餐飲樓層經(jīng)理崗位職責（通用14篇）
在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐飲樓層經(jīng)理崗位職責（通用14篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責1
一、全面負責樓面部的日常事務(wù)，包括新員工考核、面試、業(yè)務(wù)培訓、員工更期、假期的編排等。監督員工對規章制度和崗位職責的執行情況等一切有關(guān)事宜。
二、負責處理關(guān)于開(kāi)展業(yè)務(wù)推廣、管理人員分工、征詢(xún)顧客滿(mǎn)意度、發(fā)展客源、控制費用等的有關(guān)工作。
三、負責監督下屬關(guān)于儀表、儀容、禮貌和態(tài)度，不斷提高整體素質(zhì)。
四、全面督導員工開(kāi)展高效、禮貌的服務(wù)。
五、檢查下屬崗位安排的合理性和靈活性，并隨時(shí)根據生意狀況調動(dòng)。
六、以身作則，督導下屬的個(gè)人行為是否與酒樓制訂的標準一致。
七、控制餐具的損耗率，并時(shí)刻監督、教育下屬按要求規范操作。
八、細致安排下屬員工的衛生崗位責任制并訂立衛生管理制度。
九、跟進(jìn)下屬對每日盤(pán)點(diǎn)的登記工作是否嚴謹并隨時(shí)檢查，現場(chǎng)監督月終盤(pán)點(diǎn)工作。
十、隨時(shí)檢查客用洗手間的衛生情況。關(guān)注傳菜部，后勤部的工作程序，衛生狀況等是否符合要求并隨時(shí)給以糾正。
十一、主持部門(mén)經(jīng)理計劃中的預算和目標制訂工作�？刂凭茦侨粘９⿷返氖褂昧�。
十二、主持部門(mén)例會(huì )，檢討問(wèn)題并提出改進(jìn)意見(jiàn)，落實(shí)責任。
十一、與各部門(mén)密切溝通，務(wù)求令酒樓運作正常。
十二、掌握處理客人投訴的技巧并妥善解決客人投訴。
十三、按要求履行其它職責。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責2
1.實(shí)施現場(chǎng)管理制，在第一線(xiàn)與客人保持良好的溝通，所有工作直接對營(yíng)運副總負責，并帶領(lǐng)營(yíng)運部所有員工做好對客接待工作；
2.全面主持營(yíng)運部的管理和日常運作，根據公司整體經(jīng)營(yíng)管理方針，擬定部門(mén)的管理規章制度，明確管理目標，保證營(yíng)運部服務(wù)達到一流的水平，使部門(mén)工作順利開(kāi)展；
3.負責擬定本部門(mén)各崗位人員的工作程序，服務(wù)規范并培訓實(shí)施；對部門(mén)員工專(zhuān)業(yè)知識、自身素質(zhì)、工作效率、服務(wù)質(zhì)量等負有管理和培訓的責任；
4.指導、監督部門(mén)員工的儀容、儀表及工作程序、服務(wù)流程和質(zhì)量，是否對顧客服務(wù)周到、熱情有禮及愛(ài)惜公司設施設備；
5.負責擬定部門(mén)的成本控制標準，帶領(lǐng)部門(mén)員工完成公司下達的各項工作任務(wù)，激勵員工，使其保持良好的工作心態(tài)和高度的工作積極性；
6.積極培養優(yōu)秀員工，定期對部門(mén)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，業(yè)務(wù)技能的考核并進(jìn)行工作評估，為公司積極儲備各類(lèi)所需人才；
7.組織營(yíng)運部工作例會(huì )及擬定和實(shí)施部門(mén)各項計劃，檢查和評價(jià)部門(mén)的服務(wù)工作，處理客人投訴；
8.嚴格管理和檢查部門(mén)的設施、物資、用品、用具等，保持完好率；并制定相關(guān)表格定期檢查部門(mén)的設施、安全和衛生情況；
9.向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導下屬工作；協(xié)調與糾正本部門(mén)與各部門(mén)之間出現的問(wèn)題；
10.積極配合其他部門(mén)的工作，保持良好的溝通、協(xié)調、聯(lián)系、切實(shí)地做好日常接待和信息管理等方面的工作。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責3
1.一般要求高中以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)不限，接受過(guò)服務(wù)管理、酒店管理的培訓；
2.懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)及管理學(xué)等方面的知識；
3.熟悉酒店、餐館的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和組織協(xié)調能力；
4.具備高尚的職業(yè)道德和人格魅力，有高度的責任心；
5.具備相當的餐飲管理知識和水平，綜合素質(zhì)好；
6.具備良好的團隊協(xié)作精神、開(kāi)拓創(chuàng )新精神，溝通協(xié)調能力強，敢于承擔責任；
7.具備良好的氣質(zhì)，和藹、大方、儀表端莊，性格開(kāi)朗，善于交際；
8.具備一定的相關(guān)管理經(jīng)驗。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責4
職務(wù)概述：
通曉餐飲部服務(wù)工作程序，全面了解餐廳迎客、領(lǐng)位、點(diǎn)菜服務(wù)、桌面服務(wù)、斟酒上菜等與飲食服務(wù)有關(guān)的內部工作程序
職責范圍：
1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責整個(gè)餐廳的餐飲服務(wù)、管理工作，確保餐飲部的服務(wù)質(zhì)量；
2、檢查每日服務(wù)流程和質(zhì)量，督導員工嚴格執行服務(wù)規程，做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后結束工作，并與廚房保持密切聯(lián)系、協(xié)調工作；
3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤、考核，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率；
