學(xué)校食堂崗位職責
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂崗位職責1
1、準時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂，穿工作服不能在校園內走動(dòng)。
2、要樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛生關(guān)。
4、檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。
5、同志間相互關(guān)心，互相愛(ài)護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時(shí)要聽(tīng)從安排主動(dòng)去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛生、安全。
7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的.其他工作。
8、食堂后門(mén)除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開(kāi)，其余時(shí)間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。
10、節約用水用電。
學(xué)校食堂崗位職責2
1、嚴格按照《食品衛生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的`衛生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過(guò)期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品與食品原料分開(kāi)存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開(kāi)使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專(zhuān)用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛生，養成良好的個(gè)人習慣。
學(xué)校食堂崗位職責3
1、在飲食中心的直接領(lǐng)導下，在會(huì )計、飲事班長(cháng)的協(xié)助下，認真按財務(wù)制度辦事，堅持原則，如實(shí)向上反映情況。
2、負責食堂物資的簽字驗收和驗出工作，保管好食堂的物資，經(jīng)常向中心領(lǐng)導報告購進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。
3、隨時(shí)向炊事班長(cháng)提供成本核算數據，協(xié)助班長(cháng)搞好每日成本核算。
4、月終認真盤(pán)點(diǎn)，每周及時(shí)報表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時(shí)相符，認真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄，以備查驗。
5、搞好保管室的`清潔衛生，物資堆放分類(lèi)整潔。做到防蠅、防塵，無(wú)腐敗變質(zhì)物資，保證食品的絕對安全。
6、保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進(jìn)出保管室。
7、負責食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管員對食堂物資有保管和監督使用的義務(wù)，沒(méi)有處理物資的權力。一切物資的處理必須報中心，經(jīng)研究后再行處理。
學(xué)校食堂崗位職責4
一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會(huì )的召集學(xué)習工作開(kāi)職工會(huì )，按學(xué)校規章制度做好考勤和考核，模范執行各項規章制度。
二、負責食堂衛生質(zhì)量工作，經(jīng)常了解師生對伙食意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食品（菜肴、飯、粥、點(diǎn)心等）質(zhì)量，努力使食堂工作與師生的`需求相適應，使全校師生吃得滿(mǎn)意，吃得放心。
三、負責制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應品種多樣，核定菜、料、面粉和調料等的投放量，及時(shí)核算成本。
四、負責廚房的物品，飲食品以及各種設備的保管和保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，消除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。
五、負責制訂廚房操作規程和飲食品質(zhì)標準，制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準，檢查規章制度的執行情況。
六、圍繞學(xué)校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。
學(xué)校食堂崗位職責5
1、食堂主管員負責對食堂人員履行職責，并進(jìn)行考核。
2、做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作，確保按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每餐的膳食供應。
3、負責日常所需的'物品和食品原料的采購，經(jīng)常主動(dòng)與倉管、中廚、點(diǎn)心班聯(lián)系，掌握其要求，做好訂購計劃，防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。
4、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及貨源情況，保證采購的物品，食品原料價(jià)廉物美。
5、對采購回來(lái)的物品，食品原料在經(jīng)倉管驗收進(jìn)倉簽字后，應及時(shí)報銷(xiāo)單據，妥善保管好現金、支票、單據以防遺失。
6、遵紀守法，單據不得弄虛作假，要做到有憑、有證、有物。
7、遵守學(xué)校規章制度，一切以學(xué)校利益為重，不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系，收取回扣或手續費。
8、認真、負責處理好一切特發(fā)事情。
學(xué)校食堂崗位職責6
一、主要職責是管理好食堂，確保學(xué)生飲食安全，為廣大教師（制度職責大全教師）及學(xué)生服務(wù)。
二、每天要抓好采購關(guān)，保證食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質(zhì)量不新鮮的不要。對采購的.食品要有合格證和檢疫證明。
三、要對庫房進(jìn)行檢查，食品貯存應當分類(lèi)、分架、隔墻，對過(guò)期變質(zhì)食品要及時(shí)處理。食品貯存場(chǎng)所禁止有毒、有害物品和個(gè)人生活用品。做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作，冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，食物要分類(lèi)放置。肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
四、每天要檢查廚房衛生，廚房一天要打掃三次以上，確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾，加工工具、容器要保持干凈，尤其對盛飯菜的容器要消毒。
五、每天檢查食堂工作人員上班時(shí)必須要穿戴工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，要檢查食堂工作人員是否有健康證，患有傳染病者不得從事食堂工作。
六、學(xué)生如有食物中毒情況應在第一時(shí)間向學(xué)校報告。
七、每天了解學(xué)生對食堂飯菜的反應情況，并及時(shí)做出改進(jìn)意見(jiàn)。
八、每天檢查并應有詳細記載。
九、完成學(xué)�？倓�(wù)（制度職責大全總務(wù)）安排的其它工作。
學(xué)校食堂崗位職責7
一、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準與規定。采購的食品必須新鮮、衛生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類(lèi)食品采購必須有檢驗合格證明；禁止采購無(wú)檢驗合格證明的'肉類(lèi)食品。
