廚師長(cháng)最新崗位職責

　　在現實(shí)社會(huì )中，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編精心整理的廚師長(cháng)最新崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

廚師長(cháng)最新崗位職責1

　　1、全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規格及質(zhì)量要求的成品和半成品。

　　2、制訂中餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過(guò)后執行。

　　3、賓客至上，虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和要求，設計新穎菜式，滿(mǎn)足賓客的`要求。

　　4、負責制定中餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過(guò)后施行。

　　5、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

　　6、受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。

　　7、向直接下級授權。

　　8、負責中餐廚房主管的工作程序的培訓、執行、檢查。

　　9、制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協(xié)助培訓部實(shí)施、考核。

廚師長(cháng)最新崗位職責2

　　1、每日參加廚房部的早間例會(huì )，記錄內容，遞交本部門(mén)的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。

　　2、制作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創(chuàng )新菜及每月（周、日）的特式菜。

　　3、協(xié)調本部門(mén)的內部工作，調動(dòng)廚師積極性。監督食品質(zhì)量，充分滿(mǎn)足顧客對食品方面的要求。

　　4、分配并監督下級的工作，為其提供一個(gè)良好的.工作環(huán)境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，并負責其考勤。

　　5、監督廚房準備工作和起菜的全過(guò)程。

　　6、制訂和實(shí)施廚師培訓計劃。

　　7、使用、管理與維護整個(gè)廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開(kāi)關(guān)，確保設備的安全。

　　8、同采購部門(mén)保持密切的聯(lián)系，制訂采購計劃，及時(shí)提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。

　　9、按工作程序做好與餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。

　　10、驗收貨品質(zhì)量和數量，并將其發(fā)放到各個(gè)班組以保證圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

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