4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人要求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚師和有關(guān)領(lǐng)導；
5、主持每日餐前會(huì )，檢查員工的儀容儀表，出席每季度酒店例會(huì )，匯報工作，并向員工傳達會(huì )議精神；
6、了解當天的供應菜單，了解預訂及客人情況，并轉告領(lǐng)班，組織和布置餐廳服務(wù)員做好菜肴和酒水的推銷(xiāo)工作，必要時(shí)親自組織及布置和服務(wù)；
7、負責餐廳財產(chǎn)、設備和物品用料的管理和檢查，做到心中有數，每月及時(shí)報耗用及報損工作；
8、妥善處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)，建設和投訴，認真改進(jìn)工作；
9、保持餐廳設備設施的整潔，完好及時(shí)報修和提出更換添置的意見(jiàn)；
10、負責餐飲的預訂的安排，負責結賬收款，遞送賬單；
11、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，并及時(shí)向上級匯報。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責5
1.嚴格遵守公司有關(guān)規章制度，團結合作。
2.配合公司總經(jīng)理搞好經(jīng)營(yíng)管理，不斷完善公司各項規章制度并監督實(shí)施。
3.與主管部長(cháng)、領(lǐng)班等中層密切配合，認真聽(tīng)取基層意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)現工作中存在的問(wèn)題并立即加以改進(jìn)，共同提高。
4.每月月末定時(shí)做好當月工作總結和次月工作計劃，分析研究，并據以制定相應的措施，將各種準備工作做好。
5.值班經(jīng)理定時(shí)在指定時(shí)間內到公司值班。負責處理有關(guān)工作。
6.當天值班經(jīng)理需將收銀員備用金從財務(wù)處領(lǐng)出，當晚營(yíng)業(yè)前連同保管的收銀章一起發(fā)給收銀員。
7.值班經(jīng)理應安排值班管理人員監督白天清潔工的工作完成情況，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整潔衛生。
8.每日營(yíng)業(yè)前主持召開(kāi)管理人員例會(huì )，總結前日工作情況；監督管理人員作好當日工作準備的安排。
9.合理安排及了解客人訂位情況，結合當日的消費情況進(jìn)行合理的應酬。
10.發(fā)生物品退換情況時(shí)，必須由值班經(jīng)理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。
11.營(yíng)業(yè)時(shí)間經(jīng)常到場(chǎng)內巡視，觀(guān)察所有員工的工作態(tài)度及工作積極性，關(guān)心下屬，了解員工思想動(dòng)態(tài)。
12.在實(shí)際工作中隨時(shí)總結經(jīng)驗教訓，不斷提高自身的管理水平和管理素質(zhì)。
13.認真閱讀管理人員的工作筆記，作好記錄，并認真批閱。
14.監督保安對消防設施的檢查和維護，杜絕一切消防隱患，確保公司人員及財產(chǎn)安全。
15.負責主持公司各項活動(dòng)策劃工作。
16.每月對管理人員的考核情況及時(shí)向公司高層進(jìn)行匯報與安排。
17.負責核對當月的員工考勤表。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責6
崗位描述：
1、管理督導整個(gè)客房樓層的日常工作;
2、檢查樓層公共區域的衛生、并保持良好的狀態(tài);
3、做好轄區內的防火、防盜等安全工作，確保樓層的安全、安靜;
4、協(xié)助經(jīng)理處理客人投訴、定期訪(fǎng)問(wèn)賓客，做好物品遺失或損壞的記錄;
5、控制房間及其他房門(mén)的鑰匙、按時(shí)做好更換工作;
6、負責每日樓層人員的工作安排和調配;
7、負責對領(lǐng)班進(jìn)行工作指導，并落實(shí)、檢查完成工作的情況;
8、檢查所轄員工的儀表儀容和禮貌服務(wù)情況，處理客人投訴及反饋員工工作情況;
9、協(xié)助客房部經(jīng)理計劃并安排員工業(yè)務(wù)操作技能和程序及飯店規章制度的培訓。
任職資格：
1、男女不限，30歲以下，大專(zhuān)以上學(xué)歷，具備英語(yǔ)會(huì )話(huà)基礎;
2、3年以上星級酒店相關(guān)職位工作經(jīng)驗;
3、有較強的溝通能力、協(xié)調能力和組織能力;
4、掌握酒店管理一般理論知識，熟悉各種清潔設備、洗滌劑的使用方法。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責7
1、全面負責樓面部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責;
2、負責制定樓面部長(cháng)期，短期的年度和月度計劃，組織督促各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標的完成，并對月度，年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理;
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程，檢查下屬各崗人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，督促本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火安全教育;
4、根據市場(chǎng)情況和季節與廚部合作，做好食品的更換計劃，控制食品，飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本，做好樓面各項費用的控制，降低營(yíng)業(yè)成本費用，確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成;
