.熟悉應季及市場(chǎng)流行菜式，配合廚師長(cháng)推出相應菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動(dòng),為本部門(mén)創(chuàng )造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責5
1、監督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規定。
2、通過(guò)品嘗及聞味道來(lái)評定所烹飪的食物，以保證滿(mǎn)意度和味道一致。
3、調查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時(shí)間，檢查所交付產(chǎn)品的數量和質(zhì)量。
5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻�(hù)的接受。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務(wù)狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。
9、協(xié)調烹飪人員的分派以保證食品的經(jīng)濟使用和及時(shí)的準備。
餐廳經(jīng)理崗位職責6
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。
2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃,領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特x的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定x作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保x營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
11.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
12.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常x的安全保衛、防火教育，確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責7
接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計劃等。
制訂服務(wù)標準和操作規程，服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理�？刂撇惋嫵銎返臉藴�、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好萊的溝通關(guān)系�；ハ鄥f(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責8
餐廳經(jīng)理崗位職責
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。
2、認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責包括四個(gè)主要內容：
1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫(xiě)各類(lèi)報表，組織召開(kāi)每日班前會(huì )，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶(hù)關(guān)系，及時(shí)了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿(mǎn)足客人的需求。
3、 作好協(xié)調蕘。經(jīng)常與廚師長(cháng)溝通情況協(xié)助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門(mén)的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創(chuàng )造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開(kāi)展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求：
1、 精通與餐廳經(jīng)營(yíng)菜式相應的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標準的要求。
2、 有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實(shí)的工作態(tài)度，善于發(fā)現自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng )新。
3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶(hù)群體，對內協(xié)調好各部門(mén)間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運用一門(mén)外語(yǔ)。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓，有編寫(xiě)培訓計劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系？
與用餐客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理乾必須明確地認識到，落實(shí)管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶(hù)關(guān)系，吸引更多的用餐客戶(hù)是其主要工作職責。為創(chuàng )造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理必須注意以下問(wèn)題：
1、 注重培訓。通過(guò)培訓的服務(wù)員，有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度，能滿(mǎn)足客人的正當需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴(lài)感和信任感。
2、 隨時(shí)檢查督導。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)心，隨時(shí)指導服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前。
3、 建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò )客戶(hù)，及時(shí)掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流，對重要客人和餐廳�？�，餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動(dòng)結束后，應該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。
4、 以誠待人，創(chuàng )造形象，在客人面前無(wú)論何時(shí)都應該做到言而有信。有客人投訴時(shí)，必須堅持解決問(wèn)題為第一的原則，為服務(wù)員樹(shù)立尊重客人的良好榜樣，為客人樹(shù)立企業(yè)誠實(shí)待客的良好形象。
餐廳經(jīng)理崗位職責9
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。
2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃,領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設,開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的.工作積極性。
11.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責10
1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
2、營(yíng)業(yè)前做好柜臺、貨架、商品及地面等環(huán)境衛生；