三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱(chēng)、廠(chǎng)史、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規格等，缺一不可；禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限用其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
四、禁止采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內、
六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱(chēng)、數量等事項。
七、食品驗收定人、定責、定位、定崗；必須先派有高度責任感，懂得食品衛生基本常識的人作為食品驗收人；必須規范食品進(jìn)貨、驗收的程序。學(xué)校食堂對進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗收，每次驗收，驗收人都必須認真、仔細檢驗每樣食品的各項衛生要求，對達不到食品衛生標準和不符合食品衛生要求的食品要堅決清退。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見(jiàn)和驗收人的名字及日期。
學(xué)校食堂崗位職責8
1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的'出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
學(xué)校食堂崗位職責9
一、食堂主管崗位職責
1、在學(xué)�？倓�(wù)處的指導下，具體負責食堂的全面工作。
2、教育廚房員工牢固樹(shù)立食品安全意識、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3、精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。
4、自覺(jué)接受廣大師生的民主監督，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作。
5、負責員工的考勤，做好員工的節假日值班及輪休。
6、管好食堂財務(wù)和物品，負責成本核算，勤儉節約，減少浪費。
7、落實(shí)安全管理，嚴格執行來(lái)貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執行索證制度。每?jì)芍軐⑿l生許可證、衛生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統一保管。嚴格執行試吃制度，每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃，沒(méi)異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應書(shū)面記錄。
8、負責食堂的衛生區域劃分及檢查落實(shí)。
9、厲行節約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節約。負責電視、空調、風(fēng)扇的管理。
10、根據總務(wù)處的安排，接待臨時(shí)性的來(lái)客用餐。
11、每日對食堂常規檢查內容進(jìn)行自查，并做好相應記錄。每月進(jìn)行一次工作小結，次月5日前以書(shū)面報告形式報總務(wù)處。
12、完成學(xué)校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責
1、主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導下開(kāi)展工作；帶頭執行各項規章制度。
2、切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應。
3、制定周菜譜，于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布；負責與供貨公司聯(lián)系，確定采購清單；次周菜式的'制作、原材料的采購種類(lèi)數量必須嚴格按照菜譜執行；負責做好成本預算和成本控制，禁止無(wú)謂浪費。
4、帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。
5、負責制作過(guò)程中各類(lèi)食品的衛生安全，發(fā)現異常，報食堂主管后處理。
6、負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板（含灶臺下）的衛生清理工作。
7、負責中餐灶臺及相應的風(fēng)機等設備保養維護。
8、完成食堂主管安排的其它任務(wù)。
三、食堂早餐師傅崗位職責
1、負責早餐食譜的制定，并在規定時(shí)間內交主廚匯總。
2、保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應。
3、負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。
4、負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機、早餐操作間、水電氣線(xiàn)路等的維護保養清潔工作。
5、中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6、完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責
1、密切配合主廚，保障中、晚餐的按時(shí)供應。
2、提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3、中餐時(shí)協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4、配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機、水電線(xiàn)路等設備的維護保養和清潔工作。
5、完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責
1、負責各類(lèi)物品的驗收、索證、登記（臺帳記錄）。
2、負責主、副食、調味品倉庫的管理，要求科學(xué)有序、分門(mén)別類(lèi)、登記造冊、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫房?jì)韧獾那鍧嵭l生。
3、負責食品留樣和登記。
4、協(xié)助主廚切配三餐原材料，并負責煲湯、煲飯。
5、負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開(kāi)水器等設備的維護保養和清潔工作。
6、負責初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7、食堂各項開(kāi)支的賬目登記和匯總。
8、完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責
1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2、負責蔬菜粗加工間、更衣室、后門(mén)走廊、餐廳設備和地面樓梯的衛生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開(kāi)關(guān)。
3、中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。
4、中、晚餐就餐時(shí)、就餐后桌面和地板的衛生清理。
5、協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6、中餐水果的清洗。
7、完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責
1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2、早餐前后的地面、桌面、設備的衛生和早餐前準備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應（打包）。
3、一、二樓清洗間的地面及各項設備的維護清洗工作。
4、完成食堂主管安排的其他工作。
注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。
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