5、與人事部配合做好人力資源工作，并負責經(jīng)常性的組織對樓面員工的培訓工作，并對各崗位員工進(jìn)行考核;
6、注重現場(chǎng)管理，經(jīng)常性的對樓面巡視監督，與質(zhì)量管理部配合，保證各項活動(dòng)正常，不斷提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量;
7、主持召開(kāi)日常和定期的樓面會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，制定相應的銷(xiāo)售計劃，擴大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入;參加公司的管理層會(huì )議;
8、抓好設備，設施維護保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止事故發(fā)生;
9、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況，工作表現和業(yè)務(wù)水平，注重員工的素質(zhì)教育，督導各崗人員嚴格履行崗位職責，做好建全各項考核制度工作.
10、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總交辦的各項工作.
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責8
1、 負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛生情況，直接對餐廳主 管負責
2、 與服務(wù)員一起做好開(kāi)餐前的準備工作。
3、 對本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導。
4、 上崗前檢查本組每位服務(wù)員的儀表儀容。
5、 負責為 VIP 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責9
1、開(kāi)班前例會(huì )，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務(wù)并根據主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見(jiàn)崗。
2、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無(wú)問(wèn)題。
3、督促員工搞好衛生并進(jìn)行整體檢查，注意衛生死角的清理，發(fā)現不合格之處，分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數，并安排清潔衛生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的沽清品種和需要促銷(xiāo)的出品。
6、在指定的時(shí)間內，根據實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結賬時(shí)幫客人結賬，收錢(qián)時(shí)注意禮貌用語(yǔ)，禁止私拿小費。
8、安撫服務(wù)員(制度職責大全服務(wù)員)的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現的問(wèn)題，若情況嚴重時(shí)及時(shí)向總經(jīng)理(制度職責大全總經(jīng)理)反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規范等，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決和指正，并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準)，清點(diǎn)小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛生工作。
11、做好當天的工作記錄，并開(kāi)班后會(huì )總結今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評講和指正。
12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門(mén)窗。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責10
職責描述:
1、根據公司的經(jīng)營(yíng)方針，負責組織實(shí)施所轄樓層全面經(jīng)營(yíng)工作，保證本店制定的'經(jīng)營(yíng)目標的實(shí)現;
2、組織指揮本樓層日常經(jīng)營(yíng)管理工作，保證本樓層正常經(jīng)營(yíng)，在公司給予的權限內做好本樓層商戶(hù)與公司的橋梁作用;
3、負責督促本樓層適銷(xiāo)貨品的補充，把好商品質(zhì)量關(guān)和價(jià)格管控，確保本樓層所售商品在同商圈占有竟爭優(yōu)勢;
6、負責本樓層員工銷(xiāo)售技能的培訓和提升，促使本樓層經(jīng)營(yíng)目標的完成;
7、負責本樓層商品的售前、售中、售后等服務(wù)工作，全面提升本樓層的顧客滿(mǎn)意度，并處理好本樓層所發(fā)生的突發(fā)事件;
8、負責商戶(hù)、員工與公司信息溝通，做好承上啟下的工作，使商戶(hù)、員工與公司融為一體;
9、協(xié)調處理本樓層和外協(xié)單位與本店各部門(mén)的和諧關(guān)系，確保本樓層各項工作順利開(kāi)展。
任職要求:
1、有三年以上大型百貨賣(mài)場(chǎng)營(yíng)運管理經(jīng)驗;
2、熟悉營(yíng)運管理流程，懂得商品進(jìn)銷(xiāo)存管理，熟悉百貨商品市調調研、促銷(xiāo)策劃及組織、陳列指導、商品特性等知識;3、具備良好的溝通技巧、組織協(xié)調能力、分析判斷能力、推廣創(chuàng )新能力、預見(jiàn)洞察能力，思維敏捷。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責11
1、負責協(xié)助經(jīng)理做好各項經(jīng)營(yíng)指標的達成及賣(mài)場(chǎng)運營(yíng)管理工作的實(shí)施;
