員工餐飲崗位職責范本
在現在社會(huì )，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編為大家收集的員工餐飲崗位職責范本，歡迎閱讀與收藏。
餐飲部經(jīng)理崗位職責：
1、制定餐飲部規章制度及工作程序。
2、建立餐飲部的服務(wù)標準和所有餐廳的服務(wù)程序。
3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng )新菜式。
4、準備餐飲部的年度預算。
5、經(jīng)常與部門(mén)內的小組開(kāi)會(huì )以協(xié)調工作。
6、負責指導餐飲部員工的培訓。
8、與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。
9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價(jià)，并確定嚴格按預算執行不得超越。
10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。
11、積極領(lǐng)導工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的'工作并確立良好的部門(mén)精神。
12、解決所有部門(mén)問(wèn)題。
13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲部領(lǐng)班主要職責：
1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。
2、督導服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。
3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報。
4、負責保養餐廳物品的具體實(shí)施，做好設施設備報修登記工作。
5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。
6、負責對所屬服務(wù)員的公開(kāi)考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。
7、負責檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺帳的內容，并及時(shí)總結臺帳反應的問(wèn)題，做好調整和匯報。
8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。
9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。
10、負責所屬員工基礎業(yè)務(wù)知識的培訓。做好主管安排的其他工作。
11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報。
迎賓員崗位職責
1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。
2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。
3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設施。
4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。
4、了解及熟記顧客之姓名及特征。
5、按照訂座安排知會(huì )有關(guān)地段的領(lǐng)班。
6、婉轉聆聽(tīng)及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。
7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話(huà)，傳喚顧客及顧客留言。
8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。
9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。
10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。
11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預定。
服務(wù)員主要職責：
1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí)，立即報告領(lǐng)班。
3、為顧客點(diǎn)菜。
4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設餐臺。
5、幫助顧客結算帳單。
6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。
8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。
9、保護個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛生，以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。
10、積極參加各類(lèi)訓練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。
11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。
12、完成上級安排的各項工作。
洗碗工主要職責：
1、按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。
2、做好洗滌前的各項準備工作。
2、整理餐具柜。
4、按時(shí)開(kāi)啟洗碗機進(jìn)行熱準備。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。
5、打掃公共區域的衛生。
6、整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。
7、按收尾工作進(jìn)行清掃工作。
8、做好原材料的初加工處理。
9、經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。
庫管員主要職責：
1、庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類(lèi)整理好，定期進(jìn)行清潔保養。
2、根據餐飲部的宴會(huì )活動(dòng)情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數量。
2、宴會(huì )后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養工作。
4、保持倉庫內部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續。
5、每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。
行政總廚主要職責：
1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。
2、執行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。
3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。
4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5、密切與采購部聯(lián)絡(luò )業(yè)務(wù)發(fā)展。
6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7、每周召開(kāi)一次廚師長(cháng)例會(huì )，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。
8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。
9、參與制定餐飲活動(dòng)計劃。
10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。
11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。
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