3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供飲品服務(wù)；
4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳餐飲及酒水服務(wù)；
5、協(xié)助老板做好門(mén)店管理其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責11
崗位職責:
1.協(xié)助經(jīng)理完成管理工作,檢查所負責各工作區域的情況。
2.協(xié)調本部門(mén)的各項工作,協(xié)調領(lǐng)班與服務(wù)員的工作。
3.負責檢查各項服務(wù),按照服務(wù)標準程序完成,并做出服務(wù)效果鑒定。
4.解決下屬員工之間出現的矛盾,維護合作精神。
5.做好客人訂餐的菜式安排。
6.配合經(jīng)理進(jìn)行員工的培訓工作,抓好員工服務(wù)素質(zhì),了解員工的思想,考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平,分配好服務(wù)工作區域。
7.考核部長(cháng)、服務(wù)員的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)程序、應對技巧。班前、班后培訓員工,做好上傳下達工作。完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
任職要求:
1.大專(zhuān)以上學(xué)歷,專(zhuān)業(yè)的服務(wù)形象,三年以上星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2.熟悉餐飲管理與運作,日語(yǔ)及粵語(yǔ)表達流利;
3.具備出色的服務(wù)意識和服務(wù)技巧,善于處理客人投訴及突發(fā)事件;
4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。
餐廳經(jīng)理崗位職責12
餐廳經(jīng)理助理崗位職責
1、見(jiàn)習期內將全面學(xué)習餐廳各個(gè)工作站的崗位操作和標準；
2、學(xué)習區域管理和貨品的盤(pán)點(diǎn)管理及值班管理；
3、通過(guò)學(xué)習鑒定，見(jiàn)習期結束后成為餐廳管理人員，協(xié)助餐廳經(jīng)理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營(yíng)運。
任職要求：
1、熱情、性格開(kāi)朗、接受能力強；
3、善于與人溝通及相處；
4、做事細心周到，謙虛向上；
5、良好的服務(wù)意識，有意從事餐飲行業(yè)工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責
1、全面負責食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執行學(xué)院、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關(guān)，抓好食堂衛生和員工個(gè)人衛生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設施設備安全知識的學(xué)習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花色品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài)，維護食堂穩定。
11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達的工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責13
◆組織市場(chǎng)調查，協(xié)助總經(jīng)理制定各時(shí)期的宣傳、促銷(xiāo)計劃并負責具體實(shí)施。
◆組織外聯(lián)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不斷開(kāi)拓新客源。
◆協(xié)助總經(jīng)理適時(shí)與廚師長(cháng)、樓面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的特別推介菜單，并結合市場(chǎng)實(shí)際，制定售價(jià)。所售菜式價(jià)錢(qián)更改及時(shí)通知各相關(guān)部門(mén)。
◆收集客人對菜品及服務(wù)的意見(jiàn)，作為出品部及樓面部改進(jìn)的依據之一。
◆建立健全客人消費資料庫，及時(shí)記錄客人特征、愛(ài)好等內容，并利用其進(jìn)一步搞好營(yíng)銷(xiāo)及售后服務(wù)工作。
◆積極參加專(zhuān)業(yè)技能培訓，努力提高業(yè)務(wù)水平。熟悉公司及各分支機構的各項服務(wù)設施及收費標準，以便解答客人的咨詢(xún)。
◆負責營(yíng)業(yè)員的培訓，督導其按服務(wù)操作規程做好營(yíng)銷(xiāo)工作，并配合樓面搞好服務(wù)工作。
◆主持部門(mén)的工作會(huì )議，傳達上級指示，每市開(kāi)餐前會(huì )時(shí)，安排好營(yíng)業(yè)員的推銷(xiāo)工作及任務(wù)。
◆每市要檢查預定簿、沽清單及客人意見(jiàn)簿。
◆負責營(yíng)業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。
◆完成上司交辦的其它事情。
任職條件：
◆人緣好、善于處理人際關(guān)系，待人熱情、禮貌、反應敏捷。
◆受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓，熟悉酒樓各部門(mén)的運作程序，懂得一定的烹飪知識，了解各式菜肴的特點(diǎn)、配份規格及制作過(guò)程。
◆身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語(yǔ)流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責14
崗位職責：
1、帶領(lǐng)員工做好餐廳開(kāi)餐前準備工作；
2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并參加服務(wù)工作；
3、及時(shí)跟進(jìn)上菜速度；
4、做好VIP客戶(hù)的接待工作；
5、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店的各項規章制度；
6、上級領(lǐng)導安排的其它工作。
任職資格：
1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，形象氣質(zhì)佳；
2、熟悉餐廳服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；
3、身高163cm以上；
4、日語(yǔ)會(huì )話(huà)流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責15
1、 了解每日客情,根據客情編排員工班次。
2、 參與制定中餐宴會(huì )服務(wù)標準及工作程序并組織實(shí)施。
3、 做好與相關(guān)部門(mén)的協(xié)調工作,處理各種突發(fā)事件。
4、 與廚師長(cháng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對菜品的建議和意見(jiàn)反饋給廚師長(cháng),為廚師長(cháng)研究新菜品提供參考。
5、 在開(kāi)餐期間負責整個(gè)餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,并及時(shí)將客人的投訴意見(jiàn)向上級報告。
6、 根據員工的工作表現將其進(jìn)行評估和獎懲,培訓計劃并予以落實(shí)。
7、 出席餐飲部召開(kāi)的會(huì )議,主持中餐廳內部會(huì )議。
8、 督導員工遵守酒店的各項規章制度。
9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。
11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。
12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。
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