2、負責協(xié)助經(jīng)理做好樓層經(jīng)營(yíng)指標的分解，定量分解至各主管，并協(xié)助主管落實(shí)各分管區域年度經(jīng)營(yíng)計劃指標的完成;
3、負責協(xié)助經(jīng)理落實(shí)部門(mén)年度目標及各項工作計劃，跟進(jìn)各項目標方案的落實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與經(jīng)理溝通反饋;
4、負責協(xié)助經(jīng)理制定樓層年度個(gè)性營(yíng)銷(xiāo)方案并督促落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施;
5、負責協(xié)助經(jīng)理督促樓層現場(chǎng)營(yíng)運的管理及公司各項規章管理制度的執行;
6、負責協(xié)助經(jīng)理做好對下屬主管的培養、管理及團隊建設工作;
7、負責各項經(jīng)營(yíng)報表、工作報告單、表單表格的填寫(xiě)、匯總、分析;
8、負責樓層專(zhuān)柜費用的分解、核算、對賬、結賬。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責12
職責描述:
1.負責對酒店進(jìn)行考察評估，洽談合作方案及簽約后的維護工作;
2.負責分管區域內酒店的價(jià)格談判，協(xié)調處理與合作酒店的業(yè)務(wù)關(guān)系(包括預訂、結算、投訴等);
3.維護分管區域內酒店的價(jià)格并定期與同行進(jìn)行比較，并適時(shí)進(jìn)行調整;
4.關(guān)注合作酒店的房態(tài)情況以保證相關(guān)業(yè)務(wù)的正常運轉;
5.了解掌握酒店業(yè)務(wù)市場(chǎng)的各種信息，完成合作酒店的評估與推薦。
任職要求:
1.3年以上高星級酒店銷(xiāo)售部工作經(jīng)驗及2年以上管理經(jīng)驗;
2.優(yōu)秀的人際溝通能力及商務(wù)談判能力，較強的邏輯分析能力，良好的數據統計分析能力，良好的職業(yè)素養;
3.工作積極主動(dòng)，能獨立拓展業(yè)務(wù)，能承受較大壓力;
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責13
1.在經(jīng)理的領(lǐng)導下，完成樓層日常工作，并對其負責及匯報工作。
2.重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間在第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
3.與賓客溝通，妥善處理觀(guān)察賓客投訴，征詢(xún)客人的意見(jiàn)和建議不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.合理安排服務(wù)員的班次，按質(zhì)按量完成上級下達的工作任務(wù)。
5.檢查員工儀容儀表及出勤狀況。
6.重點(diǎn)培養本崗位后備干部。
7.完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
餐飲樓層經(jīng)理崗位職責14
1、 負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向，負責本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作，根據公司制定的安全、衛生、服務(wù)標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。
2、 服從上級領(lǐng)導并按時(shí)按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。
3、 根據前廳的實(shí)際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。
4、 嚴格按照部門(mén)班次時(shí)間，以身作則，準時(shí)到崗，做好準備工作。
5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。
6、每日召開(kāi)班前班后會(huì )，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿(mǎn)，考核員工的出勤情況，并根據當日任務(wù)安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門(mén)下達的各類(lèi)文件內容，并貫徹落實(shí)。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動(dòng)員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓。
9、 關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。
10、 檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領(lǐng)料單，報批申請。
11、 上市時(shí)間須在一線(xiàn)督導，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調特殊客人予以特殊接待， 在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調配。
12、 在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。
13、 樹(shù)立對內服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問(wèn)題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度予以實(shí)施。
15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤(pán)點(diǎn)，年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現問(wèn)題備案。
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