火鍋傳菜主管崗位職責
在我們平凡的日常里，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編收集整理的火鍋傳菜主管崗位職責，希望對大家有所幫助。
火鍋傳菜主管崗位職責1
負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
一、負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>
二、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)有權拒絕傳送。嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速。
與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關(guān)系。
四、負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
五、負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
六、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
火鍋傳菜主管崗位職責2
1、負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作，開(kāi)餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
2、按餐廳規定著(zhù)裝，守時(shí)、快捷、遵守服務(wù)指揮。負責按標準做好各項營(yíng)業(yè)準備工作。餐前準備好桌面清掃及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準備。
3、熟記餐廳桌號、臺號，負責傳菜工作的準確無(wú)誤，按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店內各項推廣活動(dòng)并予積極做好相關(guān)工作。
4、傳菜過(guò)程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。
5、負責餐中前后臺協(xié)調，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
6、做好翻臺服務(wù)工作，有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)。做好閉餐工作，負責吧臺內垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。
7、負責做好酒水區域各項服務(wù)設施的.維護使用工作保證設施設備的正常運轉做好酒水保險柜的補充工作。
8、在工作中發(fā)現餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。
9、了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能積極完成各種服務(wù)培訓工作。
10、注重團隊配合，高效完成各項服務(wù)接待工作。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識。服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導交辦的其它工作事宜。
火鍋傳菜主管崗位職責3
1、對餐飲經(jīng)理負責。負責本部門(mén)員工的考勤、考績(jì)。根據員工工作的好壞準確的行使表?yè)P或批評，獎勵或處罰職權。
2、檢查本部門(mén)員工執行榮江御品各項制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。
3、根據每天的工作情況和接待任務(wù)行使部屬工作安排職權。
4、熟練掌握宴會(huì )、酒會(huì )、散菜的上菜程序。熟悉和掌握經(jīng)營(yíng)的菜品與價(jià)格。
5、有較強的組織能力，能帶領(lǐng)部屬做好區域衛生工作，并合理安排分工。具備敬業(yè)精神和團隊精神。
6、檢查員工的儀容儀表是否符合要求，并督促服務(wù)員做好各項工作，對不符合要求者督其改正。
7、了解當天的訂餐情況，了解訂餐賓客的特殊要求
8、根據當天的工作任務(wù)和要求分配部屬（劃菜員、傳菜員、叫菜員）的工作。
9、開(kāi)餐前集合全體部屬，交待當天的定餐情況、客人要求及特別注意事項
10、安排開(kāi)啟毛巾車(chē)、準備好干凈、整齊的毛巾。檢查工作人員的餐前準備工作是否完善；托盤(pán)及毛巾是否干凈整潔。
11、對新推出的菜品、點(diǎn)心及沽清必須寫(xiě)上黑板，及時(shí)通知經(jīng)理、主管并負責勾劃掉已傳出的菜品。
12、檢查油碟、配料的準備及質(zhì)量。傳菜期間，細心觀(guān)察，指揮傳菜員傳到指定位置；重要的宴會(huì )和客人，隨時(shí)支配傳菜員注意并掌握好傳菜節奏；賓客用餐期間，所需菜品已用完，應及時(shí)讓傳菜員通知值臺員，并在沽清欄上填寫(xiě)好。
13、有海鮮類(lèi)斤兩時(shí)，填寫(xiě)好臺號、斤數送到值臺員手中，以便客人及時(shí)付帳，防止錯單、錯斤兩現象發(fā)生。
14、協(xié)調并配合好前廳的服務(wù)工作，遇到有變質(zhì)、異味的菜品應及時(shí)向廚房聯(lián)系，盡快解決。
15、將當班的工作情況、菜品質(zhì)量、菜速等等做好工作日記并向經(jīng)理報告工作。
16、完成上級交代的其他工作任務(wù)。
火鍋傳菜主管崗位職責4
�。�1）負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。
�。�2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。
�。�3）負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>
�。�4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)有權拒絕傳送。
�。�5）嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保其準確迅速。
�。�6）與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。
�。�7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負責傳菜用具的清潔衛生工作。
�。�9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其他任務(wù)。
火鍋傳菜主管崗位職責5
1、負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作
2、負責按標準做好各項營(yíng)業(yè)準備工作
3、了解近期店內各項推廣活動(dòng)并予積極做好相關(guān)工作
4、了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能積極完成各種服務(wù)培訓工作
5、做好翻臺服務(wù)工作有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)
6、負責做好各項服務(wù)設施的維護使用工作保證設施設備的正常運轉
7、注重團隊配合高效完成各項服務(wù)接待工作
8、服從管理層各項安排完成領(lǐng)導交辦的其他工作事宜
3、火鍋店傳菜員崗位職責
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